Рыба целиком
Подскажите, как запечь горбушу целиком в духовке? У меня есть небольшая (1кг) тушка горбуши без бошки и потрошеная. Никогда целую не запекала. Что с ней делать? Плавники, хвост - отрезать? В фольгу заворачивать? Натирать чем-нибудь?
горбуша очень сухая...если запечь в фольге только с овощами-лук-морковь-помидоры,травки- приправки и хорошенько смазать олив. маслом...
да, я понимаю... просто мы тут все на жесткой диете :) я ее не для запекания покупала, но теперь надо приготовить ее без масла, без сливок и пр. Вот и подумала, что запечь диетичнее всего :)
или так-Горбуша в кефире
Рецепт горбуши, запеченной в духовке под соусомРецепт горбуши, запеченной в духовке, наверняка понравится своим кисловатым и сливочным вкусом одновременно, который ей придает кефир. Кефир часто добавляют к мясу, тем более, что рыбу с майонезом есть жирновато. Это блюдо обычно съедается без гарнира, так как получается очень вкусным.
Ингредиенты:
перец, соль, специи;
2 ст.л. лимонного сока;
100 г кефира;
1 кг красной рыбы.
Приготовление:
Горбушу промывайте под водой, отрежьте голову, хвост, плавники. Для этого вам понадобятся кухонные ножницы.
Рыбы разделывайте на куски. Их ширина должна получится примерно по 2,5 см. промывайте их еще раз и перекладывайте в миску. Натирайте куски рыбы солью. Добавляйте специи.
Кефир заливайте в миску с кусками горбуши, туда же прибавляйте лимонный сок. Держите рыбу около 30 минут, чтобы она промариновалась со всех сторон. Рыба горбуша, запеченная в духовке, должна выкладываться довольно плотно в форму.
Нужно плотно уложить куски рыбы, чтобы не было никакого свободного места, иначе жидкость будет испаряться, а рыба просто высохнет в духовке.
Рыбу как следует поливайте маринадом, в котором она находилась перед отправлением в духовку. Положите между кусками рыбы картошку кружками, а на дно формы, под куски рыбы – лимон.
Горбушу готовьте в разогретой до 220 градусов духовке около 40 минут. Как только вы увидите, что рыба румяниться, доставайте ее.
порежьте на стейки поперек и на пару отварите. В духовке просто суньте в рукав целиком, посолив.
Все так же как и в предыдущем рецепте делаю. Только с вечера рыбу разделываю на куски, складываю в стеклянную огнеупорную форму с крышкой, перекладываю кольцами лука, заливаю кефиром с лимон. Соком, или, как вариант, мед, лимон, специи. Оставляю на ночь мариноваться в холодильнике, а с утра отправляю форму в духовку, и без проблем получаю быстро приготовленное вкусное блюдо.
Внутрь надо соль перец и травки всякие свежие (потом вытащите).
Можно плотно в фольгу. Но если есть возможность купить виноградные листья (в банках обычно) - то это еще вкуснее, обернуть в листья и замотать веревкой.
