AD
300 г печенья савоярди
400 г маскарпоне комнатной температуры или сливочного сыра (250 в крем, остальное в розочки сверху)
200 33% сливок
180 г сахарной пудры (у меня измельчённый в кофемолке сахар)
Ванилин
5 г желатина (листовой)
40 мл молока
50 мл апельсинового сока
250 г клубники для пропитки
150-200 г клубники для украшения
Автор фото и рецепта: instagram.com/nadin.sr_pp/
Процесс приготовления:
1. Желатин замочить в холодной воде на 15 минут.
2. Из клубники сделать пюре с помощью блендера, добавить апельсиновый сок, это будет пропитка для печенья.
3. Холодные сливки взбить до плотных пиков.
4. Молоко довести до кипения и развести в нем отжатый желатин, помешивая до полного растворения.
5. Сыр маскарпоне соединить с пудрой, ванилином и помешивая лопаткой или на низкой скорости миксера влить желатин с молоком. Добавить к этой массе взбитые сливки и аккуратно перемешать до объединения.
6. Сборка десерта: дно формы покрыть небольшим слоем крема. Печенье поочередно окунуть в клубнично-апельсиновую пропитку и выложить на крем. Далее покрыть еще слоем крема и слайсами клубники. Снова пропитанное печенье-крем-клубника.
7. Далее добавить в крем остатки маскарпоне, для большей густоты, переложить крем в мешок и сверху выложить в форме розочек.
8. Теперь стабилизируем его в холодильнике в течении 6-8 часов. Перед подачей посыпать какао и украсить ягодками.
1. Желатин замочить в холодной воде на 15 минут.
2. Из клубники сделать пюре с помощью блендера, добавить апельсиновый сок, это будет пропитка для печенья.
3. Холодные сливки взбить до плотных пиков.
4. Молоко довести до кипения и развести в нем отжатый желатин, помешивая до полного растворения.
5. Сыр маскарпоне соединить с пудрой, ванилином и помешивая лопаткой или на низкой скорости миксера влить желатин с молоком. Добавить к этой массе взбитые сливки и аккуратно перемешать до объединения.
6. Сборка десерта: дно формы покрыть небольшим слоем крема. Печенье поочередно окунуть в клубнично-апельсиновую пропитку и выложить на крем. Далее покрыть еще слоем крема и слайсами клубники. Снова пропитанное печенье-крем-клубника.
7. Далее добавить в крем остатки маскарпоне, для большей густоты, переложить крем в мешок и сверху выложить в форме розочек.
8. Теперь стабилизируем его в холодильнике в течении 6-8 часов. Перед подачей посыпать какао и украсить ягодками.
