В праздники пригодится: готовим пряный мандариновый джем

Ингредиенты:

1. Мандарины — 1 кг
2. Сода — 0,5 ч.л.
3. Мед — 100 г
4. Сахар — 200 г (175 г + 25 г)
5. Микс специй (имбирь, гвоздика, корица, мускатный орех, ваниль) — 2-3г
6. Пектин NH — 5 г
7. Масло сливочное — 5 г

Процесс приготовления:

Инструкция по приготовлению
1. Мандарины хорошо помыть в горячей воде с моющим средством, ополоснуть. Почистить и выжать сок.
2. Кожуру выложить в сотейник, залить водой, добавить соду и довести до кипения. Проварить 30 секунд, слить воду. Залить заново и снова довести до кипения. Убавить огонь до минимального и варить до мягкости (в зависимости от толщины кожуры от 8 до 12 минут).
3. Слить в сито и хорошо ополоснуть холодной водой.
4. Отобрать самые хорошие кусочки кожуры (плотные, не разварившиеся) и порезать тоненькими полосками ~1 см в длину и 1 мм в ширину.
5. 25 г сахара объединить с пектином, хорошо перемешать.
6. Мандариновый сок, масло, мед, 175г сахара и специи объединить в сотейнике и, помешивая, прогреть до 40°С. Всыпать дождиком сахар с пектином. Постоянно помешивая, довести до кипения и проварить на небольшом огне в течение минуты. Снять с огня, добавить порезанные кусочки кожры и перемешать. Разлить по ошпаренным кипятком банкам. Остудить. Хранить в холодильнике.