Для сладкой Масленицы: четыре рецепта блинчиков к чаю

Воздушный бисквитный блин с кремом и бананом

Ингредиенты:

Для блинов:

1. Яйцо — 2 шт
2. Йогурт — 30 г
3. Рисовая мука — 45 г
4. Сахар — 30 г
5. Разрыхлитель — 1 ч. л.
6. Соль — щепотка

Для начинки:

1. Творог — 80 г
2. Йогурт — 30 г
3. Сахар — 20 г
4. Банан — 1 шт

Процесс приготовления:

Инструкция по приготовлению
1. Отделить желтки от белков. К желткам добавить йогурт и перемешать.
2. Разрыхлитель и муку соединить, просеять к желткам с йогуртом и перемешать. К белкам добавить щепотку соли и взбить 2 минуты. Затем всыпать сахар и взбить до твердых пиков.
3. 1/4 часть белков добавить в мучную смесь, перемешать до однородности, затем добавить оставшиеся белки и перемешать.
4. Сковороду смазать маслом и вытереть насухо.
5. Сформировать блин по всему диаметру сковороды. Печь блин 5-7 минут.
6. Нарезать на тонкие слайсы. В чашу с творогом добавить йогурт, сахар и взбить блендером.
7. Одну сторону блина до половины намазать кремом, выложить бананы, накрыть второй половиной блина.

Блинчики креп-сюзетт с апельсиновым соусом

Ингредиенты:

Для блинов:

1. Мука — 120 г
2. Молоко — 250 мл
3. Сливочное масло — 80 г
4. Яйца — 2 шт
5. Ванильный сахар — 7 г
6. Апельсин — 1 шт
7. Свежевыжатый апельсиновый сок — 150 мл

Для соуса:

1. Сахар — 30 г
2. Апельсиновый ликер — 30 мл
3. Сливочное масло — 30 г
4. Апельсиновая цедра

Процесс приготовления:

Инструкция по приготовлению
1. Топим сливочное масло и даем ему немного охладиться. Добавляем яйца, ванильный сахар, молоко, смешиваем все и добавляем просеянную муку, замешиваем тесто и оставляем на 30-35 минут.
2. Филируем апельсин.
3. Печем блины из приготовленного теста и откладываем в сторону.
4. В сковородку высыпаем сахар, даем ему растопиться, добавляем апельсиновый сок и смешиваем все. Даем покипеть 5-10 минут, чтобы жидкость немного упарилась.
5. Добавляем сливочное масло, смешиваем. Потом добавляем ликер, поджигаем и фламбируем до испарения всего алкоголя.
6. Обмакиваем блины в готовом соусе и складываем конвертиком. Помещаем все блины в соус и немного прогреваем все вместе. Подаём с филированными дольками апельсина.

Блины на ржаной закваске

Ингредиенты:

Для опары:

1. 60 г активной ржаной закваски
2. 180 г воды комнатной температуры
3. 180 г пшеничной муки в/с или 1 сорта

Для блинов:

1. Вся опара в активной стадии брожения
2. 220-270 г молока комнатной температуры
3. 100 г пшеничной муки
4. 1 большое яйцо комнатной температуры
5. 30 г сахара
6. 5 г соли
7. 10 г растительного масла
8. Сливочное масло для смазывания готовых блинов

Процесс приготовления:

Инструкция по приготовлению
1. В молоке размешать опару.
2. Добавить разболтанное яйцо, соль, сахар. Размешать.
3. Всыпать муку, размешивать до однородности.
4. В конце добавить масло.
5. Затянуть чашу пленкой и оставить в теплом месте (28-30 гр.) на 1,5-2 часа.
6. Жарить на среднем огне. Каждый готовый блин слегка смазать сливочным маслом.

Простые блинчики

Ингредиенты:

1. Яйца — 1 шт.
2. Сахар — 20 г
3. Соль — 3 г
4. Молоко — 100 г
5. Кефир — 100 г
6. Растительное масло — 20 г
7. Мука — 100 г
8. Сода — 2 г
9. Мед, варенье, джем или ягоды для подачи

Процесс приготовления:

Инструкция по приготовлению
1. Немного взбить яйца с сахаром и солью.
2. Влить молоко, кефир и масло, перемешать.
3. Добавить просеянную муку и соду, перемешать.
4. Выпекать блины с двух сторон на разогретой сковороде.
5. Подавать с медом или любимым вареньем.