На чем вы бы не стали экономить во время ремонта (новостройка и не только)
На электрике, водопроводе, стяжке пола, выравнивании стен, окнах, плитке и ванной в санузле. Т.е. на всех грязных глобальных работах, которые потом проблематично сделать без выноса мебели, или без того, чтоб грязищу не развести.

+1, электрика, сантехника, потом все остальное, сначала безопасность). я сэкономила на электриках, делала по частям, потом чуть от удара тока не померла, посудомойку подключили под 220, если дотронуться до плиты или воды, то сильно било. стяжка и выравнивание важно, но можно жить и с не очень ровными стенами))
На работниках, которые этот ремонт будут делать. На своем опыте убедилась, что даже по рекомендации доверять полностью не стоит.
полы, стены (выравнивание), электрика, трубы. На всем, что нельзя потом взять и по быстренькому переделать.
На проектах. И на мастерах, которые способны читать документацию и делать строго по технологии, а не "на коленке". И еще материалы.
А у меня мастер, который не читает проект, а чертит от руки схематично. и делает супер. все тютелька в тютельку. а еще и по русски хреново говорит. а какую лепнину делает....ох.... (не реклама)

1. На изучении матчасти: все надо хотя бы схематично представлять в своей голове.
2. На кап.частях ремонта: трубы, электрика, стяжка-штукатурка.
Ламинат как-то выбивается из всего остального дорогого-качественного. Ламинат это изначально бюджетное покрытие

согласна, что покрытие эконом-вариант)) но мне не нравится паркет. а везде, где могла, уже постелила плитку...
На всех черновых материалах, на том, что " замуровано" в стены и полы, чтобы потом не пришлось вскрывать все это для устранения поломки. И естесственно, мастера должны быть не косорукие, иначе никакие суперкачественные материалы не помогут.
Во первых это рабочие,какие-бы не были качественные мат-лы если руки не на месте ничего хорошего не получится и качественная черновая отделка (эл-ка,сантех-ка,стяжка,стены и потолки),если есть косяки в черновой все проявится в чистовой.
)) вот я после ремонта сделала вывод. что иногда проще нанимать на отд.вид работ отд.рабочих

И это правильно, но в основном к этому приходят опытным путем :) И не слушают, когда об этом говорят давно и много :)
на проекте. Хотя бы простеньком - от руки, на котором план мебели , светильники и розетки. Над которым надо подумать хотя бы с недельку-две, чтобы все взвесить, переварить, а потом уж приступать.
И даже этот проект приходится менять. Мы вон вчера одну из ванн доломали (снесли все) и выяснилось, что можно сделать лучше и интереснее чем мы с мужем придумали, продумали и "утвердили" :-)
Вот так, сломали и выяснилось - у нас же каркасное строительство, обнаружились совершенно скрытые пространства (т.е. мы подозревали что они есть, поэтому и стены снесли посмотреть что там), теперь еще если шкаф встроенный присоединить (он там совершенно лишний этот шкаф, даже мешает), то можно сделать ванную с ванной и душем.