Этот кремовый суп — настоящий витаминный взрыв: сладость тыквы гармонично сочетается с лёгкой кислинкой яблок, а корица добавляет уютных пряных нот. Он получается нежным, ароматным и удивительно лёгким, несмотря на насыщенность вкуса. Идеально для прохладного весеннего вечера!
Ингредиенты:
- очищенная тыква — 1 кг;
- яблоки — 400 г;
- сливочное масло — 10 г;
- растительное масло — 10 мл;
- молотая корица — 3 г;
- сахар — 15 г;
- соль — 2 г;
- кипячёная вода или сливки — по вкусу.
Процесс приготовления:
- Нарежьте тыкву крупными, но не слишком толстыми кусками. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, разделите на дольки.
- Выложите тыкву и яблоки на противень, сбрызните растительным маслом. Запекайте 40 минут при 180 °C — так овощи сохранят максимум вкуса и витаминов.
- Переложите запечённые ингредиенты в блендер, добавьте сливочное масло, соль, сахар и корицу. Взбейте до однородной текстуры.
- Разбавьте суп тёплой водой или сливками до желаемой консистенции.
- Подавайте, украсив карамелизованными дольками яблока и щепоткой корицы.
Наваристый, острый, ароматный — этот суп согреет не только тело, но и душу. Имеретинский шафран, уцхо‑сунели и кинза создают тот самый неповторимый букет, за который мы любим грузинскую кухню.
Ингредиенты:
- говядина (на кости) — 500 г;
- вода — 2,5 л;
- лук репчатый — 1 шт.;
- чеснок — 10 зубчиков;
- аджика — 25 г;
- томатная паста — 100 г;
- уцхо‑сунели — 2 ч. л.;
- лавровый лист — 3 шт.;
- молотый кориандр — 1 ч. л.;
- имеретинский шафран — щепотка;
- кинза и петрушка — по 2 ст. л.;
- рис — 50 г;
- соль и перец — по вкусу.
Процесс приготовления:
- Мясо залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену. Варите на медленном огне 1,5–2 часа до мягкости.
- Лук и чеснок мелко нарежьте, потушите в сотейнике с растительным маслом (не обжаривайте до цвета!). Добавьте аджику, стебли кинзы и томатную пасту, томите 15–30 минут без крышки, помешивая.
- Процедите бульон, верните в кастрюлю, добавьте мясо и томатную заправку. Всыпьте специи, дайте закипеть.
- Добавьте рис, варите 10 минут. В конце положите измельчённый чеснок и рубленую зелень.
- Снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться 5 минут. Подавайте горячим, с лепёшкой и свежей зеленью.
Лёгкий, освежающий вариант для тех, кто уже соскучился по лету. Сочные томаты, нежное филе тунца и аромат базилика создают идеальное сочетание. Можно подавать холодным или чуть тёплым — в зависимости от погоды и настроения.
Ингредиенты (для томатной основы):
- свежие томаты — 140 г;
- томаты в собственном соку — 200 г;
- вода — 200 мл;
- тофу — 80 г;
- соль — 12 г;
- сахар — 12 г.
Для подачи:
- филе тунца — 50 г;
- перепелиное яйцо — 1 шт.;
- свежий базилик — 3 г;
- соль и перец — по 1 г.
Процесс приготовления:
- Для томатной основы пробейте все ингредиенты в блендере до однородной массы, отрегулируйте вкус солью и сахаром.
- Филе тунца посолите, поперчите и быстро обжарьте по 10 секунд с каждой стороны. Разрежьте на 4 части.
- Отварите перепелиное яйцо, разрежьте пополам.
- В тарелку выложите тунец и яйцо, украсьте базиликом и залейте томатной основой. Подавайте сразу.
Этот суп — гибрид ухи и рыбного рагу, родом с острова Сицилия. Нежная треска, ароматный фенхель и белое вино создают богатый, сбалансированный вкус. Морепродукты можно подбирать по сезону и настроению.
Ингредиенты:
- треска (филе на коже) — 30 г;
- лосось (филе на коже) — 30 г;
- дорадо (филе на коже) — 30 г;
- аргентинские креветки — 50 г;
- мидии — 50 г;
- корень сельдерея — 10 г;
- лук‑порей — 10 г;
- белый лук — 10 г;
- фенхель — 10 г;
- мята и базилик — 2 г и 5 г соответственно;
- белое вино — 30 мл;
- томатный соус с базиликом — 60 г;
- оливковое масло — 15 мл;
- рыбный бульон — 250 мл;
- каперсы — 8 г;
- семена фенхеля — 1 г;
- перец чили «птичий глаз» — 1 г.
Процесс приготовления:
- В сотейнике разогрейте оливковое масло, обжарьте мелко нарезанные овощи (сельдерей, лук, фенхель) до мягкости.
- Добавьте морепродукты и рыбу, обжаривайте 2–3 минуты.
- Влейте белое вино, дайте алкоголю выпариться. Добавьте томатный соус и рыбный бульон.
- Варите 10–15 минут до готовности рыбы. В конце добавьте каперсы, семена фенхеля и мелко нарезанные мяту с базиликом.
- Подавайте горячим, посыпав свежим базиликом и с ломтиком поджаренного хлеба.
Международный день супа — отличный повод открыть для себя новые вкусы и порадовать близких чем‑то особенным. Готовьте с удовольствием, экспериментируйте и помните: лучшая тарелка супа — та, что приготовлена с любовью! А мы напоминаем, что ранее публиковали рецепты 3 блюд с беконом на каждый день.
