Король кондитеров
Посмотрела эту передачу по тлс. Реально так готовят торты вСША? Народ в наушниках, кольцах, без колпаков и перчаток лепит помадку и мастику из каких то грязных банок в подсобке. Или эти торты не для еды? Расскажите, кто знает.
Несколько раз смотрела эту передачу. Мне показалось, что там большой, нормальный, опрятный зал для готовки. СПодсобок и грязных банок не заметила.
Пожалуй, я попробовала бы торт оттуда. Разумеется, "тело" торта, а не фигурки с него. Мастичные торты кустарного производства есть брезгую.
И я там грязи не увидела . Да,работают без шапочек.Сходите на экскурсию на Коломенский хлебозавод,если у вас есть заблуждения по поводу высоких стандартов у нас.
Я как-то практику в ресторане проходила в Германии,даже в 2-х ресторанах при чем очень высокого уровня для нашего города.Сказать честно,была удивлена.КОнечно,все кругом чисто,опрятно,но повара все без колпаков и косынок,овощи(огурцы,помидоры,паприка) не моются,сразу нарезаются в салат,листовой салат ,правда,моется.Чтобы руки мылись после каждого выхода из кухни,тоже не заметила.Но сама кухня блистала,никакого жира ни на посуде,ни на столах.
интересно... типа помидор висит, а салат в земле растет поэтому его мыть надо, а помидор нет?))
Думаю, салат моют, потому что земля с него может попасть в блюдо. Клиент заметит и будет недоволен. А чистоту помидора клиент в блюде оценить не может. Ну и нафига тогда напрягаться и тратить время, силы и воду на мытьё? Очень логично и экономно, по-моему :)
мой сосед в своей производственной столовой обнаружил на листьях салата гущеницу,видимо,плохо промыли:-)
Что касается помидор,огруцов,они ведь лежат на складах,потом транспортировка,а срывают тоже руками,лично мне показалось брезгливым есть немытые овощи.
