Соус к стейку
Посоветуйте вкусный соус к стейку.
И несложный в приготовлении.
Без экзотичных ингредиентов.
Мы очень любим сливки с горгонзолой ( сливки на медленный огонь и туда сыр ,до полного расстворения). Уж незнаю,насколько для вас это экзотично,но проще некуда.
Ну тогда примерно так.
Мы последние пару лет едим только так называемое "ленивое филе" ну или вырезку. Я люблю резать не очень толсто, не больше 1,5см.
Я её чуть со-пе и кладу на очень горячую сковороду. Минутки 2-3 с одной стороны - переворачиваемую и на обжаренную сторону кладу по ломтику синего сыра - покрепче, можно старый стилтон или рокфор.
И сразу накрываю крышкой. Минут через 5 мясо готово - ещё не подошва, и сыр уже раславился.
Я стряхиваю сыр в сковороду, понижаю нагрев, а мясо кладу в разогретые тарелки. В одну кладу другой накрываю - тогда оно не остывает но и не доходит. Вырезке достаточно тунцовой прожарки.
тем временем в сковороду добавляю слилвки, горчицу и перец. Перемешать, дать нагреться до начала закипания.
Всё.
Это очень вкусно с любыми парными овощами - например с цв.капустой, и офигенно вкусно с грильной спаржей.
Собственно этот соус и появился в сезон спаржи.
Если любите - то отварную картошку ещё можно добавить к мясу и овощам. На вкус.
а какой может быть?
явно не рыбный, а для мясного все плюс-минус подойдет для любого...
Я просто поливаю готовый стейк небольшим количеством бальзамич.уксуса, солю и посыпаю тертым пармезаном.
Самый любимый для стейка у меня - перечный.
рецепты немного разняться, ну и под свой вкус нужно подстраивать, но в целом идея такая:
https://andychef.ru/recipes/perfect-steak-and-pepper-sauce/
Мне кажется, лук, перец и сливки очень доступны.
Зависит от стейка, они все же разные бывают.
Скажем, филе миньон - очень даже хорошо с соусом, голландез в частности.
Скерт стейки - так же, можно еще грибной соус подавать.
выше безусловно перечислили хорошие вкусные соусы, но жирный стейк я не могу жирным соусом поливать. Уж если и соус, то какой-то зеленый легкий типа чимичурри.