Я сумасшедшая?
Кто-нибудь остановите меня или наоборот
Вот мне этот НГ нафиг не упал, но так получается...
Провожать старый гож будем у моей мамы (+ муж мой и дочь наша студентка), потом переместимся к нашим соседям-друзьям встречать. В общем, все так, по семейному, без излишеств.
Оливье и шуба как дань традиции, рыбка, шампанское.
И сладкое.
Втемяшился мне в голову наполеон (но муж не любит его, поэтому отмела) и эклеры/профитроли. Самолепные. Я их делала, может, один раз в жизни, лет примерно 179 назад. Но прям распирает. Сижу, читаю рецепты. Опыт коплю. Про крем и подумать боюсь даже - нужно бы разнообразие...
Я дура, да? Скажите честно. Ну или рецептов накидайте.
Да какая же вы ду/ра?
Вы молодец!
Рецептом не поделюсь, - для меня элеклеры энергозатратны по времени
Я только на новый год и пеку.мне нравится) это уже традиция. Изредка не получается,но это не страшно.в этом году миндальный будет
Вот по этому буду делать
https://1000.menu/cooking/38562-mindalnyi-tort?ysclid=lqdpykfc29174907985
Заварные пирожные, внутрь - взбитые сливки, сверху выдавить розу из нутеллы, делов на двадцать минут, а эффект.....
https://vk.com/italiaest?z=video-147674036_456239433%2Fd9f26bed192462ac55%2Fpl_wall_-147674036
Крем для эклеров по мне идеальный - заварной ванильный. Но сделайте, лучше, тортик. Эклеры не то чтобы очень энергозатратны, но требуют определенных навыков. Я в прошлые выходные пекла, а с режимом не угадала - 3 раза перепекала и все не то. Не идеальны.
профитроли вообще элементарно: 100 г масла вскипятить со стаканом воды, всыпать стакан муки, размешать и по одному вмешать 4 яйца. выложить на противень чайной ложкой на большом расстоянии.
начинку обычно делаю сливочный сыр с сахарной пудрой, в этом году хочу с такой: https://lovepirogova.ru/catalog/keksy_i_karamel/shokoladnaya_karamel/
Я тоже буду делать эклеры на Новый год. Думаю сейчас насчёт крема, выбираю. Маслянно-сгущенный это у нас обычный, но как по мне - жирноват. Заварной как-то прост. Пока остановилась на таком, нечто среднее, буду пробовать делать первый раз https://youtu.be/FE_O1UZR-mY?si=mYOPiPZjYIxg6jeJ
Почему дура? Наоборот. У вас хорошее настроение, желание творить, энтузиазм. Это прекрасно и есть повод радоваться и гордиться собой.
А почему бы и да?
Я Наполеон делаю и буду делать 29го- 30го по этому рецепту
https://www.povarenok.ru/recipes/show/115673/
Изумительный
Обратите внимание на отзывы. Все делают крема в 2- 2,5 раза больше, я тоже
Ну,вдруг всё -таки решитесь на него
https://vk.com/italiaest?z=video-147674036_456239433%2Fd9f26bed192462ac55%2Fpl_wall_-147674036
Я каждый год делаю. Дети на нг едят только Оливье и эклеры. Заварной крем внутри, а сверху фисташковый ганаш (белый шоколад, сливки, фисташковая паста, матча). Украшаю малиной/клубникой и фисташковой крошкой.
Ничего себе, сколько фанатов эклеров
Может, тогда поделитесь вариантами кремов? Меня они больше, чем тесто, смущают
А еще вопрос - если я 30-го напеку оболочку, можно же просто в чем-нибудь (кастрюля под полотенцем, например) на балкон закинуть? А 31 уже крем?
Нафига козе баян, эти эклеры везде продаются и стоят три копейки. Лучше отдохните или в парикмахерскую сходите
В парикмахерскую сходила
Эклеры, которые продаются, мне, если честно, не очень. То жесткие, то гиперсладкие, то стоят, как самолет.
Но вот никак не пойму - нужен баян или нет. Думаю, может, попробую сегодня в малых масштабах и передумаю:)
Автор, недавно увидела простой рецепт Наполеона, может, пригодится?
Покупное слоеное тесто, раскатываете 4 коржа, выпекаете
Крем: большую пачку творожного сыра взбить с банкой сгущенки
Остывшие коржи разделить каждый на несколько. Промазать кремом
В середину можно еще варенье
Один корж руками растереть в крошку и посыпать торт. В холодильник на ночь, для пропитки
Сверху можно свежими ягодами украсить - малина, голубика
Потратите меньше часа
Спасибо:)
Но, наверное, не буду делать и то, и другое
А мужа оставить без сладкого не готова
Я сама пекла наполеон один раз, но много много лет наблюдала и помогала, когда его пекла бабушка, а потом мама. Ничего расслоить там было невозможно, они ломкие очень. Вот поломать на крошку - да, это всегда делали.
Просто вам наверно нравится готовить, мне бы такое действо в голову не пришло никогда, даже рецепт читать больно:-7
Короче я попробовала испечь (пока без крема)
Рецепт взяла тот, в котором вода с молоком смешиваются в равных пропорциях, и сахар присутствует, типа от французского кондитера. Наверное, поэтому эклеры очень загорелые. И на мой взгляд, тонкостенные, я бы большей толщины теста ожидала. Попробую потом классический вариант.
Так, в принципе, не сложно, тесто поднялось, дыра внутри есть, вроде не оседает.
Выкладывать нужно, конечно, красиво, я пока просто ложкой.
Пойду кремы мутить.
Всем спасибо, что не отговорили:)
Самые вкусные эклеры были у моей мамы. И даже в школе заказывали их у нее делать на какие-нибудь праздники. Ох, девы, до сих пор у меня перед глазами это огромное блюдо с эклерами. Жаль раньше смартфонов под рукой не было)). Помню, возилась она с ними пол ночи.
И самый вкусный крем конечно ее. Это сливочное масло, вареная сгущенка и какао. Вкуснее этого крема просто не знаю ничего.
Не сыпьте соль на рану... Пропорции всего не помню, хотя со школьными девчонками пекли как-то по ее рецепту. У нее была старая кулинарная книга, и там были вложены рукописные бумажки со всякими Прагами, Наполеонами, эклерами и всем прочим. Возможно, если спрошу, то может хранит где)). Хотя даже боюсь спрашивать, потому что были переезды и много лет прошло.
Ну к слову, тесто там было классическое, заварное. А вот крем реально бомбический. Ну и подавала она очень красиво, с посыпкой сверху, все как полагается.
Судя по маслу и вареной сгущенке - взбивалось это? И получался такой масляный крем не жидкий? А какао вместе с вареной сгущенкой? Именно для смешения вкусов?
Просто все размешивалось, чтобы без комочков. Сгущенку сама варила.
Да, крем не жидкий был, не тек, держал форму. Вот пропорции не помню. Какао скорее для придания шоколадного цвета. На мой вкус прям идеально. Но я все люблю шоколадное. И торт покупной Марика был мой любимый).