AD
Винодельня Бек - это семейное поместье из 17 га виноградников в Гольсе в Бургенланде, на восточной стороне озера Нойзидлер. Производство включает около 70% красных вин и 30% белых. Основное внимание уделяется местным сортам винограда региона - Цвайгельт, Блауфранкиш, Сен-Лоран, Вайсбургундер, Вельшрислинг, Нойбургер. Новая винодельня была построена в 2005 году.
Джудит Бек взяла на себя ответственность за винификацию от своего отца в 2001 году. До этого она проходила практику в Chateau Cos d‘Estournel, Braida в Пьемонте и Errazuriz в Чили. Джудит старается производить натуральные аутентичные вина. По словам Джудит Бек: «Международный стиль может быть создан каждым и везде. Мои вина - только мои. Они здесь и сейчас. И это самое прекрасное для меня».
Джудит Бек взяла на себя ответственность за винификацию от своего отца в 2001 году. До этого она проходила практику в Chateau Cos d‘Estournel, Braida в Пьемонте и Errazuriz в Чили. Джудит старается производить натуральные аутентичные вина. По словам Джудит Бек: «Международный стиль может быть создан каждым и везде. Мои вина - только мои. Они здесь и сейчас. И это самое прекрасное для меня».
Регион озера Нойзидль является самым теплым во всей Австрии, поэтому он наиболее подходит для производства красных вин. Озеро Нойзидль с огромной поверхностью оказывает большое влияние на местный климат. Почвы суглинок, известняк или гравий.
С 2007 года Джудит Бек занимается биодинамическим виноградарством, что формирует за собой разнообразную и полезную природную среду. Посадка культурных растений между рядами создает здоровую окружающую среду. Компост сделан из органического коровьего навоза и соломы, и ежегодно используется на виноградниках. Большая часть работы на виноградниках выполняется вручную.
С 2007 года Джудит Бек занимается биодинамическим виноградарством, что формирует за собой разнообразную и полезную природную среду. Посадка культурных растений между рядами создает здоровую окружающую среду. Компост сделан из органического коровьего навоза и соломы, и ежегодно используется на виноградниках. Большая часть работы на виноградниках выполняется вручную.
Виноградники обрабатываются в соответствии с биодинамическими принципами. Осенью коровьи рога, наполненные свежим навозом, закапывают в землю на шесть месяцев. Затем их выкапывают и их содержимое перемешивают в воде. Этот раствор распыляется на почве виноградника. Улучшает жизнь гумуса и почвы.
Множество травяных настоев используется для опрыскивания виноградников, чтобы помочь растениям в стрессовых ситуациях и создать устойчивость к болезням.
Множество травяных настоев используется для опрыскивания виноградников, чтобы помочь растениям в стрессовых ситуациях и создать устойчивость к болезням.
Летом «зеленый сбор» проводится с некоторыми сортами винограда. Весь виноград снова сортируется вручную, как только он попадает в погреб. Очень важно отобрать только 100% здоровых ягод, потому что все вина винифицируются с минимальным вмешательством. Отбор производится очень осторожно вручную, затем ягоды перекачиваются в большие контейнеры.
Часть винограда разминается ногами. Многие белые вина ферментируются методом контакта с кожицей, чтобы получить полный аромат винограда, а также дополнительную структуру во вкусе.
Все вина самопроизвольно ферментируются и выдерживаются в старых деревянных бочках разного размера. SO2 является единственной добавкой, которая используется в процессе винификации. Некоторые вина разливаются в бутылки без добавления SO2.
Часть винограда разминается ногами. Многие белые вина ферментируются методом контакта с кожицей, чтобы получить полный аромат винограда, а также дополнительную структуру во вкусе.
Все вина самопроизвольно ферментируются и выдерживаются в старых деревянных бочках разного размера. SO2 является единственной добавкой, которая используется в процессе винификации. Некоторые вина разливаются в бутылки без добавления SO2.
