Лимонные эклеры
Рецепт выходного дня от Юлии Высоцкой
27.01.12 13:01
AD
Рецепт выходного дня от Юлии Высоцкой
Шоколадное искушение от Юлии Высоцкой Ингредиенты:
- 100 г муки
- щепотка соли
- щепотка сахара
- 100 г сливочного масла
- 3 яйца
Для крема:
- 175 г сливочного масла комнатной температуры
- 125 г сахара
- 5 желтков
- 2 лимона
Для карамели:
- 150 г сахара
- 2 лимона
Рецепт
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
1. Просеять муку через сито два раза; просеивая второй раз, добавить по щепотке соли и сахара.
2. Растопить 85 г сливочного масла в 180 мл горячей воды, всыпать просеянную муку и, энергично перемешивая, довести до однородного состояния.
3. Взбить слегка яйца и ввести их небольшими порциями, не переставая мешать, чтобы тесто стало гладким и блестящим.
4. Смазать противень оставшимся сливочным маслом и, формируя пирожные, выкладывать тесто на противень столовой ложкой, предварительно опуская ее в холодную воду, чтобы тесто к ней не прилипало.
5. Выпекать 15 минут в разогретой до 180°С духовке, затем убавить температуру до 150°С и выпекать еще 10 минут.
6. Для крема натереть цедру 2 лимонов. Отжать из них сок.
7. Растереть масло с сахаром, по одному ввести 5 желтков, цедру и сок лимонов, вымешать.
8. Поставить посуду с кремом на водяную баню и мешать не переставая, чтобы желтки не свернулись. Когда крем станет гуще, снять его с водяной бани и протереть через сито, чтобы избавиться от возможных комочков.
9. Надрезать эклеры сбоку и начинить их кремом.
10. Ножом для чистки овощей снять с двух оставшихся лимонов цедру длинными тонкими полосками.
11. Всыпать в глубокую сковороду сахар, смочить его водой и поставить на огонь. Когда сахар растворится, добавить нарезанную лимонную цедру и сварить густую карамель. Украсить ею эклеры.
"Готовить для своих любимых-дорогих, приглашать в гости друзей и удивлять их новыми необычными блюдами - огромное удовольствие. И я рада, что могу поделиться с вами своими рецептами и пригласить на сайт edimdoma.ru, где можно найти интересные идеи и посмотреть видео из телепередач."
Ваша,
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
1. Просеять муку через сито два раза; просеивая второй раз, добавить по щепотке соли и сахара.
2. Растопить 85 г сливочного масла в 180 мл горячей воды, всыпать просеянную муку и, энергично перемешивая, довести до однородного состояния.
3. Взбить слегка яйца и ввести их небольшими порциями, не переставая мешать, чтобы тесто стало гладким и блестящим.
4. Смазать противень оставшимся сливочным маслом и, формируя пирожные, выкладывать тесто на противень столовой ложкой, предварительно опуская ее в холодную воду, чтобы тесто к ней не прилипало.
5. Выпекать 15 минут в разогретой до 180°С духовке, затем убавить температуру до 150°С и выпекать еще 10 минут.
6. Для крема натереть цедру 2 лимонов. Отжать из них сок.
7. Растереть масло с сахаром, по одному ввести 5 желтков, цедру и сок лимонов, вымешать.
8. Поставить посуду с кремом на водяную баню и мешать не переставая, чтобы желтки не свернулись. Когда крем станет гуще, снять его с водяной бани и протереть через сито, чтобы избавиться от возможных комочков.
9. Надрезать эклеры сбоку и начинить их кремом.
10. Ножом для чистки овощей снять с двух оставшихся лимонов цедру длинными тонкими полосками.
11. Всыпать в глубокую сковороду сахар, смочить его водой и поставить на огонь. Когда сахар растворится, добавить нарезанную лимонную цедру и сварить густую карамель. Украсить ею эклеры.
"Готовить для своих любимых-дорогих, приглашать в гости друзей и удивлять их новыми необычными блюдами - огромное удовольствие. И я рада, что могу поделиться с вами своими рецептами и пригласить на сайт edimdoma.ru, где можно найти интересные идеи и посмотреть видео из телепередач."
Ваша,
AD