Закрутки - здравствуй бедность или привет рачительность
Немного предыстории: в советское время моя мама, как и миллионы советских женщин, консервировала. Летом на даче, с завидной периодичностью закатывались трехлитровые банки (а других-то и не было:( с соленьями-вареньями, а в квартире было выделено специальное место для хранения запасов и все были типа счастливы.
Союз давно развалился, с тех пор разные случались времена, но вот пришли жирные нулевые, и про закрутки-соленья-варенья мы благополучно забыли.
Жили себе не тужили, богатством, конечно нас никто не испытывал, но так, с серединки на половинку, на путешествия и еду разную, во всяком случае, денег хватало, да и любые соленья-варенья можно было купить в магазине, причем часто даже такие экзотические, как варенье из опунции:)
Теперь похоже, история повернула вспять и я вот уже какой день закатываю баночки с помидорами, перцем и баклажанами в различных комбинациях, причем баклажаны купила по случаю за 27 рублей за кило, не смогла пройти мимо. И вот теперь, закатав последнюю на сегодня баночку и тщательно ее укутав (а как же без этого:) я с грустью подумала - здравствуй бедность, опять банки с консервированием, опять мешки с картошкой, луком и морковкой на балконе (запасы на зиму), опять бесконечный подсчет копеек, опять безнадега.
Или... или я не права, и консервирование - это вовсе не какая не бедность, а очень даже ничего, такая рачительность, когда каждый рубль посчитан и все впрок, все на благо семьи...
А как вы думаете?
Я думаю, сейчас это признак достатка, продуманности и повод вызвать зависть. Свое все, натуральное, без химикатов и консервантов.))
Вы видели богатых, ну хорошо, пусть не богатых, а просто обеспеченных людей, которые крутят заготовки на зиму, это что-то за гранью, по -моему....
Обеспеченность, это не жить от з/п до з/п, не считать копейки, хотя бы пару-тройку раз в году путешествовать за рубеж, это когда покупка одежды-обуви-лекарств и еще чего-то вотпрямщас необходимого не выбивает из седла на несколько месяцев, а то вовсе не возможна.
Никаких сверх естественных требований, как видите, обычная жизнь и обычные траты...
На мой взгляд Вы описываете обычный средний класс, хотя в нашей стране таких людей не так много......увы. Я Вам именно про обеспеченных рассказывала - не только заготовки делают, а еще шьют, вяжут и т.д. и т.п. (почти у каждой знакомой есть какое-то чисто женское хобби).
Вот очень часто бывает ,что сначала идет необходимость ,а потом - когда она проходит - начинается хобби .Бо человек уже приноровился к какому- то делу. И ему просто понравилось !
Ну тогда я, наверное, тоже обеспеченная. Соленья не делаю, дети мешают. Пока могу только морозить впрок (чем занимаюсь с удовольствием). В планах научиться делать несколько видов варенья и овощных заготовок (сказка получается, только лишившись доступа к таким вещам понимаешь, насколько это было вкусно и какого же это было высокого качества - купить, увы, не возможно).
Ээээ, я в ваших глазах видимо ооооочень обеспеченная дамо :-D
От зп до зп не живу, более того, четверть зп всегда откладываю на счет. Отдыхаю 2-3 раза в год по 10-12 дней с ребенком на море и еще 5-6 раз в году короткие (на выходные) ,
поездки по Европе. Две свои квартиры ( правда наследные, но сильно облагороженные мною), дача. Через пару месяцев покупаю машину. Хорошая одежда, всегда маникюр. Я правда себя к обеспеченным не отношу, считаю , что такой нормальный середнячок, даж не на верхней планке мидл-класса.
Но..... вот, все сама
http://eva.ru/passport/162749/photos/905139.htm И это еще не все. Еще 2 вида варенья не вошли в мою подборку, салат из зеленых помидоров ( урожай не случился) и брусничый соус :)
Вы меня убили :) Плюс я захлебнулась слюной, удавилась от зависти и упала под стол :)
Какая красота и вкуснота!
У меня нет своей дачи, но я езжу к коллеге почти каждые выходные, насолила за 2 выходных 10 банок огурцов с помидорами и 6 банок сливового варенья. На большее просто не хватило времени, (мне 5 мальчишек от 5 до 11 лет оставили нянькаться и кормить) а так я это дело ОЧЕНЬ люблю! Вся её семья и соседи смотрят на меня круглыми глазами и называют сумасшедшей. А я говорю нафига тогда сажали, но они только дом купили, это так сказать огородный "дебют" был))) А когда наш директор там же увидел меня ковыряющуюся в грядках у него был вообще шок))) Они думали, что я могу только на шпильках в платьице носиться по офису и орать, а я оказывается могу ТИХО сидеть, полоть, урожай собирать, потом это на всех готовить, а что останется в баночки закатывать. Просто мы любим это дело :) Кстати в воскресенье в подвал спустила 4 ящика с зелеными помидорами, не поделитесь рецептом? Жалко добро, попадет :(
Офф. Помогите новичку. пожалуйста:-) У вас в паспорте фото банок с закручивающимися крышками (мне показалось). Это мне показалось или вы действительно храните в таких банках закрутки? Стерилизуете и завинчиваете и все? Или закатываете, как положено? Спасибо.
Да, закручивающиеся крышки. Закатываю только компоты в трехлитровых банках.
Банки стерилизую в микроволновке ( банки помыть, налить воды на 1 см и в микроволновку на 7 минут), крышки кипячу. Закрываю очень плотно, прям с усилием, до кряхтения )) Переворачиваю, накрываю одеялом. Все ок :)
зеленые помидоры очень просто сделать красными. заворачиваем в газетку по одному - и в теплое место. через неделю они красные :)
Черная смородина на ваших фото похожа на вытащенного из воды утопленника, такой же вид ужасный, уж простите, если не смогла польстить вам!
Это красная. И ее не едят, в данном случае это приправа. Ни нада мне льстить, что вы. Вам все равно не попробовать этих вкусных огурцов :-P
))) Про приправу... долго подкалывал меня сосед, угости баночкой соленых огурцов. Возвращаюсь вечером с пробежки, а молодежь наша водочку с кока-колой во дворе попивает, ну я им и вынесла банку огурцов, чтобы как положено по-русски. Дойдя до определённой кондиции они рассолом запивали, а потом мне рассказали, что и чесночок с зеленью в ход пошел, так что Ваша смородинка вообще бы им десертом показалась))) банку потом как и просила чистую вернул)))
П.с. надо будет на следующий год попробовать со смородиной сделать, ни разу не слышала про такое! :)
Что значит чел не занимается готовкой...))) Это красная смородина .И кладут ее для того ,чтобы она в раствор отдала свой вкус и цвет .А также для того ,чтобы уксус не добавлять .С красной смородиной вкус у огурцов....Короче,Вы не ели таких!
Не знаю, обеспеченна или нет, но для 50 лет выглядите очень хорошо! По фото я бы вам больше 46 не дала, респект!
Фу, как мерзко такое писать. Человеку абсолютно точно не дать 46. В паспорте, куда вы припёрлись, указан возраст.
Я знаю такую женщину. Огород у нее, грядки в граните))) огурцы закатывает, салаты какие-то. Сидит в своем огороде с утра до вечера.
При чем тут наманикюренные пальчики, не поняла. Кому пальчики, кому огород, это от количества денег не зависит.
Вашим постом навеяло :D
https://www.youtube.com/watch?v=oifnt0kTy8c&list=PLxHuVDTRPDkzURW1qFFh9dktljmGneAIY
У меня свекровь такая :-) Они со свекром люди ну очень обеспеченные, честно-честно, нам и не снилось. Но она - жуткая фанатка всяких домашних заготовок. Выращивает в промышленных масштабах всякие огурцы, ягоды, яблоки, собирает грибы - и реально все это готовит, закатывает, варит варенье, сушит яблоки (оказывается, существуют специальные приборы для засушки яблок-грибов). Именно наманикюренными пальчиками это все и делает :-) И потом все эти банки стоят на даче (у них зимний дом) и постепенно распределяются по всем родственникам и знакомым. Я вот первая в очереди на сушеные яблоки, очень их люблю.
Хобби такое у человека, любит сад-огород.
ПС. А еще свекр - охотник, так что помимо овощных закруток свекровь еще и паштеты замечательные готовит из дичи.
Свой бизнес, 4 квартиры, дорогая машина и при всем этом все лето крутила кабачковую икру, аджику, соленья. Все ягоды из леса, сейчас ежевика прет, в 5 утра за 40 км в лес, собрала ягодки, накрутила варенья, собственными ручками прополола грядки с тыквой, повыдергала лук и чеснок- и так бывает, все зависит от возраста и времени, в котором тебя воспитывали.:-)
Я знакома с женой Шохина. Она сама и готовит разносолы, и крутит заготовки. Хотя даме не 16 далеко, да и здоровье не юной девушки.
я знаю очень богатую даму которая консервирует, но конечно не в промышленных масштабах, а так банок 10-15 закрывает, и именно наманикюренными пальчиками сама все делает
При этом не пойму что в этом сложного? ведь вы вообще еду готовите? что-то сливаете, режете и все это наманикюренными пальчиками, так в чем проблема вскипятить и разлить рассол по банкам? и чем это сильно отличается от приготовления ежедневной еды?
Видела))))
И даже сперва офигела)))
У подруги такой... особняк со статуями львов из мрамора в 2 человеческих роста, а за ними растет капуста)))))
Говорит, закатала 100 банок огурцов, на всю родню.
Ну и вообще, по моим наблюдениям, сейчас Белоника ввела моду на домашнее хозяйство. Поэтому все делают молосольные огурцы "по Белонике", кабачковую икру и варят варенье.
Так что вы в тренде)))
ОМГ, когда это голожопые в тренде-то были?:) Белоника, небось, от безделья мается, вот и извращается. Понятно, богатые пошли в народ, а вот куда пойти народу?:mda
Про тренд улыбнуло, ну так очень грустно-прегрустно улыбнуло:sick4
Не голожопые в тренде, а умение готовить в тренде.
Все вслед за белоникой свои рукава засучили и начали варить, парить и мариновать.
Так что инджой, как говорится)))
Да бросьте, никто ничего не засучил. Вы серьезно думаете, что её подружка Собчак и иже с ней варят и парят, уволив домработниц и поварих? Да и сама Белоника врядли стоит сама у мартена и готовит своей семье три раза в день разносолы и собственноручно закручивает на зиму по сто банок варенья и огурцов?
Да ну бросьте, это ж не за один раз. Я сделала 2 вида огурцов по 7 банок литровых. На одну партию из 7 банок у меня ушло около 1, 5 часов. Ну и в чем сложность? За 2 дня я сделала 14 банок без напрягов.
смотря каких банок. У нас пока все молодые были, по 30 банок огурцов закатывали. Сейчас поменьше, по 15-17. Но это трехлитровых. А знакомые,смотрю, все на литровые перешли, и огурчики только небольшие. Таких, может, и сто. Особенно если не только себе, а детям солишь, или наоборот, матери.
Да я видела. Правда там засолкой ведает работница по дому но едят свое выращенное работником-садовником-огородником.
Так вопрос был не о том своими или наемными руками заготовки делать. А вообще о заготовках - делают обеспеченные люди их или нет.
Ну мне кажется заготовки заготовкам рознь. Одно дело, когда люди имеют в доме несколько баночек с огурцами и грибочками, которые любят, и другое , когда закручивают нереальное кол-во этого добра, потому что весь год до следующего урожая это будет основной едой для их семьи. Я помню, как моя однокурсница убивались с мамой на дачном участке, заготавливая картофан и закручивая банки с огурцами-помидорами, потому что это и была их еда: картошка с огурцом или помидором. Мясо-рыбу в начале 90-ых мама и дочка-студентка не могли себе позволить. Я не люблю консервированные овощи и варенье. Просто не люблю и всё. Малосольные огурцы - да, но их фиг закроешь, надо делать и съедать. А всё остальное ела бы только в случае нужды.
Да, видела. Собственно, действительно богатых у меня всего один знакомый, и еще несколько просто весьма и весьма не бедствуют. В семье того, который богатый и одного из обеспеченных, вполне даже крутят.
Остальные замораживают.
Смотрела программу про Милявскую и ее дачу, так она от удовольствия визжала что может закатывать банки и это было года два назад
Я лично знаю таких. Моя знакомая расстроилась,когда опоздала на самолет с каникул, что не успеет купить овощей на зимние закрутки. Дама среднего достатка.
Еще есть знакомые, сама и варенья варит и грибы консервирует, угощает гостей своими соленьями.
Не думаю что это как то связано с благосостоянием, это более связано с хозяйственностью женщины. Вот к примеру я ни разу в жизни нигде не ела и не покупала зимний салат и помидоры, чтобы были такими же вкусными как у моей мамы. А сколько вариантов солений у разных хозяек, да ни одна фирма не сможет такого воплотить.
Я к сожалению ленива, лучше куплю в магазине и удовлетворюсь этим.
Что есть неплохо обеспеченные? Один мой знакомый с доходом не меньше млн (рублей) в месяц. На двоих с женой (дети взрослые). Вполне неплохо обеспеченный по моим меркам. Огромный огород на плечах жены (ну ясно что вкапывает она не лично) и заготовки всего чего можно на себя-детей и внуком ее руками.
+1 , ну про большой достаток так вряд ли, средний класс скорее всего, но то что это будет без химии , химозы, и всякой такой лабудени не здоровой, это плюс.
Это не здоровая еда. ИМХО богаты такую шляпу не едят. Т.к. думают о своем здоровье. Про консерванты смешно. Соль это консервант.
Не так и не эдак. Будь у меня где хранить, я б консервировала только для того, чтобы зимой похрустеть огурчиками такими, как Я люблю, а не какие продаются, помидоры именно той степени квашености, как Я люблю, а не какие могу найти и купить. Баклажаны мои любимые нигде не продаются (так, как я люблю). Ну и перец дольками в маринаде на мой вкус...
Если честно, меня страх заставил, и не снова, а впервые:( Раньше я этим не занималась. А теперь, как в прошлом году, после кризиса меня страх за горло схватил, так еле-еле к лету отошла... а сейчас вон доллар-евро опять взлетели... очень мне неспокойно, ну и грустно.
Осенью прошлого года, аккурат во время кризиса, я как сумасшедшая запаслась продуктами, боялась оголодать, причем это было что-то совсем иррациональное, так как полки магазинов не пустовали и еда была на любой вкус и кошелек.... а у меня просто крышу снесло от страха, что все, конец пришел... И вот теперь закрутки эти несчастные делать стала, сейчас весь балкон завален сырыми баклажанами - помидорами - луком - морковью. Ищу рецепты, варю, закатываю, ох...... грустно мне...
Вы консервируете из-за вашей бедности или потому что вкусно? Я вот огурцы не закручиваю, потому что мама всю жизнь это делает, а папа грузди солит такие, что ни в одном магазине не купишь. Зато я варю варенье такое, какого нет нигде, какое именно я и домашние любим. При чем тут бедность?
Соль морская давно была закуплена, обычную только для закруток использую:)
Спички, к сожалению, применить не куда, разве что на даче, дрова в мангале палить...
Пока на месте, но наш век не хватит, особенно если решили без газа обойтись.)
Ваша невротичность и неадекватные реакции на окружающую жизнь многое объяснят, конечно.
А мне вот не грустно .Мне- интересно .Даже какой-то вот азарт Нас @бут ,а мы- крепчаем) . Да и спокойнее с заготовками дома .Уютнее .Как-то теплее что ли на душе. )
Вы небось и яблоки сушить будете? Чтобы долгими зимними вечерами хрустеть перед теликом?
Я вам больше скажу, грибов уже насушили, супец варить будем :-7 яблок вроде немного, на пироги пойдут /задумалась/ это тоже от нищеты, похоже :(
Не, если до розмарина дойдет, то я картошкой засею весь участок вместо розариев )))
У меня семья большая ))) одних сестер по миру раскиданных... )))
Не, чабрец не в счет, много вы чабреца за зиму съедаете? То-то и оно... Я сама мяту дачную всегда на зиму для чая сушу, чабрец и ягоды боярышника, очень вкусные чаи получаются... но это так, не заготовки, а чепуха, баловство одно...
От мята точно от бедности! Зашла в магазин там мято таарррМММ! 100-- руб грамм за 5 наверное 4 веточки!
Покупная мята - золотая! 10 тысяч кило получается! Вот уж бизнес-идея это вам не крышками торговать..
Закрывайте, меня тоже в этом году накрыло, накрутила по рецепту с майонезом, показалось, что немного кисловато, зато, когда настоялась недели 2-за уши не оторвать, представляю, какая будет через пару месяцев.:-)
У каждого свой резон.
Мы последние лет 15 почти перестали консервировать. Почему? Просто перестали многие вещи любить - то ли вкусы изменились, то ли разнообразие так повлияло + я и сестра выросли и аппетит наш стал обычным. Только огурцы всегда засаливали, т.к. не купить таких, а сейчас все возобновляется. Почему? Мы переехали в другой регион + родители стали жить за городом, т.ч. нам просто любопытно (здесь растет то, чего у нас не было). Консервируем не слишком много, т.к. хранить только в холодильниках - дом покупали готовый, а строившие его посчитали что сейчас никто уже ничего не консервирует. Маринуем грушу, закатываем варенье из вишни с гвоздикой, делаем кабачковую икру (наша она совсем не похожа на промышленную) и кабачки в острой заливке, обязательно засаливаем огурцы и помидоры (обожаем помидоры с сельдереем, таких не купить), морозим яблочное пюре, храним тыквы.
P.S. Есть знакомые, кот-е ВСЕГДА консервировали и выращивали все это на дачах/в огороде. Почему? Потому что живут в деревнях/маленьких городах где заработать нереально, это просто способ выжить.
Вот, вы подтверждаете мои самые худшие опасения, именно способ выжить, а значит, здравствуй бедность, вот кошмар-то какой...
Это страшно тем, кто успел привыкнуть к хорошему. Для тех, кто так жил всегда, ничего не изменилось. Они как начали в 90-е вкалывать на дачах, так и.... У людей просто выбора нет и не было никогда. Куда деваться если зарплата/пенсия мизерная, а цены ОЧЕНЬ высокие? Я честно говоря, далека от подобных реалий, но знакомые есть разные. Многие загранпаспорта никогда не имели, на море не бывали с конца 80-х (или вообще никогда) и пр и пр. Их реальностью вот уже четверть века является выживание....
Вооот, вы меня поняли... Я не чтобы успела привыкнуть к хорошему, я как бы успела отвыкнуть от плохого... Ну и не ждала не гадала, что наше государство в очередной раз всех раком поставит...
Про выживание, у меня есть знакомая, которая еще с 90-х всегда держала дома запас сахара, муки и крупы, причем не хилый такой запас... и я была безмерно удивлена, когда недавно об этом узнала, т.е. она никогда не расслаблялась, ну ни на минуточку просто, вот где жесть жесткая....
Да уж....наше гос-во умеет нас "радовать". Что ж до моего понимания - я просто имею большой круг общения, достаток которого отличается в разы, плюс пожила в разных регионах, много путешествовала и пр. Некоторые вещи сама помню из 90-х и честно говоря перед НГ у меня реально случился приступ паники - не хотелось бы повторения.... НО! Некоторые мои знакомые (младше меня значительно, они в тех 90-х только родились и по идее не должны помнить плохого) рассказывали про свое детство и я плакала, т.к никогда такого не видела. Еще парочка моих подруг рассказали что до сих пор то, что выращено на даче (в условиях Крайнего Севера) - это и есть их основная еда, одна из подруг держит дома запас круп, сахара, порошка и пр (случайно вскрылось и сильно меня шокировало). Вот так....оказалось что люди и не забывали, поэтому на сегодня я решила что панике не поддаюсь, но все же помню о былом.
Да, только ради экономии, ну и чтобыбольшой дачный урожай сохранить как-то, ну что же бедность так бедность... Как раньше говорили -бедность не порок?, не так ли?
Для меня косервирование-это способ есть то, что хочу я. Я, например, нигде не куплю такое варенье из вишни, как варю сама.
дайте, пожалуйста, рецепт, как консервировать баклажаны. Я не умею, с бедностью не ассоциирую. Домашние консервированные овощи-фрукты намного вкуснее покупных. Меня в школе на труде научили консервировать фрукты, и я их периодически консервировала, вовсе не от бедности. Единственно, не нравится процесс стерилизации, даже если банка маленькая, нужна огромная кастрюля, которая кипит несколько часов на плите :(
Кто-бы мне сейчас наконсервировал баклажаны, как моя бабушка готовила! Я даже развнервничалась от вашего топика :)
Я могу дать рецепт, мне очень понравился сайт гуд меню ру. Там и соте из баклажанов на зиму (очень-очень вкусно!), и икра из баклажанов на зиму, и помидоры в собственном соку, а также есть баклажаны на зиму без стерилизации (правда эти с уксусом:(, кроме того баклажаны по-корейски на зиму, да и много чего еще:)
Спасибо, посмотрю сайт. Скажите, есть там рецепты без муторной стерилизации? Чтоб ошпарить банку и достаточно?
Вот на этом сайте в разделе консервация соленые заготовки - есть рецепты закрученных баклажан без стерилизации: http://www.good-cook.ru/kons/kons_024.shtml
Я по Белонике делаю:
http://www.belonika.ru/recipes/241/
10 минут и готово.
На зиму не знаю как ее закатывать, у меня съедается в тот же день)))
Пожалуйста: http://www.good-cook.ru/kons/kons_080.shtml
причем слева посмотрите список рецептов - там есть большой выбор консервации баклажан.
По мне так заготовки - это либо сохранение излишков - наросло слишком много, куда девать. Либо приготовление вкусненького - свои заготовки обычно вкуснее покупных. Ну, а от голода десяток банок солёных огурцов да варенья вряд ли спасут.
Спасут. Люди их не десятками, а сотнями заготавливают - варят, морозят, сушат и пр и пр. Такие почти не покупают фрукты, никогда не покупают овощи если не сезон, мясо только на суп, из рыбы только селедка и пр.
Лук, картошка, морковка существенно дешевле мяса, апельсины зимой, кстати, тоже. Закрутки могут сделать питание вкуснее и разнообразнее, но проблемы недоедания не решат.
Если люди едят в основном картошку, то ее дешевле вырастить чем купить (цены-то во многих регионах куда выше московских и в отдаленных областях нет дешевых сетевых магазинов). Разумеется, дело не ограничивается только консервированием - еще морозят, сушат и пр и пр, но в любом случае выращенное на даче, собранное в лесу и является основным рационом очень большого кол-ва россиян.
Для городского жителя не дешевле. Вы посчитайте во сколько встанет проезд + транспортировка этой картошки. Дешевле осенью купить и сохранить, если есть где.
Города тоже бывают разные - маленькие и большие, соответственно стоимость проезда разная + у пенсионеров есть льготы, бывают дачи в черте города, некоторые пожилые люди там живут полгода и выращивают ВСЁ в промышленных масштабах и т.д. и т.п., так что выгоднее (особенно при высоких ценах на продукты и мизерном доходе).
А довезти урожай до дома? И льготы не значит бесплатно. Например, в Ярославле пенсионеры оплачивают 50% по городу, а есть ли у них на пригородных направлениях льготы не знаю. Ну, если в деревне жить, то понятно, что выращивать выгоднее.
Не поверите, но урожай до дома многие тоже возят на своем горбу (в рюкзаках). Что же до проезда - везде свои правила. Это опыт реальных людей, увы. Если зарплата у тебя 7т.р., то деваться некуда - будешь выращивать все что растет в твоем климате, шить и вязать и пр и пр.
Вот и я о том же...Увы, но я была сильно шокирована, когда моя подруга сказала что ее зарплата на руки 15т.р. со всеми премиями и в их городе это считается хорошо, на такое место не попадешь, а это местность, приравненная к КС! После этого я уже не удивлялась - грибы собираются, сушатся и солятся, ягоды морозятся и варится много варенья, делаются разнообразные заготовки и пр и пр.
если вам родителей не жалко, то нагружайте их дальше огородными работами и транспортировкой заготовок на горбу, лично я запретила матери вообще на ОТ ездить, только на такси, иначе потом на лечении разоришься
А с чего Вы решили что речь о моих родителях?! Мои родители живут в загородном коттедже, передвигаются на машине, люди они обеспеченные, молодые, а все огородные работы только по их личному желанию (выращивают и заготавливают только то, что удовлетворяет их любопытство и приносит удовольствие).
Для городского жителя не дешевле. Вы посчитайте во сколько встанет проезд + транспортировка этой картошки. Дешевле осенью купить и сохранить, если есть где.
ерунду не говорите, может быть выращенное в черноземе и дешевле, а в подмосковье, навоз купи, семена купи и картошка эта будет золотая (в регионах согласна что дешевле)
Да и на одной картошке не проживешь, особенно с детьми, детям нужны и фрукты и овощи и мясо и рыба, их не заменишь солеными огурцами или консервированными овощами
Да и чтобы вырастить у себя в огороде и фрукты и овощи это нужно не работать, а заниматься только огородом, соответственно кто работает может себе позволить покупать основные продукты
Речь не просто не о Подмосковье, а о районах КС. О вечной мерзлоте что-то знаете? Выращивают ВСЁ! И живут на картошке многие. Фрукты? Да, детям - самые дешевые, поштучно и не каждый день. Мясо? Сами пофантазируйте.... На дачу едут после работы и впахивают там во вторую смену. Почему? Жизнь такая - выбора у людей нет.
а где это хранить? все что вы перечислили возможно только для жителей деревни, в квартире сотню банок не разместишь, также как и дополнительные холодильники или морозилки
Для этого дела у большинства жителей города моего детства есть гаражи (машины при этом есть не у всех). Носят туда это в рюкзаках, зимой везут домой на санках....Это ведь все не от хорошей жизни на самом деле. Не будут делать заготовки - не будет денег на лекарства, одежду и пр.
Я стала заниматься консервированием из-за того, что родители переехали в частный дом и теплицу завели себе). Экологически чистые овощи и фрукты. Плюс детям понравился джем на тосты. А всей семье огурцы консервированные. Делаю это без фанатизма для удовольствия) Картошку и другие овощи на зиму покупаем у проверенных фермеров. Родители на участке такое не выращивают. И да, купленное у фермеров гораздо вкуснее, не скажу что дешевле, чем магазинное.
В этом году впервые квашу огурцы. Для меня, к сожалению, это не признак бедности, а признак старости и болезни родителей - раньше всегда это делало старшее поколение, а в этом году у мамы бурсит :( , поэтому приходится мне.
Что касается бедности, в 90-е, как раз, запасов не было, а в нулевые купили дачу и красивые пузатые баночки с огурцами, помидорами, перцем, вареньем и яблочным соком украсили наш погребок.
мое ИМХО, что консервируют те, кто любит потом эти консервы есть, в противном случае зачем они вообще нужны
Мы и в советские времена и сейчас почти не едим консервы, пара банок перца, который иногда едим и несколько банок огурцов это все что мы консервируем
Мешки с картошкой насмешили, кто же хранит картошку на балконе? в теплую погоду она зацветет, в холодную замерзнет, картошку хранили в погребе, но не у всех он был, поэтому мешок с картошкой просто дикость
Попробуйте подрабатывать или посчитать свои расходы, на чем-то экономить чтобы хватало вам на эту несчастную картошку или на соленые огурцы
Покупая мешками вы не экономите, а тратите больше, т.к. без правильного хранения бОльшую часть запасов вы выкинете
Да и раньше покупали мешками не потому что дорого, а потому что не было
почАму бедность? Это же вкуснось:) Иной раз такое в магазине купишь, что сразу в помойку и относишь:)
Я не понимаю, как банки с солеными огурцами и помидорами помогут утолить голод (если таковой наступит). Признаться, мы такое в принципе не едим, имхо пустые калории без витаминов, но с большим кол-вом соли. Водку не пьем, специализируемся по вину.
Так что, думаю, у вас хобби, ностальгия или что-то еще подобное.
Ну почему же надо обязательно есть одни огурцы-то? Ведро картошки если купить (уж на это-то заработать всегда можно ,а то и подкинет кто-нить ) - уже вкусный ужин .А если салаты овощные есть ,в составе которых - болгарский перец,помидоры,лук - так капустки подрежете- вот тебе и щи . ЗАкатки можно использовать и в добавлении к макаронам(или как щас можно говорить - ПАСТЕ) .Крупам. Мои очень любят рис с овощами . А какая солянка получается ,если капусту без соли поджарить ,а потом добавить тот же салат! -пальчики оближешь! (вы не любите кошек? вы просто не умеете их приготовить!)))
Ох, с одной стороны, вы так красочно описываете, с другой - неужели детей кормить соленым? Детям я в принципе такое не даю, да и щи/солянку они не едят, а только куриный суп или суп с фрикадельками. Можно было бы мужу дать, но он у меня уже не мальчик, и идти семимильными шагами к гипертонии… как-то не хочется. Сама тоже соленое не ем, тем более на ужин, к утру буду отечная, мешки под глазами.
В любом случае, спасибо за разъяснения, а то я никак не могла представить, куда все эти соленья. Оказывается, есть интересные рецепты!
Не. Я сама соли стараюсь есть как можно меньше - отечность бывает ,.если обожрешься на ночь . Но .Вот Вы оливье делаете .Или рисовый салат с сайрой .Или столичный салат ,московский. Без соленых огурцов- вкус такой,как положено - не будет . И свежих нарежете - они соленые огурчики хрустящие- не заменят .Теперь .Салаты закрытые- они не солонее тех ,которые Вы на стол ставите .Скажем- свекла с чесноком (опять де соленым огурцом,грецким орехои или черносливом) Ведь подсаливаете,если со сметаной .Если с майонезом-конечно ,можно и не солить . Т.е солености- это только помидоры-огурцы. Лечо - его хоть куда - хоть с рисом,хоть из него борщ варить ,хоть в солянку. А помидоры -огурцы- когда я на стол ставлю - я гарнир не солю. Идеально - это вареная картошчка со слив.маслом .Идеально ! Туда же хренок .Чесночек мордатый ,сладкий,свой . Можно сало подрезать с нашпигованным внутри чесноком. Это - обьеденье .Если детишки маленькие,то да- им кусочек отрезал и все. Там творожки надо,котлетки не жирные .Ну- как положено детям. А нам - запросто вот салаты мы едим . Не соленые они .И в холодном виде хороши ,и в горячем . Скрашивают макароны или гречку .Подлива хороша с солеными огурчиками .Я вот не представляю как есть просто гречку ....Она ж в горле застрянет . Ну- т.е применение заготовок - оно в любом виде выручает .Особенно когда зимой очень дорогие овощи - а их все равно варить в горячем. А тут банку достал - вот тебе и заправка! Да еще и без консервантов! Мы без горячего себе не представляем меню .День супа не поешь - уже желудок просит .
Нет, салаты не едим майонезные. Салаты только свежие. Еще кукурузу свежую муж на гриле делает - с оливковым маслом. Там же на гриле - сладкий перец, цукини, картошка ломтями, яблоки, груши, ананас. Иногда покупаем зеленый горошек в банках.
Сало не едим в принципе.
К макаронам и рису я делаю мясо тушеное в сметанном соусе. Либо, если на скорую руку, макароны с сыром. Гречку дети едят с молоком. Суп 1-2 раза в неделю.
Но я поняла вашу мысль.
Я думаю, что консервирование - весьма тяжелая физически работа. И я буду ею заниматься после обычной работы только из необходимости. Так что, да, здравствуй бедность. Рачительная бедность, но бедность.
Вот если ВМЕСТО работы - то да, это приятное хобби.
Картошку-лук мы едим только "свои" - выращенные свекровью. Курятину тоже. Консервируем помидоры-огурцы-грибы (свекровь) и салаты-аджику-баклажаны (я). Морковь-ягоды-яблоки-помидоры - морозим. Экономия-бедность-рачительность тут не при чем. Просто не любим жрать хрень, когда есть варианты.
Кризис прекрасное время, что бы разбогатеть. Старые ниши закрываются, новые открываются. Кто поспел тот и съел! А закрутки - дело хорошее. Как почитаешь что в нонешней еде присутствует, так и начнешь закручивать. У меня крутит мама, а я вот пеку. Как прочла, что в магазинной выпечке сплошь пальмовое масло, с тех пор и пеку. И кстати - похудели все.
А сами какое масло кладете? Сливочное сильно ухудшилось в последнее время, по выпечке это сразу заметно стало.
А сами какое масло кладете? Сливочное сильно ухудшилось в последнее время, по выпечке это сразу заметно стало.
Ой, ну не смешите... баклажаны по 27 руб, помидоры по 35, перец по 38. Вы считаете это тоже нужны деньги???
я тоже считаю, что консервирование стоит денег)
Лично мне мои консервы обходятся дороже купленных в магазине
Но я зкручиваю в малых количествах)
если я начну консервировать даже из БЕСПЛАТНЫХ овощей и фруктов, то это обойдется мне раза в два-три дороже, чем купить готовые консервы. А уж если еще и фрукты-овощи покупать, то вообще неоплачиваемо.
я раньше любила консервировать. с 13 лет консервировала только я. и ни одна банка у меня никогда не взорвалась, в отличии от бабкиных и материных. но сейчас я за это не возьмусь - себе дороже.
Вчера только закинула в сушку помидоры. 55 руб за кг. Плюс масло хорошее оливковое по 400 руб за литр. Розмарин.
Варенье вишневое - 200 руб вишня за кг, можно по 180 найти, но мелкую.
Ну не знаю... Малина, земляника, ежевика-лесные, халява, только сахар покупай. Огород свой( картошка, тыква, лук 3 сорта, чеснок, кабачки, морковь, свекла) покупаем только огурцы и помидоры, но нам много не надо, так, для салатов и праздников. Грибы насушила, наморозила, ждем опята, будем консервировать. Закрываем не от бедности, люблю свое, без Е.
вы не работаете? или живете в деревне? когда успеваете и за огородом смотреть и в лес по ягоды ходить?
Работаю, выходные-одна неделя 2 дня, вторая 3 дня. Ягоды-встал в 5 утра и до 9-10 готово, потом огород пару часов, обед и дневной сон, потом вечером можно по настроению на огород, мама помогает.
а отдыхаете вы когда? если работаете, то в выходные отоспаться хочется, а не переться в 5 утра в лес
У нас нет огорода, на даче и без него дел хватает, если был бы огород, то точно дачу бы продали, ни я, ни муж терпеть не можем земляные работы
Я жаворонок, встаю легко, 2 часа дневного сна компенсируют ранний подъем, огород небольшой, но нам хватает. Сажает мама, я больше по прополке и уборке урожая. А сбор ягод и грибов- это такой кайф, я отдыхаю в лесу, когда не надо ехать в лес, я с 6 утра успеваю переделать кучу дел, в такие дни у меня готовка по пять блюд+выпечка 2 видов от безделья. в рабочие дни я ложусь в 12 и просыпаюсь в семь, летом мне этого достаточно, вот зимой я могу валяться до 9 и не могу раскачаться, а летом совсем другой ритм.
а, ну если сажает мама, тогда понятно, значит мама и следит и поливает и так далее, а вы иногда прополете ;)
У нас просто дача наша с мужем, мамы нет, мы частенько даже для покосить газон нанимаем дяденьку, т.к. дел хватает, да еще и отдохнуть, погулять, покататься на великах или сходить на рыбалку хочется
В этом году кайф, поливать не надо, прополоть и жуков обобрать тоже работа, травы в этом году как никогда, ну и обработка урожая и консервация на мне, так что, еще не понятно, что сложнее- вырастить или сохранить. Про дачу согласна, поэтому у нас ее нет, просто огород в поле, благо машина и ехать 10 минут, о доме думаю стационарном, но пока страшно, так как это кабала еще та.:-):-)
а у нас все силы уходят в обслуживание дачи, то покрась, то крыльцо починить надо, то забор покосился, подправить, то водопровод, то насос, то печь и так замкнутый круг, только все починишь, а весной опять снова здорово начинай сначала, а если бы еще и огород разнавозить то повеситься проще :)
Вот уж не знаю, что там у вас, а у меня это бывает только за ради удовольствия и типа бзика. Вот начинает мне хотеться, тогда и могу понаделать. Из-за бедности и из-за того, чтобы вот прям есть нечего и для сохранения последней еды - пока еще не делала. Но фиг знает, может все еще впереди:-D
Не вижу связи закруток и отсутствия денег. Сама собираю лесную малину, землянику, чернику , морошку и бруснику- варю варенье, и замораживаю, такого не купишь в магазине. Катаю огурцы и лечо, но только с дачи из парника ( маман снабжает) опять же, это те продукты которые чистые и полезные без всяких Е и прочих 'вкусностей'.
Купить могу все что угодно, но в магазине дрянь.
Забейте, пусть бохатые кушают колбасу с химикатами и другие "фермерские" продукты))
Думаете я, это - заморачиваюсь зря?:) Може перегрелась просто у плиты, вся в мыслях о кризисе и о то ли еще будет?
Вот не знаю, чтобы выжить, нужно крутить в промышленных масштабах, а значит нужно много места для хранения, а значит придется выбросить кошку, хомячка и его, хозяина, то есть, а то жреть много и места много занимает:)
мелко мыслите, вот если бы слон в хозяйстве завалялся или там крокодил какой-нибудь, тады - да, а так мороки больше, а мяса кот наплакал. Вы бы еще тушки мух советовали солить, а че, свежий белок и никаких консервантов и Е)))
Если сделать капиталовложение сейчас (250 рэ), то скоро хомячков будет более чем достаточно, каждые 3 недели урожай.
а в некоторых странах тараканов сушат и кушают... деликатесом считают
Короче, куда не плюнь, а жратвы у нас завались:):):)
Сдайте места, а?
з.ы. Из-за того, что в основной массе продаваемое в магазине имеет в составе всякие нехорошие добавки, тоже стараюсь делать свое, если есть урожай. Была бы возможность для хранения больших объемов овощей- их бы до весны не покупала в магазине, а выращивала на своих 6-ти сотках. К бедности это не имеет никакого отношения.
Малина из Истры, вернее ее окрестности. Все остальное в Карелии и вологодской области. За черникой в этом году муж выезжал специально в июле, правда не много набрал, больше в бане прошарахался. Бруснику, клюкву и грибы в сентябре поедем собирать.
Карелия нам далековата пока. Будет жаркое лето- поедем туда, а пока что-то не хочется комаров кормить. На счет Истры -спасибо!
В Карелии всегда комаров полно, а самое дивное время как раз осень- когда уже по утрам морозец, а днем еще до +23. Комары уже не вылезают почти, зато лес полон и клюквы и грибов и брусники, даже кустики черники попадаются, правда уже прелая, но все равно вкусно.
Бррр, морозец! Мы собираемся с палатками туда махнуть. Спали тут в +10- для нас с детьми это предел. Да, осенью там красиво, но холоднооооо...
Клюкву ни разу не собирала, даже не знаю как она растет.:ups1 Да и вообще болот боюсь, с тех пор как на Байкале в него окунулась по пояс. Но клюкву люблю!
Ух ты, спасибо! Теперь понимаю, почему говорят, что ее вычесывают. :-)
Нее, я- растение тепличное, мне и сейчас-то холодно, так что пока клюкву наверное будем на рынке покупать. :-)
Аааааа про грибы забыла! У меня все семейство скачет по бору в поисках белых и моховиков, развлечение у нас такое осеннее. Я вообще могу из леса не вылезать золотой осенью, просто кайфую, надышаться не могу!
Слово-то какое, даже сначала не поняла о чем речь...Нет, никогда в промышленных масштабах не заготавливали консервы, так, в охотку несколько баночек огурцов, грибов и перца. Или из интереса попробовать новый рецепт, опять же в минимальном количестве. Варенье тоже без фанатизма и то из-за того, что "пропадёт ягода". Все.
Слово из интернета словила, сама сначала удивлялась, раньше все заготовки консервированием называли, а теперь вот так - закрутки, крутилки и закатки, тьфу, вышли мы все из народа....
И теперь консервированием называют. Никогда не слышала "закрутки", "закатки" и "крутилки". Зачем опрощать язык-то?
Несколько лет ничего не консервировала,а в этом году решила аджику и хреновину закрутить.Кабачки лежат,вот думаю,что бы из них сделать)
Вот задумалась, а может мне тоже эта хреновина нужна?:) Благо на даче хрена завались... вы меня смущаете, право слово...
Хорошее блюдо винегрет, и гостям подать можно и выбросить потом нежалко))
кабачки кружками нарезать и замариновать. Очень люблю. у меня тетя так салаты маринует - кабачки, морковь, перец, цветная капуста
Что может быть вкуснее домашней закрутки?:-7 по-моему, хэнд мэйд огурцы прекрасно сочетаются с любым достатком:)
это же не от бедности делали. Консервация раньше в магазинах копейки стоила. Просто домашние заготовки по вкусу в разы-разы вкуснее магазинных. А про возможный домашний ассортимент банок вообще молчу. я лично с восхищением отношусь к тем, кто консервирует. Мне тупо лень(((((
Невестка моей прабабушки, женщина с отменным чувством юмора, сохранившимся до самой ее смерти в 105 лет, говаривала: "Видишь, Зинька, раньше вареньице только паны ели, а теперь всякая шантрапа, как я и ты!"
А правда, сахар был очень дорог, и варенье себе могли позволить только откровенно богатые. :-)
А какие консервы в магазинах были? Да особо никаких. Зеленые помидоры в трехлитровых банках, икра кабачковая, яблоки протертые.
Варенья вообще в продаже не было, только изредка какие-нибудь жуткие сорта типа черноплодная рябина.
У нас 300 км от Москвы снабжение было о отвратительное где-то с конца 70х..
Сахар был дефицитом, но если поставить цель, то можно было за год найти несколько кг для следующего сезона.
Цель консервирования была "чтобы зимой не одну пустую картошку есть". Помню, летом мама меня припахивала ягоды перебирать или типа того. А если я отказывалась, она говорила, мол а зимой захочешь витаминчиков!
И самими взрослыми воспринималось это, как обязаловка, а не как хобби.
Это достаточно тяжелая работа - консервирование. У нас сложилось так что никаких консервов мы не едим, варений тоже. Если захочется чего нибудь такого, раз в год можно купить. Ну иногда малосольные огурчики или капусту соленую делаю и все. И то больше люблю кимчи, которую можно купить.
Все мое детство у меня была дача-огород. И в доме моей бабушки кирпич-пятиэтажка был подвал, куда все население 5-ти этажей складывали свои запасы. Я ненавидела все сельхозработы до одури уже лет в 10. Смородина хорошо сочиталась с маникюрными ножницами, но маникюр делали не мне, а смородине. Но вот несколько лет как потянуло меня к земле. Хочу дом, парники и огород...Соленые огурцы уже делать кроме меня некому. Бабушке уже слишком много лет. А есть мы привыкли все свое и по своим рецептам.
От какой бедности?! Все эти консервы дешевле купить в ашане, делать самой дома ДОРОЖЕ!
Модераторы! Прикрепите уже где-нибудь топик для новых голодающих, чтоб они в одном месте скулили, что жрать им стало нечего после санкций.
Не дешевле совсем. Давайте посчитаем:баклажаны 7 кило по 27 руб за кг всего 189 руб, помидоры по 40 руб за кг 5 кг всего 200 руб, лук по 16 руб за кг, всего 1 кг. Итого на выходе 13 кг за 403 рубля. А в ашане том же одна баночка баклажан 700 граммов стоит 110 руб, т. Е за 13 кг вы отдали более полутора тысяч, при говняном честно скажем, качестве покупных консервов, где консервантов больше, чем самих овощей, да еще, например, баклажаны те же норовят заменить морковкой и кабачком безвкусным!
Так что экономия на лицо, а про качество и говорить не стоит!
Поэтому закруткам говорим Да!
а ваш труд, а электрозатраты, а еще сколько вздуется. И вы забыли сколько сил вы потратили, чтоб эти самые огурчики появились, рассада, открыть теплицу/закрыть/полить... В итоге выходят те еще расходы. Но несмотря на это, я все равно делаю по баночке-две, чтоб было свое родное, что я не просто так лазала к верху попой)))
Вы плохо считаете
+ банки, крышки, машинка для закатки
+ бензин или вы 13 кг на авторбусе перли
+ вода и электроэнергия помыть все, банки простерелизовать
+ трудочасы
+ дополнительный холодильник, чтоб все это хранить и место под него
Качество к бедности отношения не имеет. Наоборот искать покачественне и повкуснее начинают те, кто побогаче.
Я как то огурцы посолила, у меня дороже вышло. Про варенье вообще молчу.
Нет, я очень хорошо считаю,
банки и крышки одни и те же, из года в год, цена - 0 рублей;
13 кг перла на себе, точнее муж из магазина во дворе принес, в шаговой доступности;
воды на мытье банок уходит аж 2 литра, на все, стерилизую на газовой плите, расходы на газ за месяц составляют копейки пока еще:);
трудочасы, ну что вы, мне совсем несложно;
все храню при комнатной температуре, хотя в квартире есть холодильник и 2 больших (в рост) морозильных камеры, но в них храню только ягоды дачные свои замороженные, так что закруткам - ДА!
У нас первый признак богатства - это демонстративная расточительность. Однако богатство - это экономия и удобная жизнь,, которая не совместима с расточительностью.
ЗЫ. Я, например, просто люблю закатывать банки.
Согласна. Чем богаче страна, тем меньше люди маются "заготовками на зиму". Максимум сварить пару литров такого варенья, которое в магазине не купишь (типа чернично-бананово-вишневое), разлить в маленькие нарядные баночки и подарить маме или бабушке во время следующего визита. ТипО "сама старалась для тебя!".
А зачем вообще нужны эти консервы?
расскажите, лучше, как баклажаны мариновать. Я тут по случаю хапнула малюсеньких, так и хочется их закатать с уксусом.
не считаю всякие уксуско-соленые закрутки такой уж полезной едой, сама соленостей не любитель. заморозка наше все)
уже много лет не консервирую, после того как перестали выпивать компоты, съедать салаты
варенье в прошлом году из яблок варила, не доели еще)
Я яблочное варенье добавляю в мясо при готовке-запекании! Свинные ребрышки с яблочком-мням, вкуснятина просто!
А еще добавляю в компоты, вместо сахара!
Я тоже заготавливаю. Не огурцы/помидоры, варенье - это мамуля моя делает, я вот заправку для борща наделала. Т.к. летом дети на даче, время есть, я сразу все это настрогала, потушила и в баночки порционно, а в течении года, когда вечером с работы прибежала, с детьми позанималась, времени на борщ мало остается, бульон я ставлю в мульте варить, пока я на работе, а вечером пришла, в готовый бульон картошку с капустой бросила и банку заправки. 30 минут и борщ готов. Это не от бедности, а от нехватки времени. Ну ягоды еще закрываю: вишню в собственном соку, зимой открываешь и еще свежую вишенку, не размороженную, не варенье.
кризис-кризис :)
мы каждый год по дороге из Астрахани закупались на местном рынке, цены там считай московские, зато это все явно с местной бахчи, мы не парились
а в этом году прямо на бахче закупались, при чем частично методом самосбора, хорошо сэкономили :)
Я никогда не ела и не ем закрутки из-за уксуса и варенье только на морс. Только бабушкино лечо и соленые огурцы. Поэтому по-прежнему неактуально. От жирных нулевых осталась морозилка, в которой ягоды и овощи морозятся.
Уксус далеко не во всех закрутках, консервировала баклажаны и помидоры не только без уксуса, но даже и без масла!
Закрутки,конечно, лучше без уксуса.
неужели у вас в окружении никто нормальных не делает?
ЗАКУПОРКА, закупорки, жен. 1. только ед. Действие по гл. закупоривать закупорить. Закупорка бутылок. 2. Состояние по гл. закупориваться закупориться. Закупорка вен. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 …
Закупоркой обычно называют то, что как бы закрыто крышкой под машинку. Все остальное -открытый способ -пластик и винт. Насчет винта я лично сомневаюсь.
Консервация (лат. conservatio, сохранение) — действия, направленные на долгосрочное сохранение объектов (напр. пищевых продуктов, древесины, предприятий, исторических памятников и др.). Т.е. закупорка - вид консервации, ИМХО.
Открытый способ -самый безопасный.
Разве автор об открытом способе?
где в городе можно бочонок с грибочками или огурчиками хранить?
Или сколько его можно хранить?
Я солю огурцы и пр, но в заголовке слово "закрутки"....
Какой именно овощной? :-)
На выбор несколько вариантов.
Помидоры в желатине.
1 ст.л.желатина, 1 ст.воды + 8 ст.воды, 2 ст.л.соли, 1 ст.л.сахара, помидоры, лук.
Желатин замочить в стакане воды. Остальную воду вскипятить с сахаром и солью, добавить разведенный желатин. Помидоры и лук плотно уложить в банки, залить рассолом, стерилизовать 10-15 минут (1л).
Лечо.
3 кг помидоров (лучше мясистых), 1 кг сладкого перца, 1 ст. ложка крупной соли, 3 ст. ложки сахара, зелень, специи (на ваш вкус, например, черный перец, душистый перец, гвоздика, лавровый лист или др.), чеснок (необязательно, 6 или больше зубчиков). Нарезать 1,5 кг помидоров (половину от общего количества). Нарезать кусочками болгарский перец. Сложить помидоры и перец в кастрюлю и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить 15 минут. Порезать оставшиеся помидоры и добавить в кастрюлю. Варить еще 15 минут. Зелень (сушеный базилик около 2 ст. ложек, можно добавить петрушку или что-то на ваш вкус) и чеснок (если используете) измельчить и добавить в лечо. Также положить соль, сахар и специи. Перемешать и проварить еще 5 минут. Готовое лечо разложить в сухие простерилизованные (на пару или в духовке) горячие банки, закатать прокипяченными металлическими крышками.
Закуска «Царская»
Испеките баклажаны (4 кг) в духовке, очистите от кожуры и нарежьте кружками. На дно литровых банок положите несколько зубчиков чеснока, лавровый лист, черный перец горошком.
Помидоры (6 кг) очистите от кожицы и пропустите через мясорубку. Добавьте 6-7 ст. ложек соли. Разложите баклажаны по банкам, залейте томатным пюре и стерилизуйте 10 мин. Закатайте крышками.
Томаты без соли, сахара и пр. (лучше брать сливовидные).
Тщательно помойте томаты и уберите с них лишнюю влагу бумажным полотенцем. Нарежьте овощи половинками или четвертинками. Включите духовку (на 100-120 градусов). В чистые банки уложите измельченные томаты, прикройте их крышками и поставьте в духовку. Прогрейте заготовки не менее 40-45 минут. После того, как содержимое банок уменьшится в размерах и пустит сок, достаньте тару из духовки. Чтобы емкости с томатами были полными, выложите в них овощи из других банок. Тщательно закройте тару с помидорами, переверните их, накройте одеялом и оставьте на 20-24 часа.
Огурцы и помидоры соленые в разных вариантах - меняются специи и способ заливки (горячий или холодный). Никакого масла и уксуса. Разве их туда вообще кладут? Самые любимые помидоры с сельдереем.
лечо без уксуса? я закрыла в этом году -забыла немного добавить, едим сейчас т.к. хранить без уксуса страшновато.
дело не в стоит, а в возможном ботулизме, хотя помидоры содержат естественную кислоту...может и нормально.
уксус не способен убить возбудителя ботулизма при домашнем конскрвировании. концентрация не та. и никакая кислота не может ему навредить.
Не думаю, что есть связь. Закрутки это образ жизни. Скажите еще, что на охоту мужики от бедности ходят.
А я готовлю на продажу))))). Сушеные помидоры, песто, баба-гануш (это не консервы). И варенья с очень маленьким количеством сахара. Мои покупатели заранее списки пишут. Кому чего и сколько))). Отваренные грибы (трубчатые исключительно) тоже продаю.
Себе готовлю только соленые огурцы, маринады не люблю.
А я люблю домашнюю консервацию, которую адаптировала под себя. В гостях редко бывает вкусно, про магазинное вообще молчу, а свои огурцы-помидоры-лечо-баклажаны острые — это ж вкуснятина какая. Грузди солёные, грибы маринованные. Вот капусту солить не умею, её единственную на рынке и покупаю.
Для моей мамы это любимое хобби и даже страсть. От мамы без баночки чего-нибудь не уходим никогда. Свое "производство" давно свернула и пока не начала.
Домашние заготовки -- это очень вкусно. Раньше, да, это было с бедностью и дефицитами связано, но сейчас многие этим занимаются не от бедности, а просто потому что любят.
ни за какие деньги мира не купить таких огурцов, которые консервирует свекровь моей подруги!... за них можно и душу продать :)
Закрутки как таковые никакой экономии бюджету не дадут, это самообман. Каждый день кормить семью консервированными огурцами несерьёзно.
ОГОРОД - вот что всегда являлось в нашей стране настоящей подушкой безопасности для небогатой части населения. А если ещё и с живностью, то совсем круть. Излишки продавались и продаются, тем население и выживает. И не только в глухих деревнях, в ближайшем Подмосковье картина та же.
Полноценный огород нужен, если хотите сводить концы с концами в кризис. Я на еве это часто пишу, как повелось с бабушкиных военных времён и маминого полуголодного детства, так и установилось навсегда. Ни разу, ни одного года земля у нас не зарастала, всегда картофель, лук, чеснок, (кстати, лук и чеснок в этом году офигительные, могу фото выложить) морковь, свекла, тыква, кабачки, огурцы. Огурцами ведает сестра, просто кайфует от процесса засолки, она совсем небедный человек. Я вареньями заведую). И не надо про экономии никакой - ещё какая экономия, когда овощи почти все свои, многих хватает до весны. Но и огород у нас большой правда
Обожаю домашние консервы, сладострастно возвращаемся от крестного мужа с багажником, наполненным консервированными стерилизованными белыми грибами и паштетами. У них товарищ есть со спец. оборудованием. Фрукты-овощи как-то консервировать не принято, их замораживают, как правило.
Как работать брошу, буду брать в аренду скорее всего, клочок земли и там все возделывать.
Никакая это не бедность, но до маразма доходить на надо - моя мама перерабатывает тонны фруктов, но все банки с вареньем портятся на балконе и в холодильнике.
не понимаю связи закруток (солений, варений) и запасов на случай голода и безденежья. тогда уж тушенку домашнюю надо заготавливать, плов консервировать :).
а огурцы-помидоры что за еда? то есть, вкусная, конечно, еда, но не нажористая :)
Я много консервировала в 90-х, тогда действительно это была необходимость, банок 50 только компотов всяких закатывала, а еще томатный сок, а еще помидоры, огурцы, лече, баклажаны, салаты, заправки, арбузы, всякие овощные ассорти и т.д. Всего до 300 банок за сезон.
Сейчас я закрываю совсем немного и только то, что в магазине не особо купишь, в смысле именно с таким вкусом не купишь. Ну вот вяленные помидоры к примеру, маринованные сливу и виноград, сладкие огурцы, грушу с лимоном и т.д. Вот сейчас хочу закрыть овощи гриль. Это скорее для развлечения и разнообразия в питании, чем для экономии.
Огурчики и помидорчики домашние ни с какими магазинными не сравнить, это точно. Я лично не умею их делать, но свекровь, а раньше свекр всегда обеспечивали нас этой вкуснотой.
Пока у меня своего участочка земли не было, я и не парилась с вареньями. Нынче жалко, что пропадает добро. Нужно как-то его заготовить. Навыки потеряны, лень страшная, но несколько баночек закручу. В прошлую зиму мое вишневое варенье на Ура шло, было приятно.
Я не связываю в своем сознании факт варенья и соленья и уровень благосостояния. Ну не хочется не солите, в конце-концов, не помрете вы без огурцов. )))
При чем вообще тут бедность? Люди готовят дома, чтобы было вкусно. Если вы только из соображений экономии консервируете продукты - могу только посочувствовать такой убогости восприятия и неумению готовить - если магазинное варенье такое же, как домашнее, и соленые огурцы в магазинных банках то же самое, что и свои.
Считаю. что консервировать оправданно только свое, выращенное с любовью и без химикатов, это даже не для экономии, а для пользы дела. Покупать и консервировать на мой взгляд неразумно, ибо заготовить кучу говна можно конечно, а зачем? Проще купить готовое, не обязательно в магазине, можно у проверенных бабок деревенских например. Все ИМХО разумеется)
Очень люблю домашние заготовки, я делаю такие, которые не продаются в магазине. Каждый год пробую что-то новое.
Никакая это не экономия. Мешок картошки стоит дороже, нежели покупать картошку в какой-нибудь Пятерке. То же касается перцев, лука, морковки. Это лишь удобно, но естественно при условии наличия хорошего погреба. Одно дело тащиться за картошкой в магазин и совсем другое у тебя всё это под боком. Что касается закруток -тоже самое. Дешево это исключительно если у тебя свой огород и фактически овощи у тебя бесплатны. Но для этого нужно позволить себе не работать, а жить себе преспокойно на даче. Помимо этого на все эти закрутки тоже необходимо время и силы. Человек, который из так скажем последних сил где-то пашет, зарабатывая свои копейки, просто не потянет ещё и консервировать. Поэтому всё это по любому скорее для совсем не бедных товарищей.)
Почему мешок картошки стоит дороже, чем в пятёрке? И потом-вкус, деревенская картошка, рассыпчатая, вкусненькая. и безвкусная магазинная - вы тож сравнили(
Нет, по картошке вы не правы. Особенно по дороговизне, вот тут вообще не понимаю, с чего вы взяли. посевной материал? так он у всех давно уже свой, отбирается с урожая каждый год. или какие вы расходы имеете в виду?
Да потому что если мешками покупать, то.там добрая треть сгниет или прорастет быстрее, чем ее съешь, Лучше покупать понемногу и съедать в течение недели-двух.
Господи, тоже мне экономия - картошку мещками покупать. Даже моя старенькая экономная мама давно поняла это и покупает картошку понемногу в супермаркете или на рынке.
И где этим мешкам с картошкой в городской квартире лежать? По старинке на балконе?
если покупать, то да. я о том, что самим выращивать. Но там где сами выращивают, там и хранят сами, и для этого всё есть. У нас подпол с градусником в деревне, мешки привозим по мере того как заканчиваются. в городской квартире на балконе у нас ящик утепленный встроен, он к тёплой стене дома примыкает, где отопление проходит, и градусник там же в ящике, отслеживает температуру. в самые лютые морозы вносим в квартиру, в углу кухни ставим. потому что ниже нуля уже не спасает никакой утепленный ящик. И, да в этом случае мне класть с прибором на фэншуй.
Хи) наверное, это магазинной. Нашу деревенскую ничего не берёт, она прекрасно на кухне себя чувствует, просто прэвосходно))
Как раз магазинное ГМО ничего не берет и протравленное "деревенское".
А вкусные сорта безхимозной картошки необходимо хранить бережно.
а мне вы зачем это говорите? я уже более 20 лет храню свою бесхимозную картошку не особо бережно, и она прекрасно сохраняется.
публикации вас обманули))) от души желаю вам вырастить немного своей и сравнить. увидите, что вот ей как раз ничего не будет, если только не на мороз и не на батарею, и влажной не держать. и перебирать время от времени, вот и весь уход.
магазинная гораздо быстрее гниёт. чернеет внутри.
но это так. практика. что по этому поводу в публикациях, не знаю)
+1. у меня так с помидорами получилось. Черри, выращенные без парника, собранные в сентябре хранились до января. Никто не верит.) Относительно картошки аналогично. Магазинная гниёт на глазах, буквально разлагается, а своя отлично себя чувствует.) Причем в магазинах картошки нормальной днём с огнём в последнее время. В следующем году видимо придется уже не 6 соток засаживать, а все 10 и это не от какой-то там пресловутой бедности, а именно из-за отсутствия выбора.(
Не публикации, а опыт. Значит, у Вас семенной материал гмо.
У меня своя разная - Лорх, Синеглазка. В этом году попробовали Ласунок.
Сажали то, что выдают за Синеглазку. Она вот хранится долго и беспооблемно, но это не настоящая Синеглазка - ни по виду, ни по вкусу.
Даже в НИИ Лорха уже модифицировали, похоже. Первая продажа элиты семян и через 2 года - разная картошка абсолютно.
Это совсем маловероятно) мы ни разу не покупали семенной материал, год от года отбираем из нового урожая и храним до весны. И сорт синеглазка и ещё какие-то, никто не помнит даже названий, настолько давно бабушка их приобретала. Царствие ей небесное. Боюсь, что некоторые сорта чуть ли не с довоенных времен, огород высаживался ежегодно, картошка ежегодно. И прекрасно все хранится и хранилось. Но даже если и не с довоенных, то очень давнишние сорта, тогда о гмо не слышали.
а вы не задумывались,за счет чего эта картошка магазинная лежит на прилавках в свежем виде до следующего сезона?
Нене, я наверное не так выразилась. Я имела ввиду мешок картошки, купленный на рынке. А если своя, то само собой это дешевле. Но я прям скажем не знаю людей, которые вот так вот выращивали бы на всю зиму все необходимые овощи. Допустим, картошкой себя обеспечивают все наши соседи, а вот всё остальное, типа лука, моркови, капусты, свеклы - это уже не тянут.
Для меня закрутка банок - не рачительность, по крайне мере, когда я закатываю банки, я об этом не думаю. Думаю о том, что это очень здорово - открыть зимой компот, огурцы или помидоры, а еще лучше - баклажаны, Это же такая вкуснотища!
Да! Баклажаны с орехами, в острой заливке с чесноком и перцем, салат из баклажанов, икра баклажанная))
я сама замораживаю всё. полную морозилку ягод-фруктов-овощей набила. у нас урожай в этом году (Краснодарский край), грех не морозить. Закатывать не люблю. и закатки не очень - только помидоры-огурцы и всё. У меня свекровь, у неё свой огород, она закатывает на всех.
Считаю, что не от бедности... вот свекровь - она не бедная и не богатая. Закатывает всю жизнь, на всех. Может, привычка. Может, любит это дело.
Золовка закатывает всякие извращенские варенья - из грецких орехов или из черешни или абрикосы , а внутрь сладкую косточку пихает...
Одна знакомая делает варенье из крыжовника. а вместо семечек туда молотые орехи запихивает. т.е. в каждую ягодку!!! :-О
она же нарезает красиво овощи и складывает в банку, например, с помидорами узорчато болгарский перец и морковку :-О
так яблони так и плодоносят - через год, зачем смайлик "("? Она отдыхает в этом году, яблонька-то) На будущий год опять вас завалит.
Вот бы у нас так отдохнули...4-ый год как заведенные плодоносят...Плюс в этом году и еще и грушами завалило...
Чего вы так вскинулись, будто я вам на любимую мозоль наступила?
Соль-сахар в неумеренных количествах вреден. Чего-то тут спорить и доказывать?
Я понимаю, вам хочется доказать, что я не права. Но я ведь права )))
Вообще-то нет, гвозди перевариваю )
Может, потому и сохранился жкт, что с детства не люблю никакую консервацию.
Соль - это яд)))
Не поэтому. У нас в семье здоровое питание ваще не практикуется. Главное чтоб вкусно было. А все здоровы, генетика отличная. Деду так ваще 90 лет вот будет, а покрепче нынешних 50-летних мужиков будет ;) Ау нас с мамой и фигуры прекрасные к тому же :)
Я слышала, некоторые курильщики доживают до 100 лет, а некурящие умирают от рака легких.
Но это же не повод начинать курить, верно?
Консервирование - это болезнь. Причем наследственная. Больше половины всей консервации потом пропадает и выбрасывается. К экономии никакого отношения это не имеет. Если посчитать, сколько в это дело вкладывается, то получается дорогое удовольствие. В этом вопросе можно понять только дачников-огородников. Им просто некуда девать урожай. А чтобы специально покупать овощи-фрукты и так издеваться над ними...
Нифига. У меня мама сроду не консервировала. Она и готовить то умеет очень посредственно, простейшие блюда только.
Урожая своего у меня минимум. Яблок много, так я их сушу. Для консервации овощи покупаю, только не на рынке, а в деревне. Экологические чистые и ооооочень вкусные. И у меня ничо не пропадает, все съедается, еще друзей очередь на мои баночки ;)
У моей мамы ничего не пропадает. Сейчас в сезон она запасы делает, в течение нескольких месяцем мы всё съедим (с удовольствием). Мне это, увы, по наследству не передалось (люблю есть, но не готовить).
Здрассс....ВЫбрасываете....С чего бы это? Если человек не умеет вести хозяйство -так и не надо на все плечи это перекладывать .У нас ,к примеру , крошки не пропадает .Питание очень дешевое и качественное получается. А Вы - выбрасывать...
У кого-то бедность, у кого-то увлечение.
У нас вот сада-огорода нет, покупать непонятного происхождения помидоры на рынке и катать в промышленных масштабах - экономически нецелесообразно. Пара банок магазинных маринованных помидор за зиму - средняя норма нашего потребления. По деньгам даже дешевле, чем закупиться помидорами и банками.
Картоху почти не едим, на морковь хватает.
Я думаю это просто стиль жизни был такой в союзе, катали все + в магазинах было пусто.
почему был? в регионах этот стиль жизни и не заканчивался никогда. в магазинах правда не пусто, но уж очень дорого, при местных зарплатах. в подмосковье с зарплатами чуть получше, вот там скорее привычка, чем необходимость. ну и огородне излишки тоже девать куда-то надо, труда жаль.
Плохо вы знакомы с регионами. Липецкая область. Небольшой райцентр. Заготовки практически перестали делать. Даже огурцы соленые покупают на рынках. Остались единицы тех, кто закрывает на зиму. Огороды в 2-3 все уменьшили. И скотины домашней практически ни у кого не осталось. Коровы в двух домах на улице (из двухсот), свиньи максимум в 5, кроликов очень мало, даже куры у одного из троих только. Хотя лет 10-15 назад практически все жили с огорода и домашней скотины.
Да, сейчас домашние хозяйства в сельской местности сильно сократились - и по количеству и по своим размерам. Если в 90х (и тем более раньше) на селе жили в основном натуральным хозяйством, то сейчас редко у кого большое хозяйство. Так, несколько грядок, из живности максимум куры, а то и вообще ничего.
Да? а мне знаком другой городок. и тоже Липецкая область. как крутили так и крутят.
Да, забыла. Свекровь как катала так и катает, потом в гараже гноит. Там гниет старый запорожец и тонны банок.
Мы не богатые, но на еду хватает,вроде.
Так для нас заготовки-развлечение и любовь к некоторым продуктам. я обожаю черную смородину,протертую с сахаром. есть готова с любой выпечкой, мазать на хлеб,просто ложками,размешивать в воде и пить. поэтому 5-6 банок смородины делаем обязательно.
Полюбили ходить в лес по грибы осенью,когда уже комаров нет. Опята, белые,подберезовики,подосиновики,немного лисичек. не выбрасывать же. лисички съедаем сразу, белые сушим, подосиновики и подберезовики-варим и в морозилку(я с ними потом картошку ем), опята маринуем. свои малюсенькие маринованные опята-это же вкусовой оргазм! китайское говно в банках не покупаем никогда.
Яблочный сок. У нас на даче 5 яблонь. по осени порубить в соковарку яблочки не сложно ничуть. минимум мороки,чутьчуть сахара и нате вам-вкуснейший продукт.
Более морочная консервация-когда несколько составляющих, переработка предварительная нужна-это уже на любителя,да.
Мешок картошки,если есть где хранить-это разумно! тк зимой я покупаю в магазине 3 кг и 2 сразу идет в помойку. она вся синюшная какая то.
У нас 7 яблонь с разными сортами. Не сами сажали, остались от бывших хозяев. Яблочным пюре снабжены все ближайшие родственники на полгода точно)) Я не фанат всех этих закрываний, тем более в условиях дачи, а мама с возрастом прониклась)) Ну и греет ее что народ доволен, вай нот?)
ну не знаю насчет нищебродства, но такие огурцы, кот. закатывает маман, ни в одном магазине не купишь. Постоянный хит на всяких семейных посиделках. Племянница во Францию не ленится тащить пару банок ежегодно) Еще черная смородина протертая хорошо идет зимой, с творогом ем или ребенку развожу на "попить", свежие ягоды замораживаем. Отнюдь не от бедности, с одной стороны маман в радость все эти заморочки, с другой - если это растет и все съесть за лето невозможно, выбрасывать что-ли? Вот это уже глупость какая-то получается.
Так зачем тогда это все разводить на огороде, если "съесть невозможно"? Не само же оно растет, а труда требует - рассада, высадка в грунт, поливание, прополка, парники открыть-закрыть....
При современном уровне техники открывается и закрывается всё само. Под контролем датчика температур.
Иполивается само. Включается по запрограмированной схеме.
Прополки в теплицах нет,туда же семена не летят.
Сажать - да. Пока только ручками.
Не, мы пропалываем раз в пару-тройку недель, там такая зелененькая хрень начинает расти, мокрица что-ли (?))) но пропалывается на раз, минут за 30.
Извините, но у многих ли такой хайтек на огороде? А если у кого и есть, то на эти устройства потрачены деньги - значит, большое кол-во грядок и урожая планировалось заранее. Так что не может быть такого, что "вдруг выросло само, куда его девать?"
Что значит "разводить"? Дача куплена со всеми посадками, иногда только меняются старые кусты на новые. дело не частое и не трудоемкое. Теплицу купили хорошую, качественную. Рассада, высадка - не в напряг маме. Остальное тоже в удовольствие, ибо результат всегда оправдывает)) да и в теплице она не "живет", успевает и телек посмотреть, и почитать, и с подругами местными за жизнь покалякать и просто посидеть побездельничать. Вот соседи у нас это да..с 9 до 20 с грядок уходят только на обед, но это деревенская выправка, у них не дачный участок, а сугубо большой огород. Думаю там выращивается полный "стол" на всю зиму на семью.
вам же написали:часть сьедается,часть консервируется.Соленый огурец зимой будет куда полезнее купленного.
С мамой вчера закрыли помидоры в собственном соку. Кто мне обеспечит в магазине такого качества продукты? Свои помидоры без единого опрыскивания, созревшие на кусте. И закрытые на чистейшем соке, без всяких добавок, прочих вкусителей-красителей.
да. а свой кетчуп!
тетки мои делали всегда.они в волгоградской области жили,а там помидорный край же. это нереально вкусно
Слушайте, а можете рицебд дать? Вы первый год делали или способ уже проверенный-опробованный?
Процесс очень геморройный, но думаю оно того стоит.
Мы из двух ведер делали сок. Сначала уварили помидоры, предварительно порезав их на средние куски. Затем надо пропустить через сито, освободив от кожи и семян. Я сначала пропустила через дуршлаг, затем через сито. Если кто то мне подскажет более легкий способ буду благодарна.
Получилось ведро сока.
Три ведра помидоров. С них снять кожицу. Поместить в банки. Сок вскипятить с солью и сахаром. В рецепте ложка соли и ложка сахара. Но мы положили ложку соли и три ложки сахара на литр сока. По вкусу можно всякие приправы: гвоздика, корица, лавровый лист, перец. Мы ничего не добавляли. Залить горячим соком помидоры. Держать на водяной бане полчаса. Закрыть. Получилось 7 трехлитровых и две двухлитровых банки.
Не, в 'этом году уже не осилю точно. Но запишу, мож в следующем году сделаю. Спасибо
Соковыжималка:)Никаких протираний и снятия кожицы - и все довольно быстро и просто получается.Водяную баню тоже не практиковала - просто уваривала долго на медленном огне,и обязательно с пучками свежей ароматной зелени.
Ой,извиняюсь - увидела в ветке слово кетчуп и подумала,что речь о нем:)
Нищебродство последней стадии! Ладно бы еще самогон, но вино.../сказалкакотрезал/ :)))
У меня муж самогонный аппарат выпрашивает разрешения купить. Одна печаль в семье вообще никто не пьет спиртное, а ему из любви к искусству хочется гнать
Не, так не интересно. А потом, во время процесса приходится дегустировать, проверять так сказать качество.
Если ему интересно именно какой то процесс замутить, направьте его в русло сыроварения.
И у меня муж вино делает - опять же вкуснотища! И без всяких консервантов и красителей!
если вы для закруток покупаете продукты - то это бедность, если закручиваете свое - рачительность. исключение я бы наверно сделала для всяких соусов, аджик, лечо, икры. - приготовленная самой - домашная - намного вкуснее покупной.
зы.. напомнили. надо будет аджику сделать на зиму :-)
Почему из покупных продуктов - бедность? У нас, например, многое не растет. А если и растет, то качество не сильно радует. Мы заказываем из Ростовской области многие продукты у знакомых. Их используем в том числе и в заготовки.
Встаю в очередь за капустой :) если останется конечно))) У Вас как с аППетитом?
*прячет запотелый фуфырик с воТТкой за спиной*
И даже не рачительность. А желание вкусного и качественного...
Попробуй просто пойти и купить нормальную картошку. Фигу :-(
не, ну картошка это уже тяжелая артиллерия)) это уже надо иметь какие-то деревенские корни, в хорошем смысле этого слова)
А вот и нет. Я как раз закрутки не делаю, а вот картошку пришлось сажать, потому что есть покупное нереально - гадость.
Покупаю баклажаны всегда, у нас они не растут, можно, конечно выращивать в теплицах, но опять же, вырастает 3-4 штучки, мороки море и купить получается проще и дешевле:)
у сестры моего мужа двое детей. она не работает. работает только муж. всегда ухоженная, есть машина за 1,5 ляма без кредита, построили двухэтажную баню без кредита и сейчас также строят дом. сделали ремонт в квартире. ездят отдыхать каждых год. финансово помогают родителям, и другим бедным родственникам. Т.е. понятно, что они далеко не бедные. зато все лето крутит свои банки - огурцы, помидоры, патиссоны, лечо, варенье, просто замораживает прокрученные ягоды.
у меня вопрос к самым нищим слоям населения :) где банки купить небольшие по пол литра примерно с закручивающейся крышкой, что-то не найду, везде либо для машинки, либо банки есть, а крышек нет на них :)
Мне вчера приспичило именно маленькие по 0,5 -0,7 купить - ни в Глобусе на Риге, ни в Твоем доме не было ((( Стояли только под закатку и по 2 литра
вот и я о том же, то банок нет нужной вместимости, то не закручивающиеся крышки прилагаются, то крышек нет нужного размера.. :( в интернете хотела нарыть, но ничего путного тоже не нашла.
Обзвоните знакомых, я так ( срочно нужно было) пару подруг ограбила, банки из-под магазинной консервации.
в ашане вчера купила фигурные банки для меда(в виде медведя) сорок с лишним рублей стоили, грамм 300 объем, там были разные банки кубиками с закручивающейся крышкой разного объема и крышки отдельно красивенькие с ягодками и овощами
банки брала в окее, 1.5 литра, 0.5 брала в Авоське. Крышки отдельно в разных местах. Даже в Фикс Прайсе.
Никогда не попадались съедобные и вкусные консервированные огурцы "из магазина". Такое дерьмо.. Или я избалована свекровиными - я их обожаю! Сама так не умею. Хотя пыталась и опыт перенять и даже под чутким руководством... Для этого тоже талант нужен.
кто говорит, что овощные и фруктовые консервы это полезно, а в чем полезность то? консервирующие сахар, соль, уксус чем они полезны в таком кол-ве? да и витамины сохраняются только на 30%
http://nsp-zdorovje.narod.ru/article_zd.htm/vit_konserv.html
Никто про пользу не говорит. Это вкусно в первую очередь. Не все помешаны на ЗОЖ. Я вот оченно зимой полюбляю жареную картошку, да с маринованным огурчиком. И обязательно кусок черного хлеба и рюмку водки. Выгляжу хорошо, на здоровье не жалуюсь ;)
+ много! Шашлык с маринованной грушей, варенье из вишни с гвоздикой после бани, кусок черного злеба с горлодером и салом....песня просто!
Можно. Уточняю. Сказали зеркало и окружающие. О том, какой я урод мне говорят только на Еве, причем анонимнj. Ну это же не повод усомницца в собственной неотразимости :- P
Знаешь, сказано урод, значит урод! Что ты споришь-то со знающими людьми? :) Людям верить надо. :)))
Как вы точно о себе выразились!
Не переживайте, у вас уже такой возраст, вам 52, я все правильно запомнила?, что уже нервниать не надо. И еще, удя по вашим фото, вы неплохо сохранились, выглядите как бабушка, но как молодая бабушка, которой до пенсии еще пару лет осталось!
Типа тонко потролили чтоль? :-D Правильно, что анонимно, позорище такой дурой быть :-P
Моя мама даже в голодные советские времена не делала закрутки. Так что, по моему мнению, это просто любовь с домашней кухне. А я бы с удовольствием покупала, если бы кто-то крутил "на мой вкус".
Моя семья такая же, как ваша мама. Мы никогда не делали заготовки в банках. К слову сказать, мы их и не покупали. Причина - мы не любим маринованые овощи и салаты с маслом и уксусом. И никогда не любили. Бабушка на юге жила и варила варенье, но это от избытка фруктов из собственного сада.
Семья моей тети убивалась с заготовками. Что имеем - муж с язвой, от которой один раз чуть не умер, есть этого не может, тетка с сыном с сильным лишним весом. Как сейчас их дети - не знаю, но они убивались именно на консервировании.
Я сейчас предпочитаю есть овощи по сезону. И наслаждаюсь этим. Нет чего-то зимой, значит будет это есть летом.
Варенье не делаю - максимум зимой мороженые ягоду взбиваю с сахаром, если кто-то просит варенье. И не покупаю никаких консервов в магазине.
Это не зависит от обеспеченности или необеспеченности. Я считаю, что убивать свою жизнь на кухне слегка бессмысленно.
Маринованное и соленое разные вещи. маринованное можно и в магазе купить, а свои молоденькие соленые хрустящие огурчики уже труднее)
Не верю, что соления в бочке в коридоре квартиры (в закутке!) не воняют. Соление/квашение - это процесс брожения, при котором всегда газы выделяются. И газы эти отнюдь не розами пахнут.
Может, Вы привыкли к запаху.
Не верьте. Я ненавижу посторонние запахи, так что не позволила бы вони иметь место.
Я убивалась с мамой на этой консервации с 12 лет (я 69-г.р.), думала вот стану взрослой, буду покупать. Стала взрослой и все равно закрываю сама, покупное мне совсем невкусно. Очень люблю моченые арбузы и яблоки, к сожалению сейчас в стране, которой я живу это деликатес на уровне черной икры. Самой мочить - не те объемы, яблоки есть, а про арбузы можно забыть. Туда же квашеная капуста с брусникой и соленые баклажаны.
Хотя с баклажанами вопрос решила, нашла нужный сорт моркови, а чеснок закупаю сейчас.
Вот такие баклажаны -
Моя тоже не делала, но у нас и дачи тогда не было)) Как появилась, вот тут ее талант к консервированию и прорезался. Но делает не много. Но очень вкусно.
Я всеми этими закрутками не питаюсь. Совсем. Ни магазинными, ни домашними. Особенно от вида какой-нибудь мешанины, типа как делают из баклажанов или лечо, меня просто выворачивает.
Кабачковая икра? Соленые огурчики? Клубничное варенье на мороженое? Ничем-ничем?
Я например ничем. Если захочется соленых огурцов сделаю малосольные, а кимчи еще лучше. Никаких варений в доме не держим И не едим вообще. И кабачковую икру, лечо и другие консервы не употребляем.
Э,то лечо-то мешанина? Не знаю, как там тогда назвать, то, что едим мы, но в этом году лечо закручу еще больше, у нас двухлитровая банка на три дня. Любим мы перчик в томатном соке )
Нравится людям консервировать, они и консервируют, от состоятельности никак не зависит. Варенье свое варю, овощи, ягоды и зелень морожу, потому что вкуснее мне так.
А мне самой нравится консервировать (этим летом увлеклась))
Да и таких помидоров зимой ни за какие деньги не купишь, как сейчас в Подмосковье продаются, грех не запастись - например, я еженедельно всю зиму-весну-осень покупаю томаты в с/соку для соуса для пиццы. Нафига, если можно свое накрутить?? Крайне продуктивное занятие, я считаю.
Сама ни разу в жизни ничего не консервировала. Мама - тоже. Бабушка - всего пару раз на моей памяти. Видимо, не было культуры консервирования, или желания...
Сама варила варенье - малиновое, клубничное. Теперь только замораживаю ягоды. Хранить негде.
чтобы не покрывалось, сверху на варенье, уложенное в банки и остывшее насыпаете сахару, до конца крышки прямо. получается сахарная подушка. когда варенье открываете, снимаете эту сахарную корку (она уже в корку превратится эта подушка). плесени не будет - сахар консервант, грибку не даст размножиться
Вот стою у плиты и закатываю банки,у меня дом.где моя мама выращивает всё,но у меня очень большая семья(4+1 мужчин) и ещё у сестры 3-е детей(она не занимается закрутками,но очень любит кушать),очень любим компоты,закатываю минимум 50 банок на зиму+замораживаю,а еще картошка с огорода никогда не сравнится с мыло из пятёрочки,тьфу,тьфу муж пока работает нормально,но я пережила 90-е и как то стремно стало,закрутки увеличила-у нас все многодетные,капусту цветную классную вырастила,тут же в заморозку маленькому племяннику,чтобы не ел из банок.Я очень люблю закрывать,каждый год ищу что нибудь новенькое из рецептов и это делала всегда,наверно просто привыкла и от денег совсем не зависит.
Это наша национальная кухня. Крутят и бедные, и богатые, доход тут вообще ни при чем. Ну и наконец, это вкусно и полезно.
Кто закрутки забыл-то? Как консервировали, так и консервируем, все знакомые тоже. Молодые пока не все, но вот их родители, и вообще люди от 35 и старше, почти все и не бросали консервировать.
В чем вранье? У автора психологическая установка. Ей спокойнее когда у нее запасы есть. Очень хорошо, что у нее такая установка. А то сидеть и панику разводить, хуже для психики. А так... она действует и спать будет спокойно.
И факт общемировой, а не российский, что чем богаче страна и стабильнее, тем меньше люди консервируют и запасаются. Другое дело, что, судя по топику, это наша национальная забава.
А вам Путин разве не рассказывал, что Стабфонд России сейчас переживает свой национальный пик?
Путин много чего рассказывает. Ваще знатный рассказчик. Причем может то одно, то, вдруг... бац! и другое.
Пусть рассказывает. А автор свои закрутки делает.
Ясно, что голода не будет. И не потому, что у нас так все заипись, а потому, что ваще весь мир на другой уровень жрачки вышел. Эт вам не средневековье. Но автору спокойнее с кабачками и баклажанами, вот и славно.
Ну страна же к войне готовится, вооружается. Под предлогом "на нас собираются напасть". Одновременно падают доходы населения. Так что закрутки лишними не будут. Моя покойная бабушка, помня войну, всегда держала в запасе офигенные запасы соли, спичек и муки (муку регулярно "обновляла"). И закруток делала целый "подпол".
Так и здесь...
Ну, про общемировой факт расскажите подробнее, с фактами, в нищих странах Африки или Латинской Америки чего запасают и консервируют?
А вы не знаете случайно, что такое АДМИНИСТРАТИВНЫЙ РЕЖИМ для предпринимателей. Если что, это не Путина слова, а Медведева.
Заказала дубовую бочку. Буду в ней помидоры солить. Бочка - 3500. Где тут экономия? Зато наверное помидоры вкусные будут.
Конечно, экономия. Или Вы эти бочки каждый год выбрасываете и новые покупаете?
А помидоры какие будут - зависит от вашего мастерства.
В доме, наверное, интересно такими хобби заниматься. Есть подвал, кладовки, двор. Не в городской же квартире квасить и вонь разводить.
Да, закрутки - это, своего рода отпечаток небогатой жизни. Когда запасают овощи и фрукты в том виде, в котором они могут сохраниться до нового урожая. Чтобы было чем питаться, кроме картохи, моркови, капусты и свеклы.
Кто то тут писал, как в советские времена, они не любили закрутки, а ели салаты из свежих овощей, так я хочу спросить, какие свежие овощи в России, северной стране, где нет системы современных хранилищ- овощебаз, с современным оборудованием, к примеру в феврале? Чтобы свои, не санкционные и свежие?:-) кроме выше перечисленных 4-х, разумеется...
При совке консервация овощей и варка варенья/компотов была суровой необходимостью. Иначе пришлось бы зимой есть "пустые" картошку, макароны или перловку. Особенно в областях и городах с плохим снабжением.
А сейчас по-разному....Одни из соображений экономии заготовки делают, другие потому что "вкусно" считают, третьи потому что времени свободного навалом.
О какой-то "полезности" или "витаминах" говорить не приходится.
Сейчас по разному, говорите?;-) так все свежие овощи и фрукты, начиная с ноября, попадают в магазины РФ либо с овощебаз, где нет современного оборудования и все, кроме картохи, моркови и свеклы, сгниет еще до НГ, либо из южных "вражеских" РФ стран, против которых она санкции ввела;-) из серии " плюнул против ветра..."
Ну консервы все равно не заменят свежих овобщей и фруктов. Я лично стараюсь есть овощи по сезону. Насколько возможно. Зимой огурцы и помидоры почти не покупаю. Они "пластиковые" зимой.
А также замороженные овощи широко использую.
Если честно, конфитюры покупаю. И варить их не собираюсь. Есть очень вкусные сорта! Компоты - а что в них хорошего? Сладкая вода.
Так и я говорю, что зимой свежих овощей, а тем более, фруктов, выбор то не велик...
Индустриальная заморозка тоже требует качественного оборудования, как для производства, так и для хранения, в РФ его попросту нет! И все оно попадает по санкции, поскольку производится на Западе...
Вот и выходит- здравствуй, "совок"
Я не про овощи, а про оборудование. Овощи Турция Египет и Израиль поставляют. Кстати помидоры при санкциях вкуснее стали. Вместо пластиковых голландских появились турецкие. Хоть на помидоры похожи.
И когда же Китай все это вам поставит?:-) и почему не поставил до сих пор? Почему РФ не производит и не замораживает овощи фрукты сама? Почему у вас все хорошее всегда откладывается на будущее, как в анекдоте " сегодня за деньги, завтра- бесплатно"?:-)
А в сезон все помидоры вкусные, ибо с грядки.:-)
А с чего вы взяли, что не замораживает?? Прекрасно замораживает. И производит что-то. Овощей кругом полно сейчас, да и зимой-весной полно было. Уж на что я не шапкозакидательница, но в случае с продуктами да, пора было прекращать импортную иглу. Свое производство все разоряли 25 лет, может хоть что-то возродится.
Да до хрена зимой всего. Картофель, капуста, свекла, морковь, лук, зелень, салат листовой, помидоры, огурцы-местные. Перец, латук, кабачки, цв. капуста, брокколи, бананы, яблоки, груши, цитрусовые, виноград и пр. везут уже давно и много не из ЕС. Даже в провинции этой зимой всего было завались
Вам сказали что нет тут ничо без ЕС)) Значит нет))) В европах реально думают что мы тут последний хрен без соли доедаем)))
Не поверите, в Европе вообще о вас не думают:-)
Вы тут пытаетесь доказать, что броколли и латук зимой на столах россиян появляются не из ЕС? А откуда?
Вот чесслово не знаю про брокколи. Ибо не употребляю сырые овощи, способные длительно храниться. Если приспичит брокколи, покупаю заморозку. Салатный лист всегда местный был. Агрокомбинат Московский выращивает зелень.
Невнятно написала, да)) Не покупаю то, что обычно недолго хранится)) Баклажаны, эту самую брокколи, цветную капусту, помидоры с огурцами.
Московский в теплицах выращивает. Не суперпупер натурально, но не импорт. .
Оо, московский))). Огромные промышленные теплицы там, зелень выращивают и продают в горшочках. Уже детей туда на экскурсии возят, посмотреть, как зимой растет салат)
Его мощностей на Москву и МО точно хватает. Даже не видела в Москве импортных салатов, кроме типа айсберга, который полгода в холодильнике лежит.
Не поверите, в Европе вообще о вас не думают:-)
Вы тут пытаетесь доказать, что броколли и латук зимой на столах россиян появляются не из ЕС? А откуда?
Ага, именно у меня:). Это я каждому тут отвечаю на разрыв души:):):) Браво!
"Перец, латук, кабачки, цв. капуста, брокколи, бананы, яблоки, груши, цитрусовые, виноград и пр. везут уже давно и много не из ЕС" - откуда это все везут, по Вашему мнению?:-)
Где произрастает салат латук зимой в России? А также перец и броколли?:-)
Ну вашу мать, вы ку-ку? Считаете, что это все растет исключительно в ЕС? Да вы йопнулись уже со своей европой. Азия, Африка, Латинская Америка на вашем глобусе есть?
Это вы ку-ку и ипанько ))) где вы, а где Азия с Латинской Америкой?
Вы транспортные расходы посчитайте, на фоне падения рубля по отношение к € и $!
Или Вам эти овощи кто то продаст за ваши деревянные- падучие? Или, может, кто то вам их бесплатно в рефрижераторах перевозит?
Пилять, не открывайте рот лучше;). У нас полны магазины фруктов и даже овощей из Латинской Америки, Китая, Африки. Не позорьтесь так. Продают и еще как. на таможне тонны товаров из этих регионов. Я это знаю из первых рук.
Если Вы про Николая с Александрой, то Александра жадина та еще была в вопросах бытовых. Поэтому и штопала, и всех девочек заставляла чинить и штопать. В ливадийском дворце целая комната их рукоделию и штопке отведена, много интересного рассказывают ))
Вексельберги не только аджику крутят, а еще и сыр швейцарский трескают за обе щеки:-)
Я вас шокировала?
А вы прям уверены что трескают? А может просто не любители сыров? Некоторым еще заплати, чтобы вонючий сыр ел))
А какие овощи свежими есть зимой? Пластиковые помидоры с огурцами? Даром не нать)) А не пластиковые ни в одном суперхранилище полгода не хранятся.
Самые обычные, какие и при СССР ели. Тепличный импорт мне не вкусно. А так по сезону. Осенью арбузы и виноград. Зимой хурма, мандарины, гранаты, фейхоа. К марту на помело сезон. Все остальное, только если заморозку покупаю. Нечасто. Закрутки делаю. Сок яблочный литров 100 закрываю из своих яблок. А на сэкономленные средства на Сейшелы и Гавайи езжу.
"Зимой хурма, мандарины, гранаты, фейхоа. К марту на помело сезон. Все остальное, только если заморозку покупаю."- так это же все импортное :-) о чем я и говорю...
Ну не растет хурма в РФ. В Грузии-Абхазии растет. Ну что же теперь? Весь СССР поедали грузинские фрукты зимой и прекрасно жили без европейских.
Ну, кому как- мне нравятся сладкие, ароматные, крупные испанские, а не мелкие, кислые абхазские.
И тем более, мне не нужно чей-то запрет или разрешение на потребление продуктов;-)г
Это вам недомерки абхазские попадались)) Они крупные бывают тоже, и да, с кислинкой.
Для меня нет лучше абхазских мандарин. Испанские на дух не переношу. Не то и все тут. Аргентиниские еще понравились
Вы отличие грузинских от испанских мандарин видели? Это земля и небо ;-)
Если вы считаете, что скудное питание граждан СССР- это то, к чему надо стремиться... Ну, что ж... Каждый выбирает для себя;-)
Мы очень даже активно жили на венгерском, мароканском. А вот грузинское на рынке было. Я помню.
вот-вот и у нас набор овощей такой же как и раньше. А так зимой разве что яблок выбор больше, и апельсины, которые раньше под новый год, а бананы никогда, а сейчас покупаем. Вот и вся разница.
А я вот хочу немного закрутить, 1ый раз попробовать.. Но не умею стерилизовать и закручивать банки. Подскажите, а если просто в банки с закручивающейся крышкой баклажаны и икру закрыть и в холодильник - до Нового года достОят?:ups3
а не треснут?:scared2 Пожалуйста, подскажите как правильно? А то я очень хочу, но боюсь!! что треснут, что взорвуться..
А чего она треснет? Помыли банку и на чайник сверху нацепили, горлышко к горлышку. Если треснула, значит она вообще не пригодная к закаткам и хранению, у меня еще не одна банка не треснула за всю жизнь.
Это если у нее чайник есть на газу. У меня газа нет, я в духовке стерилизую.
кхм у меня вообще газа нет, только электро плита и чайник. Одинаково) маман вообще кастрюлю ставит широкую с водой и туда половник, шумовку и толкушку , а на них 3-4 банки и стерилизует их вместе одним заходом.
Подложите ножик под банку,когда в нее наливаете или накладываете горячее содержимое. Совет странный,но ТОЧНО не лопнет). А чтобы не взорвались - стерилизуйте хорошо и после закатки в шубу или одеяло до утра заверните.
огурцов не будет. баклажаны жареные и баклажанная икра - больше ничего не умею:scared3
попробую... спасибо. А потом когда они горячие -их еще укутывать надо (помню бабушка в детстве так делала) или это только когда с незакручивающимися крышками?
Банки прекрасно стерилизуются в микроволновке. Налейте в банки 1 см горячей воды и поставьте на 3-4 минуты. 3-литровые банки можно положить на бок. Далее- также.
Мой дядя солит огурцы в дубовых бочонках,на всю родню. Вкуснотища обалденная,никакие магазинные огурчики с ними не сравнить.Приезжаем зимой набираем.Сама я только варенья делаю,по паре банок разных видов.Это же вкусно.Опять же,если на даче хороший урожай ягод,как в этом году,куда девать?Вот и делаем варенья.свое всегда вкуснее.И дело как все уже сказали совсем не в бедности.
у меня муж этим занимается, варит варенье и вино делает ( виноград сам выращивает). ему просто нравится. Свекровь делает закрутки и снабжает нас. Папа мой делает закрутки и опять же везет к нам.Мне такая еда не по душе, изредка едят дети. Перевод продуктов получается
Мой муж тоже сам выращивает виноград и делает вино. :) И сок давит из яблок и других год.
На вопрос выше отвечаю- да, работает, причем очень много. Но вот такое хобби у него :)
точно, это хобби, релакс. Варенье варит "чтоб дети ели витамины"(наверное, из детства убеждение). Сам посадил сад, огород,цветник. Постоянно тащит какие то новые сорта. Причем, мой отец точно такой же, как сойдутся, обсуждают, "ой, с цветами столько возни")
еще уточню а КАПРОНОВЫМИ(или как они называются, которые "мягкие" крышки на литровые банки) крышками, если простерилизовать и банки и крышки можно баклажаны закрыть и потом когда остынут хранить в холодильнике до НГ или только закручивающиеся банки/крышки подходят?? ---потому что закатать по-настоящему точно не смогу!
Лучше закручивающиеся крышки, все стерилизовать и тогда хранить где угодно можно.
Вы с баклажанами поосторожнее. Они в отличии от помидорчиков-огурчиков отравить хорошо могут, икра вообще хорошей проварки(тушения) требует и стерилизации.
Баклажаны просто вот так можно: нарезать колясиками, обжарить их на сковороде без маска чуть до золотистой корочки. Нарезать укропа, перемешать его чесноком после чеснокодавилки. Потом в банку слой укропно-чесночной смеси, слой баклажан и так слоями плотно утрамбовать. Потом залить водой, Состав воды на 1 литр 2 ст.ложки соли и 1 ст. ложка уксуса. Вода вообще может из-под крана, не кипяченая. Залить солено-уксусной водой и под капроновую крышку. До нового года такие литровые банки простоят нормально, баклажаны не мягкие. А вот под железной крышкой баклажаны - опасно, если не умеючи.
С прошлого года начали закрывать банки с вареньем/соленьем.Муж делает вино из ягод/фруктов.Грибы заморозили.
Картошки нет)))) Нам нравится.Особенно вино) Варенье ребёнок любит (просто с чаем, или я пирожки с вареньем готовлю). Компоты не пьют.
Помню родители тоже каждую зиму закрывали, нам это передавали как гостинцы))))
Мы только с сестрой об этом разговаривали.Что на старость лет ( 30-как нам) стали банки закручивать и вино делать)
Кастрюлю на кастрюлю нормально будет? Что-то мне кажется, что пересластила. Я вот банку крапивой помыла, можно теперь не стерилизовать? Чего там варенью-то в ней будет. Предлагаю тернослив три кило сто рублей, меньше брать смысла нет, так есть вы его не будете, а варенье получилось - отпад, вкуснее вишни. Писать в личку.
Зато в морозилке место нужно. Может у нее там ведрами)) А если много сахара, то просто хранить.
Ну это да. Я для этого купила отдельный морозильный шкаф. Теперь все что можно, замораживаю. Ничего не закручиваю и не варю. :)
Это я не заготавливаю, огурцы с помидорами, не вижу смысла. Я их и не выращиваю в таких количествах, чтобы еще на заготовки. Да и зачем?
А яблок у меня дохренища, 15 яблонь. Яблоки- на сок, сушу и делаю немножко яблочного пюре. Но это не закрутки, речь ведь о них: :)
В основном у меня ягоды, их я замораживаю с небольшим количеством сахаора, сделав пару вжиком блендером. Или просто в целом виде- дял компотов и прирогов. В общем, все что есть- все в морозилку!" Зелень туда же. Петертую морковь-тоже. :)
Я кладу чуть-чуть, буквально грамм 150-200 на кг. Чуть придавливаю, чтоб сок пустила, как только сахар растворяется, раскладываю по лоткам одноразовым и в морозилку. В другом виде мои не едят ее
Все псу под хвост:( Прежде, чем закупать тонну продуктов для заготовки, хотя бы литературу специальную почитали, как стерилизовать банки, как закручивать, выбросьте всю вашу фигню,, или как вариант, сложите в кастрюльку и быстро съешьте.
я закатала пока только одну банку. я-новичок, а не идиотка:-P у меня ни фигня, а очень вкусная еда, спасибо вам добрейший аноним:animal2 позитив+любовь к людям прям так и прут:cool2
Я тоже попробовала в том году в первый раз что-то закрыть. Вам правильно посоветовали - главное, стерильность. Я предпочитаю закатывать машинкой банки, мне кажется, так надежнее. Удачи!
Смотрю, тут бурная дискуссия развернулась!
И про бедных, и про богатых, и про середнячков крепких:)
ну а я, пока суть да дело, накатала себе баночек разных:
икру баклажанную (баклажаны, помидоры, лук, соль, сахар - все без уксуса и масла подсолнечного)-24 банки:) баклажаны предварительно запекала в духовке - вкуснотища нереальная:)
баклажанчики с перчиком и помидорками, морковкой и луком, солью и сахаром строго без уксуса - 26 банок;
ну и по мелочи: закатала джемов разных (впервые все делала с желфиксом)
вишневый джем - 10 банок (вишня своя),
джем из черники с черной смородиной - 8 банок (смородина своя, чернику купила в Угличе по 100 руб за кг, считаю, что недорого, свежесобранную);
джем из крыжовника с малиной - 9 банок;
джем из сока красной смородины - 8 банок;
яблочный джем - 15 банок:)
голубику - 3 банки (своя, дачная, крупная и слаааадкая)
Еще 40 кг красной смородины забросили на вино!
И еще пол лоджии засыпано баклажанами! Продолжаю заготовки - а что делать, а кому сейчас легко?:)
Все поняла, закаткам скажем - да, бедности - нет!
А я баклажаны запекаю на гриле, чищу и в пакетики порционные раскладываю. Пакетики в морозилку (у нас большая). Зимой пакетик разморозишь, туда свежий лук-помидорку- зелень - и как будсто свежая баклажанная икра как в Одессе, еще и дымком пахнет :)
Так банки же небольшие, по 400, 500, 700 мл. Я в больших банках не закатываю.:)
Сладкие закатки - джемы я вообще в 200 мл баночках, ну в таких, как знаете, в Икее джемы продают:)
Вы, конечно, мастерица! И такой труд..
Признаться, мы джемов съедаем 1 маленькую баночку в месяц, а соленья вообще не едим. Всю зиму покупаем ягоду замороженную, ее используем просто для еды, на морс и в виде добавок в кашу (детям нравится каша с ягодами, добавляем уже на столе).
и вы съездите 50 банок баклажанной икры?
Мне в страшном сне не приснится такое. ПОэтому для меня это был бы убыток - потратить деньги на продукты, потратить свое время и силы на закатку - и не съесть все это.
Может 1-2 банки за год нечто подобного мне и захочется, и я их куплю. А 50 штук - ну просто они пропадут реально. Мы такое не едим.
Обычно после 1-2 года игры в закатки человек уже начинает делать именно то кол-во, которое съедается) Я поначалу варенье варила. Это так красиво, так пахнет классно, и вообще "я пишу тебе на побережье и варю вишневое варенье"(с) :) Но увы, его у нас вообще не едят.
А всякие маринованные\соленые\квашенные огурцы и помидоры уходят в бешеных кол-вах. И мы сами любим и гости) Еще и ноют "дай с собой". В этом году буду силу воли тренировать и посылать с такими просьбами. Рецепт даю, своя же жена есть - не, рецепт не надо. И банки еще ни один из друзей мужа не вернул!
По моему это просто традиция. В этом году заказала маме огурцы и помидоры. сама сделала несколько банок варенья и желе из красной смородины... просто вкусно.
Моя немецкая родня (свекровь и невестка) занимаются консервацией дачных продуктов не от бедности, нравится это им. Кабачки, спаржевую фасоль, варенье... невестка в прошлом году заказала по каталогу какие-то съедобные цветы, в этом уже извращается ))) Хобби у людей такое.
Мыло варят тоже не от бедности )))
Чтобы сварить нормальное мыло нужны поросята, а вы об мыловалянии скорее.
Впервые слышу, чтобы в Германии выращивали на огороде в промышленных масштабах овощи. А если и выращивают, то для баловства пару кустиков. Но что ты там назакрываешь впрок с этих нескольких кустиков?
Но если они фермеры-овощеводы, тогда понятно.
Живу 20 лет в Германии.Домашние закрывания большая редкость. Скорее варенье варят, понемногу каждого сорта и разливают в малюсенькие баночки. Но тоже нечасто.
Всегда закрывала и буду закрывать. Нам просто вкусно есть свое, со своего огорода в основном закрываю.
А грибы? Или Вы к ним равнодушны?:)
Просто я, например, чужие грибы (исключения есть, но их можно пересчитать по пальца одной руки) есть не стану, а люблю их до одури. Магазинные вкусные что-то не попадались.
если есть излишки своего урожая (ну или кто-то даром отдает) считаю можно заготовить. Ну не выбрасывать же! А покупать овощи-фрукты ради производства вобщем-то не очень полезного консервированного продукта, я например смысла не вижу. Сама этим не увлекаюсь, чем сильно изумляю свою помешанную на консервации свекровь. Причем у неё как раз вариант не вырастить самой, а купить непонятного происхождения "дары природы", навертеть банок и потом мучить ими весь год родню и коллег. Если за год не удалось съесть, перекипятить сие и заново предлагать отведать. тьху!
Для меня это хобби, начавшееся девять лет назад. Муж приехал с рыбалки из Астраханской области и припер домой ящики с помидорами, ягодами и фруктами разными, лука, чеснока и прочего добра со словами - не, ну а чо - дешево же)) Надо было куда-то девать это добрище, не пропадать же. А потом уже по накатанной - руки сами просят что-нибудь закрутить. Зимой откроешь баночку с помидорками, огурчиками или лечо - слюни текут. Все съедается, кстати, но я закрываю не в промышленных масштабах, естессно.
спасибо, Ева! Почитала топик, захотела что-нибудь еще заготовить, а то только четыре литровых банки огурцов и куча банок маринованных грибов :) А т.к. сейчас активная стадия ремонта, то не до глобальных заготовок. И вспомнила любимый рецепт, не требующий вообще временных затрат :) И даже плиты. Острый помидорный соус :-9 Помидоры, чеснок, острый перец 10:5:1 - всё. Не варить! Дать перебродить, по банкам - и зимой и с пастой, и с мясом, и с багетом.
Раньше в мясорубке крутили. Есть разные варианты - просто помидоры, чеснок и соль или с хреном или с перцем жгучим и пр. Поищите в нете соус "Огонёк" или горлодёр или хреновину.
всегда закрывала и буду это делать всегда, все покупное и овощи и фрукты, но закатываем в банки, даже не представляю, как ничего не заготавливать на зиму
В магазинах на любой вкус всё это продаётся, нафига самой горбатиться и время тратить - я как раз этого не понимаю.
Это как с котлетами. Можно купить в магазине полуфабрикаты. Можно самой налепить.
В магазине быстро и горбатиться не нужно, но непонятно, что внутри, и какими руками это лепили.
Свои из натуральных продуктов, чистыми руками, по своему вкусу.
Так и с консервацией.
В магазинном лошадиные дозы уксуса, кислое, есть невозможно. Мне магазинное невкусно, не тот маринад.
Далеко не на любой вкус. Соленых огурцов НЕТ, соленых помидоров с сельдереем НЕТ, вишневого варенья с гвоздикой НЕТ, маринованных груш НЕТ и т.д.
P.S. В магазине покупаю только маринованные огурчики (один вид) и если увижу что-нибудь интересное/новенькое.
этого вы никогда не сможете понять, тем более, что у всех вкусы разные и само понятие "вкусно" тоже у всех отличается
Ага. просто пробежаться и перепробовать весь ассортимент, вяысняя - то, или не те, и выбрасывая 99 % после первого же кусочка, когда не пойдет. Замечательная идея. На кой хрен оно бы кому-то сдалось? Показать, какие мы богатые - деньги в помойку ради тестирования консервной промышленности выбрасывать?
Покупала я магазинное. Не просто не понравилось, а жуть как не понравилось. Всего одна закрутка магазинная пришлась мне по душе. ВСЕГО ОДНА. А перепробовала я их десятка два (муж просто любитель, покупал, когда я летом не могла закрутить сама (беременная была), а я пробовала каждую баночку, к слову, муж тоже оценил только одну закатку магазинную - туже что и я, остальное - какое то безвкусное месиво)
Да я вот сегодня баночку из-под малинового джема покупного лизнула, когда мыла. Со свежесваренным вареньем не сравнить, теперь лишь бы в холодильнике не заплесневело.
Вот-вот. Я тоже вынужденно последнее время покупала, обстоятельства... Но как только получится, сразу свое буду делать.
Вы почитайте состав магазинного. И неизвестно где это выращено и как это собрано.
В магазине покупаю кабачковую и баклажанную икру, т.к. сама не умею такую готовить.
Варенье? Зачем? Лучше ягодки с сахаром протертые- в них витамины есть.
у нас на огороде первый год урожай. Вчера насобирала 10 кг отборных томатов,сделала соус-кетчуп. Очень довольна! Покупной нормальный только Долмио, но он дорогой и не для всего подходит, а я сделала густой с разными приправами-травами, видов 5 , красота) Это не от бедности а от желания накормить семью самым полезным и лучшим
Все зависит от того, как приготовлено то, что закатано в банки и будет ли кому это все жрать.
По моей практике, довольно часто бывает, что жрать это невозможно, хотя люди искренне считают свои безвкусные огурцы шЫдевром консервированного искусства. Но бывают и такие закатки, что да, реально пальцы откусишь. Тетя моя, живя в деревне, закатывает такое лечо, за которое я могу родину продать ) И в магазинах такого не купишь даже за миллион ))
+1. Далеко не все съедобно, но среди родственников у каждого есть свой фирменный рецепт - у бабушки лечо, у тетки салаты, у двоюродной бабушки были грузди (светлая ей память), у мамы вообще целый список шедевров. И ничего из этого списка в магазинах нет!
Может, люди готовят свои шЫдевры не для вас, а для тех, кому так нравится? И не согласились бы жрать то, что вы жрете с удовольствием?
Мейби, мейби...
Но все же.... Знаю семьи, где тещи-свекрови-мамы заготавливают десятками банок "как же, свое ведь, свеженькое, я так старалась" и детьми это все выбрасывается, ибо отказаться от даров = обидеть, а съедать - не получается ) Кому нужны такие жертвы в итоге?
Мне нужно, я мамино все и сама ела и детям давала. Однажды увидела, как чужая бабка крутит банки и из чего делает варенье. Мои дети знают, что некоторые вещи есть нельзя, и почему.
Вот жертвенность и банки десятками - этого и я не понимаю. И "я так старалась" тоже: как будто старания эти есть придется - кто ж виноват. что итог стараний такая фигня. На попытки что-то всучить всегда отказываюсь. Что мы едим - я сделаю дома сама.
Всучить? От закаток бутулизм бывает случается от домашних. А варенье из бузины вы когда-нибудь ели? *в черноземной полосе* Как можно было прожрать семенной картофель вообще слабо себе представляю.
Тоже удивилась одам "домашненькому". У меня одна родственница варенье варит из разных ягод - по итогу всё одинаково по виду и вкусу :D. Все закатывают глаза и уже много лет говорят, что вкусно, но, если не подписано, так и не скажешь что в это засахаренное месиво пошло :D. На работе ещё одна умелица лечо по секретным рецептам угощала - ну так себе, если честно. Про знакомых и не перечесть... приходится изредка пробовать и хвалить, иначе не отстанут. За свои 40+ лет много всего перепробовала, но не доводилось попасть на заготовки так, чтобы "ах". Может быть, они где-то и существуют, конечно... на Еве... у анонимов ;).
Реально вкусно бывает у тех кто готовит сам себе. Потому что знает, то именно ему "ах!".
Не согласна. Есть действительно те, кто делает вкусные заготовки, и другим это тоже вкусно.
Как говорится, ничего личного:-). НО мне не подходят рецепты Рыжей и Фырки по причине огромного количества сахара в маринадах. А им и многим другим это очень нравится. Вот пресловутые снежные помидоры и Афигительные баклажаны напрочь не мое. Я не люблю" сладкие" соленья. Огурцы предпочитаю исключительно закатанные после ферментирования. От бочковых (грамотно посоленных) не отличаются.
Совпадения, разумеется, никто не отменял. Просто совпадение - это вероятность. И то, что вам у кого-то кажется вкуснотищей. очень может кому-то другому редкостной гадостью показаться. А готовить самой для себя - почти гарантия.
Согласна! У некоторых такое Г выходит домашненькое, что даже из вежливости есть не станешь. При этом у проверенных производителей можно купить вкусные готовые банки.
кто-то из американских звездунов (то ли тимберлейк, то ли эштон катчер, вроде второй) пригласили дизайнеров из houzz.com (интерьерные обитатели знают такой :)) и просили переделатьдомик, где мама соленья хранит. Там тааакой домишка. Там таааакой стратегический запас...
а уж денжищь хватает у той семейки :)
кароче, американцы тоже маринуют и варенья варят, и далеко не из бедности.
я тоже За варенье :)
А что американцы, не люди что ли? :) И маринуют, и варят, и с сахаром перекручивают, и замораживают. И не из бедности ни разу, а из любви к искусству. Кстати, баночка "home made" варенья на фермерском рынке стоит как пара кил свежих фруктов. И считается вполне приличным подарком коллеге на Рождество.
Если ты варишь варенье или пропалываешь картошку, - это значит, что тебя кто-то поимел. Этот урок я выучила еще в детстве. Если ты сажаешь картошку и лук - это значит, что тебе нечего жрать. Это я поняла уже в юности.
Угу, у нас канадские доктора сажают огородики ради души. Или небольшие самолетики покупают, или кусок леса.
А ела домашние заготовки - чили и сальсу дамочки, муж которой - нефтяной начальник, зарабатывал немного больше тысячи долларов в день. И сама она работала, несколько часов через день, тренером по фитнессу. У нее перец, лук, кабачки, помидоры - все в домашнем огороде росло. Нравилось человеку консервировать.
Вы знаете, почему я цветы и смородину с алычой по соседкам пособирала? Потому что в свое время мама всем этим поделилась и раздала. И до конца жизни считала, что правы соседки, а не я. И подружки, а не я. И все, что я сажала - она выдергивала. По требованию соседей. А то, чем они обратно делились, в исключительных случаях с барского плеча, никогда в этом доме не росло.
Надо было дров еще у них украсть, но я не буду. Просто не хочу. Хотя... посмотрю, как дальше покатит. Может, мне от мигрени такое будет помогать, тогда конечно упру. Не умирать же из-за этого от инсульта. У нас тут лопухи вообще-то не растут, только у соседки. Мне сын вчера два листа принес для коленки. Нынешняя хозяйка мне сама предлагала в прошлом году ягоды для детей собирать, но их же никогда не знаешь, что там у них на уме. Поэтому лучше не шуметь, чтобы не было лишних разговоров. Еще у меня дочка смешная, говорит, что по-любому, жить лучше в своем доме. Ну я ей вкратце объяснила, в чьей квартире она жила, до тех пор пока не умерла ее бабушка.
По причине того, что арония и ирга - это не кусты, а целые деревья. В полутора метрах с её стороны точно такое же растет. Наши кусты ей с севера солнце заслоняют, плохо видно было, что мы тут делаем. Теперь, судя по ее высказываниям, уже и без кустов не видно. Кстати, ту иргу, которая от нее выросла ровно на границе, она вырубила недавно, с неделю назад, а основной куст так и стоит, потому что солнце с востока нам не загораживает. Еще спрашивала в прошлый раз, какие у меня сорта клубники, а я не помню что-то. *ой-ой, в этом месте у меня почему-то коленка болит!* Но ничего, я это уж как-нибудь переживу, вареньем своим заем.
А вы шапочки-жилетки уебищные дочкам своим вяжете исключительно из любви к искусству? Вместо того, чтобы девочкам нормальную модную школьную форму купить.
Вот интересный факт. Я не делала и не делаю заготовок. Я не ем магазинных овощных консервов. Не люблю солености и салаты из вареных овощей.
Живу как-то.
Да, у нас все фрукты и овощи круглый год есть. Но я все равно стараюсь есть по сезону. Лично мне зимой гораздо вкуснее салат из мороковки с яблоком, которые продаются из местных хранилищ, чем консервированные баклажаны.
Тут уж на вкус и цвет конечно.
В заготовках меня пугает количество потраченного времени и усилий.
А вместо компотов я делаю имбирный напиток всю зиму. Варю имбирь, и в остывший напиток добавляю лимонный сок, фрукты, ягоды.
Как-то так.
имбирный напиток -не отменяет компоты, я делаю и то и то, а еще пихаю имбирь в яблочное повидло
Кстати, я тоже не понимаю этого "зато свое свежее". Какой нафиг свежее, когда оно полгода в банке пролежало с уксусом? Смысл в этом какой? А если без уксуса, то как сохранилось?
Вы не в теме:-). Что угодно можно консервировать БЕЗ уксуса. Компоты, например. Я уксус не добавляю ни в какие домашние консервы. Просто соблюдаю максимальную стерильность при консервировании. Опыт большой, может поэтому никогда у меня никакие банки не вздувались и не портились. Все храню без холодильника.
Аааа.... "зато свое свежее" не про меня. Очень уважаю и магазинное. ЗОЖ не волнует ни разу.
Каждому свое. Я ваще не понимаю зачем компоты? Бог с ним с ЗОЖ, но жопу огромную зачем иметь? А компоты - енто сахар. Соки туда же. Нужен фрукт зимой, сожри яблоко. Яблоки всю зиму храниться могут.
Единственное, квашенная капуста хорошо. Ну, может быть еще качественное лечо и всякие аджики- огоньки.
компоты прекрасная замена газированным напиткам, как и соки. Особенно хорошо их подсовывать детям, им жоппа не грозит, а уж лучше колы...
а я не понимаю, зачем имбирный напиток пить. никто из моих домашних это пить не будет. газировки вредные, в соках тоже сахар, в киселе сахар, чая по 2 литра в день никто хлебать не будет. да и вода простая не особо нравится. так что компоты - это наше все. я и сейчас бы его навернула.
А в компотах, извините, сахара нет? Вы пьете просто вареные фрукты без сахара?
И чай, и воду - все это пьется. Для меня вредны и газировки, и кисели, и компоты. Потому что там только сахар, полезного нет ни грамма. Если вы все сварили - то это уже ерунда, а не напиток.
К имбирю надо привыкать, не спорю. Это из области трав и кореньев. Но если прывыкнешь, да еще со свежим соком лимона и со специями - напиток богов.
А вы - компот.
Компоты - ладно это сахар, там понятно. Но как могут сохраниться хотя бы до НГ описываемые здесь салаты?
спасибо за идею, надо будет тоже попробовать имбирный напиток, сахар добавляете?
Нет, я не сахар добавляю, а мед.
Мы с дочкой в программе "Доброе утро" высмотрели, как правильно выбирать имбирь и как варить.
В итоге я его чищу, а иногда не чищу, варю с кожицей, только обдаю кипятком перед варкой. Чистить бывает лень.
Итак, варим имбирь 20 минут. Остужаем до теплого состояния. Можете на ваш вкус класть специи - гвоздику, кардамон, корицу. То есть тогда получается, что варите имбирь со специями.
В остывший напиток я выжимаю лимон и кладу мед, все по вкусу. Можно положить ягодное пюре, но тоже в остывший, чтобы ни ягоды, ни мед и лимон не проходили термической обработки. Процедить через сито - и готово.
Пить зимой приятно горячим, летом холодным.
А компоты я вообще не понимаю. В них цвет от ягод и сахар от сахара.
Сравнили магазинное гамно со своими солеными огурцами или квашенной капустой. А с учетом всех санкций еще и варенье свое варить придется, ибо наше всё с пектином и кучей сахара, а импортного скоро днем с огнем не найдешь.
Я вот терпеть не могу всякие консервированные салаты и даже лечо редко ем. Но огурцы, капусту, грибы (грузди, например) солю всегда. Вялю свои помидоры и заливаю их оливковым маслом с пряностями (где вы щас такое купите?), замораживаю ягоды, сушу в сушилке пастилу и яблоки, ибо это всяко полезней, чем покупное, замлраживаю свои перцы, морковь и свеклу.
Делала я это в любые жирные годы, хотя всегда могла купить любую консервацию, ибо я ценю качество. Просто у обеспеченных этим занимаются специально обученные люди, а те, кто победнее, делают это сами.
Вчера был очередной всплеск нищебродства :-) Мой результат - абрикосовый джем 8 баночек по 0,5л и лечо 10 литровых банок. У мужа результат внушительнее - переработана первая партия винограда - 45кг.
Я всегда думала, зачем мне свекровь с дачи ведрами и мешками возит овощи? Мы же вчетвером все не съедим! Уже и родителям, и соседям раздавала, все равно лишнее выкидывала. И так 10 лет.
А теперь решила все закатывать, и так рада, и свекрови приятно)))
5 банок огурцов, 6 литровых баклажановой икры, маринованный перец для фаршировки (очень люблю), хреновины немножко пока, т.к. помидоры поздние. Зимой с картошечкой ммммм!
Жалко, ягод нет, а то бы и варенья наварила.
На франко-немецком канале ARTE есть цикл передач "За столом в....". Телевизионная команда посещает провинциальные семьи среднего достатка в разных странах и регионах (в основном Европы) и "заглядывает" к ним в кастрюли и сковородки, смотрят как и что они готовят. Очень интересно. Причем интересно, что все семьи из провинции, ведь именно там сохранилась традиционная кухня народа. А в городах сейчас почти одинаково едят во всех странах.
Помню две передачи из России. Одна семья из сибирской деревни, другая откуда-то из европейской части. Тоже показывали подвал закруток у них. На Балканах тоже иногда показывают закрутки у семей, но не огурцы/помидоры, а чаще какие-то соусы типа аджики или лечо.
В западных странах не припомню закруток. Иногда только бабушки баночку собственного варенья достают.
Мне лично больше всего нравится такие передачи из средиземноморских стран - такие передачи смотреть на голодный желудок, сознание потерять можно или слюной захлебнуться. Причем готовят самое-самое простое. Кухня иногда допотопная с открытым огнем - например, в горной итальянской деревне.
Я в Германии. Знаю только одну немку, которая варит варенье сама. Потому что у ее сына сильнейшая аллергия, покупное варенье ему не годится.
Квашеную капусту немцы обожают. Но сами редко квасят. Покупают. на рынке, у фермеров или в супермаркете.
Все мои коллеги-немки варят варенье и даже консервируют. И я стала варить, но у меня ностальгия и беременность.
Нет, банки с вареньем не лопались ни разу. И на балконе стояли, и в неотапливаемом сарайчике без проблем.)
У нас к сожалению на моей памяти ни разу не было так, чтобы не было бы как минимум несколько дней -20, а уж -15 так как минимум две недели стабильно бывают.
Здравствуй, авитаминоз. Вот , что это такое по нынешним меркам.Никто из моих детей это не ел даже в начале 90 х. Закусь для алкаша все эти помидоры соленые. Лучше заморозить те же ягоды. Имхо. Или отжать один апельсин. У бабки в погребе была картошка, морковь и свекла, лук. Крутить было не на чем, керосинка и печь , ага. Натирала смородину с сахаром и варила малину. Все . Дожила до 89. Огурцы ставили в бочке солить, правда.
Ага. А еще капусту в бочке, помидоры в бочке, моченые яблоки. Моченая брусника. Клюква. Грибы в бочке. Это кто не рукожопые и не алкаши. У тех все это было. А не хотите - не ешьте.
Вот про детей не врите, будьте любезны!
Вы в Монако жили в начале 90?
если нет, то у нас в стране такой ахтунг с продуктами был, что ваши дети и не только закрутки, как меньшее из зол ели за милую душу.:crazy
И потом, не вижу никакой связи между не поеданием закруток и доживанием до 89 лет:Р
Сегодня сказали, что подсолнечное масло взлетело в цене, ой опять у меня страх горло сжимает... а как начинаю закрутки крутить - сразу успокаиваюсь. Это мой антидепрессант)))
ехали по России - сплошные подсолнухи. Изредка пшеница или кукуруза, остальное подсолнухи, подсолнухи и подсолнухи. Так что масла должно в достатке быть, а значит, и цена приемлемая.
Ну вот как? Как у нас цены формируют????? И почемуууууууу, умом Россию не понять (С):(
Жена моего брата консервирует как сумасшедшая..каждый день на даче то кабачки закатывает, то огурцы..варенье то брусника, то малина, сейчас вот клюкву ждут. Люди обеспеченные, не бедствуют, своя машина-квартира-трое детей. Просто она реально получает кайф от того, что делает заготовки. Выискивает новые рецепты, ищет новые вкусы..по кухне порхает, как Юлия высоцкая. Так что каждому своё. И да, за год они все эти соленья-варенья съедают.
Абалдеть. Т.е. каждый день, заготовок дофига? И все съедается? Ну они и жрать.
Мне кажется, что стандартной семье из четырех человек, должно хватать банок десять варенья на год, литровых, и по две-три банки каких-нибудь лечо-огурцов на месяц. Куда больше-то? Ведь еще и свежее будут есть, и походы в какие-нибудь кафе-рестораны.
Я кабачковой икры накрутила и сказа СТОП, теперь задумалась о продолжении, так как за 2 недели 4 банки ушло.
Ну вы мало привели в пример ))А если к примеру выпечка с вареньем часто?Это уже не 10 литров,не говоря уже о том,что многие кого я знаю любят пить воду с вареньем))У нас на работу девки варенье таскают,многие компоты крутят, я вот лично за компоты больше ратую,чем за варенье)Люблю разные приправы делать и для мяса острые и заправку для борща )А заготовки еще очень спешно поедаются гостями и раздаются родным.Вот пришли гости, что одну банку открывать всего лечо? ))Сразу можно выставить и огурчики и салатики ,помидорки или микс какой из мелких овощей )Супер когда есть выбор особенно зимой)Ну тут надо учитывать еще возможность по здоровью все это есть,кто с желудками мучается,тому не до уксуса((
Варенье, а точнее джемы с желфиксом, я теперь готовлю в 200 граммовых баночках, иногда в 300, но не более:)
Вот как раз варенье- оно и не жрется особо .В нашей семье куда идет варенье - иной раз любим мягкую-премягкую булочку со свежим (супер качества) сливочным маслом и душистого вареница положить . Типа абрикосового ,земляничного ,клубничного . Никакого "варенья из кабачков" я не делаю . Иногда - нравится в минералке типа Нарзан разболтать - не плохой вкус получается . И печенье типа Венского и Крутеников- муж обожает на работе к чаю и бабы у него на работе часто спрашивают - Иван Иваныч,а что жена не скоро напечет пирожниц?)))))))))))).А вот салаты....А вот аджики..А вот огурчики-помидорчики !! А вот грибочки- это улет! Да с отварной картошечкой ,да хренку красивая баночка стоит ,а рядом мисочка с огурчиками твердыми да пупырчатыми ,все в укропе ,чесноке .На всю кухню запах обалденный. Сметается очень быстро и с великим котятским удовольствием!
А я равнодушна к этим "уксусным" салатам. Я круглый год обожаю салат из нарезанной соломкой свежей капусты и морковки. Помидоры-огурцы по сезону.
Бочковые соления (без уксуса) у нас фермеры продают, некоторые лавки держат. Очень вкусно.
Варенья в супермаркетах навалом любого, с разным содержанием сахара и с разной консистенцией. Есть так себе, а есть что язык проглотишь.
Иногда приезжаю в Россию, иду в гости, меня угощают. Вкусно, не спорю. Но не настолько, чтобы мне это хотелось самой делать и есть три раза в неделю.
Вот тут говорят, мол и за границей закрутки делают. А я специально, пока этот топик висит, посмотрела в супермаркетах - есть причиндалы только для варки варенья - маленькие баночки ящиками и желированный сахар 1:2 и 1:3. Больших пустых банок, даже по литру, почти не видела здесь. Про двух- и трехлитровые вообще молчу. Значит, спроса нет. А тут даже огурцы только салатные. Маленькие с попурышками редко, на рынках видишь. А как ты этот полуметровый огурец законсервируешь целиком?
Живу в деревне, здесь у каждого сад и огород. Но давно внимательно просматриваюсь: грядки с овощами если и есть, то для забавы.
Варенья иногда варят, да. Но масштабы с российскими не сравнить. Овощи редко консервируют.
Хотя верю, что отдельные изнывающие от безделья жены милионеров могут такое хобби себе придумать.
Солений и маринований овощей я не понимаю, вчера с детьми собрали на огороде фермерском по 6 кг помидор, цуккини, молодой картошки и баклажан, цуккини порезали на кружочки, баклажаны запекла в духовке с оливковым маслом, помидоры отбланшировала , сняла кожицу, убрала семена и сделала из них соус томатный. Все перечисленное разложила в маленькие пакетики ( на 4 порции ) для заморозки, соус в контейнеры из под мороженого и в морозилку. Потребовала на день рождения мультиварку, буду туда все пихать и тушить с мясом или курицей.
Одна знакомая дама в 90-е годы рассказывала что заготовок делает по кол-ву недель в году (например, 52 банки огурцов и т.д.). Вторая все стерилизовала и хранила прямо в квартире во встроенном шкафу (там специально были сделаны полки четко по размерам банок). В этом году заметили что заброшенные дачи люди восстанавливать стали - дома ремонтировать, посадки делали и т.д.
У нас тоже во встроенном шкафу предусмотрены полки под 3 литровые банки, правда теперь их никто не закрывает, перешли на маленькие баночки, их удобнее и закрывать и потом есть:)
Люблю заниматься закаткими:party2, но НЕНАВИЖУ мыть и стерилизовать банки:sick2
В последние годы перестала делать заготовки, т.к. на работе настолько устаю, что в выходные хочется просто отдохнуть. Посмотреть что-то интересное или просто отлежаться.
Сейчас есть мысли, что надо закатать немного любимого лечо, аджики и остального, так по мелочи. Кто знает, может в ближайшую неделю настроюсь и сделаю на зиму немного няшки. А если нет, то не беда.
Никогда в голове не возникало мысли, что закатки это признак бедности. Особенно по нынешним ценам [-( совсем не дешевое удовольствие:-)
А что их там мыть? Они же мытые - ополоснуть с содой. И стерилизовать - поставил на пар - пусть стерилизуются.
У меня сейчас на плите кастрюля с чатни из желтых помидоров варится. И банки готовы.
ВСЕ РАВНО НЕНАВИЖУ:-) я их мыть
Всё детство намывала эти банки:-) поскольку у меня, блин, у одной (в семье) рука в банку входит. гадость-гадость-гадость:sick2
Сейчас благо есть посудомойка, но мои личные тараканы вылазят из своих углов и твердят "перемой содой это надежней":-D
Нет, конечно, когда необходимо все делается как надо. Но больше удовольствия получают не от процесса подготовки банок, а от процесса самой готовки вкусности и закатки.
Тоже всегда делаю аждику, плюс к этому малину с сахаром и клубничное варение, бывает еще что-то под настроение(в прошлом году опят намариновала, потому что в лес всей семьей ходили за грибами). Мы просто это любим, удовольствие и правда не дешевое, потому что все овощи-фрукты-ягоды покупные. Признаком бедности не считаю, когда у меня не было детей, то ничего для себя не делала, а сейчас делаю, потому что они это любят и едят.
Ничего мама не консервировала в советское время.
Бабушка перерабатывала излишки выращенного на даче...до чего дорвалась, выйдя на пенсию в 50 лет)))
До этого была деловой дамой и офицером МВД. Задолбалась.
И с радостью "припала к земле"))
Обеспечивала вареньями и соленьями двух дочерей.
Которые на дачу приезжали исключительно играть в бадминтон и качаться в гамаке.
Заготовки делаю по необходимости,любят мужчины наши что- нибудь закупить ведрами типа вишни или огурцов с помидорами, или грибов набрать.так чтобы вкусного варенья поесть и соленый огурец под рукой был.
Люблю ОЧЕНЬ, но не делаю - не умею. Надеюсь на маму.... В этом году еще к тетушке в гости поеду - она обещала побаловать (150 банок всяких разных заготовила). Признаком бедности это является только тогда, когда все выращивается в промышленных масштабах и заготавливается аналогично. Если же это небольшие баночки чего-то вкусного, то это разнообразие и баловство.
Ну вот, сегодня объявили - кризис официально продолжился. Опять стали давать советы, что делать в кризис, что покупать и что не покупать, идиеты...
А я сижу - закрутки кручу, самые лучшие и вкусные антикризисные меры:)
По нынешним временам закрутки не бедность - закрутки рачительность, запасливость и правильное поведение, строго мое мнение.
но они очень помогают месяцАми изо дня в день употреблять вареную картоху или дешевые макароны...
Парадокс, но мое поколение, выросшее на вареной картохе и макаронах по флотски с закрутками гораздо здоровее, чем нынешние поклонники-едоки-противники майонеза-сторонники оливкого масла и "свежих" овощей-фруктов. Я 69-года выпуска.
Запиваю кахетинское белое маминым яблочным соком из соковарки. За окном яблоки с пятидесятилетних яблонь плюхаются в траву... Гармоничненько))
ррррр и я хочу яблоневый сад, а у нас как на зло не растут деревья. К свекрови что ли бывшей наведаться?
По мне закрутки, кроме варенья, просто гадость), но это личные предпочтения. Правда, из личных наблюдений), от людей, употребляющих всякие закрутки, запах хуже, чем от поедателей свежего, асексуальный запах от них.
Вы не ели хорошей, качественной консервации и понятия не имеете. какая она бывает. Я вот из слив пастилы насушила. Вы такой в магазине не купите. И те, кто её ест, только приобретут пользу для здоровья. А белые грибы под холодную водку на праздник! Мммммм... никогда вы в магазине таких не купите.
Ах, съедят пастилу и "пользу для здоровья приобретут". А съедят покупной пастилы и жизнь себе на 5 лет укоротят, да? Детсад, ей богу...
Таких грибов не купишь, так других купишь.
А от "водочки" какая польза "приобретается"?
Вот прямо, только вы ели "хорошую консервацию", ага...
А где вы про пользу от водочки прочитали? Мерещится? И да, моя пастила, где на 1кг слив без косточек приходится 150гр сахара всяко полезнее покупной. Потому что это натур-продукт без химии и консервантов. Вы хорошую не только не ели. но и не видели, видимо
А я и не буду это всё в магазине покупать, понимаете? Не нужно оно. Вы про хлеб пишете, вот его, домашний, очень уважаю, ну и варенье иногда, да и то свежесваренное, почти без сахара, даже, если и из мороженных ягод.
А экономической выгоды тоже не вижу, если уж есть совсем будет нечего, лучше уж пустые макароны или картошку, чем эти все закрутки, я их есть даже, если мне за это платить будут), не смогу физически.
Делаю заготовок- МНОГО .Вот - МНОГО ! Делаю - вкусно .Огурчики- не переросшие ,мелкие пупырчатые корнишоны ,укропа- хрена- не жалею. Помидоры- мясистые ,сахарные ,по 600 - 900 г выращиваю .В собственном соку закрываю - пальчики оближешь .Зелень сушу - хмели-сунели отдыхают .Морожу - тоже много .Грибы белые сушу.В этом году 10 ведерок удалось собрать и насушить . Банку открываешь - голова крУгом идет от запаха ! Косточковые сушу - в этом году желтая слива удалась .Делала ее дольками ,по маленькой ложечке сахара на каждую дольку и в духовку или сушилку .Смели под чай с медом- за несколько дней - опять делать надо .И дома у меня здоровенный шкаф-купе и огроменная орозилка- битом набитые .Как открою....там наверху- красная полка- помидоры в 3 ряда,лечо-аджика ,все в баночках красивых ,с крышечками подписанными ,на второй- зеленые - огурцы,щавель .На третьей- кАНпоты всевозможные .Внизу салаты в маленьких баночках . Я иногда просто смотрю - мне так нравится .И думаю я- и на х@ра мне этот курс евро ...доллара... МЫ год можем из дома не выходить ,бо хлеб я сама выпекаю .И становится мне так спокойно ,комфортно , уютно , надежно ! Ради этого чувства покоя и защищенности я делаю заготовки с великим удовольствием ежегодно .И были в жизни периоды,когда они выручали так,что сама себе я говорила великое спасибо ,что сделала.
Читаю, облизываюсь)) И сама себе говорю: "Слава труду, у меня хорошая зарплата"))). На мой взгляд это 3/4 жизни "у плиты", я даже на прочтение потратила несколько минут)))))))))))
Ну ...не 3/4 ,нет ..Но - много времени -это правда .Хотя и не по пол дня .А зимой- вообще -банку открыл - в бульон выложил и капустки подрезал-фсё - вот и экономия времени .Или из мульти гарнир достала - салат открыла - как пойдет заах укропа по всей кухни вперемешку с малосольными огурцами....ммммм...хренком...- пальчики оближете .Это в период "борьбы с урожаем" -трудновато .А потом зато - полный и безоговорочный кайф и безделуха) . Вот сени ...пожалуй, буду я вяленые помидоры делать .. это когда поперек их порежешь ,зелени-чеснока-соли в серединку сыпанешь - и в духовку или сушилку до состояния вяленого доведешь .А потом слоями в красивую банку ( мне узкие высокие такие нравятся ) -вперемешку с оливковым маслом холодного отжима. Это - ПЕСНЯ!
Правда - вкусно .Если бы Вы знали КАКЯНЕЛЮБИЛАГОТОООВИИИИТЬ!!! ььь !!! Пока я не нашла себе мотивацию - хорошая и вкусная еда- это большая экономия бюджета. И пошло ..и поехало ...Потом я примирилась с неизбежностью .А потом- просто вошла во вкус . И уже много лет с удовольствием принимаю похвалы от семьи и друзей. Приятн осмотреть ,когда народ жует-жует-жует ,и нахваливает-нахваливает-нахваливает )
У меня такая готовящая родственница есть. Как тяжело с ней, если я ещё резко поставила условие, что в гости к ней-только, если ничего не есть, она уже почти не обижается, то мой муж и дети стонут, старший, правда, уже взбрыкнул), "я не голоден", вежливо), младшему в силу возраста прощается, а муж отдувается, уже тоже к ней только, если что-то действительно необратимое. И эти вечные банки "с собой", ещё и обижается, когда не беру(. Разве трудно понять, что не все одинаковые, не все любят эти мешанины?
Неееееее...у меня просят ) .И детишки ,и друзья. Причем рецепты говорю - нет ,грят ,не надо - у на так не получается - ты свое дай . ))) (видно ,неохота просто делать ) .Хотя- я делаю из расчета ,что если не дай Бог - мы или кто-то из трех детей работу потеряет или каки-то там непредвиденные обстоятельства будут - мы всех прокормим и поддержим .Мне - спокойно и уверенно живется,зная ,что НЗ есть и прожить - год проживем коснись что . А "КОСНУТОГО" в нашей с мужем жизни было - мамаНеГорюй" .
Специально логин с паролем восстановила, чтобы написать)) Пожалуйста. если будет св время, напишите рецепты лечо и аджики! Вы так здорово пишете, что понятно как вкусно готовите)) Огурцы-помидоры закрываю давно по рецептам от подруг, а лечо и аджику не умею пока, и подруги не делают, спросить некого.
ИтаГ .Первое правило .Много лет назад я по телику посмотрела передачу,которая полностью перевернула мои представления о приготовлении еды .В частности был репортаж из одного из лучших ресторанов Франции ,где проходила школа обучения молодых поваров. И там была сказана фраза ,Что НАСТОЯЩИЙ повар никогда не записывает рецепт в граммах или кг. Он записывает ИНГРИДИЕНТЫ .С этого -то у меня все и началось .
Теперь об аджике .Ингридиенты .Острый перец. Болгарский перец. Для любителей - чеснок (я не кладу- и так вкусно ).Помидоры. Вот щас у меня лежит на веранде для приготовления - 4 кг острого перца ,где-то 4 .5 кго болгарского и ящик помидор. Острый и болгарский перцы прокручу на мясоруке- весь ,что есть .Решетка с крупными дырочками . ПОтом буду прокручивать помидоры .Почему я не пишу - СКОЛЬКО помидор .Потому ,что от сорта зависит .Бывают помидоры водянистые ,кислые ,бывают - сахарные плотные ,почти семян нет - одна сахарная мякоть . Аджику любят разную - кто - пожиже .Кто - покруче .Мы любим покруче ,но покислее .Значит помидоров можно класть много ,но УВАРИТЬ содержимое до желаемой густоты. Т.е.в кастрюлю с провернутыми перцами я добалвяю порции прокрученных помидоров НА ГЛАЗ ,пока не решу ,что - хорош .Добавляю сахара- соли по вкусу .И увариваю .ПОМЕШИВАТЬ СО ДНА .Пригореть может .От закипания варю либо до нужной консистенции ,либо если и так все получилось ,как я хочу- 7 минут .В горячие банки- и закрыть крышками. На всякий случай (чтоб не "думалось" - я закутываю в шубу банки) . Те. - обратите внимание - в кг -граммах - я не знаю сколько чего - я ориентируюсь на наш семейный вкус. Потому что - кому нравится чтобы жгло так,чтобы во рту пожар был ,кму,чтобы послевкусие огненное было ,кому- чтобы слабенько ,потому что желудок слабый. Ту - СТРОГО ИНДИВИДУАЛЬНО .Но .Запомните основное и единственное правило - ЕСЛИ ВЫ ХОРОШО ОТПАСТЕРИЗУЕТЕ - В ЛЮБЫХ ПРОПОРЦИЯХ ВСЕ СОХРАНИТСЯ ХОТЬ ГОД ,ХОТЬ 10. Как будет сохраняться- это не от пропорций компонентов зависит ,а чтобы стерильность была соблюдена.
Так. Лечо .Тут есть 2 варианта (как ленивые голубцы,это когда в сковородке все намешано и просто голубцы ). Я делаю и то и другое (как устану- неохота пердимонокли вытворять - но и так сьедается на раз-два ). Из помидоров сделать сок ( это самая большая засада ). ИЛИ ВЗЯТЬ ГОТОВЫЙ ,самый простой ( это самый простой способ) Если самой делать - косточки процедить . Положить в сок сахар -соль- ПО ВКУСУ .И довести до кипения. Если сок готовый ,или пасту используете ПРОБУЙТЕ на свой вкус. Как закипит - дольками нарезанный перец положите ( почему не одновременно - чтобы перец не разварился и не превратился в мягкий - он в лечо должен немного тверденький быть . ) Поварить 10 мин - и закатать в горячие банки.
О банках - стерилизую в микроволновке так.нраливаю по 1 см воды и ставлю на 9 минут ( у меня слабая на даче мощность у м/в) - так можно и на 5. Крышки в кипящей воде ну тоже минут 5 покипят пусть .
По чайной ложечке неполной УКСУСА положите .Из расчета - на 0.5 банка- пол ложечки( он совсем не чувствуется тогда) и на 0.75- чуть-чуть побольше. В больших банках я не готовлю аджику- маленькую сьел ,да убрал с глаз банку .
Вот и вся премудрость .Т.е. я при готовке всегда ориентируюсь на свой вкус .Смотрю ингридиенты .Иногда добавляю от себя - что осталось на огороде) .
Так что - удачи в экспериментах ). Пусть все получится вкусно и по-домашнему)!
Хорошего дня. ) ( Ошибки не проверяю - неохота )
Спасибо за рецепт! Можно про уксус уточнить? Какой процент используете и заливаете куда (прям в банку под крышку или в кастрюлю в конце варки)?
Обычный уксус по 12 что ли руб .9% ,наверное .С эссенцией у меня беда- я не запоминаю как ее разводить .Кладу под самый конец перед закрыванием крышки В БАНКУ .
А я без рыбы, молока, яиц, творога, масла сливочного не жилец. Обязательно надо в магазин ходить.
А овощи у нас целый год свежие, ничего из баночек не ем. Т.ч. ваш шкафчик не для всех.
Когда свежие- это просто красота! А я вот зимой свежие помидоры не беру -мочалка-мочалкой .И сколько не пробую покупные помидоры по весне в салат порезать - желчный тут выдает мне - фи ! А свои трескаю с чесноком ,обильно приправляю - хоть бы хрен! Вот и думай-что туда кладут .
Кабы Вы не анонимно написали -я бы Вам ссыль в ОК в личке кинула ) - у меня профиль открыт - хоть виртуально - но побывали бы в гостях)
А можно про сливы подробнее? Ни разу не сушила, какой процесс в духовке (температура, время, как выглядеть в итоге должно?)
Приперла с дачи ведро сливы, сама не знаю зачем. Варенье-джем сливовый не очень любим, думала ткемали сделать-но его в холодильнике хранить, место занимать, много не наделаешь. Морозить не люблю, у меня в морозилке зелень замороженная, мясо...мне фрукты-ягоды после морозилки пахнут специфически. Вот с сушкой пожалуй самый подходящий вариант.
Про ткемали- пропастеризуте и закройте крышкой ,как обычные закрутки .У меня стоит нормально ,ничем не отличается от остальных - зачем обязательно в холодильнике-то?
Про сливы. У меня электросушилка - самая простецкая - без таймеров и указаний сушащегося материала .Просто поглядывай раз от разу туда. Сливы делаю так- режу (не ломаю -некрасво просто выходит ) половинки ,укладываю в сушилку(на противень ,если в духовке- то 180 градусов - и пока не подсохнут - они же разные сливы- разная плотность ,воды в них от сорта зависит - сколько .поэтому надо смотреть .иногда часов 5 вялятся) .Так вот - на половинки .сверху посыпаю сахаром (кто как любит - тут дозу определяете на глаз .муж у меня любит поменьше сахара .чтобы покислее были .а елтая слива- она и сама по себе сладкая . и сахар этот немного той же чайно ложечкой поприжмите к сливе ,чтобы когда она подсохла он в нее как бы впитался. И фсё - сушите .И пробуйте .до какой степени Вам понравится результат. Если для долгого хранения- то они как сухофрукты должны быть. Если к вечернему чаю - то послабее . Все зависит от вкуса. Попробуйте - попытка- не пытка. Если что - на кАНпот переварите всегда) - не пропадет .
Спасибо большое за подробности, поставлю в духовку. Если еще рецептом ткемали поделитесь, буду очень признательна!
И пардон за тупой вопрос, я никогда консервированием не занималась, обычно свекровь все это дело у себя производит. Пастеризация это то же самое, что стерилизация? Надо банки с готовым соусом поставить в воду и поварить минут 10?
Да ,пастеризация=стерилизация. Если я накладываю кипящий салат в стерильную банку горячую из микроволновки- я не кипячу больше ни в какой воде. Прям- наложила ,уксус положила (многие елат с лимонной кислотой -я просто привыкла с уксусом) - и стерильной крышкой закатала .Но потом-я закутываю в старую шубу до утра. Ни одной банки еще не взорвалось!
Спасиб ! Я НЕНАВИДЕЛА ГОТОВИТЬ по молодости. Ниче потом...Все пришло в свое время ).
а расскажите - как? Мне кажется, это очень актуально в свете последних событий. Я вот уже всю голову сломала, чтобы еще сделать в кризис, как выжить и себя успокоить?
Буду очень признательна за ценные советы:)
Это не тема для одного поста .Тут надо ежедневно выкладывать в отдельный блог ,с фоткам, разьяснениями и пр . Эт надо всю жизнь описывать .
Девушки, а как грибы закрываете? В прошлом году мы мало набрали, только отваривали-морозили, и за это время я ухитрилась потерять рецепт( Травы-специи помню, а вот сколько соли и уксуса на литр рассола? Чтобы уксуса как можно меньше, но и точно не траванутся.
Делала "под закрутку", хранила в холодильнике.
Вот сверху написали:"Мне - спокойно и уверенно живется,зная ,что НЗ есть и прожить - год проживем коснись что ."
А я использую закрутки из рублей, долларов и евро. Каждый день слежу за своими финансами, есть такая функция - показать общие финансы на круг. Так вот, за последние три дня мои финансы выросли на несколько тысяч десятков рублей ( только за счет увеличения курса:)
Поэтому, закрутки - они конечно, не плохо,. но бивалютная корзина оченно мне душу греет, чего и всем желаю:)
В рублях, евро и долларах, и каждый день смотрю в программе как они прыгают, мои золотенькие, как мамку радуют, ну и баночки кручу, а как же, а вдруг все деньги обесценятся, банки все закроют? Что тогда???? А вот тогда бум закрутки жрать, и ртом и жопой, ой простите, на взводе я, не выдерживаю уже жизнь эту скотскую, в стране такой, великой и могучей, с нанотехнологиями, млин...
Ну..ну..ну....Даж интересно чем эта свистопляска кончится) . Хотя на самом деле- ну ЗА@ПАЛИНАХ!!! Вот просто!!! Только жирком обрастешь - расслабишься малость -х@як тебе по мордам !!! И снова-здорово!!! И опять по кругу. Больше всего - за границу жалко .Пока наскребешь теперь пару тысячонок евро с собой к путевкам . Ну..ниче ! Мы- женщины !потерпим ! Так просто не сдадимся) .
Как я с вами согласна. Правда заколебали невозможно.
Мы только из дыры вылезли, только нормально жить начали, поехали за рубеж, посмотрели на местных, попробовали разносолы разные, ранее не ведомые, почувствовали вкус свободы... и все... и опять в дыру все валится.... какие тут теперь поездки... все мысли о черном дне... о выживании... остаются только матерные слова.... как же мне все это НАДОЕЛО, ну прям до жути
А то!!! Еще как греет-то! одно другому не мешает ! А коллекционировать дензнаки я и сама люблю ).
А я вообще всегда в валюте сбережения держу и никогда не меняю на рубли, какой бы курс ни был. Пусть я не заработаю на колебаниях курса, зато знаю, что валюта надежнее рублей. Это показывают последние 25 лет.
Одно другому не мешает) Меня и вклад в евро радует, и разноцветные банки) Все вкусное)))
...в рублях деньги никогда не держу, нет такой привычки. Лет 20 стабильности рубля и может начну, не раньше.
А банки закручиваю постоянно,сделала перерыв на 2 года (беременность, мелкий ребенк, с которым уехала на море на все лето), так поймала себя на том, что охочусь на мужика с огурцами, который на рынок раз в месяц приезжает)) Ну нафиг) Тем более я сама еще вкусней умею делать)) Кручу банки и счастлива) Сейчас еще тушу лося или кабана куплю кг 100-150 - и мне вообще будет пофиг, что вокруг происходит)
жалко, что я не в москве, таких гусей надо брать!)) Зато мы в Крыму мороженой барабульки закупили, в москве она диких денег стоит, а муж ее оч любит. Брат еще в октябре поедет, может попадет на сезон, когда она идет - вообще по 50 р за кг) А в москве по 1000р))
Так и мы в 200 км от окружной дороги,за которой "жизни нет") .Поехила в Метро за кормом коту-там он по 14 руб против 22 в городе и Перфикт фит 180 против 250 .Я сразу беру много ,чтобы часто не ездить .А кот ,гад , жрет из паучей только желе ,видите ли "котят до года" !! .И - хлоп -слышу телефонный разговор - парень выкладывает из огромной тележки гусей и маму спрашивает - тебе сколько по 100 руб взять .У мен включился тумблер "Жадность" и я набрала на всех ) наших детей-зверей .Один гусь 4800 вышел на 480 руб . После того ,что у нас открыли- Линию. Метро .А теперь и Глобус- акции стали одна за одной .И возят туда бесплатно . Щас...дача закончится- начну на мясо охотиться) .
А как вы закатываете банки? Завинчивающиеся крышки использовать нельзя? Спасибо!)))
Я использую завинчивающиеся крышки, когда делаю по рецепту для хранения в холодильнике. То, что просто в кладовке стоит(по другим рецептам, с уксусом) - закатываю машинкой.
Пользуюсь только винтовыми крышками. Если разливаю кипящий продукт или заливаю двукратно, то в стерильные банки и стерильные крышки. Храню все при комнатной температуре в кладовой комнате.
Я на днях баклажаны с закручивающейся делала. Одна протекла, пришлось слопать. Обидно. Храню в холодильнике (лечо, баклажаны, аджика, баклажановая икра). Огурцы пыталась так же делать - помутнели и прокисли (может, руки не оттуда растут). Пошла к маме и закатала, здорово получилось)))
