AD
Ингредиенты (на 2 порции):
Ростбиф говяжий (можно вырезка) — 300 г
Ананас среднего размера ~700 г
Соус ворчестер (вустерский) — 30 мл
Соевый соус — 20 мл
Лук белый — 1/2 шт
Чеснок —1 зубчик
Масло подсолнечное — 30 мл
Соль, красный перец, кунжут
Процесс приготовления:
1. Ростбиф промыть, обсушить, нарезать поперек волокон, затем на небольшие длинные кусочки.
2. Лук почистить, мелко нашинковать. Чеснок очистить, прогнать через пресс.
3. Ананас разрезать вдоль на две части, из каждой половины вырезать мякоть, стараясь не повредить кожуру. Мякоть порезать на небольшие кусочки.
4. Мясо обжарить на сильном огне на масле в течение 5-7 минут, постоянно перемешивая, до образования золотистой корочки, затем добавить лук, жарить, перемешивая еще 3-4 минуты. Добавить кусочки ананаса, соевый соус и соус ворчестер, посолить (необязательно), добавить перец по вкусу и чеснок.
5. Влить две столовые ложки воды и тушить еще 7-8 минут под крышкой до мягкости ананаса. Подавать в половинках ананаса, посыпав кунжутом.
1. Ростбиф промыть, обсушить, нарезать поперек волокон, затем на небольшие длинные кусочки.
2. Лук почистить, мелко нашинковать. Чеснок очистить, прогнать через пресс.
3. Ананас разрезать вдоль на две части, из каждой половины вырезать мякоть, стараясь не повредить кожуру. Мякоть порезать на небольшие кусочки.
4. Мясо обжарить на сильном огне на масле в течение 5-7 минут, постоянно перемешивая, до образования золотистой корочки, затем добавить лук, жарить, перемешивая еще 3-4 минуты. Добавить кусочки ананаса, соевый соус и соус ворчестер, посолить (необязательно), добавить перец по вкусу и чеснок.
5. Влить две столовые ложки воды и тушить еще 7-8 минут под крышкой до мягкости ананаса. Подавать в половинках ананаса, посыпав кунжутом.
Ингредиенты (на 2 рулета):
Мясо перепелки — 500 г
Чернослив — 10 штук
Соль
Сухой чеснок
Прованские травы
Процесс приготовления:
1. Мясо перепелки вымыть и обсушить, посолить, присыпать немного травами и чесноком. Перемешать.
2. Чернослив вымыть и обсушить.
3. На пищевую пленку выложить мясо пластом, по середине выложить ряд чернослив. Свернуть плотно и завернуть в несколько слоев пленку. Сформировать второй рулет.
4. Убрать на час в холодильник.
5. Варить в кипящей воде минут 20, затем дать остыть и отправить в холодильник на ночь.
Совет: в процессе приготовления рулетов можно добавить сухой желатин.
1. Мясо перепелки вымыть и обсушить, посолить, присыпать немного травами и чесноком. Перемешать.
2. Чернослив вымыть и обсушить.
3. На пищевую пленку выложить мясо пластом, по середине выложить ряд чернослив. Свернуть плотно и завернуть в несколько слоев пленку. Сформировать второй рулет.
4. Убрать на час в холодильник.
5. Варить в кипящей воде минут 20, затем дать остыть и отправить в холодильник на ночь.
Совет: в процессе приготовления рулетов можно добавить сухой желатин.
Ингредиенты:
Полторы упаковки недрожжевого слоеного теста — 750 г
Печень любой птицы — 500 г
Свиная шейка (можно заменить на мякоть телятины) — 400 г
Копченая куриная грудка
1 куриное яйцо
Белые грибы (можно шампиньоны) — 250 г
1 луковица
1 морковка
4 зубчика чеснока
Молоко — 50 мл
Сливки 10% — 50 мл
Сливочное масло для жарки и смазывания формы — 50 г
Мука — 1 ст. л.
Смесь перца, соль по вкусу
Процесс приготовления:
1. Вымачиваем печень в молоке. Обжариваем порезанные лук, морковь чеснок. Обжариваем отдельно обваленную в муке печень, солим и перчим. Соединяем печень и овощи, добавляем сливки и 1 яйцо и пробиваем блендером до кремообразного состояния. Получилась основа нашей начинки — паштет.
2. Режем свинину небольшими кубиками и обжариваем на сливочном масле. Добавляем грибы и совсем слегка обжариваем на небольшом огне. Грибы не надо мелко резать, они должны ощущаться в начинке. Смешиваем паштет, кусочки мяса и грибы.
3. Нарезаем копченую куриную грудку и начинаем собирать наш пирог.
4. Тесто делим на 1/3 и 2/3 части. Вытянутую форму с высокими бортиками смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой. Раскатываем 2/3 теста толщиной примерно 0,5 см. Выстилаем тестом форму и выкладываем на него половину начинки. Укладываем сверху слой из копченой грудки. Затем выкладываем оставшуюся начинку и закрываем оставшейся 1/3 частью теста. Крепко соединяем края и проделываем в тесте сверху 2-3 небольших дырочки, что бы мог выходить сок из начинки. Смазываем пирог яичным желтком и отправляем в духовку 180С на 40 минут или до румяной корочки. Не пересушите пирог, иначе тесто станет каменным и невкусным. Вынимаем готовый пирог и оставляем немного остынуть.
1. Вымачиваем печень в молоке. Обжариваем порезанные лук, морковь чеснок. Обжариваем отдельно обваленную в муке печень, солим и перчим. Соединяем печень и овощи, добавляем сливки и 1 яйцо и пробиваем блендером до кремообразного состояния. Получилась основа нашей начинки — паштет.
2. Режем свинину небольшими кубиками и обжариваем на сливочном масле. Добавляем грибы и совсем слегка обжариваем на небольшом огне. Грибы не надо мелко резать, они должны ощущаться в начинке. Смешиваем паштет, кусочки мяса и грибы.
3. Нарезаем копченую куриную грудку и начинаем собирать наш пирог.
4. Тесто делим на 1/3 и 2/3 части. Вытянутую форму с высокими бортиками смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой. Раскатываем 2/3 теста толщиной примерно 0,5 см. Выстилаем тестом форму и выкладываем на него половину начинки. Укладываем сверху слой из копченой грудки. Затем выкладываем оставшуюся начинку и закрываем оставшейся 1/3 частью теста. Крепко соединяем края и проделываем в тесте сверху 2-3 небольших дырочки, что бы мог выходить сок из начинки. Смазываем пирог яичным желтком и отправляем в духовку 180С на 40 минут или до румяной корочки. Не пересушите пирог, иначе тесто станет каменным и невкусным. Вынимаем готовый пирог и оставляем немного остынуть.
