Соления
У кого есть какие то необычные, не стандартные, но удачные рецепты солений.
Я стандартно каждый год солю помидоры, огурцы, мариную сладкий перец и делаю баклажаны с морковью. Вот задумалась что еще можно к этому набору добавить. Хочется чего то необычного. Может у кого то есть хороший рецепт засолки цветной капусты, например? Или чего то другого.
все имхо, но лучше русских солено-квашеных овощей еще ничего не придумали. солить цв.капусту то зачем? там сахара маловато для образования молочной кислоты, да и развалится она. лучше ее мариновать. попробуйте квасить свеклу.
Да хочется чего то новенького. Мариновать не хочу и так маринадов много. Свекла есть круглый год, я ее квашу в небольших количествах, когда хочется борщик из квашенной свеколки.
Ассорти нужно? Мы еще делаем острые кабачки, огурцы в кетчупе и каждый год что-то новое - экспериментируем. В этом году Релиш сестра делала, в прошлом я соус Красндарский по-советски варила и пр. В свое время были помидоры в желе и много другого.
Меня именно соления интересуют. Квашеные овощи. Может фрукты. Может у кого то есть рецепт вкусных моченных яблок или груш.
Соусы и помидоры в желе это консервация ведь？
У меня в запасниках есть вот такие рецепты:
Капуста «Пелюстка»
http://kamelena.ru/recipe/Kapusta-Pelyustka/
Квашеная капуста по-грузински
https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=128995
Маринованный чеснок со свеклой
https://www.gastronom.ru/recipe/10784/chesnok-marinovannyj-so-svekloj
https://domashnie-zagotovki.ru/2014/01/marinovannyj-chesnok-so-svekloj/
А еще поищите здесь, здесь отличные идеи!
https://shipilevsky.livejournal.com/99320.html
Человек - ас консервации.
https://shipilevsky.livejournal.com/tag/%D0%BA%D0%BE%D0%BD%D1%81%D0%B5%D1%80%D0%B2%D0%B0%D1%86%D0%B8%D0%B8
Очень странно, такая капуста обычно всем нравится... а уж если мужчинам к мясу подать......
Капусту с чесноком просто не люблю(((. Не бьются они у меня друг с другом.
Мне такие капусты тоже не нравятся. А вот печеные перцы, вяленные помидоры тоже делала и делаю. Для икры у меня свой рецепт (я сначала пеку овощи и лучше это делать на мангале, а потом тушу). С консервацией я почти закончила и задумалась над солениями. Делаю обычно по ведру несколько видов солений и это здорово разнообразит стол и хватает их на 2-3 месяца, а уже потом едим консервацию.
Хочу что то новенькое в этом году придумать. За чеснок - спасибо, сделаю его немного. А вот что еще придумать？
из "необычного" я люблю маринованный крыжовник, замечательно идет к мясу да под водочку :)..
и еще обожаю пряный мармелад из помидорок черри, это шикарная такая штука типа соуса... погуглите оба словосочетания, может, заинтересуетесь :)
Крыжовник я уже упустила в этом году. Но сделала пряную маринованную сливу к мясу.
За идею мармелада спасибо, еще успею сделать в этом году. Можете написать инградиенты своего варианта ибо в нете вариантов много, есть даже сочетание помидоров с апельсинами.
я делаю по стандартному рецепту, типа этого: https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=219123.0
острое не люблю, поэтому перца кладу наполовину меньше...
я второй год подряд делаю "желе" из красного перца - идёт на ура.
в этом году сделал несколько баночек только из чили, без болгарского. Но мы "огнееды"
Если вы "огнеееды", то можете последовать нашему примеру.
Мы делаем азиатскую пасту Самбал Оелек. Магазинный он очень соленый, подходит для готовки.
https://sousec.ru/ostrye/sambal.html
Здесь тоже есть рецепты.
200 грамм перца чили
250 мл воды
1 ч.л. соли, сахара, уксуса
1 ст.л. растительного масла
Вымойте перец чили и нарежьте на куски. Лучше использовать одноразовые перчатки.
В кастрюлю добавьте воду и перец чили. Варить чили на медленном огне около 15 минут. Накройте кастрюлю крышкой.
Когда чили станут мягче, слейте воду.
Соедините чилис сахаром, солью, уксусом и маслом и измельчите до образования пасты.
Храните Sambal Oelek в прохладном месте.
+ Еще есть рецепт отличной аджики
http://www.ehau.ru/ostraya-adzhika-recept-prigotovleniya
