Расписка в сделке
Девочки, подскажите, продаем картир - покупатель с ипотекой, мы альтернативщики берем с доплатой другую квартиру. Риэлтор говорит, что нашему покупателю надо написать расписку о получении денег, это нормальная практика?

Да. Мы своим продавцам аккредитивы оформляли каждому. Там долевая была.
И оо наш юрист с каждого взял расписку, что получены денежные средства полностью и нет претензий. С данными паспорта и прочим. Рукописные расписки каждая на лист а4

Если расчет наличными, то да, надо. И вам продавцы пусть напишут. Передаете по факту передачи денег.
Рукописная расписка в сделках с использованием безналичных расчетов - практика не нормальная.
Для подтверждения расчетов достаточно выписок по счетам (перечисление на аккредитивный счет, списание с аккредитивного счета). Но я в подобных ситуациях, в том числе с использованием номинального счета ООО ЦНС Сбера, применяю самодельный двусторонний акт завершения взаимных расчетов по договору, понятный любому человеку, знающему русский язык. Если стороны договора не против.
Обычная расписка может быть потенциально опасной для продавца.