Стены в кухне и сан.узлах
Не хочу вас и прораба вашего расстраивать но кирпич тоже впитывает воду, так что это не аргумент.
Кирпичная кладка дороже стоит, дольше делается.
Блоки выбирайте или газосиликатные или пазогребневые влагостойкие, раз у вас там влажное помещение.
Пазогребневые блоки просты в монтаже. Но они хуже по звукоизоляции чем пеноблоки, намного. А туалет все-таки лучше изолировать, поэтому я за пеноблоки.
Что же касается кирпича - то тут может быть очень большая нагрузка на перекрытие. Выдержит, конечно. Но это трудоемко, дороже пеноблоков и толщина большая у стены получится.