AD
Ингредиенты:
- Говядина высокого качества 900 г
½ средней японской груши Наши
½ луковицы
4-5 сушеных анчоусов
2 небольших кусочка морских водорослей (не нори!)
1 стакан воды
Для маринада:
7 ст.л. соевого соуса
3-4 ст.л. сахара
3 дольки чеснока, очень мелко порезаных
2 ст.л. мирина или рисового вина
1 ст.л. кунжутного масла
2 ч.л. поджаренных семян кунжута
1 ч.л. молотого черного перца
Нарезать мясо очень тонко. Для этого хорошо положить мясо в морозилку на час, чтобы легче было резать. Хорошо обсушить. Перемолоть лук и грушу в блендере и отжать сок. Залить получившимся соком мясо и поставить в холодильник на полчаса.
Для бульона: смешать очищенные от внутренностей анчоусы, водоросли и воду в небольшой кастрюле. Поставить на огонь, довести до кипения и варить 5 минут. Охладить и процедить ( нам понадобится ½ стакана бульона).
Смешать все ингредиенты для маринада. Смешать с бульоном и вылить полученную смесь в мясо. Хорошо и аккуратно перемешать. Накрыть крышкой и поставить в холодильник минимум на 6 часов, а лучше на ночь.
Теперь приступаем к термической обработке мяса. Здесь возможны два варианта: 1. Жарим мясо частями на сильном огне по 1-2 минуте. Сервируем либо просто с рисом, либо, как в классическом варианте, заворачивая в листья салата или кунжутные листья.
2. Жарим на сильном огне 1-2 минуты. Потом заливаем оставшимся маринадом, даем закипеть и сразу выключаем огонь. Сервируем с рисом.
Приятного аппетита!
- Говядина высокого качества 900 г
½ средней японской груши Наши
½ луковицы
4-5 сушеных анчоусов
2 небольших кусочка морских водорослей (не нори!)
1 стакан воды
Для маринада:
7 ст.л. соевого соуса
3-4 ст.л. сахара
3 дольки чеснока, очень мелко порезаных
2 ст.л. мирина или рисового вина
1 ст.л. кунжутного масла
2 ч.л. поджаренных семян кунжута
1 ч.л. молотого черного перца
Нарезать мясо очень тонко. Для этого хорошо положить мясо в морозилку на час, чтобы легче было резать. Хорошо обсушить. Перемолоть лук и грушу в блендере и отжать сок. Залить получившимся соком мясо и поставить в холодильник на полчаса.
Для бульона: смешать очищенные от внутренностей анчоусы, водоросли и воду в небольшой кастрюле. Поставить на огонь, довести до кипения и варить 5 минут. Охладить и процедить ( нам понадобится ½ стакана бульона).
Смешать все ингредиенты для маринада. Смешать с бульоном и вылить полученную смесь в мясо. Хорошо и аккуратно перемешать. Накрыть крышкой и поставить в холодильник минимум на 6 часов, а лучше на ночь.
Теперь приступаем к термической обработке мяса. Здесь возможны два варианта: 1. Жарим мясо частями на сильном огне по 1-2 минуте. Сервируем либо просто с рисом, либо, как в классическом варианте, заворачивая в листья салата или кунжутные листья.
2. Жарим на сильном огне 1-2 минуты. Потом заливаем оставшимся маринадом, даем закипеть и сразу выключаем огонь. Сервируем с рисом.
Приятного аппетита!