Меню

Как правильно варить кофе?

29 июл 2004, 15:18

Варю кофе в турке пока вода не закипит.Но запах и вкус оставляют желать лучшего. Хотя сорт выбрала не дешёвый . Всё равно нет такого аромата как в кофейнях. Неужели дело в том что они варят на песке, а не на газу? Знатоки подскажите ?

Аномалия

29 июл 2004, 15:30

Перед тем как закипит плесните в турку минеральной воды с газом. А вобще в приготовлении хорошего кофе есть главное правило - не жалеть кофе ;-)

Lisitza

29 июл 2004, 15:30

Как рассказывал один мой знакомый, существует около 50! способов варить кофе. Конечно, если говорить о кофе по-турецки, то "варка" его на песке - это существенно. Я обычно люблю варить кофе так... обжариваю в турке немного сахара (пока запах не появится), заливаю водой, кипячу, выключаю, засыпаю кофе, добавляю чуть-чуть кардамона. А вообще... нас в "Рецепты" перенесут сейчас :-)

Gerda_75

29 июл 2004, 15:38

Eto ne retsepti eto filosofia!!!

Lisitza

29 июл 2004, 15:44

А теперь громко и модераторам :-))) И почему вдруг латиницей?

levas

29 июл 2004, 16:37

Вместе с чуть-чуть кардамоном, муж добавляет немного соли,еще бывает добавляет гвоздичку,своеобразный вкус получается,только я кофе давно не пью :(.

Gerda_75

30 июл 2004, 00:01

спасибо,а чего кофе не пьёте? Здоровье?

levas

30 июл 2004, 06:08

Чай черный пью,довольно крепкий,без ароматизированных добавок и трав,но с лимоном часто.

levas

30 июл 2004, 16:50

Подскажите,пожалуйста,в какой турке (материал)лучше кофе получается? В медной или в любой?

ves/na

30 июл 2004, 08:53

Я варю в джезве. Но заливаю кипятком. Полминуты - и готово. Кофе покупаю по 100 гр, помолоть прошу при мне - потоньше... Беру в основном Арабику с шоколадным ароматизатором (да простят меня пуристы;-) Кофе кладу много - 4 чайные ложки на 250 мл. Муж варит в экспрессе (неэлектрическом)... Мне этот кофе не нравится - горький, но не ароматный. Иногда варю "по-индийски" - очень-очень маленький огонь, заливаю уже холодной водой, добавляю корицу, перец и кармадон. Кто помнит Джанг, тот вспомнит этот кофе;-)

Gerda_75

30 июл 2004, 12:25

Спасибо Супер !

Зверушка

30 июл 2004, 10:00

надо так, чтобы не кипело - доводить до кипения почти, но не кипятить. И заливать всегда холодной водой. Иногда делают так - доводят до кипения, убирают с огня, потом снова до кипения доводят - и так можно несколько раз - это для крепкой пены...

levas

29 июл 2004, 16:20

Точно filosofija,сам процесс завораживает...пена поднимается-поднимается и убегает...

Lisitza

29 июл 2004, 16:28

А потом... романтика... моешь, моешь плиту...

Gerda_75

30 июл 2004, 00:02

Да ладно у меня ещё не разу не убежало, это по моему только молоко убегает , а кофе не наливают до краёв турки !

Lisitza

30 июл 2004, 09:28

Это смотря какого размера турка. Если на одну чашечку, то может убежать (если вдруг его вздумается кипятить) Смайл: А оно надо?

Laura Y.

29 июл 2004, 16:45

Зимой был такой топик. там множество рецептов, можно в архиве поискать... :)

Колбаsка

29 июл 2004, 19:15

в том то и вся суть - кофей кипеть не должен!!! Кипение убивает вкус кофе. На песке он медленно как бы подходит, парится что ли , не знаю как назвать это. Главное не давать кофею кипеть , а пусть он томится потихоньку.

BabyAnny

29 июл 2004, 19:34

согласна, я также делаю:)

Gerda_75

30 июл 2004, 00:03

Вот оно в чём дело ...эх скоко кофе я перевела пока эту тему не открыла .

levas

30 июл 2004, 16:14

А еще некоторые кофей пьют с мороженком-шарик мороженка-пломбирчика в поднимающейся кофеек :),говорят вкусно-освежает,особенно летом ;-).

laisa

29 июл 2004, 19:37

Нет, это жестоко:О, вся обслюнявилась:). Пойт сварить что ли? Ночью спать не буду...