интервью - самое запоминающееся?
какое у ВАс?
хочу очень сыну показать как выглядит тандем интересного собеседника и талантливого журналиста)

Познер, конечно. У Прошутинской есть интересные интервью, но там женские историии обсуждаются, не всем интересно.
Разные интервью, под разные случаи.
Когда про преодоление какое-нибудь, то можно и спортивное из цикла ЖЗЛ.
Когда ядовитое, то можно и Школу злословия.

Непревзойденным интервьюером для меня остается Урмас Отт (Царство ему небесное!). И его "Телевизионное знакомство". Когда я училась, именно интервью Отта нам, студентам-желторотикам, на теоретических дисциплинах журналистики представляли как эталон данного жанра. :):):)
В сети много архивных записей этой передачи. Поищите через поисковик. Отт в свое время интервьюировал очень интересных персон: Михалкова, Фрейндлих, Пугачеву, Никулина, Смоктуновского, Лихачева и т.п. Его собеседником был даже Звиад Гамсахурдиа.