AD
Странно думать, что на кухню Виталий попал практически случайно. Учитель математики по образованию, он устроился на подработку в японский ресторан — и задержался там. После пары лет в холодном цехе он переехал в Лондон, где устроился во французский мишленовский ресторан. «Там я научился базовым вещам: варить соусы, делать тесто для пасты, осветлять консоме. <...> Вернулся домой. И стал поваром».
«Нескучная еда» — это нетривиальный сборник довольно простых рецептов, которые каждый сможет повторить на своей кухне. При этом все они переосмысливаются, становясь настоящими шедеврами благодаря вкраплениям необычных и порой весьма неожиданных ингредиентов. Брюссельская капуста в кисло-сладком соусе понравится даже самым привередливым едокам, не признающим зелень, да и одной порцией карбонары по рецепту Виталия вы вряд ли ограничитесь. Истомин лихо добавляет устричный соус к говядине, манго — к брокколи и куриной грудке. И, глядя на этот восхитительный фейерверк вкуса и цвета, хочется экспериментировать самому, искать любимые беспроигрышные сочетания, творить быстро, просто и нескучно.
«Нескучная еда» — это нетривиальный сборник довольно простых рецептов, которые каждый сможет повторить на своей кухне. При этом все они переосмысливаются, становясь настоящими шедеврами благодаря вкраплениям необычных и порой весьма неожиданных ингредиентов. Брюссельская капуста в кисло-сладком соусе понравится даже самым привередливым едокам, не признающим зелень, да и одной порцией карбонары по рецепту Виталия вы вряд ли ограничитесь. Истомин лихо добавляет устричный соус к говядине, манго — к брокколи и куриной грудке. И, глядя на этот восхитительный фейерверк вкуса и цвета, хочется экспериментировать самому, искать любимые беспроигрышные сочетания, творить быстро, просто и нескучно.
Ингредиенты на 1 порцию:
✓капуста брюссельская 220 г
✓масло растительное 25 мл
✓соль щепотка
✓семена кунжута 1 ст. л.
Ингредиенты для соуса (3–4 порции):
✓соус чили сладкий 100 г
✓сок 1/2 лимона
Процесс приготовления:
1. Брюссельскую капусту отварить в кипящей соленой воде 1,5 минуты, затем достать и опустить в холодную воду со льдом на 1 минуту, достать шумовкой.
2. Остывшую капусту разрезать пополам вдоль.
3. В сковороду на разогретое растительное масло выложить половинки капусты разрезом вниз, обжарить 2–3 минуты на среднем огне до образования золотистой корочки, затем поместить на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.
4. Для соуса смешать сладкий чили с лимонным соком.
5. В миске тщательно перемешать 200 г капусты и 30 г соуса, выложить на тарелку. Сверху посыпать семенами кунжута.
✓капуста брюссельская 220 г
✓масло растительное 25 мл
✓соль щепотка
✓семена кунжута 1 ст. л.
Ингредиенты для соуса (3–4 порции):
✓соус чили сладкий 100 г
✓сок 1/2 лимона
Процесс приготовления:
1. Брюссельскую капусту отварить в кипящей соленой воде 1,5 минуты, затем достать и опустить в холодную воду со льдом на 1 минуту, достать шумовкой.
2. Остывшую капусту разрезать пополам вдоль.
3. В сковороду на разогретое растительное масло выложить половинки капусты разрезом вниз, обжарить 2–3 минуты на среднем огне до образования золотистой корочки, затем поместить на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.
4. Для соуса смешать сладкий чили с лимонным соком.
5. В миске тщательно перемешать 200 г капусты и 30 г соуса, выложить на тарелку. Сверху посыпать семенами кунжута.
