Покупка ипотечной квартиры
Моя подруга брала ипотечный кредит, и просила быть созаемщиком. Теперь она хочет продать эту квартиру (взять задаток, погасить остаток ипотеки и оформить документы на продажу - кажется, примерно так делается). Я предложила ей купить квартиру, т.к.мы как раз подыскиваем себе жилье. Деньги - наличные, т.е. в кредиты влезать не надо. Могу ли я как созаемщик покупать эту квартиру?

Вы же как я понял планируете в любом случае сначала погасить кредит, а уже потом оформлять сделку? Т.е. к моменту регистрации купли-продажи вы созаемщиком уже быть перестанете :)
Это к вопросу о элементарной логике :)
Но даже если бы вы были созаемщиком, а сделка шла бы до погашения кредита, никто не запретил бы вам купить эту квартиру, при согласии банка конечно на всю эту катавасию в целом...
Если я ей сначала отдам деньги, которыми она кредит погасит (т.е.без договора купли-продажи), то как потом быть при собственно покупке? Там же надо "деньги показать", а не просто на словах сказать "а я уже заплатила, сами разберемся".

Вы просто ей сейчас даете эти деньги (X). Она выплачивает кредит. А когда вы будете оформлять покупку, то в договоре укажете всю сумму (Y), но реально дадите ей меньше (Y-X).

Ну, во первых, денег ей дать под расписку "аванс за квартиру", потом эту расписку в момент заключения договора поменять на расписку "деньги по договору получены", а в договоре указать что на момент заключения расчеты произведены полностью
С чего вы решили что обязательна передача пачки денег при заключении договора - не знаю :(
Все зависит от степени вашего взаимного доверения, но судя по тому что вы не отказались идти созаемщиком (точно не поручителем, обычно созаемщиками только родственников делают, супругов) доверие между вами есть...