Про акт приемки-передачи.
Продаю квартиру.
Свободная продажа, никто не прописан.
Покупатель просит 10% заложить в отдельную ячейку под акт приемки-передачи.
Я так понимаю, что это совсем ненормальная практика.
А если он просто не захочет подписывать акт, а возьмет взломает дверь,как новый собственник и въедет, а я деньги из ячейки в банке не получу.
Как это вообще лучше организовать?

Это Вы можете не захотеть подписывать акт, получив все деньги. Акт нужен больше покупателю, чем Вам, потому что без его подписания Договор купли-продажи квартиры, за которую он уже всё заплатил, не вступит в силу по закону. Покупателю ну никак не выгодно отказываться от подписания акта в отличие от продавца.
Возможно, покупатель перестраховывается или чем-то сильно напуган. Я бы на месте добросовестного продавца не стала ему отказывать, если нет особой проблемы в том, чтобы получить эти 10% после подписания акта.
Я предложила подписать 2 экземпляра акта с открытой датой на сделке. Покупатель не согласен.
Проблема в том, что квартира находится в другом городе и мне лететь на самолете лишний раз разыскивать покупателя, если что, не хочется.

В день сделки и до момента государственной регистрации квартира по закону принадлежать будет не покупателю, а Вам. Передаточный акт покупателю безопаснее подписать после перехода прав собственности к нему, а Вам - после получения денег. Вам этот передаточный акт особо и не нужен, а вот покупатель без него в дальнейшем не сможет распорядиться квартирой. Поэтому Вам разыскивать покупателя не придётся для подписания передаточного акта, я Вас уверяю. Если покупатель адекватен, юридически хоть немного подкован или имеет опытного риэлтора, он сам первый прибежит к Вам подписывать акт.
Впрочем, можете предложить покупателю и его экземпляр передат. акта с открытой датой, и расписку о получении денег составить на сделке и заложить в отдельную ячейку для покупателя, а Ваш экземпляр передат. акта - в ту ячейку, откуда будете деньги потом забирать. Мне кажется, такой компромисс должен вполне устроить обе стороны.
Они не боятся, что я акт не подпишу, они боятся, что я ключи не отдам и мебель старую не вывезу.
А в какой момент я им должна отдать расписку на получение денег?

После получения денег обычно. Впрочем, закладка расписки в банковскую ячейку и её получение покупателем после регистрации сделки тоже широко практикуется, не вижу в этом опасности для Вас, договоры все грамотно составлены и сроки правильно расписаны.
действительно, вдруг их не устроит состояние квартиры (квартира продается полностью убитой), а 10% - немаленькая сумма.

Ну так никто не мешает продавцу описать реальное состояние квартиры и попросить покупателя подписаться под тем, что тот готов квартиру именно в этом состоянии купить квартиру, подписаться под этим до сделки или на сделке.