Этот салат перевернёт ваше представление о редисе — сочный апельсин и свежая мята превращают привычный корнеплод в изысканное блюдо. Лёгкая медово‑лимонная заправка добавляет гармонии, а руккола придаёт пикантности.
Ингредиенты:
- редис — 10 шт.;
- апельсин — 1 шт.;
- красный лук — ½ шт.;
- свежая мята — несколько листиков;
- руккола или салатный микс — 1 горсть;
- оливковое масло — 2 ст. л.;
- лимонный сок — 1 ст. л.;
- мёд — ½ ч. л.;
- соль и перец — по вкусу.
Процесс приготовления:
- Нарежьте редис тонкими кружочками. Апельсин очистите от кожуры и белых плёнок, разделите на дольки и нарежьте кусочками.
- Красный лук нарежьте тонкими полукольцами и замаринуйте в лимонном соке на 5 минут.
- В миске смешайте редис, апельсин, лук, рукколу и порванную руками мяту.
- Для заправки соедините оливковое масло, оставшийся лимонный сок, мёд, соль и перец. Заправьте салат и подавайте сразу — так он сохранит максимальную свежесть.
Прохладными весенними днями особенно хочется чего‑то согревающего, но при этом лёгкого. Лёгкая обжарка раскрывает естественную сладость овощей, а заправка с дижонской горчицей и соевым соусом добавляет глубину вкуса. По желанию можно дополнить салат ломтиками авокадо или варёным яйцом.
Ингредиенты:
- зелёная спаржа — 1 пучок (около 200 г);
- молодая морковь — 5–6 шт.;
- черемша — 1 пучок (50 г);
- оливковое масло — 3 ст. л.;
- дижонская горчица — 1 ч. л.;
- соевый соус — несколько капель;
- соль и перец — по вкусу;
- мята или петрушка — для подачи.
Процесс приготовления:
- Вымойте спаржу и отломите жёсткие кончики. Морковь нарежьте вдоль на половинки или четвертинки.
- На сковороде разогрейте 1 ст. л. оливкового масла, выложите овощи и обжаривайте на среднем огне 5–7 минут, пока они не станут мягкими и слегка румяными.
- Для заправки смешайте оставшееся масло, горчицу и соевый соус.
- В миске соедините тёплые овощи, нарезанную черемшу и заправку, аккуратно перемешайте. Подавайте, украсив листиками мяты или петрушки.
Сладкая клубника, пикантная руккола и нежная моцарелла — это сочетание давно полюбилось гурманам. Салат получается не только вкусным, но и невероятно красивым: он украсит любой стол и поднимет настроение. Кедровые орешки добавляют хрустящую ноту и делают блюдо ещё более изысканным.
Ингредиенты:
- свежая клубника — 150 г;
- моцарелла (шарики) — 150 г;
- руккола — 1 горсть (50–70 г);
- кедровые орешки — 1 горсть;
- оливковое масло — 2 ст. л.;
- лимонный сок — 1 ст. л.;
- соль и перец — по вкусу.
Процесс приготовления:
- Вымойте и обсушите клубнику, удалите хвостики и разрежьте каждую ягоду пополам (крупные — на четвертинки).
- Моцареллу нарежьте кусочками или оставьте маленькие шарики целыми.
- Выложите рукколу в миску или на блюдо, сверху распределите клубнику и моцареллу, посыпьте кедровыми орешками.
- Для заправки смешайте оливковое масло, лимонный сок, соль и перец. Полейте салат заправкой перед подачей, но не перемешивайте — так вы сохраните красоту слоёв и текстуру ингредиентов.
Ранее мы писали, почему стоит готовить творог самим и как сделать его идеально.
