Баклажаны, что не так делаю?
Речь о красоте в первую очередь, о вкусе во вторую.
Очень люблю баклажаны на гриле тоненькими ломтиками или кружочками.
Дома делаю в духовке, на даче - на углях на решетке. Беру баклажаны, режу, потом масло-перец-соль-травки-чеснок и либо на решетку, либо в бумажный мешок, потом под гриль - по разному. На выходе по вкусу меня продукт устраивает, а цвет всегда такой темный, с полосками от гриля (что естественно) и бурый.
В Греции в ресторанчике подали нам овощи с гриля и баклажан был такой нежно-зеленый (не кожица, а весь ломтик), масляный и зелено-желтый. Вкусный тоже, конечно.
Как думаете, это сорт такой или способ приготовления волшебный? У греков спросить было без шансов.
Баклажаны у всех такие. Откуда они зеленые, это же не цуккини!
https://www.google.de/search?q=aubergine+grillen&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwiL5I6e9LfjAhVDwAIHHVQYCWcQ_AUIESgC&biw=1280&bih=578
думаю, чтобы сохранить цвет, он должен быть альденте, или даже полусырой.. чем дольше время приготовления, тем быстрее уходит цвет.. по моим наблюдениям)
Ни альденте, ни полусырой баклажан никак не может быть. Это один из овощей, который должен быть хорошо термически обработан.
