Украшение тортов
Новый топ. Добро пожаловать! Всю необходимую информацию перенесла со старого топа. Если что-то важное пропустила - дополняйте. Прошлая тема http://www.eva.ru/main/forum/frame/folder?idTopic=1524107
1. Классические розочки, звездочки, полосочки, выдавливаемые из кулинарного шприца.
Я беру масляный крем и иногда тонирую его какао.
2. Посыпки для тортов.
3. Иногда в магазинах продаются маааленькие (ок 2 см) меренги.
4. Всевозможные `Smarty`, `M&Ms` и другие `Шоколадные таблетки`,
разбросанные по кремовой поверхности торта очень симпатично выглядят.
5. Очень необычно выглядит `Мармеладная соломка`. Покупаешь в магазине обычный мармелад, но, лучше, разных цветов. А затем мелко-мелко рубишь его ножом. Редкий гость сразу догадается, что это такое.
А как розочки со шприца выдавливаете? Цветочки получаются, а розочки, наверное, как-то по-другому делать надо?
http://picasaweb.google.com/Bohus73 Нашла как то эти альбомы - думаю и вам пригодятся - очень много фото как украсить тортики для разных случаев - Автор просто профессионал!
FLORIDAZULYA _ написал(а): >> http://picasaweb.google.com/Bohus73 Нашла как то эти альбомы - думаю и вам пригодятся - очень много фото как украсить тортики для разных случаев - Автор просто профессионал!
Вот это красотааа! Розочки больше всего понравились =)
Вчера в супермаркете впервые увидела набор цветных марципанов для украшения тортов. Выглядят,как цветные школьные мелки. Никто не пробовал лепить из них, стоит покупать?
Я сама делаю Только ещё миндальный экстракт покупаю,для кофе и марципановой массы использую. Самой делать намного дешевле.
а я свои тортики украшаю белковым кремом шприцом, перестала добавлять всякие красители...
Тогда я выставлю несколько рецептов мастики,вся информация взята на просторах интернета 1.МОЛОЧНАЯ МАСТИКА Молочная мастика: сухое молоко - 160г сахарная пудра - 160г сгущенное молоко - 200г сок лимона - 2 ч л коньяк по желанию - 1 ч л Еще встречала вариант 1:1:1 плюс сок лимона. 2.Мастика на желатине 2 2 ст.л. холодной воды 1 1/2 ч.л. желатина 1 1/2 ст.л. глюкозы (жидкой) 2 ч.л. глицерина 450 гр сахарной пудры (просеять) а.Налить воду в кастрюлю и всыпать желатин. Растворить на медленном огне. Вмешать глюкозу и глицерин и снять с огня. б. Постепенно вмешивать сахарную пудру деревянной ложкой во избежании формирования комочков. Когда довели до состояния, что невозможно мешать, переместить на стол. г. Сформировать "кирпичик", добавив остальную пудру и хранить в закрытом контейнере. Слова автора: Эта мастика выходит белоснежная и хорошо лепится.Только вот на вкус я забыла попробовать когда лепила.Сохнет так себе небыстро но и немедленно.Хорошо с ней цветочки делать так как можно очень тонко раскатать.А вот розочки с етой мастики. user posted image 3.Мастика из маршмеллоу от Pemby Пропорции: 225 гр. маршмеллоу + 1,5 ст.л. воды в микро на 1 мин. Потом размешиваешь деревянной ложкой, обильно смазанной раст. жиром. + 450 гр сах. пудры. Вымешиваешь. Потом, когда уже тяжело ложкой мешать, выкладываешь на стол, СМАЗАННЫЙ раст. жиром.(можно маргарином) Руки тоже им смазываешь. И вымешиваешь, периодически опять же смазывая. Ничего не липнет. 4.Рецепт от Яны Помадная Глазурь (Classic Fondant) Источник: The Cake Bible by Rose Levy Beranbaum Выход: 1 кг 40 гр Хранение: 1 месяц при комнатной температуре или бессрочно в морозилке. Ингридиенты: 1 ст.л / 10 гр желатина 1/4 чашки / 60 гр воды 1/2 чашка / 170 гр глюкозы ( можно заменить на 1/2 чашки кукурузного сиропа и уменьшить количество воды до 3 ст. л) 1 ст.л / 18 гр глицерина 2 ст.л / 24 гр твердого растительного жира 8 чашек / 920 гр сахарной пудры Процесс: 1. В жароупорной посуде, емкостью 500 гр, размешать желатин с водой. Дать постоять 5 мин. 2. Установить в небольшую кастрюлю со слабо кипящей водой и размешать желатин до растворения. 3. Ввести глюкозу и глицерин, растительный жир и размешать до полного плавления жира. Снять с огня. 4. В миску насыпать сахар и сделать углубление в середине. 5. Добавить желатиновый раствор и тщательно размешать деревянной ложкой, смазанной маслом. 6. Намасленными руками месите полученную массу пока практически вся сахарная пудра не вмесится. 7. Выложите полученное тесто на промасленную доску и продолжайте месить пока тесто не станет гладким. 8. Если тесто кажется слишком сухим, добавьте пару капель воды, если слишком клейким - сахарную пудру. 9. Готовое тесто будет напоминать очень гладкий камень правильной формы . Если его уронить оно немного распластается, но все же сохранит форму. 10. Тесто будет мягким но не липнущим. Готовое тесто можно использовать сразу, но считается, что лучше дать ему несколько часов постоять. Хранить тесто надо только в закрытом виде, обернутом пластиковой пленкой и в плотно закрытом контейнере. При хранении, тесто станет плотнее. Если слишком плотное, можно положить на несколько секунд в МВ и оно станет более податливое. Для раскатки, сбрызните доску и скалку маслом (oil spray). Готовые изделия покрываются тонкой корочкой, но внутри остаются мягкими благодаря глицерину. Такую глазурь можно использовать для покрытия тортов, аппликаций и моделирования.
Я тоже поделюсь своим рецептом торта. Он очень нравится моей семье. Называется "Торт ореховый с кремом из сгущенного молока"
Тесто: 3 яйца, 2 стакана сахара, 200 г маргарина для выпечки «Пышка» - это важно, другой не использую, 2 стакана орехов фундук, фрукты (консервированные) — абрикосы(для начинки), разрыхлитель, 1 ст. ложка сметаны или кефира, 1 стакан муки, 1 ст. ложка какао
Для крема: 1 банка сгущенного молока, 200 г сливочного масла,
Орехи в карамели: 1/2 стакана сахара, 1 стакан орехов
Способ приготовления:
Желтки растереть с сахаром, добавить размягченный маргарин, продолжая растирать, ввести сметану, затем муку, перемешанную с пекарским порошком и какао. Осторожно добавить взбитые в крутую пену белки. Разделить тесто на две части. В одну часть добавить орехов, в другую — фрукты из компота (абрикосы). Выпечь 2 коржа при 180 °С 25 минут. Остудить и каждый разрезать пополам.
Приступим к крему: сливочное масло взбить в пышную массу и ввести сгущенное молоко.
Промазывая коржи кремом, складывать их один на другой, чередуя коржи с орехами и с фруктами, дать пропитаться.
Сверху торт посыпать дроблеными орехами, обжаренными в карамели. (я не успела пожарить, но так вкуснее)
Приятного аппетита!
Неррси , спасибо за рецепт! Сделала все в точности - торт получился просто объедение!Я даже сфотографировать не успела - на обалденный запах из кухни пришел муж и мгновенно съел первый кусок! Честно говоря, сначала чуть было не отступила от рецепта - в ближайшем магазине Пышки не было, а искать было лень. Но потом решила не рисковать удачностью блюда, и прогулялась таки до большого супермаркета, где и нашла этот маргарин для выпечки. Следующий раз сразу несколько пачек Пышки куплю - муж еще один тортик просит!
Спасибо за рецепт! Вчера пробовала, всем понравилось. Кстати, первый раз с пышкой выпекаю. Очень хорошее тесто получилось. Спасибо за совет :)
Здесь можно посмотреть про мастику: http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1119053#1119053 - детские торты (книги), как и что сделать из мастики http://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?t=46227 - работа с мастикой http://forum.say7.info/forum36.html - Украшение блюд. Шаг-за-шагом http://gotovim-doma.ru/view.php?g=7 - разное http://forum.say7.info/topic374.html - Торт-Подарок из мастики http://www.kuharka.ru/talk/kladovka/kulina/2531.html?p=13#message_118102 - Лилии http://www.good-cook.ru/forum/topic66.html - мастика http://www.kuharka.ru/viewtopic.php?t=2462&postdays=0&postorder=asc&start=0 - Как приготовить цветную мастику http://kuking.net/class/viewtopic.php?t=17928&highlight=%CD%C1%D2%C3%C9%D0%C1%CE http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=631734#631734 - Украшение тортов (мастика, марципан...) Розы из "Шоколадной Мастики" http://vitalinguafranca.blogspot.com/2005/11/blog-post_05.html Бантики из мастики: http://www.kuharka.ru/viewtopic.php?p=98265
про окрашивание мастики. Обычно я делаю много белой мастики и использую ее по мере необходимости, храня ее завернутой в пленку и в фольгу в морозилке по 3-4 месяца. Достаю, сколько надо, окрашиваю гелевыми красками и использую. Окрашивать мастику и вымешивать ее до ровного цвета довольно утомительное занятие, а тут делаю ребенку на день рождения торт со смешариками, и надо окрасить много кусков в 9-10 разных цветов. Так вот, процесс существенно ускоряется, если мастику буквально на несколько секунд положить в микроволновку и только потом добавить краску, присыпав сахарной пудрой, чтобы не приставала к рукам. может быть кому-то пригодится.
а у меня получается равномерно окрасить мастику
(из маршмалоу) только если пудру еще не добавила, иначе не очень равномерно окрашивается((
Попробовала красить уже готовые фигурки из мастики (т.е слепленные из белой мастики и окрашиваемые сверху красками гелевыми), но мне не понравилось - не высыхает краска до конца, пачкается и липнет.
Рисунок на мастике http://vitoria.livejournal.com/12647.html Как накрывать мастикой торт,чтобы было все ровно и красиво http://www.countrykitchensa.com/ckideas/rolled_fondant.aspx
я беру 500мл. сливок 38% довожу их до кипения(не кипятить) и заливаю ими 300 гр горького шоколада поломанного на кусочки .Хорошо размешиваю до полного растворения,остудить и взбить
Подскажите, Вы это используете для прослойки между коржами или для поливки сверху? Это пышная масса получается? Она застывает сильно?
ганаш хорошо использовать для покрытия тортов и под мастику.Сперва получается пышноватая масса,но застывает хорошо в холодильнике.Этим же ганашем можно узор из шприца наносить поверх торта
Как делать младенца в краватке http://www.pastrywiz.com/cakes/babycrib1.htm http://www.pastrywiz.com/cakes/babycrib3.htm Украшения для тортов, десертов и др. http://www.kuharka.ru/viewtopic.php?t=102 http://www.kuharka.ru/viewtopic.php?t=2309 http://www.kuharka.ru/viewtopic.php?t=2531&postdays=0&postorder=asc&start=0 http://www.citykitchen.ru/forum/index.php?showtopic=188 http://www.citykitchen.ru/forum/index.php?showtopic=1445 http://childparenting.about.com/gi/dynamic/offsite.htm?zi=1/XJ&sdn=childparenting&cdn=parenting&tm=8&gps=115_140_1268_805&f=00&su=p284.8.150.ip_&tt=2&bt=0&bts=0&zu=http%3A//www.wilton.com/decorating/basic/index.cfm
Видеоролики по мастике http://youtube.com/watch?v=_733OuJKH2g - Туфелька на обувной коробке http://youtube.com/watch?v=IsrgS9eB1bE&feature=related Сборка тортика и простейшее украшение мастикой http://youtube.com/watch?v=ZMmQiZ5xqRQ&feature=related Миниатюрные розочки http://youtube.com/watch?v=XdX2LHCRYjg Сахарные орхидеи http://vimeo.com/user245469/videos/sort:date Здесь еще 6 роликов Ёлочка Снеговик http://youtube.com/watch?v=Ssv6ALiFwuw&feature=related http://youtube.com/watch?v=zKqB1Znsiik&feature=related http://youtube.com/watch?v=5pcF474lmQE&feature=related Мини-розы (этот я уже давала) Слоненок Работа с мастикой - фигурки Обтяжка мастикой прямоугольного торта (!!!!!!!)
извиняюсь, что влезла. Но(!!!) Вы же делаете торты на заказ? Не могли бы скинуть на opechka@rambler.ru Ваши условия? спасибо!!!
Делюсь опытом, может кому пригодится. В поисках необходимых для украшения мастикой (и не только) вещей, мною были испытаны несколько магазинов (предложенных здесь). www.vtk-moscow.ru - хороший выбор сухих и жидких красителей, есть тарфареты, формы для выпечки, насадки и мешки для украшения кремами. А также белый шоколад, который идеально подходит для кремов, ганашей и т.п. Одно НО, упаковка 1,5 кг. Меньше нет. Находится магазин на Шереметьевской улице, далеко от метро, лучше добираться личным автотранспортом Все для пекаря - м. Молодёжная (ул. Партизанская, д.43, тел.: (495)140-00-95, 140-00-44 Небольшой выбор жидких пищевых красок (основные цвета), сухих, а также есть кандурин (сухие блески, для работы по сухому изделию) разных оттенков). Инструменты - насадки, набор для работы с мастикой (похож на детские для работы с пластилином), разные формы для выпечки, тарфареты, масса форм для шоколада. Есть готовые массы мастики сахарной, по вкусу мне понравилась больше, чем из маршмэллоу (из Бон-Пари похоже на жевачку, детский Орбит), нежнее и приятный аромат. Вообще работать с ней очень легко. Однако, она менее прочная при переносе и обтяжке торта. И упаковка там по 1 кг. Еще есть готовые украшения из сахарной мастики - цветы, фигурки, из съедобной бумаги - большой выбор цветов, всевозможные посыпки (бусинки, звездочки и т.д.). www.nevkusno.ru - интернет-магазин, заказ привозят дня через три (по соглосованию по телефону), стоимость доставки 200 рублей. Заказала там марципановую массу, сахарно-марципановую (по запаху и консистенции очень похожа на купленную в Все для пекаря массу), фасовка по 500 гр. Еще не пробовала с ней работать. Но очевидно, качество отменное. Последний этап, участие в закупке www.italika.ru (ассортимент смотрите на сайте), буду брать готовую марципановую массу там, литературу и набор насадок Wilton, еще возможно премиксы для кремов. Находится склад этого магазина крайне неудобно, дозвониться сложно, для частного лица закупка на сумму не менее 1500 рублей, поэтому выход - участие в совместной закупке, тут на Еве. Надеюсь, опыт мой кому-нибудь пригодится СоНатка http://www.bakels.ru/cont.htm Они и в Питере и в Москве есть. Там огромный выбор выемок и оттисков для цветов.
ГДЕ КУПИТЬ И ЧТО 1. "Все для пекаря" или еще одно название "Интерпекарь" Партизанская 43, м.Молодежная, за Рамстором. Сайт http://www.interpekar.com/contacts Там есть некоторое количество лит-ры по работе с мастикой, есть готовые изделия из айсинга и из мастики, есть краски жидкие, кандурин (перламутр), кисточки, формы всякие, в т.ч. готовая сахарная мастика, но она, слишком мягкая, нежная, надо приноровится в работе с ней. Сейчас есть все для Пасхи, формы для куличей, премиксы, бумажная упаковка и пр. Хороший выбор всяких кондитерских присыпок (конфетти, звездочки, шарики, сердечки и пр.) Есть формы для изготовления украшений из шоколада, инструменты для работы с мастикой. Открыты 6 дней в неделю, смотрите расписание на сайте. 2. Русский Бейклс Гостиничный проезд, д.8, корп.1, офис 505 тел.89031453838 м.Петровско-Разумовская, но далеко от метро, туда только на машине и только в будний день, где-нибудь часов в 12-00, чтоб без пробок. Они по выходным не работают, да и в будний день довольно рано заканчивают (до 17-00, кажется). Там все импортное, в самом офисе не так много всего, это именно для оптовых заказчиков из кондитерских и пекарен. Самая лучшая мастика в городе (петтинис), но ведрами. Есть много всяких выемок для цветов, классных. Достаточно много лит-ры по украшению тортов. Сайт http://www.bakels.ru/ 3. www.vtk-moscow.ru Это на Шереметьевской. Неплохой выбор сухих и жидких красителей, есть тарфареты, формы для выпечки, насадки и мешки для украшения кремами. А также белый шоколад, который идеально подходит для кремов, ганашей и т.п. Одно НО, упаковка не меньше 2 кг. 4. www.nevkusno.ru - интернет-магазин, заказ привозят дня через два-три (по соглосованию по телефону), стоимость доставки 200 рублей. Заказывала там марципановую массу, сахарно-марципановую (по запаху и консистенции очень похожа на купленную в Все для пекаря массу), фасовка по 500 гр. Качество отменное! 5. участие в закупке www.italika.ru (ассортимент на сайте) Находится склад этого магазина крайне неудобно, дозвониться сложно, для частного лица закупка на сумму не менее 3000 рублей, поэтому выход - участие в совместной закупке, на Еве. И из неопробованного: - "Звёзды общепита" кондитерский инвентарь. адрес: Москва, Нагорный проезд, д. 7 Телефон: (495) 745-68-70, 780-77-10 метро Нагатинская любой транспорт, одна остановка, пешком 5 минут. сайт компании: http://www.zvezdy.ru часы работы с 10.00 до 18.00, кроме субботы и воскресенья. - ЗАО "Алитет-М" инструменты и приспособления для кондитерской и хлебопекарной промышленности. адрес: метро Бабушкинская (первый вагон из центра) выход на Енисейскую улицу. идти прямо метром 200-300, ориентир заправка "Лукойл" прямо возле этой заправки белая дверь, заходишь в неё. адрес: ул. Енисейская, дом 42 телефон 470-24-95, 185-13-51 - Бар-О-Белл http://www.barobell.narod.ru/conditer.html - Моспосуда http://www.mosposuda.ru/catMain.htm - английский сайт, говорят, что есть доставка и в Россию https://www.cakedecoration.co.uk Отдельной строкой сайт www.wilton.com - для тех, кто не в России (или заказывать через посредников). Рай для домашних кондитеров Большой выбор красителей, всевозможных приспособлений для рисунка, готового айсинга и мастики, лит-ры, выемок для украшений, инструмента. Масса идей для украшения тортов и пирожных.
Хочу дополнить список магазинами
1. ООО Дом Кондитера, Москва http://www.domkonditera.com/ Большой ассортимент пищевых красителей, мастика, марципан и прочий кондитерский инвентарь
2. http://www.bakels.ru/ - хороший ассортимент, но немного дороговато
3.http://venchik.ru, выбор не самый большой, но можно найти некоторые кондитерские принадлежности. Есть магазин куда можно приехать и все посмотреть.
топ в PDF формате выложила здесь http://s-b.ca/cooking/mastika-1/Mastika_1-Eva_ru.pdf
Добрый день! Очень давно хочу написать вам! Преклоняюсь перед вашим талантом! Вы мой кумиир!))) Ваши торты - просто шедевры!
Я пока еще только учусь)
Можно вам вопросик задать. Вы у себя в блоге рассказываете некоторые рецепты. Как я понимаю, если вы рассказываете, значит мы можем их взять себе на заметку? То есть скопировать себе в куринарную книгу можно? Я пыталась скопировать несколько понравившихся рецептов, но не получается. В буфере фрагмент вижу, а в файл не вставляется. Хотя из других источников все нормально. Скажите, пожалуйста, у вас запрет на копирование?))
Паровозик Томас - пошагово. На англ., но с фотографиями, все и так понятно. http://thomasthetankenginecake.blogspot.com/
УКРАШЕНИЕ (мастика, марципан, крема и пр.) http://www.eva.ru/static/forums/24/2007_12/1171681.htm - как сделать торт в форме шара? http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_12/807898.htm - торт Божья коровка http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_11/791494.htm - торт Божья коровка http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_12/808386.htm - торт Мишка http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_12/811191.htm - торт машинка http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_12/816014.htm - торт Динозавр http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_11/773077.htm - торт Паровозик http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_11/788467.htm - торт Ежик http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_11/778313.htm - торт Смешарики http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_12/825986.htm - домик, пряничный домик, рождественский домик, сладкий домик http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_11/775329.htm - идеи украшения торта http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_11/781112.htm - свадебный торт http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_11/779119.htm - торт под мастику из маршмэлоу (маршмэллу) http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_11/782740.htm - желе, как сделать желе из желатина http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_10/763690.htm - разноцветная глазурь http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_9/734702.htm - как украсить торт? Зайку на торт http://www.eva.ru/static/forums/24/2007_7/1011572.htm Рисовать шоколадом (Узоры из шоколада) http://www.eva.ru/static/forums/24/2007_8/1047332.htm http://www.eva.ru/static/forums/24/2007_7/1012268.htm Шоколадные розы http://www.eva.ru/static/forums/24/2007_10/1095726.htm Шоколадная глазурь http://www.eva.ru/static/forums/24/2007_10/1130493.htm Мастика, марципан, айсинг http://www.eva.ru/static/forums/24/2007_7/1017977.htm Мастика из маршмеллоу http://www.eva.ru/static/forums/24/2007_8/1035652.htm Молочная мастика http://www.eva.ru/static/forums/24/2007_8/1044620.htm Айсинг http://www.eva.ru/static/forums/24/2007_10/1123798.htm http://www.eva.ru/static/forums/24/2008_3/1264299.htm Роза из марципана http://www.eva.ru/static/forums/24/2008_3/1259992.htm Украшение на торт в виде палатки http://www.eva.ru/static/forums/24/2008_2/1228302.htm Айсинг http://www.eva.ru/static/forums/24/2007_12/1183770.htm http://www.eva.ru/static/forums/24/2008_2/1247339.htm Марципановая масса http://www.eva.ru/static/forums/24/2007_12/1174714.htm Мастика, марципан http://www.eva.ru/static/forums/24/2007_12/1171137.htm - марципан и что с ним делать http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_12/833132.htm - марципан не получился, миндальное тесто http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_12/818866.htm - мастика, маршмэллоу, маршмелоу http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_9/714608.htm - мастика из маршмелоу http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_11/790356.htm - как сделать мастику http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_10/735154.htm - мастика http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_10/769537.htm - мастика без микроволновки Мастика, марципан http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_4/626684.htm http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_9/730890.htm http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_9/734702.htm http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_9/740785.htm Марципан http://www.eva.ru/static/24/2006_1/551690.htm http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_8/693269.htm http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_9/726193.htm Крем http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_11/790278.htm - взбитые сливки http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_11/794695.htm - крем для украшения торта, масляно-заварной от Annush http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_11/796694.htm - для надписей http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_11/800143.htm - заварной крем крем сметанный http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_1/551841.htm http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_2/566402.htm Крем для Наполеона http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_2/567588.htm начинка МАКОВАЯ http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_1/550263.htm http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_7/668738.htm тесто сметанное http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_1/557445.htm крем для эклеров http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_2/571336.htm взбитые сливки http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_2/570964.htm крем-карамель http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_2/574818.htm шоколадная глазурь http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_3/593585.htm http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_7/672625.htm Заварной крем http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_1/536257.htm Крем для эклеров http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_1/541075.htm Крем для торта http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_4/613751.htm Сгусщеное молоко http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_6/653709.htm Крем для украшения http://www.eva.ru/static/forums/24/2007_7/1010123.htm Крем масляный шарлот http://www.eva.ru/static/forums/24/2007_7/1010123.htm Белый крем для украшений http://www.eva.ru/static/forums/24/2008_2/1239303.htm
Видео "Мишка тедди" http://de.youtube.com/watch?v=hNRWk8yBZh8&feature=related Видео о приготовлении мастики http://de.youtube.com/watch?v=p9rlJeJsJR0&feature=related
Украшения тортов от Vitoria http://vitoria.livejournal.com/tag/%D1%83%D0%BA%D1%80%D0%B0%D1%88%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B5+%D1%82%D0%BE%D1%80%D1%82%D0%BE%D0%B2
Виктория, у меня вопросы наверно скорее всего к Вам. Подскажите пожалуйста. Судя по вашим комментариям, вы пекли торт-машину. Я тоже хочу сыну на ДР сделать машину. Вот какие вопросы накопились. 1) Какое основание (бисквит, крем, рецепт) лучше взять. 2) чем ее лучше покрывать??? Мастикой или кремом. Я вообще склоняюсь к крему, тк с мастикой ни разу не работала, и прочитав топ поняла, что это достаточно проблемно для новичка. Время у меня будет ограничено. Да и с кремом по моему работать проще.Может я не права. 3) Если покрывать кремом, какой крем лучше взять??? Если не сложно в пропорциях. Понравились вот эти машины на которые Вы давали ссылки http://www.ljplus.ru/img/v/i/vitoria/tort-mashina.jpg http://www.ljplus.ru/img/v/i/vitoria/mashina3.jpg Каким они здесь кремом покрыты??? Я так понимаю во второй машине черные детали из мастики. Очень надеючь на вашу помощь. Девочки может кто-то еще сталкивался с машинкой в виде торта поделитесь опытом. Очень не хочется все испотрить, а потренироваться я не могу. Хотелось бы точных указаний, по какому рецепту делать основу и чем покрывать. Всем заранее спасибо. З.Ы. А красители пищевые не вредны для детей???
1.Для машинки лучше выбирать плотные коржи( бисквиты,шоколадные типа чёрного принца).Крем выбираете по своему желанию.Внутри может быть один,снаружи(оформление)другой. 2.Если вы с мастикой не работали то лучше начать с крема. 3.Крем должен быть устойчивым.Для этого подходит масляный крем,можно сделать на сливках. На второй машинке чёрное это я думаю отделано растопленным шоколадом. Первый торт думаю покрыт масляным кремом(сгущёнка+ масло). Пищевые красители будут вредны для ребёнка если он будет их пить из бутылочки,а капля в крем ничего страшного.
Виктория, в каких пропорциях делать маслянный крем, и чем его взбивать можно, чтоб можно было оформить такую машину, чтоб он не поплыл?
http://www.ljplus.ru/img/v/i/vitoria/tort-mashina.jpg
вы еще писали, что можно делать крем на сливках, пищевые красители добавлять, для цветного оформления машинки, а как этот крем делать, напишите подробно и этот крем плотный получаеться он не поплывет, он при оформлении как на картинке ложиться?
похоже на набор для новорожденного.я бы сказала,что ето подгузники,свернутые в трубочки,скрепленные ленточкой и украшенные погремушками. (с транслита)
Детский торт - на годовасие сЫночке (в самом низу странички): http://www.eva.ru/albumpage/128142/2.htm Внутри трёхслойный торт (корж с маком, корж с орехами, корж с курагой), торт промазан кремом из сметаны и сгущёнки (не варёной). Покрытие из мастики с украшениями из той же мастики, окрашенной пищевыми гелевыми красками. Под мастику - крем из масла и варёной сгущёнки.
Девочки!! у меня в паспорте фотка красителя, как им пользоваться? http://eva.ru/albumpage/78152/5.htm
Это блестки-порошок (pearl dust). Используется по-разному: - наносится сухой мягкой кистью на очень свежую мастику (даже со слегка подсохшей она смахнется) - разводится до состояния густой или жидкой краски (по ситуации) водкой или спиртом, и при помощи кисти наносится на свежую или полностью высушенную мастику, можно делать рисунок тонкой кистью.
Научите пользоваться кондитерским мешком!Умоляю!Не могу понять, как нацепить насадку.
если у вас нет адаптера(переходник) то насадка вставляется в внутрь мешка и кончик мешка обрезается. если есть адаптер то сначала вставляется он,а затем на него одевается насадка и закручивается.
У меня целых два мешка, один из них с переходником.Вот не пойму, куда переходник -то вставлять-внутрь мешка или снаружи?И как вкручивать насадку, если переходник снаружи, а насадка внутри мешка?Помогите пожалуйста-не пойму никак!
Я сказать всем СПАСИБО, что сподвигли меня на подвиг по изготовлнию тортика сыну на годовасие. Сижу горжусь. Нижняя фотка во временной папке. Мастика молочная. красители пищевые из набора для пасхальных яиц.
А расскажите, пожалуйста, рецепт апельсинового бисквита.Хочу на день рождения сыночка бисквитный тортик испечь.И какой крем к нему, кроме масленого подходит?
Vitoria, скажите пожалуйста, это кол-во теста расчитанно на какую форму? У меня почему то не пропекается этот бисквит, пыталась печь уже два раза, что то не пошел он у меня :) Вы используете спец.гвоздь при выпекании? Не могу понять в чем моя ошибка.
Спасибо большое.Виктория, а какой крем посоветуете к нему?И можно ли фруктами прослоить?
Если кому-нибудь будет интересно, я все свои тортики (и новые и старые) выкладываю на свой сайт в интернете: http://www.yourhappycake.com В паспорте места мало и я вообще все удалила, т.к. неск.месяцев на форум не заходила.
спасибо, ваши тортики тоже очень красивые и аккуратные. Крем для медовика я беру пополам сметану и взбитые сливки, мастикой покрываю после того как торт пропитается. Посмотрите я вам написала личное сообщение.
очен# красиво.А скажите,тортик на крестины,голубой и сверху белые пинеточки стоят,как вы делали 3-х етажным.просто ставили друг на друга коржи или на что-то закрепляли их? (с транслита)
Спасибо, ярусы укрепляла конечно, чтобы не продавили друг друга (я делаю в основном нежные торты с муссовыми кремами). В нижний ярус воткнула 4 деревянные палочки (по высоте торта), сверху поставила второй ярус на жесткой картонной подставке. Потом палочки во второй ярус и на них поставила самый верхний. Потом штырь деревянный по центру через весь торт :)
значит не смогу сделать 2-х ярусный тортик.такой конструкции у меня нет. (с транслита)
Не нужно никаких специальных конструкций :) Обычные деревянные палочки, можно одноразовые китайские использовать. Вот посмотрите видео по сборке 3-х ярусного торта http://www.youtube.com/watch?v=3qu9ZtV51RM&feature=PlayList&p=22DAADE76AAF3626&index=0&playnext=1 Под второй ярус я использую картонку с верхней стороны золотую (чтобы не промокла под тортом) Если такую не найдете, можно обернуть пищевой пленкой или фольгой обычный плотный картон.
Такие у вас чудесные торты. Особенно с Чебурашкой и Геной. У Вас нет мастер-класса по нему).
Боже мой, какая красота. Просто слов нет.Да и сама Елена красавица. А подскажите, девочки, если сделать марципановое покрытие, не будет потом верх тортика жестким.
Подскажите пожалуйста, вот написаны пропорции на Мастику из маршмеллоу. "225 гр. маршмеллоу + 1,5 ст.л. воды в микро на 1 мин. Потом размешиваешь деревянной ложкой, обильно смазанной раст. жиром. + 450 гр сах. пудры " это на какое количество торта? я просто никогда не делала но хочу попробовать :) и сначало бы хотела только круглую форму (24) покрыть мастикой, бантик и сердечки сделать. и второй вопрос? мастика очень сладкая получается, ее есть можно? :)
Вообще должно хватить, но если вы раньше не работали с мастикой, сделайте двойную порцию (остатки уберете хранить в холодильник) Я вместо воды добавляю выжатый лимонный сок, мастика получается вкусная с кислинкой.
спасибо, нет я только смотрю но никогда не делала :) а тут дни рождения детские намечаются, хотелось порадовать :) я думала что это очень много, а оказывается двойную порцию брать надо :) а потом мастику скалкой раскатать как тесто?
Да, это много получится. Но у вас тонкий слой может не получиться в первый раз, с толстым легче работать. Вы когда сделаете мастику, заверните ее в пакет и пусть полежит пол часа ( не в холодильнике). Раскатывать скалкой смазанной маслом, поверхность стола обильно посыпьте пудрой, удачи :)
назрел еще один вопрос :) без холодильника сколько может простоять тортик, за 3-4 часа не испортится?
Елена, спасибо!!! попробовала сегодя, взяла 14 маршмелоу ложку воды, ложку лим. сока и где то 120г. пудры. 1/3 раскатала тонко как мне показалось и вырезала много цветов и 5 сердечек. мне так показалось что я бы могла и весь торт покрыть 2/3 оставшимися ... на это в следующий раз попробую :) оказалось не очень сложно, да и хорошо что фотмочки для печенек были :)
У меня вопрос...Недавно делала торт на 4-х летие дочки и впервые покрывала его мастикой из Маршмалоу. В принципе получилось вроде бы все нормально, но на згибах почему-то мастика немного потрескалась. Почему это произошло?
В мастике было слишком много пудры, от этого она становится малоэластичной и трескается.
Здравствуйте! Первый раз делала и ела торт с матитой из машмелоу, вкус мастики не понравился грубоватый. А Вам как ?Мож я что-то не так зделала, но кремовое украшение нравиться значительно больше.
http://www.eva.ru/albumpage/16776/2.htm или http://www.eva.ru/pictures/album_photos/1777182.jpg?2007-04-26%2012:18:09.316
Это было 2 года назад! Уже и не помню, но вроде так: делаете объемный овал, пальцем внутрь ткнуть, чтоб было отверстие (как у башмачка для ноги), потом делаете оборку (белая) - просто полоса, чуть ее насборить пальчиками, далее - продолжение пинетки (розовая полоска, она стоит на белой оборке), бантик (или некое подобие соорудить). Сам ботиночек потыкать спичкой к примеру, чтоб некое подобие вязаной поверхности сделать.
А у меня вот такие пинетки http://www.eva.ru/pictures/album_photos/3133898.jpg?2008-12-18%2010:49:32.164 Только я делала основу из бисквита и покрывала ее мастикой.
Ищу машинки для украшения тортов, может кто видел. Буду признательна за информацию.
Здравствуйте. Насмотрелась вашей красотищи и решила сама испечь сыну торт на день варенья. Подскажите рецепт для бисквитных коржей и рецепт крема для пропитки. Сверху хочу украсить мастикой из маршмеллоу. Ещё вопросик: Сын заказал человека-паука. Хочу его перенести на торт с журнала. КАКИМИ красками можно рисовать на мастике и где их купить? Заранее спасибо
недели две здесь все изучала и наконец то сделала свой первый тортик!!! СПАСИБО ВСЕМ ОГРОМНОЕ!!! фото в паспорте
долго выравнивала маслянным кремом, а потом мастику руками ровняла, со стороны смешно смотрелось))) стою и попу поглаживаю))))
Суперская попка!!!!! А как Вы саму форму попы сделали?! Я б тоже мужу на ДР подарила б такую )))
Девочки! Нужна помощь!!! На некруглую дату (14 лет) хочу мужу сделать торт "Мечта холостяка", но времени на выпечку катастрофически нет:( Подскажите из чего можно сделать основу, а самое главное, чем украсить сверху? Пожалуйста:(
Здравствуйте, у меня вопрос к специалистам: не подскажете, насколько сложно вот такой тортик http://www.eva.ru/albumpage/146866/9.htm сделать? И, может, есть какие-то нюансы, например, как лучше резать коржи, какой формы их печь? Что там внутри колёс? Как вырезать сиденья и воздухозаборники? И как прикрепить колёса, я вижу там оси.... Буду тренироваться на варианте втором (поменьше).
Первый тортик сделан довольно профессионально. Если вы раньше не работали с мастикой, то я бы ориентировалась на второй торт. Для фигурных тортов лучше работать с рецептом, который не сильно крошится, совсем мягкий бисквит я бы не брала. Прямоугольный бисквит (слоя 2-3 до нужной высоты машины) сначала охладите в холодильнике, а потом уже придавайте нужную форму, так его будет легче выпиливать. Все мелкие детали просто вылеплены из мастики. Для оси скорее всего взяли съедобные печенья-палочки(Pretzel)или даже просто спагетти и обтянули мастикой.
Спасибо большое за ответ!!! Я и ориентируюсь пока не второй, уже довольно много прочитала, но Ваши рекомендации будут очень полезны, я всё это обязательно учту. Хочу сначала сделать хоть что-то, прежде чем браться за №1, например, вот второй вариант. Но с ней мне более менеее всё ясно, а вот по первой всё-таки не совсем понятно по части исполнения. Место для пилота просто вырезано или вылеплено сверху уже на тортике? И ещё такой вопрос: как Вы думаете из чего сделаны надписи, рисунки? Айсинг? или та же мастика? Что лучше для надписей такого рода?
посмотрите у меня в паспорте мой первый опыт с мастикой. Вот первый опыт с покраской не так удался:(
там какая-то проблема. на главной стр в паспорте видна фотография, а открыть страницу фотоальбома не получается...
Насчёт машинки http://www.eva.ru/albumpage/146866/7.htm как Вы думаете из чего сделаны надписи, рисунки? Айсинг? или та же мастика? Что лучше для надписей такого рода?
Надписи сделаны или пищевым фломастером или тонкой кисточкой при помощи пищевых красок.Ещё как вариант может быть отпечатан на пищевом принтере.тоже самое относительно рисунка.
А мне кажется ,что все символы вырезаны из мастики(скорее даже gum paste) и потом наклеены, т.к. они четко выступают на поверхности. Единственная надпись возможно написана фломастером, но и ее можно вырезать , особенно при наличии трафарета.
так никто и не спорит,но ведь это всё нарисовано сначала, а затем уже вырезанное.А вот вырезать надпись даже при помощи трафарета не думаю что это так просто.
Вот такие трафареты http://selfservebaker.com/decoratingsupplies/index.php?main_page=product_info&cPath=9&products_id=483 Только использовать надо gum paste, а не мастику.
Добрый вечер! У меня ещё вопросы по мастике, если Вы не против. Не поняла, как её окрашивать. Можно, конечно, просто кисточкой/губкой пройтись. А можно как-нибудь иначе, чтобы не только снаружи, а полностью деталь была из мастики определённого цвета? И как получить полностью белую мастику? Белых красителей не встречала. Может есть рецепт?....
Я пробовала тоже самое проделать с мастикой из бонпари, но они почему-то окрашиваются очень слабо. Не подскажете, как именно нужно вводить краску (у меня из пасхальных наборов) в мастичное тесто?
Окрашивают очень слабо потому что эти краски для мастики не предназначены.Для этих целей используются жидкие или гелевые краски которые при маленьком количестве(буквально спичечную головку) хорошо окрашивают мастику
Вот я и не пойму почему у меня гелевые краски из пасхального набора, которые я развожу каплей лимонного сока, почти совсем не окрашивают:( Как именно вы окрашиваете? Зубочисткой? Я читала о таком методе.
Мы говорим с вами о разных вещах ,насколько я знаю пасхальные наборы предназначены для окраски яиц,а не мастики.Я же вам говорю о гелевых красителях специально для мастики,которой хватает немного для получения насыщенных цветов.Я добавляю в мастику,беру зубочисткой и втыкаю в мастику.Посмотрите у меня на тортиках получаются очень яркие цвета.
а как отличить специальные гелевые красители от тех, что не подходят? на них написано, что они специально для мастики? И в чём различие по составу гелевых красителй из наборов для окраски яиц и тех, что для мастики? Может быть, подскажете, где приобрести правильные краски?
ну я думаю что в красках есть различие.У вас же на них не написано для покраски яиц и всё.Выглядят гелевые краски которыми пользуюсь я вот так http://www.wilton.com/store/site/product.cfm?id=3E30B2D9-475A-BAC0-5D5C3DB846DFD354 ими же можно красить крем,айсинг и предназначены они именно для украшения тортов и покрасить яйца ими нельзя. Где приобрести я вам не могу подсказать.живу в Израиле.
Спасибо за ссылку. Я вроде бы поняла о чём идёт речь. Видела что-то подобное на сайте Интерпекарь. У меня ещё вопросик есть. Гелевые краски из пасхальных наборов вообще застывают на мастике? Просто у меня они совсем не застыли и я нигде не нашла информации, как их сушить в холодильнике или наоборот. Но раз они совсем для этого дела не подходят, то может и не должны сохнуть?:mda И как опять же тогда сушить специальные краски?
Вот хотела как раз узнать про него. У них там магазин или склад и вообще в каких объёмах они отпускают?
Если вы ей красите мастику полностью, те ее вообще сушить не надо. Я покрываю торт мастикой и убираю в холодильник. Он там подмерзнет и все само высохнет. В холодильнике держу минимум час, потом можно украшать дальше. А если красить мастику сверху, то я развожу краску водкой, но так могу красить только отдельные элементы, а не мастику для покрытия всего торта.
Черного красителя я не встречала. Но в Интерпекаре есть черный кандурин. Еще можно измельченным активированным углем красить.
Черные красители продаются, поищите. Я себе правда заказала красители из Англии - жду как раз.
А самостоятельно черный можно сделать так - несколько вариантов- смешать:
1)коричневый+синий+красный в равных пропорциях
2)коричневый+синий.
3)синий, зеленый, красный и желтый смешиваю в равной пропорции, а потом на глаз добавить тот или иной.
Еще существует проблема - в мастике довольно сложно добиться темных цветов - красный, синий, черный.Коаска из пасхальных наборов обычно жидкая и вы слишком разжижаете мастику. При добавлении большого количества краски она становится липокй и хуже раскатывается. Я в таких случаях просто использую профессиональную окрашенную мастику. Поищите гелевые краски или порошковые.
Да нет, у меня в пасхальном наборе краска гелевая, там совсем чуть чуть капнешь воды или лимонного сока и она прекрасно окрашивает, но только снаружи, а вот когда зубочисткой пытаешься натыкать в тесто и размесить, она совсем слабо окрашивает:(
Плиз, напишите про окраску мастики, очень нужно http://www.eva.ru/main/forum/frames?idPost=47744703
Я же вам уже написала как делать.Купите гелевые краски.возьмите зубочисткой немного,наколите мастику этой зубочисткой.Вымесите до однородного цвета.Если цвет получился не очень ярким добавьте ещё краску.
Я поняла как красить, у меня вопрос в другом: как сушить краску? в холодильнике или так?
Речь у нас с Вами шла о краске, её я и собиралась сушить:), но мне уже объяснили что к чему. спасибо
скажите пожалуйста где можно купить гелевые краски? искала украшения для тортов в магазинах мало что есть.
Девушки, здравствуйте! Помогите начинающему :) У меня сейчас стоит вопрос, можно ли торт-суфле (там где бисквит-слой суфле-бисквит) покрывать полностью мастикой? Нужно ли его чем-то обмазывать перед обтяжкой? Течет ли мастика (из маршмелоу) при соприкосновении с суфле? И тот же вопрос о йогуртовом торте. Пока не определилась, что лучше (и проще:)). И вопрос о сроках хранения. сколько можно хранить такой торт в холодильнике? Просто ДР будет в субботу, а уезжаем на дачу в среду. Вот думаю бисквиты выпечь дома, а "начинку" сделать и украсить на даче уже. Или все же можно со среды торт хранить уже готовый?
Можно покрывать мастикой, только нужно перед этим обмазать хорошо торт кремом подходящим под мастику.Например сгущёнка+масло или ганашем. Я всегда покрываю торт мастикой на ночь и в холодильник.
спеасибо за ответ! И бока суфлейные тоже кремом обмазывать? не стечет с суфле крем?
Здравствуйте, у меня вопрос по украшению тортов. Хочу сделать торт и украсить его цветами из мастики (вдохновил тортик Виктории "на день рождения мамы" ). Вопрос такой: как сделать стебли для цветов? И ещё вопрос к Виктории: что там внутри тортика и какое покрытие?Спасибо.
Для стеблей используют специальную проволочку, которая потом обматывается цветочной лентой. Посмотрите там же у Виктории есть мастер класс по сирени, там она подробно описывает. В случае с розами проволочка вставляется в шарик, который является основанием бутона.
А не подскажете ещё как эти цветы потом вставлять в мастику, которой покрыт торт? прямо втыкать в неё стеблем?
ни в коем случае проволока не должна соприкасаться с тортом.Есть специальные трубочки для этих целей.А можно взять обычную трубочку(для питья)залепить низ мастикой и в неё вставить стебель,а трубочку воткнуть в торт
У сестренки свадьба в августе!!)) Хочу испечь им торт очень очень!!!))) Какой посоветуете!?) И красиво украсить хочется очень!!Может,есть какие то варианты несложные,но симпатичные?))Заранее всем спасибо!!!!
спасибо!Решила Рыжик делать,а украсить хочу мастикой!)Не подскажите самый простой но симпатичный способ украшения торта мастикой?заранее спасибо! П.С.Вот например,Ваш бантик...его трудно делать?))
Самый простой на мой взгляд -это типа подарочной коробки , у меня Тиффани коробка с бантом. Обтянуть торт мастикой и прилепить бантик. Правда бантик с первого раза у меня не получился :-) Я внизу дала ссылки на ролики с бантиками ;-) Удачи!
Кто-нибудь, подскажите пожалуйста часы и дни работы интерпекаря..на их сайте нет(ну или я не нашла)
Знаю, что в рабочие до 18:00, а в субботу до 15:00 или 16:00. Там на сайте есть телефон, завтра позвоните, они точно скажут!!!
Первый тортик. Долго любовалась вашими шедеврами, изучала и вот... Всем огромное спасибо! Вдохновили и научили! Спасибо!!! Фото здесь http://www.eva.ru/main/photo_album_show?pageId=634943
Можно тоже похвастаться своими тортиками :-) http://www.eva.ru/albumpage/106759/10.htm
чень красивые тортики.:-)а как вы бантик делали,уж очень он мне понравился,где-то в интернете смотрели или фантазия? (с транслита)
спасибо. На ютюбе очень много интересного и полезного, всё там смотрю и учусь. бантик тож оттуда :-)
Ой, там столько этих бантов на ютюбе :-)вот пжалста http://www.youtube.com/watch?v=LOTdwsbgDV8
спасибо.бантов -то много,но не все красивые.я как-то пробовала делат# составной бант,но у меня как-то не красиво вышло,или руки не из того места растут:-)а ваш бантик мне очень симпатичным показался.обязательно попробую сделать (с транслита)
девочки,помогите.есть ли ссылка какая в интернете как сделать из мастики туфлю.или если может кто рассказать как ето делается.я конечно примерно представляю,но если бы наглядно посмотреть,было бы совсем хорошо.на ютуб попыталась найти,английского не знаю,а по -русски не нахожу. (с транслита)
вот тут хороший ролик про туфлю, сама сижу изучаю процесс :-) http://www.youtube.com/watch?v=7eIZO9fe09w&feature=related
Только не вздумайте ее из обычной мастики мастерить, она сохнуть будет месяца 2 и получится вся кривая-каскоряченная-поплывшая :) В мастику нужно вмешать СМС или купить Gum Paste готовую.
Нет, если хотите иметь секс с мастикой, тем более самодельной - бог в помощь :) СМС - это порошок такой, добавляется в мастику, и она становится как gum paste. В принципе, во многих случаях его можно и в домашнюю мастику добавлять. Поищите на e-bay на выбор: CMC, gum-tex, Gum Arabic, Gum Tragacant, Gum-Tex Karaya
нет,мне сейчас не до секса:-)а как долго с етим СМС сохнет?я просто просчитываю,к 5 авг. нужно тортик испечь,у свекрови день рождения,если я закажу,пока дойдет,то как долго будет сохнуть? (с транслита)
и еще,сколько етого порошка добавлять?или там на упаковке будет указано?но ведь я сама мастику делаю.вообщем,что скажете? (с транслита)
Вообще, на глазок всегда. Где-то грамм 300 мастики - 1 ч.л. порошка должно хватить (домашняя мастика требует больше СМС, для покупной понадобилось бы чуть меньше). Вмешали, оставили часов на 6 полежать на столе (в пищ. пленку заверните, потом в пакет). Она станет тверже, но руками разомнете и будете работать спокойно.
Я тут валяюсь под столом - зашла к вам в паспорт!!! Вы талант! Синяя чашка и сумка -нет слов! Шедевры! У меня вопросец к вам, смотрю вы из гам пасты всё делаете, из неё лучше всё лепить, чем из фонданта? Тот же бант или вашу синюю чашечк, например, гам паста лучше ? И чем она отличается от фонданта? Я еще не брала на пробу эту пасту, а теперь после ваших работ пойду куплю :-)
Gum paste более эластична и сохнет быстрее, чем мастика, т.е. изделие будет лучше держать форму. В чистом виде используется обычно только для изготовления цветов, там где надо раскатать очень тонко. В основном , для скульптурных деталей - бант, туфелька и т.п.- используют сочетание 50/50 пополам мастика и gum paste.
спасибо за ответ, теперь перейду на гам пасту для украшений ... странно, почему я так её игнорировала всегда :-)
Вам правильно выше ответили. Но я не смешиваю гам пэйст с мастикой, и предпочетаю первое в 99 случаях из 100. Нужно смотреть по обстоятельствам.
сделала сегодня пробную туфлю, ничего так получилось для первого раза думаю, хотя конешно много недочётов, в следующий раз их учту :-) http://www.eva.ru/albumpage/106759/10.htm
гыыы.... спасибо :-) Лепила из фонданта (fondannt фирмы Wilton ) Провозилась 2 часа. Туфля получилась грубая, слишком тослсто раскатала всё, на торт буду уже поаккуратней, потоньше раскатывать и дизайн немного другой сделаю. Подставку сама сделала, в ролике ж там у них такая же сделана, обложку от альбома вырезала и сложила так, чтоб каблук по высоте до стола доставал... ну и кое что подставила под подошву, а то от тяжести подставка прогибается.
назрел еще один вопрос.а чем склеивали детали?я знаю,что алкоголем(но каким?) или водой,еще читала как-то,что сиропом,но как его делать,не знаю (с транслита)
Я Вам советую приготовить клей для таких вещей: "Add 2 tablespoons of warm water to a quarter teaspoon of CMC Powder and leave the powder to melt. Don’t worry if at this stage the glue appears not to be blending. Put a lid on the container and leave it in the refrigerator overnight and in the morning you will have a perfectly clear and ready to use glue. The glue should be a dropping consistency. If it is too thick, just add a little more water and stir with a cocktail stick. Keep in the refrigerator when not in use and change the glue weekly. •To apply the glue, use a good quality paintbrush and brush ontothe area where you are going to be working. Leave until it begins to dry a little so that the area is just tacky to touch." Перевожу: 2 ст.л. теплой воды + 1/4 ч.л. СМС смешать и оставить растворяться. Постепенно все комочки станут прозрачными. Закрыть пузырек крышкой и поставить на ночь в холодильник. Утром клей станет полностью прозрачным и пригодным к использованию. Клей будет как густой сироп, слегка текучий. Если очень густой, разбавьте водой. Клей хранится в холодильнике неделю. Наность кисточкой, давать слегка подсыхать и затем соединять детали.
спасибо.ценная рекомендация.я ,кстати,сегодня рассмотрела на упаковке формочек для цветочков и листиков,что рекомендуют етот СМС добавлять и тогда цветы сохнут за 5 мин.как я раньше не увидела,не знаю,видимо не внимател#но читала. (с транслита)
к сожалению не помню у кого видела этот рецепт клея - может быть у LORAVO?:
•водка + растворенная в ней мастика (до консистенции киселя)
Ну, водкой я обычно приклеиваю цветочки или маленькие детали, а для туфли купила пищевой клей, там в ролике как раз клеем таким туфлю собирают.
Девочки помогите советом! Планирую готовить торт, украшательства будут из мастики. Как и в чем довести этот торт до гостей?? Может какие-то тортовницы одноразовые продаются или крышки для тортов? И где можно купить это чудо? P.S. Был опыт перевозки торта без всяких приспособлений, просто на круглой подставке, сверху что-то типа кокона сделала из нескольких слоев фольги, и ехать то было буквально 5 минут, но лепесток от цветка отломился :(
Поскольку я часто делаю нестандартного размера и формы торты, то часто вообще без коробок обходиться приходится, люди везут на коленях. Но обычно покупаю большие картонные коробки для посылок и переездов (они из гофрированного картона), на дно коробки резиновый коврик что б не скользило, а на него уже сам торт. Нижний корж торта должен быть "приклеен" к подносу или Вашей тарелке (на чем Вы там его собираете) кремом, что б не скользил (ложки крема под центром коржа обычно достаточно). Коробку собираю,верхушку закрываю и заклеиваю скотчем, разрезаю ножом два соседних ребра коробки так, что бы передняя стенка отвалилась наружу и получилась такая "духовка" по виду. Торт внутрь, стенку обратно приставляю и обматываю коробку скотчем. Потом человек дома скотчь прорезает, стенка отваливается вниз, верхушка коробки открывается, торт легко из коробки вынимается. Размер коробки желательно что б был больше размера торта значительно. Если торт собран грамотно, то короткие переезды ему не страшны. Да, везти лучше на коленях, стараясь не накренять, либо, если машина большая, на полу, простелив резиновый коврик между полом и коробкой что б не ездил.
Лариса, спасибо за ответ. А не подскажите что из себя должен представлять резиновый коврик, и где такой можно раздобыть?? И если везти торт просто на коленях, то Вы его вообще не упаковываете? Просто на подносе\блюде, я правильно поняла?
Я покупаю коврики для кухонных шкафов, они в рулонах, и Вы сами отрезаете сколько надо. Типа таких http://www.salad-recipe.net/images/pictures/shelf-liner-12-in-x-25-ft-white.jpg http://www.webstaurantstore.com/premium-black-bar-mat-shelf-liner-mesh/premium-black-bar-mat-shelf-liner-mesh.jpg http://images.containerstore.com/MEDIA/ProductCatalog/105935/LatticeDrawerShelfLiners_l.jpg http://www.emblibrary.com/EL/elprojects/project_images/pr1256_14.jpg Посмотрите в хозяйственных. Или используйте силиконовый коврик для духовки, Вам же для себя лично, не клиентам дарить, как мне. Негабаритные не упаковываю торты, клиенты перевозят как есть, на коленях (но у меня доски, на которых я их собираю, всегда больше, чем дно торта). Свадебные тоже никто не упаковывает, если перевозят в собранном виде.
Спасибо за иллюстрированный ответ. Теперь осталось сделать набег на хозяйственный магазин :)) Надеюсь я найду что-то похожее!
Девочки, срочный вопрос!!!! нет времени искать ответ, поэтому если можете подскажите, плииииз! Делаю вот такой торт "Замок" http://nnm.ru/blogs/olga_02/tort_zamok/ Башни из желатиновой мастики, сверху узор айсингом - они уже почти высохли. Торт будет сверху покрыт кремом, как в этом рецепте из белого шоколада. Так вот, вопрос - башням этим ничего не будет за сутки стояния в холодильнике? или лучше башни устанавливать перед подачей? спасибо заранее за ответ!
Если у вас есть возможность не ставить их в холодильник, то лучше не надо. Мастика при смене температуры начинает отпотевать. Ничего страшного нет, просто выглядеть будет менее эстетично:)
Вот и мои тортики http://www.eva.ru/albumpage/165638/4.htm Не судите строго. я только учусь) Ещё помогите мне пожалуйста с коляской-люлькой(маленькой, на тортике будет), есть у кого-нибудь примеры изготовления?
очень красиво.особенно последние 2 тортика.:-)поповоду колыбельки,я поищу у себя в фаворитах,точно была сохранена одна ссылка как делать колыбельку. (с транслита)
Полистайте картинки http://images.google.ca/images?client=firefox-a&rls=org.mozilla:en-US:official&channel=s&hl=en&q=baptism%20cake&um=1&ie=UTF-8&sa=N&tab=wi
Какой именно айсинг Вы имеете в виду? Роял айсинг? Можно и им. Можно и масляным, - чем Вам удобнее в конкретной ситуации. Опять же, на чем Вы будете писать? На мастике? На масле? На мастике можно и маслом, и роял айсингом. На масляном креме лучше все ж масляным кремом наверное. Можно вообще не прямо на торте писать, а на табличках из шоколада или гам пэйста (мастики с СМС). Я предпочетаю таблички или ленточки, потому как если запороть, то проще исправить (новая ленточка, новая табличка и т.п.)
Мне нравится когда аккуратно: либо вырезанные из мастики буквы (боже упаси руками, только формочками), либо шоколадные буквы (заливаются в формы), либо табличка или баннер с аппликацией из пищ. принтера, на худой конец - табличка с ручной надписью любым айсингом или пищ. фломастером. Напрямую на торте я б не писала.
OFF:Лариса, вы как-то писали про лампочки для фар в торт-машину. А не подскажете - где вы их заказывали?
На этом сайте http://www.flashingblinkylights.com/ Но там нужно покупать сразу много, потому мы с девочками на местном форуме сделали один заказ на троих, и одна потом разослала двум другим. Может, у вас можно в моллах подобные на штуки купить? У нас только фигурные я видела, круглых нет. Вот, собственно, сами лампочки, которые я для фар использовала http://www.flashingblinkylights.com/round-magnetic-blinking-pins-c-114_61_1.html
девочки,еще одна просьба.помогите найти мастер-класс или видео,что еще лучше,как сделать пинеточки.заранее благодарна (с транслита)
Привет. Добавила немного новых тортиков, зацените туфельку, 3 дня провозилась с этим тортом :-D http://www.eva.ru/albumpage/106759/10.htm
очень красиво,слов нет.а еще мне понравился воздушный змей,ну и коробка с бантиком,та что "еще красивше получилась":-) (с транслита)
Я просто брежу вашими тортиками. Пыталась повторить ваш нежнейший бант. Сушила его сутки. Когда вынула фольгу, он всё равно опал. Поделитесь секретом, как сделать так, чтобы мастика форму держала. Я его вне холодильника сушила. Может я не права?
И еще, чем вы режете мастику? Чтобы края были такие идеальные.
Буду очень признательна, если ответите
Спасибо :-) Странно почему у вас бант осыпается. Я его делаю из фонданта, немного подсушу и сразу на торт, форму держит очень хорошо всегда.Сорри, джа не знаю что вам подсказать на эту тему, думаю в мастике дело.А в хлолдильник его и нельзя ставить :-)
Мастику режу колёсиком спец. или спец. ножичком - всё куплено было в спец. магазине для украшения тортов.
сегодня пришел мне набор инструментов по работе с мастикой.подскажите,может есть где информация почитать,какой инструмент для чего нужен и что можно им сделать.или может расскажите кратенько,буду очень признательна. (с транслита)
Вы бы хоть фото выложили - что за инструменты. У меня, например, инструментов несколько шкафов. О каких конкретно вы говорите?
Слева-направо: - первый, на мой взгляд, самый ненужный. - второй - им удобно отпечатывать стежки на одежде фигурок-человечков (например, строчка на рубашке, или на ленте, на чемодане или сумке). - третьим удобно раскатывать край гам-пэйста для оборок и валанов, делать их волнистыми(раскатывать на тонкой губке) - для некоторых цветов актуально. Заостренным концом много чего делать, наверное, можно, особенно при работе с лицами. - четвертым удобно рты прорезать в личиках фигурок. - пятым и шестым удобно с цветами работать, на пороллоне формовать лепестки Как именно работать мне лично проще показать, как рассказать - не знаю. И функции этих инструментов не ограничиваются теми, что я перечислила.
спасибо.вчера уже обновила инструменты:-)Ларис,у меня к вам еще вопрос.вчера сделала мастику и с ней работала.у меня готовой мастики вышло где-то грамм 250,в нее добавила 1ч.л. СМС.из мастики делала туфел#ки,толщина получилась где-то мл 2.сегодня потрогала,засохла слабо.вот теперь.до субботу успеет засохнуть? (с транслита)
Должно засохнуть. Медленнее может сохнуть если влажность воздуха повышена (к примеру, если дожди). Если хотите перестраховаться, поставьте под вентилятор.
у нас как раз такой климат,когда влажность повышена.но сегодня проверила,уже довольно твердая. кстати,по вашему рецепту сделала клей,склеивает хорошо,лучше,чем просто вода.спасибо за рецепт.:-) (с транслита)
На каком-то форуме по ссылке из этого топа прочла, что покрывать торты со взбитыми сливками (выравнивать под мастику) кремом "варенная сгущенка+масло" не стОит. Только вот не написано, почему... Знающие, подскажите почему? ИМХО: вполне нормально сочетаются сливки и варенная сгущенка. Может, ошибаюсь? Посоветуйте пожалуйста.
снова к вам с просьбой.хотелось бы сделать торт "копилка-поросенок".что лучше внутрь торта,ведь он должен быть кругловатой формы,и если есть ролик или картинки как оформить,буду также благодарна. (с транслита)
Такие торты обычно вырезаются из масляных бисквитов, а некотороые даже предпочетают паунд кейки для этого, т.к. они более плотные. Сначала собирается прямоугольный торт, подмораживается, и пильчатым ножом вырезается нужная форма. Обмазывается кремом, выравнивается, и снова подмораживается перед покрытием мастикой. Ушки потом из мастики приделаете, а что б лучше форму держали, вмешайте в нее СМС и после установки (устанавливайте на шпажках) проследите некоторое время что б сохранили форму. http://images.google.ca/images?client=firefox-a&rls=org.mozilla:en-US:official&channel=s&hl=en&source=hp&q=piggy%20bank%20cake&um=1&ie=UTF-8&sa=N&tab=wi
спасибо за совет.не дадите рецепт маслянного бисквита?;-)я на днях делала бисквит из крахмала,очень довольна резул#татом.он пойдет для свинки? (с транслита)
Девочки, простите, если не к месту спрашиваю... Кто-нибудь из Вас может взяться за изготовление оригинального тематического тортика на День рождения девушки (задумки есть) где-то на 2-3кг. Дата - 4 сентября (в крайнем случае, утро 5 сентября). Естественно за денежку. Ответьте, пожалуйста, в личку, кто может и - сколько у Вас будет стоить такой тортик, - за сколько его надо заказывать - откуда забирать - какой состав? Заранее Спасибо!
Оригинальные украшения для тортов Огромная подборка Очень классный журнал с очень красивыми идеями (и фото-схемами) по украшению тортов!!! РЕКОМЕНДУЮ! формат: jpg http://depositfiles.com/files/hwv6qxsp8 А также: Украшение тортов. 50 Easy party cakes Журнал с пошаговыми инструкциями по изготовлению фигурок из марципана и украшению тортов. Приемами из этого журнала можно пользоваться даже при лепке из пластилина с детьми Название: Украшение тортов. 50 Easy party cakes Автор: коллектив Год издания: 2007 Страниц: 112 Язык: Английский Формат: jpg Размер: 4.2 Мб http://depositfiles.com/files/ojhqk68qo
Детские кеды/ботиночки/туфельки из мастики - мой мастер-класс.
http://blogs.mail.ru/mail/loravo/72216E8CF0C80326.html
Я тут Вас вчера вспоминала: звонила выпускница нашей монреальской кондитерской школы, на уроки напрашивалась :) Им мастику не преподают.
Так что может к пенсии мне приработок будет в свое время :)
Очень даже не плохо :)Если private, то от 40у.е. в час и выше. Еще , как вариант, можно делать только цветы на продажу, для тех, кто не умеет или не хочет, т.к. это слишком трудоемко.
Лариса (Loravo) у меня к Вам вопрос по тортику "Винни Пух", который я нагло "стащила" у Вас :)))) Внутри бисквит со сметанным кремом, сверху масляный крем (сливочное масло+сгущенка). Предварительно ставила в холодильник на несколько часов и перед покрытием масляным кремом, и перед покрытием мастикой. Но он "зараза" не застыл, все плыло, а когда водрузила "2 этаж", так вообще мастика стала рваться, торт перекособочило и пришлось 2-й этаж устанавливать непосредственно перед подачей на стол. Отсюда вопрос: реально ли делать сметанный крем с бисквитом при покрытии мастикой, особенно когда речь идет о 2-х этажных тортах. Как предотвратить "расползание"? Сметанный крем делала из 30% сметаны+сахар, не добавляла ни закрепителей, ни желатина (может в этом проблема?).
В папке "тортики" три моих последних новых тортика, один из которых "Винни-пух". Спасибо!http://eva.ru/albumpage/189654/656518.htm
Тортик очень милый получился :)
Замечания следующие: Многоэтажные торты никогда не собираются без внутренней конструкции. Есть специальные системы для тортов, но такой небольшой как Ваш нуждается хотя бы в деревянных палочках в нижнем ярусе.
В двух словах:
каждый ярус собирается на своей картонке, обрезанной чуть-чуть меньше диаметра его дна (картонки видно не должно быть). Затем нижний ярус ставится на свою "доску" для торта, бОльшую по диаметру и украшенную по теме. Я предпочетаю использовать пористый фоам кор (см. мои инструкции по сборке торта-сумки). Затем толстенькие деревянные палочки затачиваю точилкой для карандашей, втыкаю в нижний ярус по кругу, торчащеее сверху обрезаю. Эти палки я вгоняю в доску под тортом что б при перевозке палочки не скользили и не разъезжались, для того и затачиваю.
Далее, на нижний ярус, укрепленный палочками, ставится верхний ярус, и по середине весь торт насквози пронизывается длинным заточенным деревянным шпилем (его я тоже вгоняю в "доску").
Все торты перед покрытием мастикой я замораживаю, и крем выглаживаю идеально ровно, стараясь что б его слой был минимальным (милиметр-два). Внимательно слежу за углами (если торт не застыл, идеальных углов не получится, будут полукруглыми т.к. под тяжестью мастики скруглятся). Мастику разглаживаю "утюжками" быстро и тщательно.
Сметанными кремами я не пользуюсь под мастику, но тут много девочек, кто такое практикует. Может подскажут.
Палочки я вставляла в нижний ярус, правда не деревянные, а пластиковые (для коктелей). Они подходят? Штырь сквозной возьму на вооружение. Диаметр подскажите какой должен быть? Наверное все-таки все дело в том, что торты не застыли....В следующий раз попробую заморозить по Вашему совету.
У меня вопрос: замораживать нужно уже собранный и пропитанный кремом торт или отдельно коржи? Спасибо огромное за отлик и советы :))
Замораживать нужно собранный торт, покрытый кремом.
Коктейльные соломинки категорически не подходят. Нужны деревянные палочки диаметром не менее 5мм. Трубочки можно использовать только такие http://www.flickr.com/photos/64143414@N00/2678996529/ , они толстенные и прочные. Хотя я все равно за деревянные палочки как минимум.
Спасибо, насчет заморозки поняла. А вот насчет деревянных палочек....даже не представляю где их можно в Москве купить. Наверно нужно будет совершить набег на строительный рынок или хозяйственный магазин и запастись этим добром впрок :))))
Я именно в хозяйственно-строительном их и покупаю. Они есть разных диаметров, и где-то около метра длиной каждая. Думаю, найдете.
Тортики у ВАС изумительно-обварожительно-умопомрачительно КРАСИВЫЕ. Обращаюсь к Вам как спецу, хочу сделать для мужа Тортик с тематикой НD (харлей дэвидсон) вот с такой символикой http://cgi.ebay.com/ws/eBayISAPI.dll?VISuperSize&item=130309543904 может кепку или бляху, и очень хотся с мастикой поработать, буду делать первый и надеюсь не последний раз, что нужно (какие красители, инструменты), ОГРОМНОЕ СПАСИБО.
Оля, за комплименты спасибо! А по сути вопроса, я Вам посоветую следующее:
1.Начните с прочтения этой темы, почитайте статьи и форумы по ссылкам. Это лучшее, с чего Вы можете начать подготовку к Вашему первому торту.
2.Побродите по youtube.com http://www.youtube.com/results?search_query=fondant&search_type=&aq=f
Посмотрите, как работать с мастикой.
3.Затем зайдите в Гугл, картинки, и просмотрите существующие торты по Вашей теме
Например такие:
http://images.google.ca/images?client=firefox-a&rls=org.mozilla:en-US:official&channel=s&hl=en&source=hp&q=harley%20cake&um=1&ie=UTF-8&sa=N&tab=wi
4.Определитесь с приблизительным дизайном Вашего торта, и приходите с конкретными вопросами.
Удачи Вам!
:)) Меня интересует красители, в продаже в основном простые цвета, а черный, или как с красками смешать Все цвета и получится черный... Спасибки
Черный я в свое время именно так и получала: смешала все краски. Это только что б рисовать, или покрасить маленький кусочек мастики для отделки.
Но мастику для покрытия покрасить в черный очень трудно, для большинства за гранью возможного. Местные кондитеры покупают готовую черную.
Помогите, скоро у мужа ДР, хочу сделать для него тортик, тематика НD (харлей дэвидсон) вот с такой символикой http://cgi.ebay.com/ws/eBayISAPI.dll?VISuperSize&item=130309543904 и очень хотся с мастикой поработать, буду делать первый и надеюсь не последний раз, что нужно и как, ОГРОМНОЕ СПАСИБО.
Торт-подушка с моим мастер-классом
http://blogs.mail.ru/mail/loravo/6893C487E6844E04.html
Девочки, есть вопрос: хочу сделать двухярусный торт, и нижний торт покрыть масляным кремом, а верхний покрыть мастикой, могут ли быть какие-то проблемы?
Лучше из крема, или белкового айсинга. Из мастики замахаетесь выдавливать травку, долго это.
Ларис, посоветуйте пжл. Мне задулалось сделать велосипед, стоячий :-) Из чего бы вы посоветовали сделать? Вообще, если есть идеи - подкиньте плиз. Я уже сделала один вариант, сняла выройку и наваяла из sukkerpaste, но конструкция больно хрупкой оказалась :-( Машмелоу будет наверное грубоват для этого. Есть еще марципанновая масса, но она больно мягкая. Может я вообще не тем путем иду... Буду признательна. Даже думала айсингом вырисовать...
Смысл, хочу велосипед (в идеале вс велосипедистом) на торт поставить. В гугле ничего интересного не нашла.
Я так понимаю, Вы его из мастики лепили? Не из gum paste? Нужно именно из последнего лепить.
Вот фото неплохое http://jenicakes.weebly.com/uploads/2/4/8/2/248259/8739266.jpg
Что б сделать его совсем стоячим, нужно сквозь спицу в колесе пропустить тонкую деревянную шпажку при изготовлении, причем шпажка под колесом должна быть сантиметров 10, что б потом воткнуть ее в торт и зафиксировать велик в стоячем положении. У меня в мотоцикле сквозь колеса шпажки именно так и пропущены.
Потом, раму велосипеда тоже нужно армировать изнутри зубочистками или шпажками. Т.е. зубочистки обернуть мастикой.
Если чего не поняли - спрашивайте!
Все поняла. Большушее спасибо! Я его не из мастики лепила, а из gum paste (с переводом запуталась :-) ) Красавец вышел, но рухнул.
Я думала в рамы коктельные трубочки всунуть, но вроде как все съедобное хотелось. Понимаю, что без крепежа не обойтись.
Спасибо громадное за классные идеи!!!
Буду еще спрашивать при необходимости, если не возражаете :-)
Трубочки толстоваты будут, и к пластику мастика хуже липнет. Лучше деревянные шпажки.
Без внутренней арматуры такие вещи не делаются. Ну и если совсем уж удариться в детали, gum paste масса условно съедобная, и для еды не подразумевается. Т.е. если ее съесть - плохо не будет, но есть эти украшения не принято, и мало кто это делает. По крайней мере, в Европе и Америках так.
Вот еще велик http://farm4.static.flickr.com/3621/3575025526_82a52db719.jpg
Здесь автор укрепила колеса дисками из карамели. Карамель 100% не сахар, а изомальт, т.к. белесо-прозрачная, а не коричневатая. Но можно попробовать растопить прозрачно-бесцветные леденцы и залить их в круглые формы для вырезания печенья.
Интересная идея :think. И колеса устойчивее будут. Буду пробовать.
Велик хорош.
Если что путнее получиться, отчитаюсь :-)
Самый простой способ пропустить через чеснокодавку. Иногда мастика не очень пластичная и с ней тяжело работать, тк она тает - в этом случае добавь загуститель смс или трагакантовую камедь и попробуй снова, должно все получиться!
Вы тут все такие опытные мастерицы, просто смотрю поспорта и диву даюсь! Пеку тортики 2-3 раза в год. На др детей и мужа. Мечту холостяка пару раз испытывала, Барби тоже пару раз изображала. Сначала одной доче, потом другой. Вот скоро у девченок опять дни рождения грядут. Ооочень хочу сделать торт в форме теннисной ракетки. Может кому-то попадались фото или просто можете поделиться идеями? Пробовала один раз мастику делать из машмелоу, потерпела полный провал. В прошлом году использовала марципан, но тоже не в восторге. Помогите не очень опытной стряпухе пожалуйста.
В Гугле полно фоток http://images.google.ca/images?client=firefox-a&rls=org.mozilla:en-US:official&channel=s&hl=en&source=hp&q=tennis%20cake&um=1&ie=UTF-8&sa=N&tab=wi
А что с мастикой не так было? 99% даю, что слишком много сах.пудры Вы в нее вмешали, и она у Вас крошилась и была жестковатой :)
Пожалуйста подскажите как чашку и блюдце из мастики сделать. Очень хочу маме на день рождения..здесь видела торты с чашечкой, но инфы как делать не нашла. Заранее спасибо!
Спасибо большое! Ваша чашечка просто великолепна, от настоящей не отличить, надеюсь, что у меня хоть немного подобное получится)
Да чему там не получиться? Ничего ведь сложного, все пучком будет! :)
Не забудьте похвастаться потом!
Кто был в интерпекаре, какие там цены, собираюсь туда ехать за красителями, на какую сумму мне расчитывать, СПАСИБО.
прошу прощения, у них в чеке сначала сумма, а потом название товара, так что я все перепутала. еще раз: карандаши 32 рубля, гелевый краситель 47 руб, кандурин 60
Спасибо ВАМ огромное. Надо брать меньше мани;) а то точно все там оставлю)))) А еще вопрос, нужна знать арт. или просто сказать хочу итд, спасибо.
Это точно, на мое счастье они не принимают к оплате пластиковые карты, а то бы я точно все оставила там))) У них все стоит на витрине, посмотрите, выберите, если что Вам помогут.
Кто-нибудь делал торт в виде Сундука с сокровищами? очень хотелось бы подсмотреть что и как)
Я недавно делала сундук с сокровищами, в паспорте посмотрите. Если вопросы будут - спрашивайте ;-) Я с таким удовольствием его лепила, а потом сокровищами наполняла.. уххх.. :-D
Вот он во всех ракурсах http://eva.ru/albumpage/106759/662149.htm
ого..ну ваще...мне такое не осились! я что-то с мастикой все не подружусь) вчера заехала в Интерпекарь, а он закрыт был, все надеюсь там купить красители) Мастика получается очень жесткая и сразу деревенеет) Респект ВАМ, торт СУПЕР!
супер!слов нет.такая красота.как будто настоящий сундук....и сокровища настоящие:-)
Девочки,я за советом. Сколько марципановой массы нужно для украшения 1-го 1.5-2 кг тортика? Я с маршмеллоу-мастикой делала - вроде полкило достаточно было...
Хелп по темной мастике! Добавила какао, а цвет получается светло-коричневый, красителя черного не нашла:( Мне надо в идеале конечно черный, ну темно-коричневый тоже подойдет!
Где-то мне попадалось на глаза, что в нее и растопленного черного шоколада часть добавляют (не очень много, граммов 30 на кило мастики). Может, хоть чуть-чуть темнее станет?
Да, Несквик так себе какао... Вам бы настоящее поискать, для кондитеров! Я покупаю бельгийское, по шкале 1 из 3 доступных в линейке по цвету и насыщенности оно среднее. Куда можно еще темнее, я не представляю даже! А ведь есть еще и номер 3! :)
Если Вам когда-либо повезет найти в продаже или заказать ЛЮБУЮ шоколадную продукцию, рекомендую вот эту http://www.cacao-barry.com
Только что наткнулась: на местном форуме одна женщина сказала, что у нее получилась очень-очень темная шоколадная мастика из рассчета пол чашки темного какао Несквик и 3 кусочков пекарского черного шоколада (уточню, один кусочек - унция, или 28 граммов). Это на полную порцию мастики (450 г маршмеллоу) Не забудьте сократить кол-во сах. пудры в рецепте на добавленный порошок какао (иначе пересушите мастику).
Ой, спаисбо Вам огоромное:) Купила шоколад Линд 85% на 4 штучки мармушек, добавила 2 плиточки и отличный цвет вышел) Прямо сижу не нарадуюсь) Это мой первый торт с мастикой:)
ЛАриса,у меня к вам вопрос.завтра буду печь тортик,там в коржи идет винный камень.помню,вы как-то писали об етом звере.что ето,где взят#,можно ли чем заменить или вообще исключить из рецепта?
винный камень можно заменить несколькими каплями лимонного сока.Или вообще делать без него
Винный камень - это кислота. Опускать категорически нельзя, т.к. кислота всегда гасится чем-то щелочным в рецепте. Заменить грамотнее всего будет лимонной кислотой, но взять ее меньше винного камня. Дайте пропорции теста, может, я прикину, сколько лим. кислоты нужно, и можно ли заменить лим. соком.
спасибо за ответ.я хотела испечь "трюфель" ,вот рецепт.http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?p=684209#684209
Здесь в структуре теста винный камень не играет никакой роли. Его автор даже не упоминает в самом процессе, да и количество таково, что делаю вывод: кислота нужна просто для взбивания белков, и должна бы в торт попасть именно с их взбиванием.
Здесь действительно или опустить, или добавить при взбивании белков пару капель сока лимона, или щепотку порошка лимонной кислоты.
в дозах от 0.5 ч.ложки и выше - как окислитель для щелочных компонентов рецепта. Происходит реакция газообразования и подъем теста (уксус/сода как пример). Если излишки щелочи не погасить, у изделия будет "металлический" привкус.
Ну почему же нельзя, вот именно в рецепте трюфельного торта я его и пропустила, и получила великолепный результат
Ваш этот рецепт скорее исключение, чем правило, потому как винный камень воткнут туда, то называется, от балды (для взбивания белков), и никакой смысловой нагрузки не несет. Вот если б там были термически необработанные белки, тогда другое дело: винный камень и л.кислота убирают привкус сырых белков (как в случае с роял айсингом, к примеру).
sos,у меня не получается мастика,всё делаю вроде правильно,но она у меня ломается,а не лепится
Вы просто переложили сахарной пудры.Вы сразу всю пудру по рецепту засыпаете или добавляете по чуть-чуть? В следующий раз остановитесь, когда мастика еще немного липнет, заверните в пленку и положите в холодильник на часик. После холодильника разминайте и смотрите по консистенции, надо ли добавлять еще пудру.
Никогда не кладите всю норму сах. пудры. Пока Вы делаете мастику, она теплая, и Вам кажется, что она слишком мягкая, липкая, и с ней невозможно работать. Но как только она полежит и придет к комн. температуре, она затвердеет. Посему 2/3 нормы в рецепте, как правило, более, чем достаточно.
Ну вот неделю сидела таращилась в комп и только сейчас выяснилось что нужно дать чуть остыть,подскажите я после микроволновки всыпала сах.пудру ,загустело ,на стол насыпала пудру и стала вымешивать,но у меня чтот плохо получилось,точнее всё на руках было,в конечном счёте 2 мои попытки не удались,растроилась сильно.Спасибо за совет завтра приступлю к третей
Я не даю остывать вообще. И замешиваю не руками, а в чаше миксера (но у меня миксер очень-очень мощный). Так вот и к чаше, и к крюку миксера мастика липнет как жвачка! И я не жду, что б она отлипать начала. Прям эту теплую жвачку отдираю скребком от чаши и крюка, вываливаю на стол, смазанный шортенингом и слегка припудренный сах.пудрой. И смазанными шортенингом руками домешиваю мастику. Мастика, если руки не смазаны, липнет страшно! И тянется!
Вот такую, мягкую и теплую, я формую в шар, обмазываю шортенингом, и пакую. Тогда она может легко пару месяцев пролежать, и как новенькая. И работать с ней - одно удовольствие.
Распространенными пропорциями уже давно не пользуюсь. Добавляю светлый кукурузный сироп для эластичности, ароматизаторы, ну и пудры на треть меньше.
2lorаvo. Я со опять своим велосипедом (в пасспорте) :-) Сделала из него черновик и решила лепить новый с учетом ошибок. Буду благодарна за помощь в работе над ошибками :-) Советам внемлю слепо :-) Лепила из gummipaste.
1. Посадила все на деревянные палочки как советовалось.Здорово помогло для поддержки конструкции. Но красиво соединить стыки не получаеться. Я дала палкам высохнуть,соединяла потом той же гумми пасте.Что можно тут сделать по другому?
2. Колеса делала из карамели. Ничего белого не нашла.Колеса переделывала раз ...надцать. Заливала форму растопленным сахаром, а он часто просто трескался, так что вытащить было невозможно. Внутрь колеса вставила зубочистки. Только красить их нужно было до того как в колеса вставляла, а не после :think .
Вроде все :-)
1. Неужели так трудно правильно списать мой ник с соседней строчки, раз уж обращаетесь за помощью ?!
2. Велосипед получился у Вас вполне себе, я Вас поздравляю! Как соединит аккуратнее, могу только показать :)
Исправила, извините деть под ногами путался :-)
Большушее спасибо за помощь и идеи! Буду пытаться аккуратнее соединять, руки пока часто-крюки :-)
Хвастать пока не чем, просто покажу что у меня вышло:)
http://eva.ru/albumpage/42848/666095.htm
/ Божая каровка это первый из мои попыток, почему-то пудра во многих местах осталась, но сам по себе ровный вышел.Правда мастика не той консестенции , наверное пепеложила пудры.
Пират, тут я уже осмелела и вроде консестенция отличная была, но у меня основа подвела, а мастика так облепила её..вообщем слегка не ровный)
Спасибо loravo и Ю-чка
Хелп! у дочери скоро ДР, мастика и всякие фрукты не радуют девицу... ей шоколад подавай :) Какие возможны варианты? Знаю что шоколад капризный материал, а просто декоративными элементами, бабочками и т.п. не обойтись - нужно что то более глобальное - замок из шоколада ей наверное бы понравился... какие есть варианты? может как то можно сделать такую построечку на торте, отливать цельный замок не хотелось бы - не бюджетненько по нынешним временам :))
Я как-то брала Вилтоновскую форму для выпечки в виде замка и заливала ее по дну шоколадом. Купола сделала розовые, а сам замок белый, очень симпатично получилось. Шоколада ушло совсем немного - не больше 2 плиток. Фото , к сожалению, не сохранилось. Еще можете просто взять любой рисунок замка и сделать chocolate transfer , недавно была тема про рисунок шоколадом. До того, как шоколад застынет, приделайте к рисунку две коктейльные палочки или зубочистки, чтобы можно было легко установить шоколадный рисунок на торт.
мне кажется просто рисовать шоколадом не получится - или только совсем маленькую и компактную конструкцию...
А что за форма Вилтоновская?
Форма вот эта http://www.wilton.com/shapedpan/Enchanted-Castle-Pan
Замок получается довольно большой. Вот здесь есть фото с инструкцией, правда, на английском.http://www.wilton.com/idea/Her-Majestys-Palace
Девочки, посоветуйте, как сделать капли росы на розе? Видела как-то на фото, но не сохранила. Выглядит как прозрачная капелька на лепестке цветка. Лариса (Loravo), мне кажется Вы точно должны знать :)
Мда...кажется я понятия не имею ни о обном из перечисленных вариантов. Даже не представляю чем это можно заменить находясь в Москве...
К стати, вариант. Если сделать очень-очень крутой желатин, то его можно даже засушить, он стеклянеет. Отсадить капли можно из мешка (где-то мне даже красная икра из желатина на торте попадалась, помнится).
А кстати, Ольга, у Вас в паспорте тортик с красной икрой...Из чего икра, если не секрет? Может это оно самое, то, что нужно для росы на цветке??
Меня колоть бесполезно:) Икра покупная, называется Желейные шарики.
Но когда-то на форуме читала, что делают сами такие шарики. На пекарскую бумагу из кондитерского мешка отсаживают круто заваренный и окрашеный желатин. Потом, когда он застывает, просто снимают его с бумаги.
Но сама не пробовала))))
Ну вот :( :) Я, конечно, и сама об этом способе подумала, но хотелось подробностей :) А эти желейные шарики, они вообще для чего, и в каком виде продаются, и где Вы их покупали? У них вкус какой-то есть? Их в холодильнике хранят?
Вот инфо про эти шарики.
http://www.italika.ru/tovar_about.php?tov=2B90UFE7H
Они термостойкие, их можно даже в тесто при выпечке добавлять. Храню я их в холодильнике, хотя можно просто в прохладном месте. Вкусы есть разные и от вкуса зависит цвет:)
Да, только piping gel. В принципе, его подобие можно приготовить самой из желатина и светлого кукурузного сиропа или сиропа глюкозы (не аптечной, разумеется, а кондитерской). Рецепт есть, если найдете хоть один из двух сиропов:
Piping Gel
2 пакетика (2 стол.ложки) желатина
2 стол. ложки холодной воды
2 чашки светлого сиропа Каро (Karo syrup) или светлого кукурузного сиропа, или сиропа глюкозы.
1 чашка = 240мл
В кастрюльку налить воду и сверху насыпать желатин. Прогреть на медленном огне до растворения желатина. Не кипятить!
Добавить сироп и хорошо прогреть. Охладить и хранить закрытым в холодильнике до 2-х месяцев.
Для окрашивания: использовать пастоаве или гелевы пищ. Красители.
Для использования: выдавливать из кондитерского мешка или бутылочки с дозатором.
Из него же делаются вода и водоемы, если Вы не знали.
Девочки, подскажите, в магазине италика кто-то закупается? не могу найти закупку на еве... если самой ехать, то на 3000 минимум и все оптом брать?
Лариса, Виктория, Юлечка, а так же все кто принимал участие в создании данного топа! Спасибо Вам огромное за ваше творчество, а так же за мастер-классы и советы! Благодаря Вам я сделала свой первый тортик! Получилось не ахти, особенно если сравнивать с вашими шедеврами. Но для удивления окружающих было достаточно)))
Вы молодец! Начало положено, интерес появился :)
В след раз меньше сахарной пудры в мастику положите, она будет мягче и глаже. Успехов!
Попробуйте заранее на отдельном кусочке мастики и понаблюдайте, как поведет себя надпись, хорошо ли застынет, не расползется ли. У меня тоже есть такие карандашики, пользовалась только один раз, но не на самом торте, а на отдельной "поздравительой табличке". К сожалению ничего не могу сказать, как поведет себя надпись, т.к. делала ее в последний момент, буквальноз а час до подачи на стол. К тому моменту она еще не застыла, но надпись не расползлась.
Добрый день. В предверии ДР сына решила потренироваться с мастикой из маршмело. Замесила. Вроде даже получилось добиться более-менее однородной не слишком липкой массы. Положила на 2 часа в холодильник. Вот розочка из этой массы вроде получилась. Попробовала раскатать пласт для обтяжки верха торта - жуть получилась. Лист какой-то неоднородный, бугорчатый. С чем это может быть связано? Гуру, подскажите.
Еще парочка вопросов:
Мастика достаточно трудно раскатывается, все время обратно в комок собирается. Это так и должно быть?
Что можно добавить в такую мастику для повышения ее пластичности (желательно то, что можно купить в Москве) ?
Мастику на торт выкладываю на масляный крем. А дальше какая последовательность действий с тортом? Где сушить мастику (в холодильнике, при комнатной температуре). Можно ли поставить торт обратно в холодильник и через сколько после обтяжки, если мастикой обтянула за сутки до часа Х?
Буду очень признательна, если кто-нибудь поможет :)
Вы , наверное, не просеяли пудру, от этого и бугорки.
Когда раскатываете мастику, пользуйтесь каким-нибудь растительным жиром. Обратно в комок мастика точно собираться не должна, она должна раскатываться, как пластичное тесто. Учтите, что масляный крем должен быть хорошо застывшим, чтобы мастика легла на него ровно(как минимум пару часов в холодильнике).Торт в холодильник можно ставить. Единственное, не забудьте вынуть его заранее, чтобы масляный крем под мастикой немного оттаял, а то крем будет на вкус, как замороженное масло.
Я всегда советую новичкам - купите первый раз профессиональную мастику, чтобы вы знали какой консистенции вам добиваться, когда будете делать свою.
К сожалению не всегда есть в продаже. Мастика из мармышек похоже она на марципанувую мастику по консистенции, а то незнаю, что получилось, сравнить могу только с марципановой. Вопрос, можно ли мастику замораживать или держать только в холодильнике. Спасибо.
У Вас классика: очень много сахарной пудры вмешали в мастику. Исправить можно, замешайте еще мастики, но с половиной (а лучше еще меньше) нормы сах. пудры, указанной в рецепте. И смешайте обе. Хорошенько вымесите. В теплом виде она будет казаться очень мягкой, а когда остынет - в самый раз.
Так я пудру добавляла, пока смесь не перестала более-менее прилипать к рукам. До этого момента мастика просто выглядела как расплавленная жвачка, прилипала к рукам и всему, к чему прикасалась. Я фотки своего провала :) добавила в паспорт.
В этом ошибка и заключается. Она должна быть при замесе как жвачка, ее нужно смазанными жиром руками переложить на припудренную сах.п. поверхность, сформовать шар, и засунуть в пакет, пусть себе остывает, пока не приобретет нормальную консистенцию. Не надо вмешивать пудру до тех пор, пока мастика перестанет прилипать.
Я ее вообще в холоильнике не держу никогда, по 2-3 месяца могу с остатками какого-то цвета работать, отщипывая по необходимости. Но у меня и портящегося в ней нет ничего (лимонный сок, сливочное масло я не использую).
Она станет намного менее липкой после того, как отлежится.
Спасибо за советы:)))) Читала, что фигурки из мастики должны сохнуть в течении суток, так??? Результат моего творения покажу 17.10:) сегодня, подготовка полным ходом:)
Нет, не так :) Они порой и 2 недели могут сохнуть. Цветочная мастика (gum paste), раскатанная в толщину бумаги, действительно может высохнуть и за сутки при идеальном стечении обстоятельств. Но это совсем не та мастика, которой покрывают торты. Мы выше обсуждали это, почитайте внимательно.
Все равно пока не получается, буду пробывать дальше, видимо не на этот ДР мужа.. Встал вопрос, как сделать хорошую глазурь, чтобы не треснула. Какао+сливочное масло, сахар, молоко. Посоветуйте. Спасибо заранее.
Лариса, подскажите, пожалуйста.
1. Думаю, что я переборщила пудры в мастику. Как исправить положение?
2. Раскатывать мастику надо на раст.масле, да?
Заранее спасибо.
1. Самый надежный способ - смешать с новой партией мастики, в которой половина нармы пудры. На крайняк попытаться вмесить немного воды, это тоже реально, хоть и грязно (будет липнуть, чавкать и пачкаться, но в конце все будет хорошо :))
2. Лучше на шортенинге, он белоснежный и без вкуса-запаха. На втором месте растит. масло без цвета, вкуса и запаха. Только совсем чуток. Бывают случаи, когда крахмал/пудра все ж удобнее. От поверхности стола зависит и качества мастики. Ищите что удобно Вам.
Спасибо за быстрый ответ. Мастику замесили сегодня - сыну не терпелось, а он у меня главный помощник :) , я ее положила в пакет и в холодильник, завтра буду пытаться исправить.
А ругательное слово "шортенинг" - это что? :) И можно ли в Москве его можно купить?
В очередной раз огромное спасибо от дочери за "школьные булочки" - она их очень любит.
Да на здоровье! Шортенинг погуглите, он Вам на все вопросы ответит http://www.google.ca/search?client=firefox-a&rls=org.mozilla%3Aen-US%3Aofficial&channel=s&hl=en&source=hp&q=%D1%88%D0%BE%D1%80%D1%82%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%BD%D0%B3&meta=&btnG=Google+Search
Лариса, спасибо огромное. Цветная мастика получилась жестковата, катается не очень, но нам она нужна была, что цветочки-листики сделать, поэтому всё получилось, сохнут сейчас. Только кто б мне сказал, что ее много так получается :) А на белую пудры нам не хватило, мы всю в цветную вбухали :) , поэтому белую делали уже после Ваших ответов, все нормально раскатывается.
Еще подскажите, пожалуйста. Торт (Барби) у нас будет типа "пинчер-кучерявый мальчик", основа корж, на него кусочки коржа в сметанном креме. Какую прослойку лучше сделать между тортом и мастикой, чтоб мастика не поплыла, и, что самое главное, сколько делать этой прослойки.
Спасибо.
девочки,срочно!!!!1подскажите,что это за мука для тортов "cake flour",можно ли взять обычную муку?
Мука для тортов играет важную роль в структуре коржа, с обычной мукой будет совсем другой результат. Мука для тортов содержит пониженное кол-во глютена, и еще она самого тонкого помола, из мягких сортов пшеницы. Чем выше кол-во глютена, тем жестче будет выпечка.
Т.е. Вы, разумеется, можете воспользоваться универсальной мукой, но с худшим результатом в плане структуры коржа.
Не про украшение, а про сам тортик.
Помогите, пожалуйста, определится с рецептом. Мне нужен бисквит (белый или шоколадный), чтобы с пропиткой сиропом (рецепт сиропа и технологию пропитки тоже не знаю). Крем какой-нибудь не жирный (бывает йогуртовый?) желательно с добавлением ягод (клубники или малины или вишни). Верх торта буду обтягивать мастикой, т.е. видимо надо будет покрывать масляным кремом.
Рецептов много, а определиться никак не могу (то корж - не бисквит, то крем жирный в рецепте). А выбрать из разных рецептов и соединить не решаюсь - я жуткий ламер.
Буду очень благодарна за рецептик или ссылочку.
Виктория,вопрос к вам.Вика,вы пекли торт "Трюфель".ВЫиспользовали специал#ную муку для тортов или же обычную брали?если обычную,то какой был результат.а то завтра печь буду,а не знаю где ету муку купить.а брать обычную...думаю,стоит ли или лучше тогда вообще не печь
ага попутала,только я её везде использую и результат мне нравится.И у нас на этой муке написано для тортов и выпечки.
вообщем испекла,не дождалась вашего ответа.добавила чуть разрыхлителя,вроде результат неплохой.а сам торт уж завтра попробуем
Помогите, срочно надо. Как сделать на торт желатин. Пробовала делать в специальной посуде для выпечки со сьемными боками, но протыекает, а в кастрюле састывает и не могу вынуть так, что б красивым осталось.
а почему вытекает?может не по размеру?я делала торты с поверхностью из желатина,всегда выходило
уже поняла почему. Я заливала Жидкое желе в форму, а потом уже мне сказали, что надо форму поставить на торт на слой крема. в принцыпе получилось, но мне пришлось застывшее желе вынимать из форму и осторожно клась на сам торт. теперь знаю, что так не делают. :-)
Не кидайте тапками, первая работа с мастикой (если можно ее назвать), жуткая ... но все таки, сделала Хотела тему харлей, вот что вышло http://eva.ru/albumpage/148230/636965.htm на надписи и прочее времени не хватило, и так намудри ла с мастикой...
Черной сложно назвать, скорее темно-коричневая, вычитала на одно из сайтов: основа красный+синий+желтый, и еще 2 плитки (квадратика)99% шоколада Линдт. А камушки, шоколад ручной работы, покупала в тц Домодедовском www.frenchkiss.ru
Скажите, а за сколько дней до покрытия можно приготовить мастику? Как ее хранить? В пленке в холодильнике?
Я храню в пленке (несколько слоев) и в пакете на молнии с отжатым воздухом. Вне холодильника, просто в пластиковой герметичной коробке. Но у меня в рецепте нет ничего, нуждающегося в холоде (типа лимонного сока или слив. масла). Маршмеллоу и сахарная пудра в холодильнике не нуждаются. Срок хранения мастики равен сроку годности маршмеллоу. Делайте хоть за месяц ее, только пудры не переложите, не кладите всю пудру по рецепту.
Подскажите, а можно мастикой украшать торт, покрытый глазурью? И если, кто украшал торт черепаху мастикой, поделитесь, пожалуста идеями или ссылками с фото. Спасибо.
Спасибо, знать бы еще, что это такое-ганаш? :). А подскажите, когда изделие из мастики сделано,мне кажеться оно какое то блеклое получилось, т.е не блестящее, а у многих смотрю торты красивые из мастики лоснящиеся, как этого добиться? где то в интернете увидела, что влажной кисточкой по ним проходяться? это так? спасибо
про ганаш смотрите начало этого топа, где-то 6 ссылочка. По мастике можно пройтись кистью с водкой, чтобы убрать остатки сахарной пудры с поверхности.
Как мастика получается гладкой на сгибах? Ведь раскатывают плоский пласт, покрывают, к примеру, торт-машину и на фото все гладкое, но как? Плоский пласт по идее должен образовать складки на сгибах? Куда ои деваются? Спасибо заранее за ответ!
Всё разглаживается ручками.Начинают сверху и переходят на бока,руками разглаживая складки и выгоняя воздух
Викториа, обьясните, никак не пойму где смотреть обьясниние как готовить торт. Написано, что под фото, но ничего не вижу.
вы знаете оказывается после обновления евы всё поменялось.Как поправить я не знаю.Можете зайти ко мне в журнал http://vitoria.livejournal.com/
и там найдёте всё вас интересующее.
спасибо. Но вот не знаю, можно ли заменить сливки и особенно сметану? У нас не продают ни то ни другое.
Виктория,вопросик к вам.понравилось оформление торта "мешок денег".не могли бы поподробнее рассказать,как делает?ведь сам торт бугристый(что внутри?),покрывали ли сам торт подмастичным кремом,и как создали еффект "мешковины"?
Торт собирала из 3 коржей прослаивала кремом.Бугристость создавала при помощи обрезков перемешаны с кремом.Затем всё обмазала кремом подходящим под мастику.Структуру мешка придала с помощью сеточки для цветов.
Выставляю на ваш суд свой торт "Барби". Спасибо за ваши советы. http://eva.ru/albumpage/138087/677196.htm
Ларисе Loravo отдельное спасибо!
ну вобщем смастерила тортик. Коржи купила( чего морочится, когда времени в обрез было). масло смешала с полбанки сгущенки( половину за утро сожрал старший сын!) пришлось добавлять клубничный ёгурт. Промазала коржи етим кремом сверху залила растопленным шоколадом и украсила взбитыми сливками. поооозже покажу фото. Торт всем понравился, но седодня, через ночь он полуше пропитался истал еще вкуснее.
Лариса (loravo), очень вас прошу: расскажите, пожалуйста, как вы делали листики на ваших порционных тортиках (особенно интересно, как вы добились такого потрясающего эффекта при окрашивании)?
OFF: У нас в ноябре Peggy Porschen приезжает мастер-класс давать. Сижу и думаю - или пойти на мастер-класс, или просто на кофе с ней и booksigning.
Wedding cake 3 дня с 10 до 4.30 - 800 Cad
Вот здесь информация:
http://www.bonniegordoncakes.com/pages/classes/course-masters-peggy.htm
Я хочу сходить на вечер в четверг.
Девочки, подскажите! Из чего делаются тонюсенькие детальки при украшении тортов? Допустим усики у божьей коровки и тд....И как сделать личики у смешариков из мастики? Там же все такое микроскопическое!!! Поделитесь секретами, плиииз!
У смешариков я делаю нос только и глаза - белые кружочки, остальное подрисовываю кисточкой )
Девочки, выставляю на ваш суд свой первый тортик, не судите строго, утром я еще не знала, что такое мастика, инет помог..., к вечеру был торт...уж что получилось...)))))
http://eva.ru/albumpage/82321/681045.htm
Попытка сделать росу на лепестах не очень удалась, но я не отчаиваюсь :)) Делала из густо заваренного желатина. Поначалу, как только "роса" попала на лепесток, все было ок. Но побывав в холодильнике, вопреки всему не застыла окончательно и бесповоротно, а стала похожа на все, что угодно, но не на застывшие капельки :)) Разве что на розе, с левой стороны, получилось подобие застывшей капельки.
(см. самый верний торт с розами)
http://eva.ru/albumpage/189654/656518.htm
розы шикарные получились:-)роса,не хочется обидеть,не удалась,хотя слева действительно похоже на росинку,но думаю в следующий раз,учтя ошибки,должно получится:-)
Да ну что вы! Я не обижаюсь :)) Я же сама все прекрасно вижу. Роса однозначно должна выглядеть не так :)) Но я буду стараться!
Девочки, помогите советом. Чем вы режете мастику, чтобы получались ровные края?
У меня что-то с этим полный провал. Если режу обыкновенным ножом, мастика прилипает к ножу и ничего не получается. Ножницами рваные края. Ножом для теста, вообще не режеться. А ножом для пиццы, только мнет. Поделитесь опытом
Вот таким приспособлением http://www.wilton.com/store/site/product.cfm?id=52538051-802D-F658-0A8270D4F8DBD7B6&fid=D765F928-1E0B-C910-EA74308095BE80CE
или маленьким ОЧЕНЬ острым ножом.
А у меня эта штука валяется :) Вот остренькие металлические колесики для пиццы разных диаметров - вещь!
Вопрос: ганаш(шоколадная глазурь) если на суфле из сливок-йогурта нормально ляжет? или чем еще можно украсить тортик? попроще :) с мастикой из мармышек пока только цветы пробовала делать - получилось, но целый торт не обтяну, да и застывает она конкретно...
Еще такой вопрос: если сделать три яруса - первым у которого диаметр 26 см., потом меньше и совсем маленький все это друг на дружку поставить - не "прогнется" конструкция? Тортики - бисквит с небольшой пропиткой и суфле.
Тортик точно прогнется,особенно с суфле. Надо каждый уровень делать на отдельной картонке, а под нее вставлять палочки-опоры
Вот здесь посмотрите картинки http://recipes.howstuffworks.com/how-to-make-a-wedding-cake.htm
А как его потом едят? Каждый слой отдельно?
Я никогда не ела многоярусные тортики, правда интересно
Доброе утро! :)
Девочки подскажите пжт, как сделать торт из мастики, что должно быть внутри(бисквит,слоеный,вафельный или что?)
Хочу на Др сыну сделать, но ни разу не связывалась с мастикой, если можно, то более подробно.
Заранее спасибо! :)
Если вы внимательно почитаете начало темы, то там все это есть. Мастику можно класть на любой торт, главное, какой крем вы используете непосредственно под мастику для выравнивания поверхности.
Я прочитала посты перед тем, как задать подобный вопрос. Нашла много литературы на эту тему, только везде пишут все по-разному. Меня интересует какой торт более сочетается с мастикой? И варианты изготовления мастики тоже везде разные(Мастика из Маршмеллоу,Молочная мастика,Мастика на желатине) опять же, т.к. я новичок в этой теме, вот и спрашиваю совета у Вас, как опытных, поделитесь плиз.
Смотря какая начинка. Хранить торт покрытый мастикой в холодильнике не обязательно, достаточно в коробке при комнатной температуре. Но это для кремового торта. Мастика обычно работает как вакум, поэтому торт внутри всегда остается свежим и храниться дольше.
есть специальные пластиковые контейнеры для тортов(круглые.прямоугольные и квадратные),а так же можно использовать картонные коробки(у нас продаются специальные)
Подскажите, пожалуйста, какую-нибудь литературу (книгу) по изготовлению изделий из мастики? Может быть с наглядными пошаговыми рисунками, советами, примерами. Нашла много изданий, но какую выбрать лучше - не могу определиться... Может кто-нибудь подскажет..??
мне кажется очень подойдут книги ЛЕПКА ИЗ ПЛАСТИЛИНА. А пока вот что нашла http://detkam.e-papa.ru/podelki/4/
Вопрос-если мастику раскатывать на столе, смазанным растительным маслом- она хорошо потом ляжет на торт? не порвется и не растянется при укладке? Какой толщины нужно раскатать, чтобы она не получилась бугристой на торте? И еще- на торт "Рыжик" можно класть мастику?
девочки,подскажите поповоду красителей.попыталась сделать черную мастику,для етого случая купила черный жидкий краситель,но черного цвета так и не достигла.что подскажите?может сухой даст насыщенней черный цвет?
не даст,лучше потом пройтись губкой смоченной в чёрной краске по фигурке или что вы там делаете.
попробую.а краска не начнет стекать и хорошо ли она застынет?вообщем,не будет проблем после промокания?
а почему она будет стекать ?губка же не должна быть сильно мокрой чтобы с неё стекала краска.Засыхает прекрасно.цвет получается натуральным.
Легче будет добиться черного смешением цветов - добавьте немного синего, красного. коричневого и т.п. Из сухого красителя будет еще сложнее. Вчера делала черный путем добавления черного красителя(жидкого и порошкового одновременно) к шокомастике, так чтобы добиться черного из коричневого ушло больше половины банки гелевого красителя.. Но вообще черный цвет( и остальные темные - синий, красный) вымесить довольно сложно, т.к. добавляя много жидкого красителя , вы мастику как бы разжижаете, потом могут возникнуть проблемы при покрытии торта, мастика будет легко рваться.
у меня ето и произошло.мастика начала в итоге расадаться,но хорошо,что я только маленький кусочек испортила.
Девочки, где мне, немосквичке, можно купить гелевые пищевые красители? Подскажите, пожалуйста, интернет-магазин. :) По приведенным в начале топа ссылкам не нашла...
Девочки, помогите найти мастер-класс по приготовлению Макквина (Молнии) из мультика "Тачки"!
Девочки,спасибо всем! Изучила все советы и попробовала испечь тортик доче на ДР.Это мой первый опыт работы с мастикой(да и с тортиками тоже:))Фото в паспорте есть...
Какая прелесть!!! Очень милый, даже есть жалко... У меня тоже мечта идиота попробовать такую божью коровку слепить, но живу в Московской области и нигде не моооогуууу красители эти найти... Реал в Братеево - это для меня как континент Австралия... Так обидно, а божья коровка без красителей - даже и пытаться не стоит. По какой ссылочке мастику лепили? Сразу получилось?
Вот ещё зашла свои тортики показать, нижнее фото один из первых, верхнее последний, можно оценить прогресс:) http://eva.ru/albumpage/165638/631561.htm
Отдельное спасибо Ларисе и Виктории за кучу полезной информации в этом топе!
Ещё вопрос про рыжик, сделала с кремом со сгущёнкой, по-моему он у меня какой-то чересчур сладкий и коржи хоть и тонкие но твердоваты, резать и есть трудно, короче не впечатлилась. Может я что не так делала?Или рыжик действительно такой должен быть?
Какие у вас красивые,яркие и солнечные тортики!Прогресс на лицо вы многого достигли.
Рыжик я делаю с двумя кремами вот так:
http://vitoria.livejournal.com/24119.html
спасибо) я рыжик по Вашему рецепту делала, только крем пришлось сделать сгущёнка-масло т.к. сливки какие-то неправильные были и отказались взбиваться(первый раз такое было).но всё-таки,он легко режется?У меня прям так с трудом...может конечно не пропитался, попробую обязательно ещё раз, но точно по Вашему рецепту.
Помогите. Решила испечь тортик и покрыть его мастикой. В магазине купила МАСТИКА САХАРНАЯ ОРЕХОВАЯ МАРЦЕПАН. На мой взгляд, она твердая для добавления красителя и раскатывания. В микроволновку ее? Или что с ней делать?
Дамы, подсажите каким образом делаются звезды на таком торте:
http://media.cakecentral.com/modules/coppermine/albums/userpics/52813/16th_Birthday_-_Winter_001.jpg
Просто вырезаются формочкой из мастики. Вставляете проволочку в еще мягкие звездочки (можно нижнюю часть сделать чуть толще, чтобы проволочка лучше держалась), как бы внутрь мастики,и высушиваете. Делайте заранее, чтобы они сохли несколько дней. На вашем фото видно, что они сзади прикреплены айсингом, но это как-то неопрятно выглядит. У меня в паспорте есть тортик с маленькими звездочками, делала на день рождения дочери.
Не по теме,- расскажите, плз, как сделали такую очаровательную елочку на торте? Внутренность просто выкладывали горкой? А сверху - это крем или мастика?
Внутри Пинчер(или Панчо его еще называют), он обычно и получается такой горочкой - вы кубики бисквита обмакиваете в крем и выкладываете на нижний слой тортика. Крем сверху масляный. Посмотрите в Новогодней выпечке я кому-то уже объясняла и прилагала фото насадки.
2Росиночка, научите делать шокомастику, у вас из сиропа или из мёда, я пробовала с мёдом после холодильника она у меня твёрдая стала как камень, вообщем лепить из неё было нереально, а вот желание сделать НОРМАЛЬНУЮ шокомастику осталось :-)
Если вам надо для покрытия торта, то я делаю вот по этому рецепту (извините, что он у меня на английском)
INGREDIENTS
16 oz mini marshmallows
7-7.5 cups sifted powdered sugar ( a full 2 lb bag is about 8 cups)
2 TBSP corn syrup
1 TBSP vanilla extract
4 TBSP water
3/4 cup cocoa powder
shortening to grease your bowls, works surface etc.
DIRECTIONS
- Put 16 oz of mini marshmallows into a greased bowl. Add 4 TBSP water and 1 TBSP vanilla, then microwave slowly until marshmallows are completely melted. (I usually do 1 min 30secs)
- Transfer melted marshmallows to your KA bowl, add 2 TBSP corn syrup and 3/4 cup cocoa powder. Using dough hook, incorporate until roughly mixed.
- Add sifted powdered sugar 1 cup at a time, and knead well each time, scraping the bowl between sugar additions.
- After 5 cups have been added, add the powdered sugar 1/2 cup at a time. Knead well, and scrape bowl between additions.
- After 6 cups have been added, add the powdered sugar 1/4 cup at a time until the fondant is of the correct consistency. I test it by pressing my finger into the fondant, and if my finger is dry and clean then I know the fondant is ready.
- After the last powdered sugar addition, turn the fondant out onto a shortening greased surface and knead. It will be very moist and pliable. Store double wrapped, in a ziploc bag and airtight container until ready to use.
А для украшения использую просто шоколад и кукурузный сироп - 200г шоколада растопить и добавить четверть чашки (60мл) сиропа. Положить на пару часов в холодильник . После этого хорошо размять и можно работать.
Девочки может поиожет мне кто нибудь в моей беде.Сын помешан на Гарри Потере,хочет чтобя я ему торт испекла в этой теме к дню рождения,а я что то не совсем понимаю как это делать?Где можно подглидеть идею?
Где подглядеть идею не скажу-не знаю. Но вот я бы сделала что-то в виде книги (волшебной конечно :) ), ну и всяких атрибутов добавила бы типа волшебной палочки, очков Гарри и т п
Привет,
я тут новичок,и пришла за советом к более опытным.
Пару вопросов- сделала мастику из маршмэллоу, в этот же день с ней работать получается, остатки упаковала плотно в пищевую пленку и в холодильник, но на след. день пытаюсь ее размять, а она как бы трескается... Может это быть изза того, что я переложила сахарной пудры? Можно ли в нее добавить немного масла для эластичности?
Торт хочу сделать за день до события, из 2 уровней. Как лучше его хранить в холодильнике? По одному слою каждый в пластиковом контейнере, а собрать уже в намеченный день? Может ли мастика потрескаться в холодильнике?
Спасибо!
мастику хорошо разомните,если она получилась не очень эластичной смажьте руки маргарином и ещё раз хорошо разомните.
лучше хранить каждый отдельно,в намеченный день собрать.
Мастика может потрескаться если она получилась суховатой и не эластичной.
SOS кучу форумов причитала и совсем запуталась,если верхний слой коржа покрыть мастикой его можно в холодильник ставить( no frost) или нет? она какая получаеться,не совсем дубовая?
подскажите,срочно!!!!! (сорри, нет врмени весь топик читать-не ругайтесь).Купила сахарную пасту Бианки (италиковскую) и марципановую массу.Вопросы:
1)паста липнет к рукам и столу, для того,чтобы покрыть торт ровным слоем вроде помню советовали подсыпать пудры или крахмала, а следов их на мастике потом не видно? какой толщины слой раскатывать марципан и мастику?
2) торт будут покрывать за сутки, в холодильнике обыкновенном как его хранить? и фигурки цветные (окрашенные гел красителями) на белом мастичное фоне не оставляют цветных следов?
3) фигурки сначала подсушить и потом на торт ставить или как?
спасибо,тому- кто найдет время ответить!!!!
Следы от сахрной пудры можно легко убрать - пройдитесь по поверхности кистью, смоченной в водке.
Если вы первый раз работаете с мастикой, лучше раскатать чуть толще - 0,3-0,5см.
Окрашенные фигурки надо подсушить. Следов от краски быть не должно, но зависит от качества красителя.
да, это очень хорошая книга, просто и симпатично.На иврите она существует в двух томах.
Подкиньте идей как на торт, покрытый мастикой домик сделать. Из чего ? Из печенья ? Тогда как скреплять детали ? Ничего путного не нашла в инете.
Может у кого фотки есть ? Чтоб понагляднее. Везде только пряничные домики, с такими я не справлюсь.
Вспоминала вчера Ваш вопрос. Была в Ашане и случайно увидела детский набор для пластилина, называется "Город", серия такая в красных коробках, кажется просто "Малыши" называется или что-то типа того. Там несколько домиков, пластиковые формочки из двух половинок, и , кажется, еще пара человечков. Стоит ок 500 руб. Их спокойно можно использовать для марципановой массы или мастики. Мне очень понравилось.
У меня в паспорте есть кое-что украшенное. Если интересно-заходите. Все было сделано для домашнего использования, чаще всего с недостатком времени. Будут вопросы-спрашивайте. :)
Спасибо всем участницам! Я сама-то вообще не умею печь, а когда забрела к вам случайно, не смогла оторваться. Более того, скажу честно, еще неделю назад даже не знала, что ТАКИЕ бывают торты. Дальше стала изучать и набрела на вот такую страничку, по-моему, заслуживает внимания. Я так в восторге! Что скажите? http://www.artcake.ru/cakes.htm/b1065/
уважаемые кулинары (начинающие или продвинутые)! Подскажите, какой торт с матикой можно испесь на 23 февраля и на 8 марта (желательно с фото) спасибо, а то фантазии не хватает
из мастики,просто нужно подсушивать детали и внутрь вставить деревянные палочки(если это ноги)
слепила :-) всё-таки не стоячая фигурка получилась, а сидит у меня ЧП в интересной позе, в вытянутую руку вставила зубочистку. подпёрла со всех сторон, зификсировала т.е. Сохнет. завтра буду раскрашивать. Конечно не ах, особенно если сзади смотреть, ну никак части тела не хотели ровненько соединяться, стыки видны.
И мне помогите, плиз. Купила "Марципан масса сахарно-миндальная". Ее ведь можно использовать для покрытия торта или нет? и как она ведет себя на торте? насколько тонко ее надо раскатывать и т.п. Может кто ссылочку даст,как с ней работать? только на русском. И еще вопрос, здесь видео-ролик выложили, где девушка украшает торт, а перед этим она его чем-то белым обмазывает, что это? и вообще, хотела мужу на ДР (юбилей) сварганить "Мечту холостяка", но как-то пинчер мне не очень да и нарожу будет много. В общем у меня в наличие: марципановая сахарная масса, белый шоколад (мелкие капельки) и горький шоколад в мелкие капельки. Какой тортик можно испечь на 17 человек, а главное, как бы его украсить? уфф
я сама марципан сделала, на кукинге нашла много рецептов - получился. завтра буду украшать торт, только вот не знаю, можно ли, если торт прослоен кремом згущенка с маслом :-( тут активности никакой, пойду юороздить просторы интернета.
А какую вы хотите активность в топе на почти 600 сообщений. Его и грузить уже сложно, не то что просматривать. Любой мало-мальский вопрос по тортам сразу закрывают и предлагают обсуждать здесь. Вон по курице висит сразу с десяток топов и никто их не закрывает и не переносит в один с названием КУРИЦА. Почему к тортам такое "особое" отношение я уже как-то пыталась выяснить, но толком никто ничего не ответил.
Ругайтесь с модераторами. Я уже ругалась.Но, наверное, надо, чтобы этот вопрос подняли несколько человек.
Девочки подскажите может у кого-нибудь есть мастер класс по изготовлению торта Барби.как собрать коржи?
У меня в паспорте есть вариант Барби из рулета. По тому же принципу можно сделать просто из бисквита порезанного на кусочки (как Пинчер). Как вариант - выпекаете 3 коржа разного диаметра, укладываете пирамидкой и ножом срезаете все лишнее до формы платья, выравниваете кремом.
я видела на ютюбе, но ссылки нет. там используют форму как миска глубокая, я хочу попробовать сделать в большой формочке из кекса с волнами, не знаю что получиться. внутри вырезают дыру и вставляют куклу замотанную в пищевую плёнку, сверху украшают кремом.
нашла ловите мастер класс по барби http://www.youtube.com/watch?v=vwqaF8f3VW0&feature=related
Девочки, опять про барби)))
подскажите пожалуйста есть мастер класс без мастики, желательно со сметанным кремом, для "чайников" в кондитерском деле)) спасибо!
спасибо! сметанным кремом не украшать а промазывать, а вот украшать чем...? сметанный хочу чтобы и детки поели - они у нас маленькие))
подскажите пожалуста на счет красителя - купила набор для окрашивания пасхальных яиц. написано что краситель пищевой. можно использоваь для окраски мастики?
Виктория, срочный вопрос к вам! Я делаю медовый торт по вашему рецепту. Крем состоит из масла, сгущенки и сметаны. Можно на этот крем накладывать мастику? Не потечет ли она? Сегодня буду выпекать коржи и смазывать кремом, работа с мастикой предстоит завтра.
Спасибо :)
Не желательно,так как там есть сметана и мастика может потечь.Просто обмажте под мастику сгущёнка+масло.или масло+сах.пудра
Спасибо за этот топ! Спасибо Виктории за рецепт Рыжика. Вот мой первый опыт работы с мастикой http://static.eva.ru/eva/70000-80000/75525/photoalbum-thumb/1270838859129.jpg
Девочки,подскажите,плиз,по каким рецептам можно сделать мастику для покрытия торта,чтобы она была белоснежной?Пробовала из маршмеллоу,но мастика получилась цвета слоновой кости...А мне нужна белоснежная.Помогите,пожалуйста :-)
мой первый тортик тут, первый торт и первый опыт с мастикой, спасибо вам девочки) http://eva.ru/albumpage/64845/762631.htm
Девочки, у меня куча вопросов, подсобите!
1.Профессиональная мастика (для первого раза решила купить такую) какая лучше:
Паста сахарная БИАНКА
http://www.*italika.ru/tovar_about.php?tov=2A80P149J
Паста для лепки МОДЕЛПАСТ
http://www.*italika.ru/tovar_about.php?tov=2PS0PV4CI
Паста сахарная ВАНДЕРПАСТ
http://www.*italika.ru/tovar_about.php?tov=2VS0P8DR0
Паста сахарно-миндальная МАРЦИПАН
http://www.*italika.ru/tovar_about.php?tov=2B90U18OE
нужна для обтяжки торта и лепки фигурок
2.Чем склеивать части фигурок?
3.Кто-нибудь работал с глазурью ГЛЭЙС ДЕКОР
http://www.*italika.ru/tovar_about.php?tov=2QC0P2MNX
Какие у нее особенности и сколько грамм надо на 1 торт, у меня банка 1,2 кг.
4.Как такой глазурью покрыть бока торта?
5.Видела, как девочки украшали торец торта вафельными трубочками, и возник вопрос – их реально отрезать, или надо под них подгонять высоту торта?
Заранее большое спасибо……..
Извините если вопросы глупые – я новичок)))
1.сама лично с этими мастиками не знакома,но слышала что
моделпаст хорошая.
2.водой,растопленным маршмелом,шоколадом,айсингом,пищевым креем
5.если вот такими
http://vitoria.livejournal.com/7972.html
то они очень хорошо отрезаются
Прям про меня написали. Я 23 числа в Италике купила Бианку И глэйс Декор :) Сразу про Глэйс - мне не понравилось. Какая-то ерунда. Совсем не то, что нарисовано. Я брала фисташку. Цвет грязно-серый-болотный. Растекается. Похож по консистенции на шоколадную нутеллу (паста для бутеров). Нужно очень приноровиться, чтобы обмазать торт. но того, что на картинке НЕ ПОЛУЧИТСЯ. Про Бианку. Вроде ничего. Сначала я делала с крахмалом - ну оч. быстро сохнет и трескается. Лучше с сах. пудрой. Я в воскресенье буду делать торт к понедельнику. Выставлю фотку, что получилось. Окрашивается отлично (жидкими красителями). Фигурки склеиваю яичным белком, кисточкой для клея.
я тоже в Италике целое ведро купила, но я сегодня тренировалась на кусочке хлеба, который сверху выровняла маслом и положила ненадолго в морозилку и глазурь совсем немного погрела в микроволновке, вроде получилось хорошо, даже края все покрылись глазурью, подержу в холодильнике - посмотрю чего дальше будет))) на вкус мне понравилась, цвет - да, немного отличается от цвета на картинке, но в качестве зеленой поляны, как я изначально задумывала вроде подойдет)))
А Бианка уже готовая к работе мастика или ее надо смешивать с сахарной пудрой? я то надеялась что готовая
А где покупали жидкие гелевые красители?
Жду Ваших фоток
Бианка готовая, но чуток пудры надо, чтоб к рукам не липла. Я делала так. Из пакета выдавливала\вываливала немного мастики, остальное плотно закручивала и обратно пакет в банку. Отрывала кусок от вынутой, остальное в пищ. плёнку и в сторону. Красители брала в интерпекаре. Я с глазурью тренировалась на готовых коржах, у меня плохо получилось обмазать :( Да и когда подруге к чаю подала (ну чтоб добру не пропадать :)) мы с ней обратили внимание, что через 15-20 мин. она подтаивает при комнатной температуре :(
проволочка цветочная тонкая( разной тощины бывает),просто так её в торт втыкать нельзя,есть спец.трубочки(на крайний случай взять обычную трубочку для питья ,заполнить мастикой и в неё вставить проволоку.
Девочки, в таких формах можно делать фигурки и мастики? Они привезены из Кореи, мягкие, вроде силиконовые, но предназначены для пластилина http://eva.ru/albumpage/189813/763251.htm
Торт-мини-барби. Посмотрите мой первый тортик с куколкой. В планах машина для мужа на День варенья. Если долго мучатся-что-нибудь получится!!! Процесс занял 4 часа, не получался крем, глазурь - всё приходилось переделывать. Но результат порадовал семью. На самодельные цветочки сил уже не хватило украсила вафельными из магазина. Такие торты нужно готовить в несколько заходов. Лучьше использовать свои проверенные рецепты крема и глазури. Форма для кекса показалась мне красивой юбочкой для куклы и я не ошиблась. Купила форму маленькую, для большой куклы можно купить большую форму с уже готовой дыркой внутри. Пока таких вариантов приготовления не встречала. Подготовка к приготовлению заняла несколько дней.
Смешивание красок с дружественного форума:
ЧЕРНЫЙ- коричневый+синий+красный в равных пропорциях
ЧЕРНЫЙ можно получить:1. коричневый+синий.
СЕРЫЙ и ЧЕРНЫЙ делала так. синий, зеленый, красный и желтый смешиваю в равной пропорции,а потом на глаз добавляю тот или иной. получается надо больше синего и красного
ЧЕРНЫЙ получится если смешать красный, синий и коричневый
ЧЕРНЫЙ можно получить смешав красный, зеленый и синий. Я еще и коричневый добавляю.
ТЕЛЕСНЫЙ - я делаю добавляя чуток красной и желтой краски.... самую малость. После вымешивания смотрю если желтеет немножко красной если розовеет немного желтой краски. Если цвет сильно насыщенный получился добавляю кусочек белой мастики и вымешиваю заново
ТЕМНО_ВИШНЕВЫЙ :красный + коричневый + немного синего (голубого)
КЛУБНИЧНЫЙ: 3 части розового+1ч.красного
ТУРКИЗ: 6 ч.небесно-голубого+1ч.желтого
СЕРЕБРЯНО_СЕРЫЙ : 1ч.черного+1ч.синего
ТЕМНО_КРАСНЫЙ:1ч.красного+немного черного
ЦВЕТ РЖАВЧИНЫ: 8ч.оранжевого+2ч.красного+1ч.коричневого
ЗЕЛЕНОВАТЫЙ:9ч.небесно голубого+немного желтого
ТЕМНО_ЗЕЛЕНЫЙ: зеленый+немного черного
ЛАВАНДА:5ч.розового+1ч.сереневого
МОРСКОЙ:5ч. синего+1ч.зеленого
ПЕРСИКОВЫЙ: 2ч. оранжевого+1ч. темно желтого
ТЕМНО_РОЗОВЫЙ : 2ч. красного+1ч.коричневого
ТЕМНО_СИНИЙ :1ч. синий+1ч. сиреневый
АВОКАДО: 4ч. желтого+1ч.зеленого+чуть черного
КОРАЛЛ: 3ч.розового+2ч.желтого
ЗОЛОТОЙ: 10ч.желтого+3ч.оранжевого+1ч.красного
СЛИВА: 1ч.фиолетового+немного красного
СВЕТЛО_ЗЕЛЕНЫЙ: 2ч.фиолетового+3ч.желтого
Еще таблица смешивания красок:
красный + желтый = оранжевый
красный + охра + белила = абрикосовый
красный + зеленый = коричневый
красный + синий = фиолетовый
красный + синий + зеленый = черный
желтый + белила + зеленый = лимонный
желтый + голубой или синий = зеленый
желтый + коричневый = охра
желтый + зеленый + белила + красный = табачный
синий + зеленый = морская волна
оранжевый + коричневый = терракот
красный + белила = кофе с молоком
коричневый + белила + желтый = бежевый
Девочки, обязательно ли сверху коржи обмазывать кремом под мастику? У меня будут покупные коржи, крем планирую масло-сгущенка-какао/клубника. Если я мастику положу просто на верхний бисквитный корж, чем чревато?
Поверхность будет неровная. Если только вы не будете раскатывать мастику толщиной в 0,5см. Крем используют именно для выравнивания.
Девочки, поделитесь опытом как сделать большую объемную ёлку на торте из мастики? Может у кого-нибудь фотки есть или ссылки на мастер-класс.
Огромное спасибо...
заранее решила готовиться к новогоднему торту))))))))
P.S. А кто-нибудь использовал для мастики фигурные дыроколы и дыроколы края? Вот такие: http://www.hobbyboom.ru/shop/index.php?categoryID=563&category_slug=dyrokoly-kraja
У меня в паспорте есть просто торт-елка, но не мастичный, а кремовый. Если хотите именно мастичный, можно взять вафельный стаканчик-конус для мороженого и на него посадить иголки. Иголки можно сделать из мастики, продавленной через чеснокодавилку, если у вас нет специального пресса. Укладывать их на конус по кругу снизу вверх.
я как-то пыталась мастику через чеснокодавку продавить,но ничего не вышло.Делаю мастику из маршмаллоу,может какой секрет есть,чуть жиже делать,чем для раскатки или какой другой?у меня травинки ,выходя,из чеснокодавки ,тут же склеивались друг с другом и туго шло
Девочки, подскажите, пожалуйста, никто из мастериц по тортам не живет на Урите? спасибо!
Девочки, поделитесь рецептом Рыжика от Виктории. уж больно его нахваливают , спасибо
Помогите пожалуйста новичку! Дорогие девочки, очень хочу освоить искусство мастики. Требуется 2 тортика 1-машина 2-чебурашка, отсюда вопросы:
1)Какой торт должен быть внутри (если можно рецепт)
2)Перед нанесением мастики его нужно чем-то обмазывать?
3)Мастику лучше покупать готовую, где и какую?
4)Мастика Маршелоу обязательно добавлять сах. пудру, ведь конфеты итак сладкие?
5) Может есть какие-то обучающие видео-ролики?
Спасибо.
Девочки, помогите! :) У дочки ДР в субботу, и я решила сделать ей торт-Барби. Мастику буду делать первый раз либо из маршмеллоу либо молочную... Вопрос:
1. для покрытия бисквита диаметром 20 см и высотой 20 см сколько надо мастики? Боюсь что не хватит или наоборот останется...
2. Все таки насчет кремов, прочитала что лучше украшать кремом масляным, т.е. слив.масло+сгущенка подойдет вроде, а потом ниже в топе проститала, что наоборот масляным не надо.. так все таки - можно или нельзя?
3. Мой тортик придется оформить мастикой в день торжества или можно все таки поставить в хол-к? Я читала что мастика в хол-ке течет, если на ней цветы и мелкие украшения, а если натянута она на торт то можно в хол-к?[-0<
Масляный крем под мастику отлично подходит, только не забудьте поставить торт в холодильник перед покрытием мастикой, чтобы крем немного схватился, тогда будет легче покрывать торт.
Мастика в холодильнике не течет. Есть возможность конденсата после холодильника, если в доме жарко.
если у вас есть возможность купить розовые маршмеллоу,то они подойдут и подкрашивать не надо,а свекольным соком можно,у меня знакомая девочка подкрашивала.
Девочки, подскажите из чего лучше сделать травку? Я читала, что вроде можно из мастики, из айсинга. Из чего легче начинающей? И как траву делать, через чеснокодавилку?
можно из айсинга и крема при помощи кондитерского мешка и насадки с дырочками.Ещё есть спец пистолет через который выдавливают травку.
подскажите,можно ли получить коричневый цвет мастики без коричневого красителя,можно ли какие-то красители смешать,чтобы получить коричневый цвет?
шокомастику ни разу не делала,она легко делается?я уж просто привыкла к мастике из маршмаллоу,уже чувствую ее,боюсь,вдруг шокомастика не получится.))т.е. в мастику из маршмаллоу добавить какао,а на каком етапе,вовремя замешивания с сахарной пудрой?
Виктория,восхищаюсь твоими (ничего,что на ты:))тортиками.Красота нет слов!
Делала как-то эклеры,по твоему рецепту,вот хочу поворить,но потеряла рецептик.Если можно ссылочку на него? Еще хочу сынуле на 4-летие тортик,буду делать,вернее пытаться впервые,можно если что помучать вопросиками:)?Вот пока наверно самый шлавный,какие обычно тортики деткам в этом возрасте можно делать,чтоб и вкусный и легкий по структуре?Спасибо заранее!
Спасибо!Конечно на ты со мной.Рецепт эклеров здесь
http://vitoria.livejournal.com/31145.html#cutid1
тортики можно выбрать здесь
http://vitoria.livejournal.com/tag/%D1%82%D0%BE%D1%80%D1%82
у меня предпочитают просто шоколадный с глазурью
Спасибо огромное!!! Господи от тортиков не могла оторваться.Сынуля спать просится,а я ему все: погоди,сейчас,еще немного:).А тортик или куши или сногшибательный,вот дилемма,все хочууууу.
девочки,спрошу тогда заодно.Подскажите,какой лучше тортик сделать для пятилеток,чтобы не был с тяжелым кремом и что обычно нравится деткам,но в тоже же время,чтобы можно были мастикой покрыть.
я делала торт с кремом как в торте Панчо - посмотрите в паспорте торт Индианка. Мастика отлично легла
хочу поделиться одним сайтом,там есть секреты по работе с мастикой,айсингом и т.д.а также множество идей тортиков http://artcake.ru/kitchen.htm
Мой Торт "Барби" - первый опыт! Зацените!!!! Не очень ровно легла мастика, масяный крем плохо застыл, а потом начал таять - праздновали ДР дочки на улице, жарко вот он и потек... А какой крем не течет? В след.раз не хотелось бы такой результат ))
Фото в паспорте.
Здравствуйте,девочки!кто делает торты под заказ?нужна ж.д. с Томасом. сколько стоит примерно и срок изготовления?жду на почту meduzik82@mail.ru
Вопрос в студию, т.к. Лариса уехала...
МАСТИКА:
Сколько нужно гр мармышек, сах пудры- на хороший торт
Красный бархатный бисквит, в инете пишут, что добавляют краситель, так??
СПАСИБО
Вопрос к Vitoria! Вика, посоветуйте, какой крем лучше в такую жару? Пробовала сделать суфле (сливки+сгущенка+желатин), сливки немного взбиваются (но не до пиков), а при вливании желатина, все оседает и идет комочками (ну как творожистый такой становится). Это может быть от того, что в помещении жарко, хотя сливки и миска холодные? Какой другой крем можно сделать, чтобы был легкий, сочетался с фруктами? Спасибо!
мне очень понравилось украшение Эйфилева башня. делала отсюда http://www.womenstown.ru/articles/83
рецепт подробный, получилось как на картинке. а вот розочки у меня не очень вышли
Девочки ищу торт в форме футбольного мяча, пошагово.
Просмотрела несколько паспортов - не нашла, все перелопатить - нет времени.
Поделитесь опытом, пжста. :-)
Опять про РЫЖИК:) Девушки, подскажите, если коржи промазываютсйа сметанным кремом( смета+ сливки+ сахар), а на верхние коржи под мастику(Белый шоколад +Сливочный сыр (cream cheese) +Несоленое сливочное масло +Сок лимона ) будут ли ети два крема сочитатсйа?
Девочки, спасибо вам огромное за этот топ и много всего интересного. Почитав и посмотрев, решила тоже попробовать. Вот что пока получилось http://eva.ru/albumpage/142541/798367.htm
Девочки, ответьте пожалуйста, мне нужно сделать ленточку из мастики шириной 3-4 см и длиной 20-25 см с надписью... из какой мастики (желатиновой или маршм.) лучше её сделать, чтобы она стояла? и чем сделать надпись, если нет ни карандашей, ни фломастеров, ни гелевых красок? айсингом можно?
Спасибо, я сделала желатиновую, т.к. она сохнет быстрее (у меня времени в обрез оставалось, пока я думала из чего делать:))
вот тут отчет, первый торт http://eva.ru/albumpage/32775/45985.htm
И маленький хвастик: http://eva.ru/albumpage/99590/358740.htm
Я редко пеку, в пылу азарта, так сказать!
Спасибо огромное всем, кто поддерживает этот топ и вообще форум - СТОЛЬКО всего почерпнула для себя))
Супер! какая Вы молодец! моему в следующем месяце два годика, вот тоже нужно закупиться,постою рядом с вами, сайт не работает((( а вы не знаете, эти красители и тд натуральные? безвредные? спасибо
Спасибо)
Нашла телефон туда: (495) 730-50-15
Красители безвредные - их такую малость добавлять надо, а уж от этого ребенок махонькую часть съедает)))
Я в понедельник собираюсь поехать, работают с 10 до 18.
Девочки!!! Подскажите какой торт лучше сделать новичку
http://www.kofeman.ru/show.php?file=/files/item/fsb.jpg
или
http://www.lubanka.ru/images/pic_lib/tort/423.jpg
Как вы думаете как сделать орла! Спасибо!
Девочки,помогите и мне.Где-то видела торт "Hello Kitty" пошагово.Хочу тоже к годику дочки попробовать сделать.
И ещё,а можно только одну съедобную фотку с своей фоткой заказать и купить,или только с тортом?
Девочки подскажите пожалуйста. Задумала на ДР доче торт двух-этажный, может и трех..)) Покрытие - мастика из маршмелоу, украсить тоже ей, разноцветные полосочки, кружечки, квадратики.. Я уже разок делала макквина сынишке из покуупных коржей правда..После прочтения темы все же остался вопрос.. Мастику хочу покрасить саму массу, как сделать чтоб на торте она была якрой и сочной? чтоб пудры не было видно? может ее потом помазать чем то для блеска? не станет ли она после этого каменной?
тортик хочу типа этого
http://www.youtube.com/watch?v=9HqDiJ7imzw&NR=1
подскажите, есть ли у кого нибудь как делать торт покрытый мастикой в форме нинтендо Дс?
девочки, скажите пожалуйста можно ли испечь наполеон с заварным кремом, а сверху сделать масляный и по бокам для мастики?
и хочу найти подборку рецептов тортов и кремов , используемых с мастикой, технологию и нюансы.если есть уже подборка, ткните носом, спасибо!!!
девочки, а где можно в москве купить пищевые краски? сайты все кроме интерпекаря посмотрела :( пекарь не открылся почему-то.
и второй вопрос торт в виде велосипеда кто-нибудь видел?
спасибо!
а все же где пищевые краски то найти? или гелевые...хотя с ними я не умею работать.
Если есть пищевые красители сухие, хотяб те что на пасху продают, растворите в воде или водке (в малом количестве) и пойдет. А геливые, я так поняла, тож самое по сути, но ярче окраску дают..
девочки, у кого-то видела куклу торт, хочу доче на 2 года сделать расскажите как делали. Спасибо
Здравствуйте! Подскажите как можно сделать футбольный мяч? Подозреваю, что из мастики, но вот как именно, не знаю.
как-то раз делала,давненько ето было,насколько помню,точно также ,как и из черного,в горячие сливки ввести кусочки шоколада и размешать до однородности
http://www.youtube.com/watch?v=TD3WBqSAfEs&feature=related а вот каким кремом тут покрывают? спасибо за предположения
Хочу показать торт, марципаном покрывала первый раз, вот хотела спросить, почему по бокам не очень ровно лег? http://static.eva.ru/eva/40000-50000/42848/photoalbum/9814347845239237.jpg
не в обиду. ТасЕнька пишется. хоть для торта бы проверили как в интернете пишется. это ж фото на годА
Здравствуйте!
Подскажите, пожалуйста, что нужно сделать, чтобы на мастике не видна была сахарная пудра? Может помазать чем-нибудь? Я ее кисточкой сметаю аккуратно, но все равно заметно.
Заранее благодарна за ответы!
Девочки подскажите для тех кто в танке.Прочитала весь топ и совсем запуталась.Дочке будет 3года. Хочу сама испечь торт.Идея такая круглый торт покрыть слоем мастики, украшение сделать в виде ежиков (из кортошки),хочу грибочки. Но накопились вопросы:
1.Можно рецепт бисквита (лимонного,или рыжика) для торта
2.Мастику хочу сделать из мармешлоу. Нужны для работы с ней какие-то иснструменты? можно ее приготовить заранее или все это деаелься день в день.
3.Как сделать грибочки?
4.И смазывать торт до покрытия мастикой сгущенка+ масло (сливочнок?) какая пропорция.И это все будет оченьсладкое?
1. могу предложить вам апельсиновый бисквит
http://vitoria.livejournal.com/26711.html
вот здесь рыжик
http://vitoria.livejournal.com/24119.html
2.мастику из маршмелоу можно и нужно приготовить заранее.Инструментами будут служить ваши руки.
3.грибочки можно сделать из мастики.Слепить ножку,а затем шляпку,это совсем просто.
4.если вы читали топ то на этот вопрос там есть ответ.Но я думаю что вы этого не делали.
Торт выравнивают кремом перед тем как покрыть мастикой и ставят в холодильник чтобы он охладился.А уже затем покрывают мастикой.
И это всё будет сладко.а как вы думали?
Где можно купить готовую мастику, если нет то краски? нужны красная, черная и белая? И еще подскажите пожалуйста что за крем под мастику?
крем под мастику либо масляный(банка сгущенки и пачка масла),либо ганаш(шоколад + сливки,у Виктории ,если не ошибаюсь,есть в паспорте,либо сверху в топе посмотрите,наверня-ка там есть рецепт),ганаш мне нравится на шоколадных тортах,а вот на обычных белых,мне не особо нравится,по моим вкусовым ощущениям,ганаш отбивает вкус самого торта.Как-то пару раз делала еще крем из белого шоколада,и белковый,оба хороши.
вот он,ганаш.я беру 30% сливки,с большей жирностью не видела(или плохо искала?),с 30% прекрасный ганаш получается http://eva.ru/topic/24/1786896.htm?messageId=46467985
И я за советом. Есть замысел испечь бисквит, разделить его на 3 коржа. Верхний и нижний оставить коржами, а средний порезать кубиками, обмакнуть в крем и сформировать из этого средний слой. Возможно вишню в этот средний слой добавить. На все это мастику (сама хочу сделать впервые).
1. Реально ли это? (я неопытная в этом деле))))
2. Какой должен быть крем в середину? Под мастику я знаю что масляный. А в середину может что-то полегче? И может туда желатин? А тогда пропитаются ли верхний и нижний коржи? Или чем-то пропитать их заранее? Компотом от вишни?
3. И если такая нетвердая серединка, нормально ли поведет себя мастика?
Заранее спасибо!
девочки, купила набор инструментов для мастики. там их куча мала. может есть какое пособие, где написано (нарисовано) какой инструмент для чего используется? можно конечно и самой придумать применение, но хочется классическое, так сказать, использование полюбопытствовать.
Ой, а подскажите пожалуйста где покупали и сколько стоит удовольствие? А то я как раз ищу :)
По теме не подскажу, сама буду 1-й раз делать :)
В последний раз покупала гелевые красители и кандурин на Партизанской в "Все для пекаря"
Присоединюсь к вопросу, хотя у меня есть 2 недели, чтобы постичь азы украшений тортов.
Как покрыть мастикой торт, чтобы ровно получилось? Если в торте несколько ярусов, типа замка, то покрывать их по отдельности или можно всю изгибы сразу предусмотреть?
я ни фига не спец, покрывала торт мастикой всего раза 4.Проблем вообще ни с чем не было - ни с гладкостью, ни с холодильником.
Двухъярусные - и круглый, и прямоугольный - покрывала целиком.Единственное, что на прямоугольный(он был где-то 30*40) я раскатанную мастику поднимала и переворачивала вместе с тем, на чем я её раскатывала
То есть круглый двухярусный покрыть проще, чем квадратный?
Не могли бы поподробнее про раскатку для круглого торта, какой формы она должна быть и как избежать складок при покрытии?
Мне было проще круглый, а на углах прямоугольного я делала складку, обрезала её, разрез заглаживала.А на круглый всё хорошо легло.Круглой мастика и должна быть))Диаметр высчитайте исходя из своего торта+ несколько см, потом обрежете.Я так поняла, нужно не переборщить с пудрой, иначе эластичность теряется.Вы торт накрыли сверху, с маленьким ярусом вообще проблем не будет, а если на большом образуются волны, то можно пальцами подправить и выровнять.Вобщем, включайте чутье на предмет эластичности мастики, чтоб и не рвалась, и деревянной не стала :-)
а Вы маршелоу делали какое примерно соотношение? на пачку зефирок? Я наверно пудры переборщила, она у меня совсем не раскаталась, а даже рассыпалась.
дам ссылку на многабукф, про неё почти в середине написано.И она действительно белоснежная, как на торте со звездочками
http://supercook.ru/decoration/pryan-dom-05.html
гелевыми красителями.Аж по 42 рубля за бутылочку отдала:-)Быстро сохнут, контур наносила буквально через 15 минут после общего фона - не поплыло.Было как-то не очень удобно, правда, рука на весу, не очень ровные линии.Чесговоря, торопилась, т.к. гости уже через час должны были прийти, ну и ладно, дети в восторге и то хорошо
и последний хелп, на 1 тортик не очень высокий, одноярусный размером с большую тарелку, сколько надо мастики? сахарной пудры?
вы только покрыть? без цветуечков-украшений?
там и так микродозы желатина и воды, даже для 1 кг пудры))
ну попробуйте 2/3 от указанного в ссылке взять - стол.ложка желатина без верха(у меня пакетик желатина 15 гр.разделился на 2 столовые ложкой с небольшой горкой), воды грамм 50-60.А пудры туда грамм 500-600 утолкать можно.Скалкой большой обзавелись:-)?
Да спасибо, скалка есть, фигурки думаю в ашане завтра купить. Че-то у меня уже паника, нужно 2 торта, др в воскресенье, думаю коржи в четверг сделать, в субботу красить.
PS Работа, бабушка в больнице(выздоравливает), сценарий не до конца доделан, на стол что ставить толком не знаю. Еще эти торты, боюсь жутко - УФ, простите вылила!
мастику тоже заранее можно сделать и попробовать её пораскатывать-поподнимать)) Потом обратно в шар скатаете и в холодильник положите)
Подскажите мне темной пожалуйста, где можно купить сироп глюкозы, чтобы сделать шоколадную мастику?
Вот нашла на одном из форумов и совсем запуталась:
Вы уверены, что Вам нужен именно сироп глюкозы? Если да, то можна купить в аптеке глюкозу, развести водой до концентрации прибл 65%, немного прокипятить и получится 70% готовый сироп. Но мне кажется, что Вам нужен глюкозо-фруктозный сироп (он же инвертный сироп, он же искуственный мёд...)
Я покупала глюкозный сироп в интернет магазине Дом Кондитера. Адрес сайта www.domkonditera.com Если я нарушила правила размещения информации, пожалуйста удалите мою ссылку:)
Нужны вафельные рожки - где их можно купить? Нужно штук 12-15. Нашла только или по 200 штук в упаковке, или в макдаке вместе с мороженым за 44 - без мороженого рожок они не продают :(
попробуйте в латках, типа Gelatissimo где мягкое мороженое продают, мы иногда покупаем там пустой рожок, когда детям мороженое нельзя
А не могли бы поконкретнее подсказать, где у нас такое продают? ИЛи Вы имеете в виду обычные точки в ТЦ?
Кстати, мне тоже нужен торт к воскресенью :) Трясучка сильно заранее началась. Вчера испекла свой первый торт (до этого лишь пироги домашние были). Кроме покрытия торта мастикой и розочек ничего не смогла сделать, а ну еще "5 лет" вырезали... Уф, в воскресенье надо побольше сделать раза 2
возьмите банку пива, пиво выпейте-вылейте, разрежьте жестянку, соорудите конус, налепите тесто для вафель, запеките
чтоб мастика не трескалась, какую лучше избрать?
я первый раз буду делать, неохота опозориться
Девочки, выручайте,научите,пожалуста, как сделать такой крем(подробненько напишите), чтоб лег также, масляный со сгущенкой не предлагать(не любим его)
http://newtort.narod2.ru/54.jpg
1) Белковый заварной крем.
посмотрите по ссылке мастер-класс http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=44563.0
2) я пользуюсь еще кремом Мокрое безе
4 белка
1 стакан сахара
1 пакетик ванилина
1/4 чайной ложки лимонной кислоты
Белки слегка взбить, добавить сахар, ванилин и лимонную кислоту. Кастрюльку с этой смесью ставим на водяную баню, когда вода уже закипела, взбиваем миксером 10-15 минут. Когда на креме появятся крепкие следы от венчика, (или крем соберется весь на венчиках) снимаем кастрюльку с огня, взбиваем еще 3-5 минут.
Вместо ванилина можно добавить различные фруктовые или алкогольные эссенции. Крем для украшений торта, хорошо переносит покраску.
PS.: На мой взгляд белковый заварной вкуснее, но приготовить его правильно сложнее, чем Мокрое безе.
Есть ли у кого тортики Хелло Китти или ссылки как сделать. Очень хочется в ДР доченьки сделать?
http://eva.ru/R81J Гляньте у меня. Еще делала с просто маленькой фигуркой сверху. Только вот фото не могу найти. Фигурку лепила из мастики.
Задала в поисковике - выдал 2400 картинок
Например,
http://images.yandex.ru/yandsearch?ed=1&text=%D1%82%D0%BE%D1%80%D1%82%20hello%20kitty&p=10&img_url=s57.radikal.ru%2Fi156%2F1005%2F4a%2F146fad4b44e4.jpg&rpt=simage
http://www.kusochek.pro/production/custom_cakes/cake/31/
http://www.forum-grad.ru/forum774/thread54950.html
http://images.yandex.ru/yandsearch?ed=1&text=%D1%82%D0%BE%D1%80%D1%82%20hello%20kitty&p=18&img_url=s4.hubimg.com%2Fu%2F3329859_f520.jpg&rpt=simage
http://images.yandex.ru/yandsearch?ed=1&text=%D1%82%D0%BE%D1%80%D1%82%20hello%20kitty&p=20&img_url=coolest-birthday-cakes.shippony.com%2Fimages%2Fcharacters%2Fhello-kitty%2Fhello-kitty-birthday-cake-02.jpg&rpt=simage
http://images.yandex.ru/yandsearch?ed=1&text=%D1%82%D0%BE%D1%80%D1%82%20hello%20kitty&p=43&img_url=www.piece-a-cake.com%2Fimages%2Flarge-hello-kitty-cake.jpg&rpt=simage
http://images.yandex.ru/yandsearch?ed=1&text=%D1%82%D0%BE%D1%80%D1%82%20hello%20kitty&p=48&img_url=gallery.forum-grad.ru%2Ffiles%2F3%2F8%2F5%2F7%2F0%2F002504_hello_kitty_novelty_cake.jpg&rpt=simage
http://images.yandex.ru/yandsearch?ed=1&text=%D1%82%D0%BE%D1%80%D1%82%20hello%20kitty&p=51&img_url=gallery.u-samovara.ru%2F33304-2%2FKitty.jpg&rpt=simage
http://images.yandex.ru/yandsearch?ed=1&text=%D1%82%D0%BE%D1%80%D1%82%20hello%20kitty&p=66&img_url=www.larec-chudes.ru%2Fimages%2Fstories%2F9145.jpg&rpt=simage
Скажите, а мастика это вообще вкусно? Подумываю о заказе торта на детский Др, так много вариантов украшений тортов с мастикой. А я даже ее вкуса не представляю.
если кромсать торт ложкой сверху вниз,чтоб мастика по чуть-чуть попадалась, то можно есть)) если от куска осталась только мастика, доесть её уже нельзя, имхо)
живой сахар, какой там может быть вкус))
Дайте, пожалуйста, ссылку на пошаговое изготовление Барби. Топ прошерстила несколько раз, просмотрела массу вариантов украшения, но вот что там внутри и как это сделать пошагово??? Яндекс особо ничего не прояснил... Спасибо!
http://eva.ru/topic/24/1836948.htm?messageId=47510611
http://eva.ru/topic/24/1836948.htm?messageId=47510605
Просто огромнейшее спасибо, добрый человек! Это как раз то, что нужно! В эту темку как-то не пришло в голову залезть... :)
Ура! Я доделала тортик к Новому году!
http://eva.ru/R5iM
Всех с наступающим!!!!!!!!!!!!!
Дайте плиз рецепт тортика, никак не могу понять от Рыжика или Рыжика, где его искать СПАСИБО!
девочки, очень хочется тортик проверенный и украшенный на тему мультика лунтик))накидайте пож-та рецептиков,спасибо заранее
Теоретически все можно, но мне кажется на наполеоне не очень хорошо получится.. наполеон все-таки нежный тортик... Но главный вопрос, зачем? Мне кажется, что наполеон ну очень плохо будет сочетаться с мастикой.. Если такая задача, обусловлена тем, что готовите для детского праздника, а детей легче впечатлить чем-то ярким, то я все-таки не стала бы полностью торт покрывать мастикой, лучше украсить вырезанными фруктами, из них тоже можно фигурки сделать, или традиционно кремом..Хотя я бы просто оставила бы его как есть, наполеон прекрасен в своем внешнем минимализме)))
Можно. Кремом сверху обазываете (я использую для Наполеона масло+сгущенка) и покрываете мастикой.
Евочки, подскажите как испечь торт "паровозики из чагинтона?" Хочу синего паровозика (Брюстера) Не могу найти в инете пошаговое оформление из мастики, может кто поможет?[-0<
Как вырезать из бисквита паровозик из чаггинтона? кто поделится ссылкой? Пожалуйста, сынок тортик такой хочет
посмотрите этот рецепт,правда мной не опробован,но комменты вроде хорошие http://www.good-cook.ru/tort/tort_028.shtml
Девы, подкиньте идейку! Совсем фантазия иссякла(((
Нужен торт на ДР папе и дочке, у них в один день, 33 и 1 год соответственно.
В голову приходит только Торт - Подушка, на которой разместятся детская бутылочка и взрослая бутылка с каким-нибудь алкоголем.
Может знаете что поинтереснее?
Пожалуйста подскажите.Очень надо.Хочу сама ребенку торт украсить.Нужны краски для подкрашивания мастики. Где их купить? Можно использовать красители для яиц?Или это другое?
для яиц краски не подходят!в начале топа почитайте,там написано,где можно красители в россии,а в частности в москве купить.
ДОбрый день! Я так понимаю,что под украшения или для создания какой-нибудь формы лучше всего бисквитные коржи?
добрый день.Подскажитье пожалуйста насчет украшения тортов.Ну все цветочки это понятно,а вот такие как ажурные ниточки по поверхности всего торта из чего делаются?Вот пример
http://www.draugiem.lv/user/3267087/gallery/?pid=255599720#?pid=255599720
ссылка не открывается,но могу предположить,что это выполнено айсингом(из белков,где-то здесь в топе был рецепт)
Тортик-лего http://www.bettycrocker.com/recipes/building-blocks-cakes/ca36541e-624c-48af-ab78-68ef256e8903 
Спасибо за ссылки и советы , сделала свой первый торт с мастикой:
- Супер Марио тортик на 9 лет сыну.
Коржи делала сметанные, крем по краям масляной со сгущенкой, внутри, чтобы не так жирно было сметанный (главное, чтобы не потек по краям, т.к. мастика не должна с ним прикасаться). Все получилось с первого раза, еще раз спасибо за тему
Девочки, подскажите..у меня у дочки д.р. 28 сентября..хотелось бы самой сделать торт из мастики, но понимаю что если возьмусь за это все одна ничего не получится.т.к. ни разу не пекла и не украшала торты..Ктонибудь из вас проводит дома мастер классы?ну чтобы я уже с готовым тортом от вас уехала..но практически сделанный своими руками???за оплату конечно
Нужен срочно рецепт крема для торта, но что бы в составе небыло ни молока ни сливок. У меня у ребенка интолеранция на лактозу.
Если можно вместе с рецептом самого тортика.
Я делала с вечера и в холодильнике до следующего вечра прекрасно стоял. Но я сама делала маестику из маршмелоус, и главное правильный крем под нее намазать, ,чтобы мастику не потекла.
Да, я брала карамелизированную сгущенку ( варенную если уже годовую не продают у вас)
Девочки, здравствуйте! А кто-нибудь делал тортик с феями Винкс? Если есть с инструкцией, поделитесь, пожалуйста!
Подскажите нормальные ли эти красители и цена 30 долларов с доставкой за 12 штук. На сколько долго хватит, подходит ли для всех видов мастики
http://www.ebay.com/itm/Wilton-12-Icing-Colors-Concentrated-Gel-NEW-/190805981537?pt=Cake_Decorating_Supplies&hash=item2c6cec3961
насколько хорошие не знаю,хотя уверена,что хорошие,фирма вилтон много чего предлагает для тортоукрашения,так сказать,занимаются этим профессионально.А что касается на долго ли хватит,это зависит от частоты использования:-)у меня есть жидкие,в принципе хватает надолго.,но я не так часто ими пользуюсь,девочки,кто профессионально этим занимается,наверня-ка закупает часто красители.
у меня вот такие - я довольна. очень экономно расходуются:) красила и крем масляный, и белковй, и мастику из маршмеллоу, и марципан...
http://www.ebay.com/itm/Americolor-Soft-Gel-Paste-Kit-1-New-12-Colors-Food-Coloring-/190800506425?pt=Cake_Decorating_Supplies&hash=item2c6c98ae39
Девчат, у кого-нибудь есть мастер-класс, как собрать торт календарь. Заранее спасибо за помощь
Девочки, а кто-нибудь тортики на тему Лего делал? Нужен вариант не очень сложный, но интересный ( именинникам по 10 лет). Купилала силиконовые формочки в виде деталей Лего, а из чего делать не как ни соображу. Если из мастики, то из какой? К сожалению имела опыт только с мастикой из маршмелоу.
Научите, пожалуйста, делать карамель.
Растопила сахар, наливаю молок, а вся карамель в комок сворачивается ((( как я понимаю так не должно быть...
Скорее всего, вы наливаете холодное молоко и карамель, что естественно, застывает. Нужно либо молоко наливать горячим либо проварить его с карамелью, чтобы сахар снова нагрелся и растворился. А чтобы молоко не свернулось, перед его добавлением в карамель необходимо добавить щепотку соды