половая доска
можно ее осенью (конец октября) укладывать в неотапливаемом доме или отложить работы на весну?
а если укладывать, то покрывать лаком можно или лучше весной?

Можно укладывать, можно покрывать, все одно потом уплотнять придется, а то со щелями жить ну совсем не комильфо. Ну, как ниже заметили, если это не какая-нибудь супер-пупер доска.
Кладите на саморезы, потому что появятся щели это 100%. Вы потом через год-два её подобъете без проблем. Но щели скорее всего все равно будут, только если доска не супер обработанная какая-нибудь, к этому нужно философски относится)) и быть готовым.
Я бы положила сразу и покрыла бы, а то вдруг потемнеет.

Сейчас можно пропитать хорошо ее "Сенежем", а уложить весной(это если куплено все уже). А лучше отложить и покупку и укладку до весны.