Нитраты и питание

Уважаемые мамы, пожалуйста, выскажите ваше мнение. У меня с моей мамой постоянные споры на тему, чем можно кормить ребенка (год и месяц). Моя мама говорит: укроп и петрушку в суп не класть, кабачок и цветную капусту для супа - варить только отдельно, шкурку со всего счищать и т.п. Ведь во всем, особенно, что выращивают зимой - НИТРАТЫ!!! "Посадишь" ребенку печень!!! Мне кажется, моя мама преувеличивает. Может кто-нибудь из вас изучал эту тему, пользовался нитратомером, например. Я еще к маминым словам скептически отношусь, т.к. она информацию черпает из радиопередач и газет - ну, очень впечатлительная она у меня.

Шкурку, разумеется, со всего счищаю. Не поняла, что значит варить овощи отдельно? Отдельно от чего? Нитратометрами не пользовалась, но думаю, что ваша мама не далека от истины:( При промышленном выращивании овощей действительно используются различные химикаты.