Хлебный пудинг как способ утилизации хлеба
Знаю, что всё равно осудят. Ну и пусть.
Я попробовала это первый раз пару недель назад, хотя вижу это в булошных уже 25 лет. Вкус удивил. И вот вчера я вооружилась мЭстной книжкой и попробовала.
Сразу скажу, коллеги смели всё. Но это не показатель. Они и так сметают всё.
Короче, тут это называется хлебный пудинг.
Поллитра молока нагреваем и растворяем там 150г сахара. Лучше коричневого, тростникового.
Полкило остатков любого хлеба (с ржаным не пробовала, и думаю, будет не очень) порезать кубиками по +/-1см. И замочить в тёплом молоке с сахаром. До размокания хлеба и остывания массы. Учтите, если у вас хлеб ну совсем сухой-сухой, то молока стоит взять чуть больше.
Тем временем я замочила ещё грамм 50-70 изюма в коньяке. Этого не было в рецепте. Там изюм предлагали замочить в молоке вместе с хлебом.
Потом я изюм отжала от коньяка и использовала только изюм.
3 яйца разболтать с корицей, пакетиком ванильного сахара и щепоткой соли.
Всё смешать очень тщательно, разламывая лопаткой возможные крупные куски хлеба.
Выложить в смазанную форму. Главное не очень тонким слоем. То есть просто кастрюлька без элементов из пластика пойдёт. Я взяла узкую прямоугольную силиконовую форму. Вся порция влезла в одну форму. И в духовку на 175°C на час.
Потом остудить.
Мне очень понравилось. Очень незаморочно, дёшево и сердито. И главное – вкусно!
Можно экспериментировать с разными сортами хлеба, сухофруктами, орехами. Можно с кокосовым или миндальным молоком попробовать. Короче, теперь понеслась душа в рай....
Каждый год нечто подобное делаю с остатками куличей, ну разве что сахару поменьше, они и так сладкие. Мои домашние едят с большим удовольствием (гораздо с большим, чем сами куличи).
У Джейми Оливера рецепт пудинга как раз из панеттоне и сливок. Все хочу попробовать.
Почему осудят? В детстве это было моё любимое лакомство, которое готовила бабушка. Очень похоже на хлебную бабку.
Непременно найдутся люди, которые осудят. Я даже помню, давно в какой-то теме всплывал подобный рецепт - многие назвали хрючевом.
Не могу сказать, что я фанат этого блюда, но лучше уж так хлеб утилизировать. чем просто выбросить.
Хлебных шарлоток такое количество, что есть и кусочками, есть и с разминанием (по мне так для съедобности сего блюда кусочки неизбежно должны оставаться). А вот без яблок или других фруктов-ягод она тосклива бесконечно, для меня дачное что-то в нее добавлено быть обязано.
ой нет, я люблю просто по-старинке белый хлеб смочить в сладком молоке с яйцами и поджарить. Пробовала и этот "пудинг", и стандартную бабку-шарлот с яблоками - не, жареные кусочки хлеба вкуснее)
Только не смейтесь :-) научите меня это делать в подробностях. Белый хлеб брать черствый? сколько яиц, сколько молока, сколько его там держать, жарить на масле, на каком? С чем подавать?
Семья требует, вкус детства у мужа, а я такое и не пробовала. Один раз сделала, но было что-то явно не то.
ну не сухарь, конечно, но лучше не самый свежайший. Молока, сахара на глазок))) туда яйцо))) чуть подержать, чтобы внутри не сухо было, но и не разваливалось в кисель, в зависимости от черствости и толщины куска - 10 секунд с каждой стороны и жарить на сковородке с растительным маслом до подрумянивания с двух сторон)
Никогда не задумывалась, что какой-то рецепт есть))
В Англии есть такой десерт. И на юго -западе Германии делают что-то похожее. Швабы -люди экономные, стараются продукты не выбрасывать. ;)
+1, однажды попробовала в составе ирландского завтрака, но там, по моему, была какая то ветчина
Я не смогла понять это блюдо. Когда в англии жила пробовала много раз в разных местах. Я даже не знаю в чем дело, но мой мозг не воспринимает это как «блюдо». Это именно старый хлеб с сахаром вымоченный в молоке, со вкусом черствого хлеба, сахара и молока.
Плохо приготовленное. А вообще там нужна хорошая порция алкоголя - рома или бренди.
Зря в так. Да, именно в алкоголе - виски, коньяке или даже лучше кальвадосе - лучше размочить изюм или другой сухофрукт. Можно даже прогреть его в микроволновке чуть-чуть, чтобы сухофрутк впитал как можно больше. А потом его отжать слеХка. Чтобы осталось только то, что внутри.
Это действительно придаёт конечному продукту очень тонкий, изысканный аромат. Нет, не алкоголя, но праздника.
Вкусно делала) Мои правда сказали хрючево хоть они и сладкоежки в отличии от меня)
Это есть русская шарлотка.
https://open-cook.ru/recipes/sharlot-iz-yablok
Русская шарлотка
https://shkolazhizni.ru/archive/0/n-16260/
Изначально рецепт шарлотки был тем самым аварийным — по спасению продуктов. Черствый белый хлеб или батон нужно было обрезать от корочек и обильно сдобрить маслом и сливками. Никаких диет! Или шарлотка, или подсчет калорий. Нет вариантов. И чем больше масла, чем больше сливок, тем вкуснее пирог. Слой хлеба с маслом и сливками, слой очищенных яблок. Слои чередуются в смазанной маслом форме. Пересыпаются орехами и корицей, ванилью и сахаром. Самый верхний слой обильно засыпается сахаром и минут на 30−40 отправляется в духовку. Хороша шарлотка теплая, мягкая, с ароматом нежных яблок.
Ну если честно, то общего - только присутствие старого хлеба. С таким же успехом можно сказать, что блины и пицца - это одно и тоже!
То есть размачивание в калорийной и сладкой сливочно-сахарной смеси, вторичное запекание черствого хлеба, обязательное наличие добавок, чтобы скрасить тоскливый "утилизационный" вкус блюда и принцип "чтобы не пропало" - вы специально не замечаете?
Если что - я такую шарлотку по осени очень уважаю. Но как приличная кулинарка - никогда не предложу гостям. Разве что самым близким, всеядным и голодным. Коллеги к ним не относятся.
Впрочем, это тоже из советского прошлого. Мама всегда утаскивала на работу к обеду недоеденную, не слишком удавшуюся и слишком простую для нас еду и выпечку. На работе голодные в девяностые коллеги сжирали все. Извините, не сдержалась. :-)
Видимо у меня несколько другие взгляды на то, "что такое хорошо и что такое плохо"
Я и гренки могу интегрировать в дессерт на самый званный ужин. Главное - правильно интегрировать и преподнести.
В Бельгии масла не добавляют. Размачивают в молоке. Можно даже обезжиренном. Рисовое, миндальное, кокосовое на основании сои - отлично.
Хлеб может быть очень цельнозерновым. Такой здесь больше в обиходе, чем просто белый.
Колеги - вы не поверите - дрались за остатки. Я отложила три ломтика коллеге, который очень просил, но попасть в бюро в тот день не мог, так на следующий день под пластиком осталось два ломтика....
Кстати, коллеги реально не голодные.
В мЭстном варианте в этом блюде присутсвуют яйца. И название скорее относит к заварному крему. Потому что пуддинг тут это скорее заворной крем, чем запеканка. Так вот это блюдо называется именно хлебный пуддинг.
Про то, что я считаю неудавшейся выпечкой, мои коллеги имеют отличное мнение.
Пару лет назад я поэкспериментировала с банановым пирогом. По мне это было несъедобно. Но на работе его смели.
Так что не судите всех по себе.
Согласна! И что показательно, поскольку у нас не банановая республика, я не особо горю желанием учиться это делать.
Дарья Донцова рекламировала это блюдо в своей первой кулинарной книге в качестве выручалочки про отсутствии запасов и денег. Конечно, это не совсем для гостей.
можно поделюсь своим рецептом? Это быстрая творожная запеканка на гренках.
Нарезать батон (хоть свежий, хоть старый), затем обмакнуть в яичную смесь - взбить 1 яйцо, 2 ст.ложки сахара, 2 ст.ложки молока. Кусочки батона обмакнуть с двух сторон и положить в форму смазанную сливочным маслом. Дно формы надо закрыть полностью.
Сверху выкладываем творог. Творог делаем как для ватрушки или запеканки творожной. Ставим в духовку и запекаем.
Очень вкусно и собственно быстро получается.
Делала очень похожий десерт из белого хлеба, никому не понравился. Так и выбросила.
ой, я и не думала, что кто-то вспомнит....
Я эту темку не оставила. Пирожок этот имеет сногсшибательный коммерческий успех. Пеку сейчас 2, иногда даже 3 за выходные.
И это помимо другой выпечки. Улетают все!
Упражняюсь с чизкейками. И остатки осенней тыквы из морозилки убиваю.
А в данной темке у меня сейчас следущие идеи.
Добавляю не изюм, а сушёные яблоки. Их я предвалительно заливаю виски, коньяком или кальвадосом, прогреваю в микловолновке минутку, оставляю до остывания, сливаю алкоголь обратно в бутылку и эти яблоки добавляю в изделие.
оказалось офигенно вкусно.
предлагаю свой вариант утилизации хлеба, точнее батона )))
нарезать колбасу (вареная, копченая, сервелат - любая какая есть в наличии), лук репчатый и обжарить на сковородке, затем туда добавить нарезанные на кубики батона, так же слегка обжарить.Сделать заливку: 3 яйца, 0.5 стакана молока, крупно натертый сыр, соль, перец по вкусу. Все хорошо перемешать и залить обжарку на сковороде. Закрыть крышкой, огонь убавить на минимум и оставить томиться минут на 10-15.
Получается что-то типа пиццы только на сковороде и с тестом возиться не надо.