05.04.2010 Кулич уже покрытый глазурью

03.04.2010 КУЛИЧ МХАТ-овский (старинный рецепт)
автор Иша с кукинг сайта.

0,6 гк муки,250 мл молока,1 полный стакан сахара,30 гр свежих дрожжей,175 гр сливочного масла,2 яйца,1 пакетик(16 гр) ванильного сахара,1 лимон,1 апельсин, 100 гр стакана изюма,0,5 ч л соли.

Отмерять муку. Отмерять молоко. Отмерять сахар

03.04.2010 Куличик

03.04.2010 в разрезе

03.04.2010 Просеять.0,5 стакана муки, дрожжи, 0,5 стакана тёплого молока,1 ст ложка сахара перемешать, поставить в тёплое место. Пока опара подходит, растереть желтки с 1/3 отмерянного сахара. Добавить натёртую цедру лимона и апельсина, мягкое сливочное масло и ванильный сахар. Перемешать, растереть до получения однородной массы

03.04.2010 В опару добавить полученную массу , перемешать, долить оставшееся молоко, добавить соль.

03.04.2010 Вымешивать подсыпая муку, до тех пор пока тесто не будет отставать от руки.

03.04.2010 Добавить в тесто два белка, взбитых с оставшемся сахаром до крутых пиков.

03.04.2010 Ещё раз вымесить тесто, подсыпая в него изюм(теперь тесто выйдет тягучее,липучее,больше муки не подсыпать!!!)

03.04.2010 Тесто поставить в тёплое место и оставить на 5-6 часов(у меня подходило 2,5 часа) чтобы подошло. Несколько раз обомнуть.

03.04.2010 Поднимается несколько раз, очень хорошо

03.04.2010 Каждую формочку заполнить тестом до половины.

Я делала двойную порцию.

03.04.2010 Поставить в холодную духовку ,выставить 100 гр и нагревать 10 мин.Потом выставить 150 гр и нагревать 15 мин.Потом выставить 200 гр и печть ещё 15-20 мин. Проверять лучинкой!