Капуста в голубцы (1017 просмотров)

Знаю, что зимняя капуста не предназначена для голубцов, как дерево. Это значит, что зимой о голубцах можно забыть или все-таки есть способы ее размягчить? Вчера билась-билась, варила, в духовке с водой кочан кипятила - все равно твердая капуста.
Пекинскую не предлагать, пожалуйста.
В столовых круглый год мягонькие прозрачные голубчики - как? или они из полуфабрикатов их там делают? Ответить

Благодарю за совет. Поищу Ответить

+3000

я еще провела эксперимент из шпицколя - не понравилось. слишком мягкая.

Ответить

Для салатов прекрасная. Сочная.
Для быстрых щей, борщей. Её главное не переварить. Быстро готова. Ответить

Вы странная. Ну прокипятили бы подольше, 100% через какое-то время капуста стала бы мягкой. Можно сначала заморозить потом еще и проварить. Можо вообще сделать ленивые голубцы, уварив ту капусту насмерть.
Масса вариантов, даже кости можно разварить до мягкости при желании. Поражает, насколько некоторым делть нечего: берутся за трудоемкое блюдо, даже не ознакомившись с основами уж не знаю чего, то ли кулинарии, то ли физики с химией. Ответить

Но-но, полегче))
Я вообще хорошо готовлю, правда.
Летом-осенью голубцы на раз получаются, часто их делаю. Но вот зимой мучения.
Попросила совета коллективного разума Ответить

Заморозьте ее сначала. Ответить

Спасибо)) правда, не догадалась. На будущее учту Ответить

+ много) Ответить

Я вчера из савойской делала. Ответить

Ого, красивая капуста.
Дорогая?
И листы мягкие? Ответить

300 рублей за кг. Из килограммового вилка получилось штук 20 голубцов. Мне показалась продуктивнее белокочанной в плане количества пригодных листьев.
У листьев срезала центральную жилу и минуту крутила в микроволновке. Отличные листы. Муж съел всё целиком, хотя обычно один голубец ест как есть, а остальные разворачивает, капусту бросает. Ответить

Всё познается в сравнении. Нам тоже нравились из савойской, пока я не сделала и так и так.
Из белокочанной вкуснее.

Ответить

Я две недели назад делала из белокочанной.
Муж сам попросил впредь по возможности делать из савойской. Ответить

Я сама не фанат голубцов, но знаю, что делают из пекинской. Ответить

Во-первых, много отходов, так как нижняя часть листа отрезается. Во-вторых, в итоге остаются совсем небольшие лоскутки, даже от самых крупных внешних листьев,и как следствие, мелкие голубцы. В-третьих, только в паре-тройке листьев можно нормально завернуть, дальше это скорее типа капустных трубочек будет. Соответственно, геморроя много, выхлоп скромный.
И это, в готовых голубцах капуста расползается, эстетически так себе. Ответить

Я в микроволновке её делаю - на полную мощность на 10 минут, потом остужаю слегка , снимаю листья до половины кочна, потом еще минут на 5-7 в микроволновку. Всэда мягкие листьта и не варёные, не мокрые. Ответить

Уже молодая капуста продается и стоит вполне адекватно. Ответить

Молодую покупала на днях во вкусвилле.
Но голубцы пердпочитаю из пекинской. Белокочанная мне пахнет плохо(. Ответить

Вчера в пятерке купила молодую капусту. Ответить

нет такой капусты, которую нельзя уварить до мягкого состояния))) Просто надо было варить подольше. Ответить