Блины с начинкой

Кто как делает? Я вроде все как в книжке, пеку блинчик, заворачиваю начинку, с мясом и творогом делала.. но они трескаются тут же.. не успеваю заворачивать! горячие и трескаются.. как же тогда делать?

Обычно блинчики для начинки надо бледными снимать со сковородки, а уже потом, кода они остынут - заворачивать начинку, а потом уже с начинкой поджаривать на сковороде до образования румяной корочки.

Я, когда блины пеку, их сразу же мажу сливочным маслом. Тогда они не ломкие становятся и очень вкусные. Растительное масло я наливаю прямо в тесто, сковороду смазываю только перед первым блином, который - комом. Приятного аппетиту!

Вы их пересушиваете. Попробуйте делать тонкие блинчики с минеральной водой и немного крахмала. Всё остальное молоко, мука, яйца как обычно.

Я жарю блины только с одной стороны (точнее, жарила, давно уже покупаю готовые), складываю стопкой друг на друга (так они не засыхают) и начинку заворачиваю в уже остывшие. Причем складывать удобнее треугольником.

А может быть яиц мало? Поэтому трескаются?

Тоже снимаю мажу сливочным.. и растительное масло в тесто намешиваю..

надо попробывать.. но потом как начинку положишь уже не обжариваешь? и в какую часть кладешь? необжаренную?

Нужно в ХОЛОДНЫЕ блины заворачивать!

т.е. выпечь, маслом помазать, пусть полежат, потом завернуть и прожарить еще раз?

Никогда не делала с начинкой. Кто делает какую начинку для блинов, поделитесь пожалуйста,только без мясных продуктов.

можно творог яйцо ванилин немного сахара все перемешать и начинять блинчики.можно поджарить лук смешать с варенным рисом и мелко порубленными варенными яйцами.еще грибы с жаренным луком и варенным рисом или картофелем.

У меня так бывает, если блинчик оказался слишком "толстым". Здесь такая проблема: толстый легче перевернуть...но сложней в него завернуть (О! надо же так сказать). Еще 2 варианта: мало яиц и ...много сахара! Как только я перестала класть в муку сахар проблема практически ушла. Кстати, чем больше сахара в тесте, тем любая выпечка румянее. Так что приходится идти на жертвы. Ну, самую малость я кладу сахара В чем дело у тебя, не знаю

А мне наоборот с мясом больше нравятся. Ну может потому, что я не люблю молочные продукты

У меня муж блинный,так я на блинах руку набила.Ломались у меня один раз,из-за жирного,деревенского молока,вкус был как у сдобного печенья,но очень ломались.Так я теперь молоко мешаю с водой,яиц не надо много ложить(Я ложу 2 шт.)иначе блины будут жёсткими.Снимаю,когда они только чуть подрумянятся.А начинки ложу:мужу-мясо варёное с обжаренным луком,себе-тёртый ферментный сыр(сверху поливаю соусом из обжареных шампиньонов,лука и сметаны),вкусно,язык можно проглатить,сыну-1.сладкий творог с изюмом,2.половинку банана,3.яблоко тёртое на крупной тёрке с сахаром и корицей(если яблоки очень сочные,добавляю немного крахмала,чтоб начинка не потекла).

- Грибы, лук (обжаренные), можно добавить крутое яйцо - творог, сахар, ванилин - творог, соль, зелень, сыр - сыр, шпинат - яблоки, потушенные в сливочном масле с сахаром и корицей