AD
500 г риса
1 кг мякоти баранины или свинины
200 мл растительного масла
500 г лука
500 г моркови
100 г нута
2-3 головки чеснока
1/2 ч. ложки молотого красного перца
1 ч. ложка зиры
1 ст. ложки барбариса
соль
Автор фото и рецепта: instagram.com/olga_v_malich/
Процесс приготовления:
1. С вечера замочить в холодной воде нут.
2. В казан или жаровню налить масло, прокалить.
3. Мясо нарезать небольшими кусочками. Лук и морковь очистить. Лук нарезать полукольцами, морковь — тонкой соломкой.
4. В раскаленное масло положить мясо и жарить 5 минут.
5. Замоченный нут процедить от воды, добавить в казан к мясу и тушить минут пять. Потом добавить лук и жарить 4 минуты. Затем положить морковь и жарить еще 5 минут.
6. Влить 1,5 литра кипящей воды, добавить соль, молотый красный перец, зиру и барбарис, довести до кипения, уменьшить огонь и варить 30 минут.
7. Положить сверху головки чеснока. Потом засыпать равномерно в казан хорошо промытый рис, разровнять по поверхности. Рис залить горячей водой через шумовку, воды должно быть столько, чтобы покрывало рис на 2 см. Сразу увеличить огонь, чтобы вода закипела сильно и равномерно по всей поверхности. Как только вода выпарится и впитается в рис, шумовкой собрать рис горкой. Крышку обернуть чистым полотенцем, чтобы конденсат не стекал в плов, накрыть казан.
8. Варить плов на минимальном огне еще 20-25 минут. Выключить огонь, дать постоять плову минут 10.
1. С вечера замочить в холодной воде нут.
2. В казан или жаровню налить масло, прокалить.
3. Мясо нарезать небольшими кусочками. Лук и морковь очистить. Лук нарезать полукольцами, морковь — тонкой соломкой.
4. В раскаленное масло положить мясо и жарить 5 минут.
5. Замоченный нут процедить от воды, добавить в казан к мясу и тушить минут пять. Потом добавить лук и жарить 4 минуты. Затем положить морковь и жарить еще 5 минут.
6. Влить 1,5 литра кипящей воды, добавить соль, молотый красный перец, зиру и барбарис, довести до кипения, уменьшить огонь и варить 30 минут.
7. Положить сверху головки чеснока. Потом засыпать равномерно в казан хорошо промытый рис, разровнять по поверхности. Рис залить горячей водой через шумовку, воды должно быть столько, чтобы покрывало рис на 2 см. Сразу увеличить огонь, чтобы вода закипела сильно и равномерно по всей поверхности. Как только вода выпарится и впитается в рис, шумовкой собрать рис горкой. Крышку обернуть чистым полотенцем, чтобы конденсат не стекал в плов, накрыть казан.
8. Варить плов на минимальном огне еще 20-25 минут. Выключить огонь, дать постоять плову минут 10.
