Наталья Филиппова — консультант по коррекции веса и психологии пищевого поведения, психолог, нутрициолог, специалист по РПП, wellbeing-эксперт, специалист по побору витаминов и минералов
Майские праздники — это тот редкий момент, когда природа, долгожданное тепло и запах дымка сливаются в один мощный коктейль из хорошего настроения и... гастрономических провокаций. Пикник автоматически снимает запреты: на свежем воздухе аппетит зверский, а чувство меры улетучивается вместе с городской суетой.
Праздники — это легальный повод переесть. И если отказывать себе в удовольствии не хочется, то стоит хотя бы подойти к вопросу с умом. Давайте разберемся, как насладиться главным блюдом выезда — шашлыком, сделав правильное «гастрономическое сопровождение».
Праздники — это легальный повод переесть. И если отказывать себе в удовольствии не хочется, то стоит хотя бы подойти к вопросу с умом. Давайте разберемся, как насладиться главным блюдом выезда — шашлыком, сделав правильное «гастрономическое сопровождение».
Мясо, даже жирное и с корочкой, — это не самый страшный враг талии. Белок насыщает, а природные жиры дают энергию. Настоящая диверсия происходит тогда, когда на тарелке к шашлыку присоединяется тяжелая артиллерия: копченые колбаски, сосиски-гриль, плавленый сыр на ломтике батона или жирный майонезный соус.
Шашлык — это чистое мясо (мы верим, что вы выбрали хороший кусок). Колбасные изделия — это перебор по жирам, соли, а порой и сахару. И по калориям, если добавить их ко всей трапезе. Лучше насладитесь чистым вкусом, не перегружая ЖКТ.
Совет: забудьте про «мясное ассорти» на одном столе. Сделайте ставку на контраст. Шашлык требует легких, сочных и волокнистых помощников.
Вместо привычного картофеля или калорийный пирогов с сыром выбирайте к шашлыку овощи и зелень.
- Свежая нарезка: огурцы, помидоры, редис, сладкий перец, пекинская капуста. Грубые волокна работают как метелка.
- Запеченные овощи в фольге: кабачки, баклажаны, сладкий перец, помидоры. Заранее запеките их на углях. Они впитывают аромат дыма, но остаются низкокалорийными и дают необходимый объем в желудке.
- Зелень в промышленных масштабах: кинза, петрушка, укроп, базилик, зеленый лук. Зелень содержит ферменты, помогающие расщеплять мясной белок.
Лайфхак для женской половины: сделайте «витаминную подушку» под мясо. Выложите на тарелку слой из листьев салата, сверху — порезанные овощи, а уже потом — кусочки шашлыка. Так жир с мяса частично стечет на зелень, а не останется на тарелке, откуда все равно попадет в рот.
Пикник — это возможность встретиться с друзьями вне городской черты, используйте эту возможность, чтобы пообщаться. А переесть и вы и потом успеете
- Майонез и «Шашлычный» на его основе: смесь масла, яичного порошка, сахара и стабилизаторов. Саботаж пищеварения.
- Кетчуп: обилие сахара и соли убивает вкус мяса и вызывает жажду, которую вы наверняка захотите утолить пивом или соком.
- Наршараб: гранатовый соус. Кислинка идеально расщепляет жиры и освежает вкус жирной баранины или свинины.
- Ткемали (зеленый): кислый, пряный, с чесноком и зеленью. Стимулирует выработку желудочного сока.
- Аджика (домашняя или без крахмала): остринка ускоряет метаболизм.
- Сацебели домашний: из протертых помидоров, хмели-сунели, чеснока и зелени — без сахара и муки.
- Простой йогурт + чеснок + зелень + щепотка соли: идеальная легкая заправка. Молочный белок связывает часть канцерогенов, образующихся на корочке мяса.
Праздник, кофе у костра... захочется сладкого. Традиционные десерты — для пикника не выход, даже если вы привезли их в сумке-холодильнике. Слишком жирно, калорийно, особенно после обильной трапезы.
- Фруктовая нарезка: апельсины, мандарины, киви, зеленые яблоки, грейпфрут. Но осторожно с бананами и виноградом (много сахара).
- Ягоды с мангала: запеките персики, нектарины или ананас кольцами на решетке 2-3 минуты. Карамелизованный сахар и сок заменят любой торт.
- Пастила или зефир: если уж очень хочется сладкого ванильного дыма, выбирайте маршмеллоу или безе. В них нет жира, только белок и сахар, что лучше, чем песочное печенье.
Алкоголь на природе — тема деликатная. Идеально: сухое красное вино (полифенолы помогают усваивать жирное мясо) или крепкие напитки без сахара в составе.
Чего стоит избегать: сладкие ликеры, шампанское (игристое + жир = брожение) и, главное, сладкие газировки и пакетированные соки. В одном стакане сока может содержаться до 5-6 ложек сахара (есть варианты без сахара, обратите внимание!). Глюкоза мгновенно всасывается, инсулин «просит» отложить калории из шашлыка в жир, а не потратить в энергию.
Лучший напиток пикника — чистая вода с лимоном или мятой. Обеспечьте каждого гостя бутылкой 0,5 л. Один бокал вина + один стакан воды = меньше отеков и головной боли утром.
Чего стоит избегать: сладкие ликеры, шампанское (игристое + жир = брожение) и, главное, сладкие газировки и пакетированные соки. В одном стакане сока может содержаться до 5-6 ложек сахара (есть варианты без сахара, обратите внимание!). Глюкоза мгновенно всасывается, инсулин «просит» отложить калории из шашлыка в жир, а не потратить в энергию.
Лучший напиток пикника — чистая вода с лимоном или мятой. Обеспечьте каждого гостя бутылкой 0,5 л. Один бокал вина + один стакан воды = меньше отеков и головной боли утром.
Ну и помните, что нет безопасных доз алкоголя!
Запомните простую формулу майского здоровья: Жирный шашлык + море свежих овощей + кислый соус + запеченный фрукт на десерт + вода.
Не нужно есть на пикнике всё, что есть в холодильнике. Колбасу, сыр, нарезки и майонезные салаты оставьте для городских будней. На природе хочется свободы и легкости. Позвольте себе насладиться главным блюдом!
Открывайте сезон вкусно, сытно и с заботой о себе. Легкого вам дыма и бодрого утра!
А ранее мы писали, как правильно выбрать и приготовить спаржу.
Не нужно есть на пикнике всё, что есть в холодильнике. Колбасу, сыр, нарезки и майонезные салаты оставьте для городских будней. На природе хочется свободы и легкости. Позвольте себе насладиться главным блюдом!
Открывайте сезон вкусно, сытно и с заботой о себе. Легкого вам дыма и бодрого утра!
А ранее мы писали, как правильно выбрать и приготовить спаржу.
