Припущенный.
http://dic.academic.ru/dic.nsf/kuznetsov/47023/%D0%BF%D1%80%D0%B8%D0%BF%D1%83%D1%89%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D1%8B%D0%B9
ПРИПУ́ЩЕННЫЙ -ая, -ое. Кулин. Немного проваренный в небольшом количестве воды (об овощах, рыбе).
![Ожегов](https://cdn.eva.ru/eva/files/anonymous.jpg)
Ожегов
Вы прям как с луны:-7 меня вот больше интересует, что значит гратинированный крем, чатни из апельсина, сыры от рафинера, рис пахта, саварен. Это я час назад изучала меню десертов:-7