Как обычно происходит расчёт
вопрос - насколько надежно (я буду продавать) делать это через ячейку? реален ли доступ сотрудника банка? а то мало ли - открываешь ячейку, а там половина

Случаи хищения денег из ячеек ( по поддельным документам и т.д ) имеют место быть.
Никто и ничто вообще не гарантирует 100%. Никто, ничто и никому).
Если бы было не надежно, никто бы не пользовался ячейками. Логично? Тем не менее, 100% гарантии нет. Один попадос на сто тысяч закладов да случится.
вы правы. гораздо больше, чем 10-ть. только я знаю пару случаев хищения денежных средств из банковских ячеек. один мой одноклассник, вторая моя коллега по цеху.

Гораздо больше.
Мой муж работает в Управлении уголовного розыска на Петровке. Подсказывает мне, что гораздо больше. Месяц на месяц не приходится конечно, но не менее 10-ти эпизодов точно.

++++
ГазпромМедиа ( несколько ТВ-каналов, радио Эхо-Москвы, куча газет ). Собственник Газпромбанк.
Банк известного банкира Лебедева владеет рядом центральных газет.
ВТБ-групп владеет массой СМИ.
Альфа-групп и многие другие.

Фуга написала так, как оно есть.
Банкам не выгодно, чтобы эта информация стала предметом обсуждения общественности, через СМИ.

читайте договор аренды ячеек для начала (висит на сайте банка или получите шаблон в отделении банка).
делайте пересчет денег через кассу и упаковку опломбировать с вашей подписью и подписью покупателя
банк не несет ответственности за содержимое ячейки, однако несет ответственность по договору по условиям доступа, что бы ликвидировать возможность утраты половины сумму, опечатайте, распишитесь
уделите должное внимание условию доступа "ключ - договор (регистрация, условия доступа) - расписка"
распределите составляющие таким образом, что бы каждый был заинтересован в том, что бы:
1. Вы получили доступ к ячейке
2. Покупатель получил расписку
Ни в коем случае не делайте доступ без завязки на себя.
Допустим ключ в СБ можно при утрате получить за небольшой (копеечный) штраф дубликат и если условия доступа зарегистрированный договор + ключ, ключ продавец восстанавливает, а договор сам получает в рег палате (или через регистратора), бинго, у него уже нет стимула отдать расписку Покупателю, а без расписки договор можно оспорить в суде, и получение денег будет доказать затруднительно (для Покупателя)
Или наоборот доступ по ЕГРП
Т.е. вашему Покупателю очень - очень нужна ваша расписка, а Вам ключ то и не очень нужен (за небольшой штраф он восстанавливается), но бывает так что очень-очень нужен оригинал договора и если договор подается через регистратора Покупателя, вот Вам и стимул для Вас вовремя и в срок передать расписку.
А вообще изначально важен текст дкп.
И вторично важен текст договора аренды ячейки (ячеек) и условия доступа.
А так же всегда разумный компромисс.