Про расписки
Заселили в октябре, на второй месяц начал требовать подпись за деньги, неприятно, шантажировать собирается? Как ему отказать правильно? Как у вас это оформляется?

Имеет право. Как вы у него вообще раньше деньги без расписок брали?
Но и вас понять можно. Решается это так: пишете расписку на получаемую сумму, а расписку за прошлый месяц рвете и так далее.
Для соблюдения формальностей. Я на неформальные отношения могу пойти только с хорошо знакомыми людьми.
А тут договорные отношения, причем возмездные. Они должны быть оформлены. К слову, я лично сталкивалась с ситуацией, когда арендодатель попала в больницу и деньги забирал другой человек. Только вот она не правильно сказала ему, сколько и за что надо взять (ну заболевал человек, забыла, что уже взяла деньги). Что еще может случиться - даже фантазировать не хочу.
Просто "живите" на словах, это когда за "христаради" пустили на птичьих правах.
