Светлана
Brezel (брецель, крендель), Brezelstange (палочки) und Brezelsemmel (булочки) относятся к Laugengebäck - изделия из простого дрожжевого теста. Перед выпечкой брецели погружают на несколько секунд в раствор соды (Лауге - щелочная смесь), благодаря чему они приобретают при выпечке типичный коричневый цвет.
Перед выпечкой они традиционно посыпаются крупной солью, но можно делать с сыром, кумином, ветчиной с сыром, салом с сыром, маком и др. зернами. Брецели подаются к жаркому с кислой капустой, к белым колбаскам и конечно с пивом. Очень вкусно свежие и ещё тёплые брецель с маслом на завтрак(и не только).
Самое главное - это щелочная смесь (Лауге).
[cut=Пошаговый рецепт с фото]
Ингредиенты для Лауге:
4 ст. л. без горки соды
1 литр воды
Ингредиенты для теста:
500 гр муки
2 ч.л. без горки соли
1 ч.л. сахара
250 мл теплой воды (я взяла молоко)
1 пачка свежих дрожжей(42 грамма )
40 г маргарина или масла (я взяла масло)
Приготовление:
Муку просеять, смешать с солью. Сделать в муке углубление. В лунку насыпать сахар и налить размешанные с водой или молоком дрожжи, накрыть полотенцем и оставить на 15мин.. По краю выложить мягкое масло(я разогрела в микроволновке) и хорошо вымесить тесто.