Стейки покупные...
на ферме в подмосковье беру, не знаю где, где-то по пути на работу мужа.
Или на рынке покупаю.
Это я про говядину.
Я вам больше скажу: у меня нет духовки. Во время ремонта я кричала: я одинокая мамина волчица! Я не готовлю от слова «совсем» - не нужна мне духовка!
Купили отдельно стоящий духовой шкафчик потом. Он отличный, но гриля в нем нет.
Гриль в духовке можно заменить газовой ручной горелкой. Офигенно полезная вещь на кухне. Особенно если любите еду, приготовленную на костре.
Нет, даже не пытаюсь. Стейки едим только в Бутчере в Москве, они там прекрасные.
Мираторг такими не торгует. И, конечно стейки - это говядина и ничего более.
Кусок лосося - это не стейк, это просто порционный кусок лосося. Как и всё прочее, которое, в силу каких-то странных причин обзывают стейками.
Уверена, что автора интересовала говядина, когда говорят "стейк", имееют ввиду ее обычно.
Можете соцопрос провести типа "стейк - это....". Ваши отбивнушки из свинины мало кто назовет.
в принципе - он прав) Например, для меня любое мясо, пожаренное на углях - шашлык)) Хотя традиционный шашлык на шампурах я сто лет не готовила)
Это не ко мне, к Алине ))))
Да, сейчас стейком называют все что угодно, но изначально стейк - это толстый кусок мяяса молодого бычка. Поэтому если имеют в виду стейки из другого м\яса или рыбы, то пишут стейк из лосося, стейк из капусты.
Но с Алиной я спорить не буду. у меня нет столько времени свободного и упрямства, да и лень мне.
Магазин обзывает стейком всякую фигню. Тут она права. Если не ела нормальных стейков, то верит мираторгу.
Давайте будем честными: вы абсолютно не понимаете разницы, не знаете тонкостей, но вам важно изображать будто вы в теме. Это гламурно)
Галя, судить людей по себе в вашем возрасте глупо.
Я за свою жизнь много где побыла, и так же много всего попробовала. Потому что вместо родов в 16 и обжорства, много училась. Нелепые попытки быть гламурной и ни в чем не разбираться - это про вас.
Все уже придумано до вас. Песня Тристана:
Все это так - архитектура.
Вас от недуга излечу,
Вы мне доверьтесь, как врачу,
Поможет вам моя микстура.
На девиц глядите с нужной точки,
Наливайте из медовой бочки,
Только дегтю добавляйте к меду.
Вникнуть попрошу в мою методу.
Если вы на женщин слишком падки,
В прелестях ищите недостатки.
Станет сразу все намного проще:
Девушка стройна, мы скажем: мощи!
Умницу мы наречем уродкой,
Добрую объявим сумасбродкой.
Ласковая - стало быть липучка,
Держит себя строго, значит злючка.
Назовем кокетливую шлюхой,
Скажем про веселую - под мухой.
Пухленькая: скоро лопнет с жиру.
Щедрую перекрестим в транжиру.
Ну а бережлива? Окрестим в скволыгу!
Если маленькая? Ростом с фигу!
Если рослая? Тогда верзила!
Через день, глядишь,
Через день, глядишь,
Через день, глядишь,
Любовь остыла!!!
Прочтите что-то еще, расширяйте горизонты. Ходить с бутылкой в сумке по лавкам - это путь в никуда.
Почему вы решили, что зрители вашего цирка заняты только и исключительно вами? Прошли мимо, посмеялись и побежали дальше по своим делам. А вы нелепая толстая девочка-бабушка, не читавшая ничего после букваря, остались дальше фестивалить.
Никуда вы не побежали. Вы жадно смотрите в чужие освещённые окна, на чужой праздник. Бедная сиротка, которую не позвали на Ёлку.
Думаете теперь она не сможет забыть увиденное?)
А мы разные, говяжьи, в основном мираторговские берём. А лосось? Тоже ведь стейк.
Стейк - это то, что бывает разной степени прожарки. Свинину так готовить нельзя. У вас жареный на гриле кусок жирной свинины, а не стейк.
Причём не очень понятно, почему нельзя свинину просто назвать свининой, лосось лососем, курицу курицей. Зачем говорить, что это стейк?
Любят у нас иностранщину. Кусок лосося совсем не так звучит, как стейк из лосося.
Почему говядину нельзя просто назвать говядиной, вам очень понятно? Зачем говорить, что это стейк?
Потому что стейк - это совершенно чётко определенная часть говядины, приготовленная совершенно определённым образом))
«Стейк – толстый обжаренный кусок мяса, предварительно порезанный поперёк волокон»
Без привязки к говядине
поперек это оч правильно, потому когда ниже опять начали ныть про курогрудь, из нее такое и не нарежешь
Вы ошибаетесь, стейки бывают из разных частей коровы. И готовиться могут по-разному - какие-то маринуют, какие-то нет.
Буквально следующее вы написали "Потому что стейк - это совершенно чётко определенная часть говядины,"
Нет, это разные части говядины. И готовятся по-разному.
Ну вы то безусловно лучше знаете, какой смысл я выкладывала в свой пост)))) Шатобриан, стриплойн и остальная классика готовится из определённой части и определённым способом..Посмотрите, на какой пост я отвечала. Почему нельзя сказать просто говядина, потому что стейк - это не просто говядина, это определенная часть приготовленная определённым способом.
Стеки бывают такие
филе-миньон (тендерлойн, филе, вырезка)
стрип (канзас, нью-йорк, стриплойн)
ти-бон
портерхаус
рибай (дельмонико, шотландский филе, антрекот)
томагавк (рибай на кости, кот-дю-беф)
ковбой (томагавк, рибай на кости)
флет айрон (книжный, батлер, лопаточный)
прайм риб (жаркое на ребрах, запеченный рибай)
Нет, не реально. Говядина должна быть сухого вызревания, в Москве такую далеко не во всех профильных ресторанах найти можно, в массе своей у всех *мат*мираторг.
Приготовить дома правильно тоже мало реально, хотя безусловно, довести до съедобного состояния можно.
Евы вообще обожают говорить о каком-то мифическом парном мясе, которое лежит у всех в прекрасных магазинах в шаговой доступности в любом спальном районе..
Не все живут в Москве. В любом регионе до сих пор функционируют обычные рынки, на которых торгуют свежим мясом. никто его не замораживает, это нерентабельно. Привезли, разрубили тут же в подвале и распродали за день. Оно пахнет по-другому. Сладкое.
ППКС. В Москве - в мелких магазинчиках, куда мясо поставляют фермеры, или на рынках (на Преображенском, например).
Просто в Москве куча народу, которые ходят ТОЛЬКО по сетевым магазинам, и именно у них "в Москве хороших продуктов нет"... ну и кто им злой буратино?
Что привезли то? Тушу целиком? Полтуши? Вы представляете себе, сколько весит туша, какой % от неё составляет отруб, о котором идёт речь в этом топе? Остальное куда девают на вашем любом рынке? Выбрасывают и утром новое привозят? Вы реально представляете себе путь от забоя до прилавка, хотя бы с точки зрения оформления санитарных документов?
Слушайте, ну я не знаю как у вас там в Москве, но у нас в Прибалтике на рынках реально туши свежие висят и можно видеть как их разделыаают. Уверена что и в Москве есть такие рынки.
На Преображенский рынок прогуляйтесь, в мясной павильон, посмотрите, поспрашивайте, как там у них все технически организовано. Там полно свежего мяса. Не перемороженного.
это размороженные туши, живу рядом, мой рынок
просто я работала в торговле, потому в курсе
Не похоже оно как-то на перемороженное... А вообще на Преображенском рынке еще в советские времена люди торговали мясом из своих хозяйств. Рано утром забивали животное, привозили. Тогда ни у кого из колхозников холодильников (промышленных, больших) не было, т.е. "замороженная туша" в принципе была невозможна :). Если раньше как-то справлялись с этой проблемой, с чего бы сейчас нельзя продавать не размороженное мясо?
Сейчас фермеры есть. Ну вот Сергиево-Посадский район - это как, "далече" или "недалече"? Оттуда, например, молоко козье привозят. Свое хозяйство.
Кстати, раньше на Преображенский рынок мясо вполне успешно возили из Тамбовской и Рязанской области, 400 км.
А сейчас дорого стало, мне кажется. Вырастить мясо само по себе очень дорого, потом везти, аренда места на рынке...
Вы о поругаться, да? Сегодня больше не с кем? Подсказочка: выше Алина правая засветилась, если надо поругаться - Вам к ней.
ну давайте я вам по слогам объясню, коли вы... ну, не важно.
что в вашем понимании "парное мясо"?
слушайте, скидывать на Алину свои косяки - ну это ващще...
*я хоть и мимокрокодил, но тут знатно прифигела...
мощный аргумент. да, я бабушка. не поспоришь. бываю на еве. дальше что?
а пример скандала?
везде по темам как больная истерите
что то с головой, ну как анна или весна, больненькие
уууу..... пошло ковровое бомбометание.
то есть, аргументов нет.
всё.
троллинг на уровне плинтуса. мозги самки тутового шелкопряда.
продолжайте, вами смело можно пренебречь.
В смысле? Человек захотел поругаться (это же видно), я ей адрес указала, кто может ей точно доставить это удовольствие. В чем проблема?
Вы сама в итоге с ней поругались, так? В следующий раз будете повторять кормежку форумной вампирки или другой объект вместо себя посоветуете?
Вы мало повампирили на подвернувшемся анониме? Ну я ничем не могу помочь, идите за очередной порцией негативных эмоций по другому адресу.
Вы меня тут уже обозвали как-то, но опять лезете пообщаться с типА плохим и глупым человеком? :-D :-D
Не-а, не выйдет. Не кормлю я вампиров. Мимо топайте...а то ж еще откат словите, самочувствие ухудшится. В Вашем возрасте это скверно.
:-D И опять пусто, недолет, фанера над ПарЫжем, и тЫдЫ, и тЫпЫ. Я совсем-совсем не кормлю вампиров. :-D :-D
P.S. Если продолжите мне отвечать, скажу волшЭбное слово на букву эМ...которого боится одна вампирша на некроэнергетике.
Не, она еще не навампирилась до состояния "легче". Придется ей еще с кем-нибудь здесь сцепиться; на крайняк из виртуала в реал выйдет поцапаться. Иначе теперь ей никак. На негативщину подсела плотно.
мы рынки обсуждаем и откуда там берутся продукты при чем тут ваша пятерочка
Ыыыыы.. Вы не понимаете, в забитой туше начинаются процессы трупного окоченения, которые имеют свои, совершенно определённые временные рамки. И это не 20 минут. Ни вы, ни кто другой просто не сможет есть такое мясо. Раньше, чем оно начнётся, туша на рынок физически не попадет.
Хорошая говядина в Москве есть, но это в любом случае не коровка, которую забили с утра.
в идеале - да. но ведь у профессиональных фермеров бывает и соответствующее оборудование. ну, погреб, на худой конец.
ну, хотелось бы надеяться )))
на нашем преображенском тухлятины больше чем хотелось бы
только инга этого не замечает, мы местные в курсе
Полагаете, если бы я написала "первая стадия автолитических изменений ", любителям парного мяса с преображенского рынка стало бы понятнее?
просто пишите по-человечески )))
есть определённые технологические процессы подготовки мяса к продаже.
вот и всё.
но некоторые гнут пальцы и пишут, что они только парное едят. может, из деревни пишут.
Ахахах.... То есть про инъецирование и тумблирование даже не начинать?
Ну... Может рядовой потребитель перестанет таки рассказывать о парном мясе, которое каждый день привозят за 400 км в Москву в маленькие магазинчики фермеры
ой, я вас умоляю. всегда будут такие...выделывающиеся )))) а главное, грамотные очень.
тут вон тоже одна такая скакала. да быстро слилась.
оно не перемороженное и не хранилось на складах годами, это просто размороженное мясо
Тушу. Я видела рубку своими глазами. Я не про отруб, про него там речи нет, стейки в провинции одно название, рубят определенным образом, как рубили в моем детстве, те же куски, что меня учила покупать мама. Но кусок, что называют филе-стейк купить всегда можно. Все продают и ноги, и легкие, все абсолютно. На один день могут положить в холодильник что-то нераспроданное, потом не в курсе, как утилизируют. Но обычно продавцы рассчитывают, сколько они могут продать. Придешь на рынок в 10 утра, там уже остатки, всё продано. Если хочешь. застать лучшее - иди к 8 утра.
Про документы - меня процесс не интересует. Мясо хорошее, куда лучше любого московского магазина.
Слушайте, я вами спорить не собираюсь. Фермеры своё привозят, так и связано. вы не выезжали за МКАД, так и скажите. Страна живет в других реалиях.
Так именно "найти". Рынков мало в Москве, мелких магазинчиков не сетевых тоже, да и совсем недёшево там, и часто то же самое, ращмороженное только.
Еще раз: никого не отговаривают питаться только тем, что в сетевых магазинах. Но не надо гнать пургу, что "везде то же самое". Кому надо - тот ищет, и находит... иногда даже особо искать не требуется, этот самый магазинчик может быть у Вас буквально под носом, но Вы проходите мимо, т.к. там вывеска непрезентабельная, или просто привыкли в ближайший сетевой одним маршрутом ходить...
нигде и не написали что везде одно и тоже
вы путаете перемороженное и замороженное
Я вообще-то в Москве. Вон и наводку на Преображенский рынок даже дала...не знающим.
А "в провинции" у нас квартира есть, дача, родственники...и мы постоянно туда ездим... в провинцию под названием Московская область.
ну так я вам и пишу на преображенском это мой район, мясо размороженное, а не парное
Вам другие варианты совсем не известны? У некоторых фермеров есть постоянные клиенты, поэтому перед забоем они заранее договариваются, что приедут несколько человек и купят мясо. В частности, один знакомый мне врач так покупал у фермеров постоянно.
И да, никаких "оформлений санитарных документов", либо осмотр знакомым ветеринаром; мухлевать невыгодно - сразу клиентов лишишься.
Разумеется, люди это мясо частично брали для заморозки.
Мне самой так предлагали баранину. В Московской обл., около 100 км от Москвы. Есть продавщица в магазине, они с мужем живут в деревне рядом, держат баранов. Надо тебе - пожалуйста, полтуши барана, в тот же день, хочешь себе все возьми, хочешь - скооперируйся с несколькими знакомыми и возьмите по несколько кг мяса.
Как-то так.
Глава Россельхознадзора Сергей Данкверт в интервью РБК рассказал о пробелах в российской системе мониторинга качества продуктов «Меркурий». По его словам, некоторым производителям удается обходить систему мониторинга и выдавать продукцию низкого качества за товары среднего и высшего сегментов. В качестве примеров он привел сосиски и рыбные консервы.
По его словам, некоторые «хитрые на выдумки» предприниматели часто стремятся заменить дорогое сырье на более дешевое. Данкверт признает, что стремление получить выгоду, заменив дешевым сырьем дорогое, — это нормально, однако потребитель должен быть об этом проинформирован, так как иначе это мошенничество.
«Вы хотите сделать „Докторскую“ колбасу из легкого или трахеи и написать „ГОСТ“? Но это неприлично. Почему? По ГОСТу положено добавлять не менее 75% мяса. Многие мясокомбинаты не понимают, что мы сегодня анализируем входящее к ним сырье, которое они используют при производстве продукции. И очень стыдно смотреть, когда там пишут „Сосиски детские. ГОСТ“ или „Сервелат детский. ГОСТ“», — пояснил глава Россельхознадзора.
Чиновник отметил, что после введения в работу автоматизированной системы мониторинга «Меркурий» в 2018 году число подобных случаев пошло на спад, однако даже в нынешних условиях, когда продукция контролируется практически на всех этапах производства, некоторые компании умудряются нарушать стандарты. Система отслеживает все товары животного происхождения и позволяет властям оперативно получить информацию о том, из чего сделан тот или иной продукт, например колбаса.
https://www.rbc.ru/business/18/08/2022/62fbaf329a79476b41a356b1
Нарушения со стороны производителей, по мнению главы Россельхознадзора, происходят из-за «безнаказанности», а административных наказаний за подобные нарушения недостаточно. Данкверт уверяет, что Россельхознадзор работает в связке с другими ведомствами, чтобы снизить объемы некачественной продукции и фальсификата. Однако эта работа не всегда воспринимается адекватно на уровне региональных властей, которые занимаются закупками продуктов питания для госучреждений.
«Необходимо понимать, что на бюджетные деньги они не должны закупать и отправлять в социальные учреждения фальсифицированную продукцию. У нас, к сожалению, форма госзакупки такая, что все определяется стоимостью, а не качеством», — заявил чиновник, призвав региональные власти чаще пользоваться «Меркурием» для проверки качества продукции, закупаемые для школ и больниц.
В 2021 году российский рынок рыбных консервов столкнулся с массовыми подделками и фальсификациями продукции. На фоне дефицита качественной рыбы, прежде всего сайры, производители начали выдавать за эти консервы продукцию, сделанную из других, более дешевых типов рыбы. Ведомство отреагировало с задержкой, однако признало, что летом 2021 года до 50% рыбных консервов из сайры были фальсификатом.
Нагуляла аппетит на Еве и поехала в ресторан. Говорят, что правильно потраченное время - это съеденное время.
Плять! Жалко времени и денег , стейк отвратительный. Хуже я ела только в Туле года три назад. Мясо плохое, травяного вкуса нет вообще, скорее всего на дешевом комбикорме, много жилок.
Завтра поеду на свой любимый Даниловский рынок и куплю хорошее мясо, если повезёт конечно. :-)
Ресторан был нормальный, я там обедала и не один раз. В меню нет премиальных стейков, а только альтернативные отруба. Мясо пережарили до состояния подошвы.
А чо не вернули?
На днях была в ресторане, заказала стейк средней прожарки. Притащили полностью прожаренный, я такое не ем. Отрезала кусок, поняла, что это не мое. Позвала официанта и попросила переделать. Зачем давиться то
не поняла. дегустируют нечто вкусное и с удовольствием. то, что вы описали - пример плохого обслуживания.
Соглашусь, что надо было вернуть. Это не альтернативный отруб, а самодеятельность. Попытка обозвать стейком фигню. В стейках нет жил в принципе. Жилы не прожаришь за пару минут.
послушайте, в ресторане, способном испортить мясо, в принципе не может быть травяного откорма.
еженедельно у нас прекрасный стейк!
да и все остальное мясо замечательное. а все потому, что мы покупаем сразу целую тушу. все части домашнего животного отличные на вкус.
сами разделываем - нам привозят крупные куски. фасую и морожу. да, даже размороженное мясо сильно отличается от магазинного.
для этих дел у меня стоит 1,8 м морозильник. и рыбу я покупаю упаковкой 20 кг. оптом дешевле и качество хорошее.
А нам нравится стриплойн или рибай мираторговский, покупаем пару раз в месяц. Муж отменно их на мангале готовит, все по классике дать отдохнуть сначала на воздухе сырому мясу, потом несколько минут на мангале и пять минут после в фольге
история появления стейка https://uznayvse.ru/drugie-novosti/istoriya-vozniknoveniya-steyka-28045.html