Гречанки, армянки и мусульманки ! КОФЕ.

Меня волнуют три вопроса : Как сварить кофе в джезве? Какой должен быть сорт (вид)? Че там нашептывают в процессе? ;)))

А еврейка рожденная в Грузии подойдет? :-) Вобщем рецепт кофе в джезве: 1. не жалеть кофе - на 1 порцию кладется чайная ложка с горой кофе, заливается чашечкой (стаканчиком) воды (того калибра из чего потом пить будут), естественно размер интеллигентный, НЕ бадья 2. в джезву кладется сахар (обычно 1 ч ложка) Я добавляю ваниль, если хочется удивить народ, реже корицу, а еще можно йеменскую траву хавайдж, если найдете. (все это или/или/или, но никак не вместе) 3. ставится все на очень маленький газ(идеально конечно на горячем песке, но где же его взять и в чем греть) 4. кофе периодически помешивается пока не станет образовываться пена, ее надо очень аккуратно снимать в чашечку пока она образовывается, как только кофе в джезве поднимется и начнет угрожать закипанием, перелить содержимое джезвы в чашечку. Пить малелькими глоточками. Кстати в старые добрые времена когда кофе мололи дома, я его обжаривала в духовке, предварительно натерев чесноком.

Ой, как Вы все подробно написали:-) Даже добавить вроде как нечего )

Мне аж кофе захотелось :-9 (с транслита)

а чесноком зачем?

вариант аромата

1 чайная ложка на порцию - это не жалеть? А я всегда три ложки забабахивала и считала, что пью не очень крепкий кофе :)

:-о А воды сколько на эти 3 ложки?

Не бадья, конечно, но и не наперсток... Не смейтесь - пошла переливать из любимой джезвы в мерный стакан :) 180 мл.

А одну полную чайную ложку насыпают на маааленькую такую чашечку- грамм 50 примерно. Так что в пропорции почти то же, что и у Вас )

50 г?! Так это наперсток :) Я не могу так себя дразнить, только понюхаешь - а кофе уже кончился :)

А его смаковать надо-медленно так, из маленькой чашки, маленькими глоточками, причмокивая:-) Можно несколько таких чашечек. Ой, заглянула в Ваш паспорт- наткнулась на фотки Домбая. Знакомые места-я сама буквально две недели назад оттуда вернулась.))

Нуу... где-нибудь в ресторане я могу так повыпендриваться, но это будет насилие над собой, надо сказать, потому что как раз от малюсеньких глоточков я удовольствия и не получаю :) А уж дома... На сравнительно небольшую джезву перешла недавно, до этого пользовалась 250 мл-вой. Не гурман я, наверно :) Завидую, обожаю Домбай, так хочется еще поехать, но все не складывается :(

Я не смеюсь, я отношусь с пониманием. Я бы сама тоже пошла замерять. :-) Поскольку чайная ложка идет примерно на 70 г воды, то у тебя получается нормальная пропорция.

Ах да, помню - товарищ по бзикам :):):) Кстати, помните, в одном из топиков, посвященном бзикам, мы говорили о тарелках, выстроенных в сушке по росту? Что мой муж игнорировал такое построение, но я никогда его не напрягала. Так вот, мне в начале октября пришлось уехать, оставив мужа с дочкой почти на полтора месяца. Вернулась - тарелки выстроены (и регулярно ставятся) по росту! Свершилось чудо :)

:-) Здорово. А моих ничто не берет, так что я молча раскладываю все по местам и расставляю по ранжиру. OFF: А мы разве все еще на Вы?

Еще как! Дочь теперь сама аккуратно развешивает и складывает свои вещи - вот оно как жить с папой, который порядок любит, но фиг будет ходить за ней и разбирать тряпочные кучки тут и там :) OFF: если это вопрос, то у меня в последнее время с головой не очень, зато я опять очень рада :)

Вай ме! Как красиво :))) Пленница зря времени не теряла в заточении :)) Спасибо большое.

К вышеизложенному подробному описанию процесса присоединяюсь, только один маленький штрих - я добавляю в турку кардамон, причем не молотый(готовый молотый кардамон абсолютно теряет запах при варке.), а беру в семечках и измельчаю сама в ступке(очищаю, конечно от шелушки) перед процессом варки кофе - 1-2 семянки на турку. Попробуйте!!

Ой, девочки, аж скулы свело от таких описаний, сейчас слюной захлебнусь:-о

Эх, не гречанка я, не армянка и не мусульманка... добавляю в кофе не корицу, не ваниль, не кардамон, а - ни за что не догадаетесь - щепотку соли.

соли - догадаюсь:) сама такая...а вот запаха вонили не переношу... кстати. еще можно перчинку... черную... раскусить и в кофе:)

Насчет "вонили" - полностью с тобой солидарна. :-)

во я больная:)))) позорище... даже исправлять не стану - пусть все нюхают:)))))

:-):-):-) Оговорка по Фрейду.

Я вот никогда особо историей жизни самого Фрейда не интересовался, так же как и его "учением", а тут случайно прочитал его краткую биографию... Нда, больной больного гонит и больным погоняет...

Это еще что. :-) А ты биографией д-ра Келлогга (изобретателя корнфлекса), например, никогда не интересовался? Фильм "Road to Wellville" не смотрел? Фрейд отдыхает.

Я помню огромные коробки дома с этим корнфлексом, типа круто, молоко с хлопьями... Причем, не знаю, откуда отец эту дрянь брал, не поверю, что самолетами возили из США... Чувствую, что если узнаю про зачинателя всего этого барахла - помру... Буду следить за названиями фильмов, не нарваться бы... Хе-ех-хе... "...детства моего чистые глазенки..."

Редкая гадость эти его хлопья. Вот, в 2-х словах: http://www.mtn.org/quack/amquacks/kellogg.html http://www.worldhistory.com/wiki/J/John-Harvey-Kellogg.html

Завтра почитаю... Сейчас смотрю про Алексея Смирнова по РТР... Грустно...

Моя соседка работает в Юнеско при ООН консультантом по детскому питанию. Когда она увидела у меня дома корнфлекс, то сказала буквально следующее: "ты знаешь, ЧТО самое полезное в этом корнфлексе? - картонная упаковка!". Я была просто в шоке!

Я фильм о Келлогге (там, кстати, Хопкинс его играет) смотрела лет 10 назад. С тех пор без смеха на корнфлекс смотреть не могу.

А мне чё-то запомнился как "Highway to...". Но в любом случае жуть мерзостная :).

:)))

да насчет соли тоже все верно, забыла написать :-)

И я!.. Причем, прочитал где-то, давно, но не помню где...

И вот еще вопрос- зачем у джезвы - крышечка? Разве нужно закрывать кофе когда варишь?

Покажите мне джезву с крышечкой, я должна это видеть :-)

К просьбе присоединяюсь! Джезву с крышечкой - в студию! О джезвах - предпочитаю с высоким узким горлышком. Кстати, много зависит, от того, как кофе смолот. Для "греческого" мелют чуть ли не в пыль. Я обычно для "турецкого" прошу смолоть чуть крупнее, чем для греческого, но мельче, чем для фильтра, или покупаю для "эспрессо"

И дно потолще.

Конечно, не нужно. Поэтому джезв с крышечками и не бывает. :-)

смотрите,тетки, джезву с крышкой, диво-дивное :))))) http://www.eva.ru/albumpage/52726/3.html

Да кто ж те, девка, сказал, что это джезва? :-o:-)

:) А что это?

На папелац похоже :-)

:-) http://kin-dza-dza.etel.ru/audio/kakzhe.mp3

это-ж лампа Аладдина:):) (с транслита)

Мы же по-арабски читать не умеем,может это урна для пепла тела бренного,а ручка,чтобы не беспокоить лишний раз ушедшего...:-О (с транслита)

угу... еще только трубку к ней - и курнуть можно... того кофе...

мне тоже показалось, что это оно:)

испорченные мы с тобой:)))))

не то слово;)

а по-моему ей драться хорошо. За ручку взял, кааак тюкнул по кумполу.

какая прелесть, это арабская кофеварка, но точно не для газа! Я такую у бедуинов в пустыне видывала.

Не джезва это! В ней пахучести разные "выкуривают". Почти кадила, от сглазов и прочая муть.. Настоящая турка к верху сужается, а не наоборот.

А я в ней кофе варю! :))) Вот так-то!

пепел усопших не мешает? гыыы.

Я так долго строчила первый пост, но ....Ева повисла и всё пропало. Уже получили рецепт, или написать всё же??

Придется повторить! Очень жду :))))))

Значит так. Итак всё дело в норме воды/кофе. Берём маленькую чашечку(70 мл) и отмериваем порции, на сколько персон собираемся варить. На каждую чашечку идёт одна чайная ложечка с горкой свеже(или нет) молотого кофе. В турку наливаем отмеренную воду чашечкой и ставим на сильный огонь(предпочтительно газ). Буквально, чтобы подогреть, но не кипятить пока, секунд на десят. Засыпаем кофе и ложечкой с длинной ручкой(для фрапе есть такие - очень подходит, чтобы руки не обжигать) начинаем помешивать непереставая. Оговорка. "Сладкость" бывает трёх видов. 1) Горький - без сахара 2) средний - на одну порцию - пол-ч.л. сахара 3) сладкий - 1 ч.л. сахара. Сахар добавляют сразу перед варкой вместе с кофе. Итак. Помешиваем непереставая! Как только вскипит и начнёт подниматься, СРАЗУ вырубать и снять. Это очень важно, так как пенка играет особую роль - содержит весь аромат в себе. Эту самую пенку прямо из турки(чизве) ложечкой берём и наливаем в чашечки, чтобы равномерно попало во все. Затем наливаем в них оставшееся кофе. Подаётся на блюдце и со стаканом воды. Курильщики знают, какой кайф попить такой кофе с сигареткой.:-9

Господи, это просто невозможно читать на ночь! Мняммммм :-9

Рецепт "кофе по-научному" - читать тут :-) http://www.municipal.co.il/pm/more.php?id=172_0_1_0_M

Сильно! :-)

Вариант от мусульманки: друзья мои, кофе с яичным желтком пили?

Ого! Хотите сказать,что понравится? Тогда - подробности! :)))

Нет, только со взбитым с сахаром белком. :-) Рецептиком поделитесь, пожалуйста.