Наймодатель - 2 собственника
Подскажите, если супруги сдают квартиру, которая у них в совместной собственности, наймодателя писать двоих или может один сдавать, а второй например дать согласие на сдачу?

Для нормальных арендаторов пишу себя одну, хотя формально документы на квартиру на мужа. Для особо нервных пишу и себя и мужа, и есть несколько бланков договора, с его подписью. Документы на квартиру и паспорта нас обоих всегда беру на договор .
Раньше доверенность была, от мужа на меня, потом плюнула, не стали делать новую, время и деньги тратить.

Гипотетически можно даже не оформлять письменно, согласие подразумевается. Но лучше оформить письменно, чтобы у съемщиков не было сомнений.
Один может сдавать, никаких согласий, теб более нотариальных. Если жилец начнет что то спрашивать по этому поводу, вообще таким не сдавать, потом проблем не оберешься от таких дотошных. Я мамину студию сдаю, договор на ее имя+ копию паспорта показываю ее. Если не согласны, то не сдала бы таким, но пока таких не было.