Не твое дело! - Хамство?
Если мужчина на простой вопрос говорит, "это не твоего ума дело, не лезь, хочу и делаю", хотя я не лезла, а просто спросила, зачем он это делает. Это хамство?

Да, это хамство.
И да, вы лезете, спрашивая зачем он так делает. Видимо, не первый раз ему выедаете мозг.

Это реакция на вашу попытку взять его действия под контроль. Наверное часто вмешиваетесь.
Мне в свое время так пришлось "хамить" родителям и свекрам, которые пытались меня контролировать. "Я сама решу что и когда мне делать". Да, по отношению к старшим такой ответ в то время считался хамством. Но оно было необходимо, чтобы обозначить границы.

Как минимум грубость. Явно говорит о том, что мужчину не волнует ваша реакция. Ну если вы не влезли в что-то совсем личное и больное для него.

Может мужчина и сам не уверен в своих действиях или просто что-то не получается. У меня муж долго жаловался что все деньги он отдает в семью, на себя ничего не тратит и даже хобби у него нет. Как-то застала его играющего в мобильное казино на сайте https://accords-land.ru/azartnye-igry/mobilnye-kazino-na-dengi/, начала расспрашивать правда ли ему нравится, много ли он проиграл. Он только кричит и огрызается, чтобы я его не трогала. Он делает что хочет.
Смотря что спросили. Если вы встречаетесь, то действительно много не ваше дело и не надо совать нос, куда не следует.

если это хамство, то как надо ответить, чтобы человек не лез нн в свое дело и это не было бы хамством?
1. Ответить на вопрос как есть.
2. Я понимаю что ты беспокоишься, но я это буду делать.
3. Понимаю что поступаю нехорошо, но я не могу иначе.
4. Я хочу сам все уладить, без помощи
5. сейчас я просто не хочу говорить на эту тему, позже я объясню
6. Я вообще не хочу объяснять, извини.
Как видите масса вариантов.
Ваши варианты подходят только для близких.
Перед посторонними так говорить не стоит. С ними вообще не надо занимать оборонительную позицию. Человек НЕ виноват в том, что у кого-то слишком любопытный нос.
Если не хочется затыкать рот, можно на вопрос "Куда едешь?" ответить "По делам". "По каким делам?" "По своим". И дальше по кругу. Рано или поздно спрашивающий поймет, что поставил себя в глупое положение, заткнется или начнет давить. Вот тогда уже можно слать на любое количество букв со спокойной совестью.
Если ваш муж или любимый человек, например, говорит, ему надо в выходные за город уехать. Вы его не спросите, зачем? Вам неинтересно будет? Или пусть валит себе?

Хамство и неуважение. Я вас понимаю, когда влюблена, многое не можешь воспринимать трезво. Я только после того как разлюбила, поняла, что, когда тебе говорят:" Я лучше с ребятами пивка попью, чем на тебя время потрачу", это полный кабздец. А тогда ревела и просила все равно со мной время провести.

Это не хамство, это грубость и явное желание показать неуважение к вам. Вы ему никто, и он это старается продемонстрировать.

Похоже, вы считаете его намного более близким, чем он считает вас )
Вы к нему лезете, он защищается. Ведь не пришел же он и не сказал на путом месте: "Дура ты, Маня, и ноги у тебя кривые". Ответил на неуместный вопрос, на личности не переходил.