Миссия — удивить: необычные рецепты разных стран для праздничного стола

Антон Зайцев, ведущий телеканала «Моя Планета»: «Можете ли себе представить вместе говяжий фарш, рис и… дыню? Между прочим, это одно из любимых блюд в Турции. Рекомендую им украсить свой новогодний стол и действительно удивить близких».

Положите смородину в кипяток на 10 минут, а рис — на пять. Обжарьте лук на сковороде, добавьте фисташки миндаль и смородину. Затем обжарьте все вместе с фаршем. Добавьте рис, петрушку, укроп. Начинка готова.

Разрежьте дыню пополам, извлеките мякоть. Наполните фаршем — и на 20 минут в духовку. А пока сделаем соус. На сливочном масле обжариваем мякоть дыни с петрушкой и укропом. Немного воды — доводим до консистенции.

Поливаем, подаем!

Антон Зайцев: «Если вы любите укроп, как люблю его я, этот рецепт точно для вас, а еще это хороший повод удивить гостей за праздничным столом, ведь не так часто можно увидеть на столе причудливого цвета зеленую лапшу».

Укроп прокручиваем через мясорубку. Замешиваем из всех ингредиентов плотное тесто, даем ему (и себе!) отдохнуть минут 10. Тесто должно быть гладким. Затем тонко-тонко раскатываем — должна получиться лепешка размером 70 на 70 см. Отдыхаем еще несколько минут, режем тесто узкими полосками. Затем варим 5-6 минут и к готовой лапше добавляем любые продукты по вашему усмотрению: курицу, мясо, сыр. И можно звать гостей!

Антон Зайцев: «Этот десерт появился еще в средние века — в те времена из-за высоких цен на миндаль «Сантьяго» был доступен только знати. Если вы хотите себя почувствовать немного паломником, приготовьте этот торт. Паломники употребляют этот пирог в умопомрачительных количествах, и неудивительно, ведь он символизирует собой конец пути. Можете так же символично для себя обозначить окончание 2021 года поеданием этого вкусного испанского лакомства».

Замешиваем тесто из масла, муки, яйца и цедры одного лимона. Выкладываем в форму (желательно круглую, для торта). Взбиваем оставшиеся яйца с сахаром, добавляем миндаль, корицу и херес. Выливаем начинку в форму с тестом и выпекаем 40 минут при температуре 180 градусов. Готово!

Антон Зайцев: «Говорят, рецепт чечиллы появился во время одной из войн, когда в кладовых ни мяса, ни рыбы, но, конечно, найдется черствый хлеб, засохший сыр, овощи и оливковое масло, которое всегда есть в итальянском доме. Этот рецепт будет подспорьем, когда хочется сделать что-то вкусное, а возможностей не так много».

Натираем сыр. Перемешиваем его с мякишем, петрушкой, маслом и молоком — лепим тефтельки. Теперь соус: в сковороду щедро плесните оливкового масла, обжариваем лук. Добавляем чеснок, помидоры, томатную пасту и томим минут 15 . Затем подкладываем тефтели и ждем еще 20 минут. В конце — базилик, и можно подавать к столу.

Антон Зайцев: «В Польше очень много супов, порой достаточно причудливых, но королем является журек. По преданию рецепт появился в результате пари — некий хозяин корчмы взялся приготовить суп из самых дешевых продуктов, которые завалялись на кухне, в том числе из остатков хлебной закваски. Получился шедевр и главный польский суп. Если озаботиться приготовлением этого супа заранее, у вас будет отличное первое блюдо в первый день нового года, когда особенно хочется горячего».

Закваску нужно будет сделать специально и сильно заранее: для этого возьмем 0,5 л кипяченой воды, всыпем 10 ложек ржаной муки, немного перца горошком, лавровый лист, три раздавленных дольки чеснока и ломоть ржаного хлеба. Оставляем закваску в теплом месте на 3-4 дня, затем процеживаем. Закваска готова! Обжариваем пару нарезанных луковиц и бросаем в кастрюлю, заливаем 2 литрами воды, туда же 50 г топленого масло. Варим 30 минут. А пока нарезаем 0,5 кг копченой колбасы и 5 зубчиков чеснока. Все добавляем в кастрюлю и ждем еще 30 минут. Наконец добавляем закваску, банку сметаны и доводим до кипения. Готово, пробуйте!