ПП, БЖУ и т.д

С тех пор как влезла в тему ПП, открыла для себя очень много нового о питании, однако чем больше я узнаю тем больше вопросов возникает)) Может те, кто в этом разбирается сможет мне немного помочь?
Итак, вопрос n1-белки. Пишут что норма (даже для тренирующихся) не более 2 гр на кг веса. Т.е на мои 55 кг выходит около 100 гр.
В моем стандартном рационе в сутки примерно следующее: 300 гр курогрудей (в готовом виде), это уже примерно 70 гр белка, пачка творога-30, овсянка и гречка вместе дают около 10 гр. Итого уже больше сотни, а ещё немного придёт из овощей-фруктов, в итоге стабильный перебор.
А как же те , кто ещё на тренировках пьёт протеин? Ведь даже при таком скромном подсчете уже белка достаточно? Тогда зачем?

Вопрос n2. Насколько важно для сохранения веса (именно для сохранения) поддерживать выбранный калораж? Или имеет значение в случае перебора какими продуктами этот перебор был обеспечен. Например, можно ли растолстеть если стабильно превышать калораж овощами (понятно что фруктами -нет)? Допустим съела я за день лишних 500 гр винегрета (без картошки, естестно). Ведь даже, казалось бы безобидные огурцы тоже имеют и калории и угли, и в общей совокупности могут давать превышение и на 100 и 200 калорий.