▲ Режим "эконом"
Где-то тут висела тема "режим-эконом", а теперь нету((( А очень надо!
Сами не понимаем куда он девался(??????). АПаем все регулярно. Это уже ни первый исчезнувший за короткое время топ. Разбираемся с этой проблемой.
Сейчас лето, овощей много и не очень дорого. Поэтому вариантов много. Я очень люблю овощное рагу: вкусно, просто и недорого. Берем: 1. Кабачки - 2 шт. (режем кружочками) 2. Помидоры - 2-3 шт. (режем) 3. лук -2-3 шт. (режем) 4. морковь - 2 шт. (трем на терке) 5. Сметана 6. соль, сахар, мука Берем кабачок, чистим и режем кружочками. Затем обваливаем в муке и слегка обжариваем на подсолнечном масте. Складываем его в кастрюлю, добавляем туда нарезанные помидоры, тертую морковь и порезанные лук полукольцами. И тушим на маленьком огне. Как только овощи дадут сок, добавляете сметану и тушите еще мин. 15. Потом соль, сахар по вкусу. Очень вкусно как в горячем так и в холодном виде.
А мне похожий рецепт вспомнился: банка горошка, банка кукурузы и крабовые палочки (их, конечно, нарезать). Все перемешать и заправить майонезом.
Почти любую пасту (макароны) можно сдлеать в эконом-варианте.
Мы макаронные души, а когда надо экономить, то в идут такие рецепты соусов:
- сливочный (сливки, чуть бекона - 100 гр. вполне достаточно)
- овощной (лук, томатная паста, кабачки, морковь и кто еще что любит)
- томатный (помидоры, томатная паста, лук, чеснок)
- мясной (300 гр. говяжьего фарша по 200 руб/кг. хватает порций на 5, томатная паста, лук)
Везде нужен сверху тертый сыр. Сыр тогда беру самый дешевый чуть остренький (костромской или пошехонский, например, у нас по 200 руб/кг стоят, вполне приличные, кстати!)
Каждый день питаться не будешь, но пару раз в неделю вполне бюджетно и вкусно получается!
А еще можно Чили делать:
- красная фасоль в банке
- кукуруза
- фарш говяжий (или курица)
- томатная паста
- лук
- чили перчик или приправа
Все это готовится вместе (закладывается по времени доведения до готовности продуктов), на гарнир варится рис, сверху на чили кладется ложка сметаны и тертый сыр.
паста это вообще класс! потому как можно делать практически со всем чем угодно и будет вкусно, сытно и недорого:))) мы еще делаем с курицей. грудку куриную отварить, порезать соломкой, приготовить кисло-сладкий соус (лучше сливовый) и пальчики оближешь:)
Салатик: макароны отварить, лучше ракушки или кружочки, кубиками помидорки, крабовые палочки кружочками и заправить майонезом
Сытный Суп пюре кабачковый или брокколи
Берём несколько кабачков, чистим, режим кубиками, отвариваем в бульоне (на кубиках) но смотрим чтобы бульона было как можно меньше. У меня обычно нормально сваривалось под крышкой если вода 2/3 кубиков кабачка покрывала. Как только кубики сварились, пюрируем кубики блендером. Если есть зелень с огорода то добавляем её (предварительно помыв и измельчив) и баночку сметаны, всё хорошо размешиваем и подаём к столу. Можно посыпать сверху сухарями или поджаренным беконом.
Часть сметаны можно заменить мукой, тогда предварительно муку разводим в стакане с ХОЛОДНОЙ водой пока она не размажется без камушков, потом быстро мешая заливаем эту смесь в кипящий суп.
То же самое, но только из брокколи тоже нормально получается.
Бульон из бульонных кубиков вместо мяса.
Муку в холодной воде размешивать пока не будет абсолютно однородная масса которая довольно легко льётся, только тогда результат в супе будет без сгустков. Вот тут с картинками, только мы лить будем не в мясной соус а в кипящий суп и тщательно и быстро мешать (чтобы не было комков как в детсадовской манной каше).
http://ru.wikihow.com/%D1%81%D0%B4%D0%B5%D0%BB%D0%B0%D1%82%D1%8C-%D0%BC%D1%8F%D1%81%D0%BD%D0%BE%D0%B9-%D1%81%D0%BE%D1%83%D1%81-%D0%B3%D1%83%D1%81%D1%82%D1%8B%D0%BC
эм... по мне так проще овощной/рыбный/мясной суп приготовить чем из стремных кубиков... буэээ
про муку поняла, только поъро камушки не поняла. это вы так комки назвали?
Ну да. Можно делать на мясном бульоне (хотя данный суп лучше на курином), но у нас же задача эконом режим. Ну и к тому же этот суп спасает когда в холодильнике шаром покати.
вчера в мясницком р. покупала кости приличныеиговяжьи по 7 р за кг. я брала собакам, бабушка рядом себе на суп.
Рада за вас что у вас не тухлятину продают, варите бульон на костях, суп от того будет только лучше, тогда специи добавляйте по вкусу.
рецепт на самом деле похож на первый рецепт тут: http://ovkuse.ru/recipes/supy-pyure-iz-kabachkov/
только вместо сыра сметана, без чеснока
Яблочный пирог с овсянкой и изюмом
К сожалению в граммах не подскажу так как делаю на глазок.
Изюм заливаем кипятком, накрываем крышкой, пусть размокает. Когда размокнет и станет немного на виноград похож то берём его, добавляем ложки две столовые сахара, немного соли, очищенные и нарезанные яблоки, геркулеса (не такой, который только горячей водой залить и не такой, который 15 минут варить, а такой который варить минуты 3-4), немного соды, немного ванильного сахара, растительного масла (чем больше - тем сдобнее получается), перемешиваем, далее домешиваем обычной муки до такого состояния что всё это жутко к рукам липнет и уже не жидкое но ещё и не совсем твёрдое. Яблоки дадут немного воды и немного воды ещё будет, этого должно хватить чтобы разварить геркулес. Если геркулес не разваренный - мало воды дали. Укладываем в силиконовую форму и в печь градусов так не выше 200 (лучше 180 и подольше, а то изюм сверху подгорает). Как зубочистка чистой вылезает из пирога - так готов.
Пм.: чем больше воды по отношению к изюму, тем больше сахара добавлять.
Можно добавлять яйца, тогда больше на кекс похоже. Можно добавлять корицу вместо ванильного сахара.
Может кто-нить ссылкой кинет, а пока напишу наше меню на этой неделе, т.к. денег осталось в обрез и в холодильнике шаром покати. Наличие продуктов: 2 маленьких карпика (муж с рыбалки привез),филе щуки, пол курицы, пачка крабовых палочек, банка кукурузы консервированной, 10 яиц, мука, немного лапши (мелкой), картошка, лук, морковка, вилок капусты, свекла, соленые огурцы, чеснок, немного сметаны, майонез и растительного масла ну и соли с сахаром. Из этого набора продуктов делаем следующие основные блюда: 1.Картошка с рыбой запеченная в духовке. 2.Картошка с галушками, 3.Овощной суп с лапшой, 4.Штрудли (с курицей), 5.Свекольник (который холодный) 6.Уха (из филе щуки) 7.Борщик без мяска 8. Вареники с картошкой. Салаты: 1. Отварная морковь+соленый огурец+сухарики (домашние)+ майонез (или сметану)и немного чесночка 2. капуста + кукуруза + краб.палочки 3. свекла отварная + сол.огурец+ чеснок 4. салат из огурцов и помидоров с маслом (куплю) 5. морковка с чесночком 6. свекла с чесночком 7. винигрет К чаю: пожарим драники, оладушки, испечем какие-нибудь простенькие печеньки или кексик. Где наша не пропадала :)
Тоже об этом подумала:) Это разве шаром покати:) Видели бы вы мой холодильник сейчас:)
Улетел видимо в архив топик:)) Ну ничего. Последнее время он какой-то "обездвиженный" болтался:)) Идеи таковы: варите супы. Жарьте блины-оладьи. Пеките пироги. Дешевле - с картошкой, капустой. Из одной курицы можно сделать и первое, и второе, и закуску:)) и салат.
Ну режим эконом не очень благодарное дело, особенно в плане вкуса и изысков. Но ничего, можно выкрутиться... К примеру из килограмма-полтора тюльки можно сделать: - уху - рыбные котлетки - рыбные оладьи (филе рыбы в кляре) Плюс к этому можно приготовить картофельное пюре, как раз очень подойдет к рыбе. В результате получается довольно дешево и вкусно.
поспорю: что значит в плане вкуса и изысков? как было написано ранее: режим эконом не каждый день, а пару разгрузочных дней для семейного бюджета устроить можно, запеканка из макарон с фаршем вполне солидно получается по вкусу, а затраты минимальны...
Из 0,5 кг мяса (можно попроще, типа бульонки) получится суп (причем можно сварить побольше и часть заморозить) и второе (макароны по-флотски, картофельная запеканка, блинчики/пирог/пирожки), рис или гречка с мясом... да полно всего можно придумать. Бульон из такого кусочка жидковат, конечно (если варить большую кастрюлю), но для супа вполне сгодится.
Сейчас кабачки уже подешевели, можно всякие рагу делать, просто тушить с луком и/или помидорами (сытный вариант - залить яйцом).
Когда денег нет, беру курицу размораживаю. Делаю суп с гренками, потом мясо прокручиваю через мясорубку и добавляю к макаронам. На десерт кексы ( минимализм) по стакану сахар, мука, кефир, 3 яйца. Смешать и выпекать. Можно добавить фрукты или изюм.
Мой супер вкусный и супер экономный салат. Берем ьанку белой фасоли, пачку ржаных сухарей с вкусом сыра или бекона, перец красный. Перец режем на продольные кусочки, добавляем фасоль. Заправляем этог всё майонезом и подаем к столу посыпав сухарями. В режиме супер супер эконом можно сварить фасоль, а вместо перца использовать огурец.
Еще вместо перца и огурца можно обжарить морковь с луком и добавить туда банку красной фасоли и посыпать каким-нить не дорогим сыром. Можно и без сыра а с майонезиком и сухариками:) Я вообще пару банок красной фасоли держу в загажнике на случай неожиданных гостей и когда реально - в холодильнике мышь повесилась:) Потому что такой салат делать очень быстро и всем очень нравится:)
Мы тоже на этот салатик подсели всей семьей, только немного по-другому готовим: пучок петрушки, 2 пачки сухариков с томатом и зеленью, фасоль красная в томатном соусе, зубчик чеснока, майонез. пробовала и в других вариантах - но этот больше всего нравится.
А с жареными грибочакми-вааааще супер!
У меня в нычке всегда есть банка красной фасоли+ банка грибов и сухарики. Любые комбинации с остальными продуктами(огурцы, сыр и т.д. и даже зеленое яблочко!), как варинты на вольную тему:)
Я делаю почти также, только с фасолью, сухариками и зеленым свежим луком. Еще один недорогой и вкусный салатик - обжарить морковь с луком, туда банку сайры и сухарики, кукуруза, майонез. Очень вкусно и быстро!
Хочу поделиться необычным салатом. На работе в праздники первый вопрос - а сюрприз салат сделала? Я беру обычный зеленый салат, рву не очень мелко, майонез, кедровые орешки. Это верх. Низ-бекон мелко режу на продольные полосочки, груши полосочками.Выкладываю в миску вниз бекон с грушами, затем салат с орешками. Обычно кто видит говорит, кто будет есть огбычный салат, а внизу сюрприз(в эконом варианте бекон-докт.колбаса, орешки -семечки, груши- груши.
Студенческий суп: Вода – 1,5 – 2 литра, два сырка «Дружба», две-три картофелины, 1 морковка и 1 головка лука (морковь и лук обжарить), зелень, специи по вкусу. Закладывать в такой же последовательности.
Летом и осенью, когда цветная капуста не слишком дорогая, то очень хорошо в такой суп ее добавить. Получается ОЧЕНЬ вкусно! Только я сырки в конце добавляю.
Желе молочное, Берем ягоды любые молоко и желатин, желатин в воду ягоды в формы, молоко+сахар+желатин в формы, застывает. Можно выложить низ печеньками, укракшать какао
Интересно, а молоко греть/кипятить нужно или можно холодное/комнатной температуры использовать?
Я не кипячу, просто желатин теплый ввожу по столовой ложке, ап то молоко может откинутся от кипятка.
Ленивые голубцы: небольшой качан капусты, 200-300 гр. фарша (любого,) стакан риса, 3 ст. л. растит. масла, 1 морковка, 1 луковицы (можно без), соль. Фарш с луком обжарить, добавить порезанную капусту и стакан риса, все залить водой, посолить, накрыть крышкой на полчаса. В самом конце налить 1-2 ст. л. растит. масла, перемешать. Очень вкусно, сытно и довольно полезно :) Салатик из консервированной рыбки (горбуша, сайры, кета, и др.) 1 банка консер. рыбы в собств. соку, 1-2 вареные морковки, 1 маленькая луковица, 1-2 свежих огурчика, укроп-петрушка, майонез или раст. масло. Рыбу размять вилкой, остальное потереть на терке (лук и зелень мелко-мелко порезать) все смешать и заправить майонезом или раст. маслом, ооочень вкусно!!!
А мы добавляем в голубцы помидоры и сметану и не перемешиваем - так и накладываем слоями
кекс из заварного крема. Берем пакетик заварного крема, 8 ст. ложек блинной муки, 3яйца, стакан сахара, 125гр.масла. Смешиваем и печем. Крем сметана+сахар+какао. Разрезаем кекс на 3 часи и пропитываем кремом ,затем в холодильник.
Шалашик забытых лет. Берем 12 печений типа юбилейного, вымачиваем их в молоке и выкладываем на фольгу.(важно выложить горизантально) Сметану100г+массу с изюмом, выложить на печенья, разровняь. Свернуть шалашом, сдвинув первый и последний ряд. Потереь шоколадом или ягодами или консервированными ананасами. в холодильник на 2 часа.
Салат из фасоли. 1 банка большая фасоли(красная)она самая вкусная в этом салате + пучке зелени(мелко рубим)+ 2 пакетика ржаных сухариков с чесноком+ майонез все перемешать. Быстро, вкусно и дешево.
- Сама солю седедку - Мариную рыбу самую дешевую (толстолобик, например) - с картошкой оч. вкусно - Курица - на бульоне супчик, а само мясо на салатик или через мясорубку и вот вам запеканка с картошкой - Овощи летом наше все! И дешево и витамины, и масса блюд - салатики, рагу, просто тушенные овощи, также из них отличные начинки для пирогов-пирожком и даже блинчиков (картошка и капуста, например) - Кстати, о блинах - их можно очень экономно сделать и с мясом, печенью либо грибами. Главное - побольше картошки в начинку! )) Мои обожают! Я их много делаю, когда время есть, и даже морожу на случай нехватки времени на готовку. - Выпечка самая простая - шарлотки и простые печеньки - Вместо всяких соков варю компоты - пара яблочек и самые недорогие фрукты типа слив или алычи (зимой из сухофруктов)
а мне кажется, что самая экономия начинается не в простых и дешевых рецептах, а в рациональном подходе. если продумывать меню, то и трат становиться намного меньше
Еще мясо по албански по моему экономный и вкусный рецепт. Там можно мясо меленько порезать. Вот ссылочка http://www.italia-ru.it/node/7995
Мы все очень много едим, как утверждают диетологи. Стоит уменьшить порции и проблема с экономией снимается сама :-)
Печеночные котлеты. Берем 400 г печенки, пропускаем через мясорубку с большим количеством лука потом добовляем 2 яйца. солим перчим и жарим на подсолн масле . Наливаем на сковородку как оладьи Мое, лично дите, печенку ест только в таком виде... Если еще гречку на гарнир сделать - очень полезно - гемоглабину...железа - куча! Еще вспомнила, рецептик от детсадовских поваров. Бабушкин супчик.. Берем пару ложек пельменного фарша, делаем пельменное тесто . Тесто раскатываем накладываем фарш дорожкой. , закатываем руками фарш в тесто. Получаем шланг из теста наполненный фаршем, толщиной с большой палец. Режем шланг на кусочки по 1,5 2 см в длинну . Кладем в кипяток к уже полусвареной картошкой , добовляем морковку и лук( так как любите) . Слоим естественнно... Тоже вкусно, тоже дети едят.. Да! Количество рассчитано на семью из 3- 4 человек.. т е это из пары ложек фарша и 400 г печени.
Девочки, а не подскажите адрес оптового рынка, где то на шоссе Энтузиастов, в прошлом топе был!И еще может кто знает где продается самое дешевое спиртное в Москве, на свадьбу надо много!
Я адрес точный не подскажу, но примерно ш. Энтузиастов, стр. 33-35 - рынок находится на ш. Энтузиастов слева (если в область ехать), напротив 2-ой Владимирской улицы, рядом со стадионом Авангард. Ближайшие метро - Перово, ш. Энтузиастов.
Супер-экономный салат.
Можете поспорить с гостями - вряд ли угадают ингридиенты.
Отварить мелкую вермишель. Граммов 200-300.
Тонками полосками ветчину (мало), соленый огурец (тоже мало), сыр потереть на терке, тоже не много. Все перемешать.
Заправить майонезом:)) Основной ингридиент - вермишель.
Лучше, если постоит - напитается.
девоньки!а винегрет? уж куда дешевле сейчас и пользительнее или мой любимый салат-трем сырую свеклу и сырую морковь и заправляем по вкусу- масло раст и сок лимона,сметана или майонез или йогурт несладкий,тоже не потратишься сегодня на такой салатик, а на второе- сын подсел- рис с овощами, т.е. с начала делаю овощное рагу из помидор,перцы,кабачков,баклажан, лука-моркови и затем всыпаю сырой рис ,кипяток, строго-на 1 чашку риса-2 стакана кипятка, все приправляю-и далее как плов! весьма экономно,вкусно и полезно!
Сейчас эконом-раздолье:))
1. Овощи свежие, вкусные и очень дешевые:))
2. Попалась на глаза целая курица охлажденная - аж слюнки потекли по цыпленку табака:))
3. Самый сезон фаршированных перцев... и перец дешевый и вкусный самый сейчас
ГАЛУШКИ КАРТОФЕЛЬНЫЕ
Отличный рецепт, очень дешевый. В моей семье сердечно любим и в кризисные времена, и в богатые.
Нужно:
картофель 9шт средних, 3 яйца, около 6 ст л муки, соль. Сделать тесто из этих продуктов, при необходимости добавить больше муки.Скатать из теста колбаски и порезать на маленькие кусочки.
Отварить 1-2 минуты в подсоленной воде и подавать со сметаной или жареным луком. Нам нравятся оба варианта. Попробуйте, очень дешево и вкусно!
Ой, не написала, картофель отварить и размять в пюре, по желанию, можно немного сливочного масла добавить. Так торопилась, что главное не написала.
Ух ты, ленивые вареники из картошки:) Надо срочно изобразить, а-то мы в основном из творога делаем:)
Салат из капусты белокочанной.
Рецепт прочитала в какой-то рассылке, делаю часто различные вариации. Недорого и вкусно.
Нужна капуста, банка горошка зеленого, соль, если есть немного маринованных огурчиков, майонез. Капусту шинкуем, перемешиваем с остальными ингридиентами, заправляем майонезом. Можно добавлять в зависимости от наличия- морковь, зеленый лук, свежий огурчик. Фантазия приветствется:)
1 пачка крабовых палочек,150г. сыра,1 яйцо,1зубчик чеснока,немного муки. Замороженные крабовые палочки натираем на мелкой терке,туда же натираем сыр и чеснок.Всё перемешиваем и добавляем сырое яйцо.Из полученного фарша формируем небольшие котлетки.Каждую котлетку обваливаем в муке и жарим на растительном масле по 3 минуты с каждой стороны.Вот и всё.
-солянка из капусты
- бутерброды "оригинальные" с картошкой(рецепт в паспорте), очень вкусно с соленьями разными
А вообще странно, что топик не "поднимается":))
А на самом деле интересно, кто что изобретает:))
Я вот недавно открыла для себя такое блюдо: лытки свиные маринуем, обмазываем чесноком и запекаем в фольге. Отлично хранятся в морозилке... потом прямо в фольге разогреть можно. На пивную вечеринку:))
Делюсь:) Удешевленный вариант соуса для спагетти: 250-300 граммов фарша, кетчуп некислый и неострый пол-пачки (немножко распустить водой, а летом заменить на пару больших свежих помидоров), смесь итальянских трав (пакетик стоит рублей 20, хватает бог знает на сколько), 2 луковицы. Фарш обжарить, добавить лук, соль, перец(если любите острое), последними добавить свежие помидоры или слегка разведенный кетчуп и засыпать смесью итальянских трав. Получается приличная сковородка. Все готово - на макароны и на стол. На два приема пищи семьи из трех человек хватает. Если во второй раз "ломает" есть с макаронами, можно на порезанную на четвертинки отварную картошку или на картоху-пюре, или на кароху-пюре и запечь слегка в духовке (полу-запеканка).
Бюджет соуса примерно 150-200р (в зависимости от цены фарша), картошка и макароны у всех, наверно, водятся даже в голодное время:)
Можно без кетчупа. Берём томат-пюре концентрат, добавляем - лучше всего - концентрат яблочного сока (такой сироп) или, если его нету, просто сахара и пару капель уксуса, а так же немного соли и специй. Хорошо ещё немного сливок добавить.
Сколько сахара или яблочного сиропа нужно зависит от марки томат-пюре, пробуйте на вкус. Главное хорошо перемешивайте прежде как добавить ещё сладкого. Если немного переборщили - соли побольше дать и будет ОК.
Я обычно сначала обжариваю лук+морков, потом кидаю фарш, капусту нарезанную крупными кубиками и рис. Со сметанкой получается очень вкусно. При напряге с мясом можно и без фарша.
Я примерно стакан кипяченой воды наливаю или бульона. Сметанкой поливаю уже готовое блюдо.
Капуста, фарш, морковь, рис, сметана, соль. Тушу все вместе на медленном огне с небольшим добавлением воды (подливаю по мере необходимости).
вот что в голову пришло из бюджетного пишу! ))можно потушить рис,краб.палочки моркови и лук.
Перловку можно обжарить с мелконарез.мясом предварит.обжаренным ,добавить сметанки и чесночка.
На завтрак рисовая запеканка с яблоками.Не дорого,оладьи из печенки,ежики тоже бюджетно.
Так же готовлю часто на бутик отварное сердце.
Суп с кабачками и фасолью.Делала не так давно рисовую запеканку с рыбными консервами(лосось)весьма не дурственно ))
Салат из тыквы и сыра и укропа(сыр и тыкву на крупной терке)заправить майонезом.
прикол! так мы всегда питаемся такими рецептами, просто мне нравится простая еда, полезно и вкусно. так что это мы всегда живем в режиме эконом?:)
когда у меня были трудные времена, так я 3 раза в день сидела на овсянке:)
когда у нас с мамой были трудные времена мы ели: на зватрак кашу(овсянка и манка) , на обед и ужин суп фасолевый с черным хлебом и репчатым луком.До сих пор НЕ НАВИЖУ этот суп.
а я боюсь гречку:( не могу есть вообще ее(
в 90-е были ее большие запасы и ели ее 3 раза в день
и мы так всегда едим:), мне вообще кажется, что если больше 3-х ингридиентов в составе пищи, тем вреднее. Супы на мясных бульенах не едим, кашу только на воде делаем. Просто в восторге от отварной гречки с луком, или гречка просто с соевым соусом. Картофель печеный с маслом растительным, картофель отварной с кваш капустой.. ням просто! картофель отварной с пережаркой из моркови и лука. Супы - 1. вода+ капуста+картофель+кинза+лук пережарен+чеснок. 2. вода+цветн капуста+картофель+лук пережарен. (можно в блендере) 3. вода+свекла пережарен с луком+картофель+укроп+чеснок. 4. вода +горох предварит замоченный+картофель (а можно и без)+ лук пережарен +чеснок с гренками. 5. вода+картофель+пшенка+пережарен лук+зеленушка любая. 6. кабачок+лук+картофель+капуста+водички+кинза - замечательное рагу получается. ну и т.д
Салатов можно кучу вкусненьких придумать - морковка+редька, свекла с чесноком, морковь с чесноком, горошек консервирован с луком и огурцом соленым (я с маслом люблю, хотя майонез логичнее), капуста+огурчик свеж и т.д.
еще ужасно люблю макароны со слив. маслом и соевым соусом, макароны с брокколи. Брокколи с луком, рис с капустой морковкой и чесноком, лобио (фасоль отварная с томатн соусом и кинзой), грибные супы (грибы сама собирать люблю и морожу их). Мясо и рыбу едим не часто, как то так повелось (раз/2 в неделю мясо и один раз рыбу (или раз в 2 недели - у детя аллергия, исключить совсем нельзя, просто ограничиваем)), правда, на этих продуктах не экономим (но при желании можно кучу всего придумать..).
Мой режим-эконом: фрукты и овощи по сезону: сейчас это яблоки, апельсины, бананы, грейпфруты, хурма, вместо ягод и экзотики. Овощи, в основном, корнеплоды: свекла, морковь, сельдерей, фенхель для разнообразия (я делаю из него салат с апельсином). Делаю винегреты, тру морковь, едим квашеную капусту, огурцы, салаты из свежей капусты (множество вариантов). Еще часто готовлю тушеную капусту или с чем-то мясным, или без ( у меня ребенок ее обожает). Вместо дорогой рыбы покупаю телапию и другую простую морскую рыбу. Вместо баранины и стейков - говядина, фарш на котлеты и голубцы, куриное мясо. Часто делаю плов. Часто варю супы, в том числе и на овощном бульоне, очень любим гороховый и чечевичный. На завтраки - каша, йогурты, творог, сырники, оладьи. Бутербродов не делаю, колбас не покупаю. Правда никогда не экономлю на сыре и кофе - сама люблю. Выпечку готовлю сама, под настроение. И, конечно, готовлю сама для себя и сына обеды, чтобы потом не тратиться.
Да очень просто: луковицу фенхеля разрезаете вдоль пополам, а потом шинкуете поперек, чем тоньше, тем лучше. Из большого апельсина делаете филе, сок образовавшийся сливаете отдельно. Добавляете листья петрушки (просто общипываете стебельки). И заправляете заправкой: оставшийся апельсиновый сок, соль, перец, оливковое масло. Я взбиваю все вилкой или венчиком до состояния эмульси и поливаю салат. Замечательный, необычный на вкус, пряный. Хорошо сочетается с блюдами из рыбы.
вкус освежающий, немного анисовый, сладковатый. Насколько я знаю фенхель хорошо сочетается с нежным мясом: креветками, рыбой.
Из сушеного гороха: горох половинками замочить на 3-4 часа (можно и не замачивать). На дно кастрюли наливаете 2-3 стол. ложки растительного масла, добавляете лук, сельдерей, морковь нарезанные кубиками, и греете, пока лук не станет прозрачным и овощи не будут ароматными, не пережарьте. Потом добавляете горох, заливаете кипятком или овощным или мясным бульоном, добавляете перец горошком, лавровый листик и закрываете крышкой. Варите где-то час, если горох был не замочен, подольше. В конце варки добавляете соль и (или) приправу (вегета, например. Мне лично нравится испанская Adobo). зелень петрушки (сушеная тоже подойдет). Легкий получается супчик к обеду. Подать можно с сухариками или свежим белым хлебом. Иногда я сначала обжариваю копчености, потом овощи. Тоже очень вкусно получается.
Из замороженного горошка: мороженный горошек заливаете горячей водой, на среднем огне варите совсем недолго (мин.3-5). Хорошо также в воду, где будет вариться горох добавить 3-4 стебля зеленого лука (белую его часть), тогда суп приобретет очень приятный сладковатый вкус. Потом лук вынимаете, горох с частью жидкости отправляете в блендер, размельчаете до пюре. Переливаете густоватое гороховое пюре в кастрюлю, где он варился и добавляете нежирные сливки до желаемой консистенции супа. Посолить, доб. свежемолотый черный или белый перец, доводите до кипения. Все! В "едим дома" Юля в блюда из свежего горошка добавляет мяту свежую. Я пробовала - на любителя вкус.
Ох,забыла отписаться,в отпуск уехали.Сварила.Супер -суп вышел.Особенно понравилось варить горох отдельно,измельчать в блендере и добавлять в суп уже готовое пюре.А вот копчености в семье не прижились,варим на грудинке.
Гороховый суп: одновременно варю 1\2 стакана гороха + копченая курица (покупаю копченые окорочка) или в идеале копченые ребра (но это дороже) - примерно 30-40 минут (если ребра - их закидываю пораньше гороха), варю пока горох полностью разварится....потом добавляю картошку и зелень...ОЧЕНЬ вкусненько...
Очень вкусный и быстрый салат: Лук-порей, яйца, и зеленая фасоль, заправить соусом (смешать масло, майонез, пару капель лимонного сока. Советую. Только лук-порей надо помять с солью, тогда будет помягче.
А мне нравится такой рецепт салата:5 яиц(разбиваем,взбиваем,печем как блины затем режем соломкой)1/2 курин грудки(варим с перцем,мелко рубим),1 шт.лук(мелко),3 соленых огурца.(мелко)и пучек зелени(петрушка,укроп,кинза),чеснок,майонез.
Получается много и относительно не дорого.
самый дешевый рецепт горячего, что можно подать как праздничное блюдо. Соевый соус (саааамый дешевый, беру в ашане литровую бутылку за 70р) смешиваем с кетчупом (2 к одному). В этом деле пару часов маринуем курицу и в духовку. Очень сочно, красиво (соус запекается), быстро и дешево. К горячему просто варим рис, а оставшийся от зпекания соус служит отличной подливкой.
Экономный салат из капусты: капусту нашинковать и перетереть с солью (четверть кочана примерно), небольшую свеклу натереть на крупной терке (сырую), небольшая головка лука полукольцами, чеснок пару зубков. Добавить чайную ложку сахара. Заправляется майонезом или сметаной. Вкусно и полезно!
Салат-капуста ,морковка трется ,капуста режется соломкой, добавить соль+сахар по вкусу+корейская приправа(для морковки по-корейски)заправить раст.маслом.
Салат: капуста шинкуется и с солью перетирается , лук+морковка+зел.яблоко в блендере измельчается , все соединить заправить (масло подсолн.+2 ст.ложки воды кипяч.холодной+1 ч.л.сахара+чуть лим. сока)
Печёночный паштет оч.вкусный
700гр куриной или другой печени
1 кг лука
1 кг моркови
1 пачку сливочного масла(размягченного)
Обжарить печень на сл масле,на другой сковороде лук и морковь(резать не мелко) потом соеденить посолить поперчить и тушить до готовности.Пропустить через мясорубку (добавить масло) 2 раза или блендером.У меня много получилось,для пробы впополам лучше делать.Экономно и вкусно,для завтрака или перекуса.
я таким блинчики фарширую, только еще добавляю поджаренных на сухой сковороде горсть грецких орехов в блендер.
Если получилось много, то в порционные формочки пластиковые - и в морозильник, а потом разморозить. После разморозки вкус не изменился. ИМХО.
одно время висел целый топ с этим рецептом, вот недавно его обнаружила в своих записях - очень экономный вариант теста для пирожков. а сейчас, после пасхи, думаю, будет очень уместным в плане утилизации яиц в начинку:
слова автора:
"вкусные пирожки для жарки
Берем тазик, выливаем в него 1 стакан воды, сыпем щепотку соли и щепотку сахара. Затем туда же высыпаем содержимое 1 пакетика сухих дрожжей (я использую французские) и добавляем муку. Точно я не могу сказать сколько у вас уйдет муки, обычно в таких случаях говорят - "сколько возьмет тесто"... Вымешиваем тесто в тазике и оставляем его под полотенчиком примерно на 1 час.
Пока тесто "подходит" - мы займемся начинкой. Тут можете проявить свою фантазию! Мясо, печенка, грибы с рисом, грибы с луком, повидло, джемы, пюре картофельное - все, что вы любите! :0) Я же обожаю с зеленым луком и яичками! :0) Делается это так: 200 грамм зеленого лука мелко порезать и смешать с крутыми и тоже измельченными яйцами (посолить и поперчить) :0) Все!
Тем временем тесто показалось у краев вашего тазика! Выкладываем его на стол, посыпанный мукой и подмешиваем (чтобы тесто не липло к рукам). Готовое тесто я разделяю на шарики, которых получается приблизительно штук 40. Далее уже из каждого шарика вылепливаю пирожок с начинкой и жарю все это великолепие на постном масле (жарятся пирожки очень быстро!) Вкусно. Дешево. Быстро!!! Обязательно попробуйте! :0)"
а ясуп из омлета ваю. делаю омлетик, ржуего мелко, и в воду кипчщую, туда же чуть манки, картошка, лук (кто не любит вареный-обжарьте), морковь. можно зелени добавить, если есть сосиськи обжариваю и в суп.
Да, еще суп из плавленнго сырка: сырок, лук морковь картошка.
а нафига так с омлетом заморачиваться? можно просто пробить пару яиц в блендере и тонкой струйкой, помешивая, ввести яйца в кипящий бульон....или это фишка такая?
на второе: картофельное пюре+капуста тушеная с сосиской(на 1 к капусты 3 сосиски порезать тонкими кружочками,морковка,лук,томат паста,лавр лист и приправки(что есть и что деткам можно)+ салатик:2 плавленых сырка ,1 вареную морковку и чесночек,все натереть на крупной терке,заправить майонезом.
фотка в паспорте
Очень вкусный салат - отварной картофель, соленая капустка, зеленый лук и растительное масло.
Особенно в сезон идет хорошо:))
А я еще раньше рыбу сама солила. Очень экономно было и вкусно:))
В семье очень любим курицу . Это самое экономное мясо на сегодняшний день. Приноровилась делать так. Покупаю куриные грудки (с костью) около 150р/кг. Пары-тройки грудок хватает для приготовления следующего:
мясо отрезаю (сколько отрезается) - делаю фарш, туда луковицу мелко нарезаю, чуть белого хлеба вымоченного в молоке, яичко (можно без него), делаю котлетки, обваленные в муке - очень вкусно. Из остатков косточек с мясом варю суп-лапшу: отвариваю все, после этого все мясо быстро с костей снимается и кладется в бульон вместе с лапшой и пассированными лук+морковь, можно специи и зелень по-вкусу. Также можно отварить грудки (на бульоне сделать суп), порезать грудки ровными кусочками и сделать сендвичи: белый хлеб намазать майонезом, положить кусочек грудки, лист салата, огурчик или помидорчик (или что есть). Усложнить можно посушив хлеб в тостере, или пожарив на масле и натереть чесночком.
Куриные грудки на кости - это наше все! И первое и второе. Из второго - отбивнушки, фарш, плов, по-флотски, салаты, рулеты, жюльены, фрикассе и т.д.д и т.п.
А я думаю, что эконом-вариант - это целая курица:) Тоже много из нее массу всего приготовить:)
хи-хи, представляю как Вы удивитесь прочитав ответ четырёхлетней давности. Дату посмотрела , а на год внимание не обратила.
Я также с курицей поступаю, мясо на котлетки, кости с остатками мяса на суп, а с костей мясо отваренной перемешиваю с жар луком, сыром и в слоеные пирожки
Супчик сырный. морковь с луком обжарить, пару картофелин почистить и нарезать брусочками. в кипящую воду добавить картофель, зажарку, и один плавленный сырок (или два), натертых на терке. при желании можно положить лапшу или рис. посыпать зеленью.
1. Картофельный салат. Отварной карофель, репчатый лук и нерафинированное растительное масло. Соль по вкусу. Можно заправить майонезом или сметаной или смесью масла с уксусом. Можно добавить огурчики маринованные и т.д. Можно есть в теплом виде.
2. Запеканка. Любые овощи, мясо и пр, что есть в доме - складываем слоями в форму, можно промазать майонезом или сметаной, можно залить яйцами с молоком или бульоном. Сверху чуть сыра, хотя и необязательно.
3. Любые овощи чуть обжариваем, далее засыпаем рис или гречку или другую крупу (кроме перловки и манки, конечно). Заливаем водичкой и тушим до готовности.
4. Выпечка. Пироги и вареники с любыми начинками. Особенно вареники с кашей, а пироги с луком и яйцом и т.д.
5. Овощной суп с макаронами или рисом.
Белокачанная капуста - нарезаем средне, если нужно салат сделать быстро на стол - чуть тоньше.
Морковь - на тёрке, небольшими полосочками, можно порезать очень тонко.
Добавить соль и уксус по вкусу. Руками смешать салат и немного его посжимать руками. Это поможет капусте дать сок.
Оставить на время - пропитаться.
Немного растительного масла.
Затем переложить в салатник избегая попадания сока со дна кастрюли.
Очень вкусный салат. Немного будет смахивать на квашенную капусту, но не она конечно получится.
Главное расчитать соль и уксус.
И главное - капустка должна быть хорошо спелой! Не ранней!
обжариваю овощи какие есть в холодильнике: лук, морковь, кабачок, помидорку, добавляю рис (можно макароны)и тушу все вместе пока рис не будет готов. Можно еще томатную пасту или сметану по вкусу. Свекровь делает морковь с луком обжаривает, добавляет макароны - вроде бы пустяковый рецепт, но вкусно и необычно. А еще она рассказывала, что ее мама разжаривала макароны с гречкой (я так понимаю готовые) и было очень вкусно.
Китайский куриный суп
Куриный окорочок отварить до готовности, мясо отделить от костей и мелко порезать в бульон. Вбить в кипящий бульон два яйца, помешивая интенсивно вилкой, чтобы образовались хлопья, добавить 1 банку консервированной кукурузы (без жидкости) и мелко нарезанную зелень петрушки, посолить, поперчить, варить еще 2-3 минуты. Все, суп готов. И быстро и экономно. Иногда варю его для разнообразия. У меня в семье его едят с удовольствием, хотя те еще привереды.
Мой самый любимый эконом салат "Оригинальный" - отварная красная фасоль, жареный лук с морковкой, чеснок, майнез, можно добавить сухарики.
Еще такой: салат порвать, туда белые сухарики, соус: майонез + сметана + чеснок
Морковка по-корейски: натереть морковку, добавить уксус, чеснок, оставить мариновать, потом добавить молотый кориандр и красный перец, залить маслом (сначала поджарить луковку, потом этим маслом залить)
Фасоль острая: красная отварная фасоль, добавить уксус, лук репчатый, немного горчицы, зелень, заправить маслом, можно добавить сладкий перец
Гусарики: сделать тесто как на пельмени, тонко раскатать, положить фарш, скатать в рулет, порезать на дольки. Дольки обжарить с двух сторон. Порезать морковку, лук, положить на сковороду, сверху гусарики, залить бульоном из кубика и потушить.
на сковородке масло сливочное+растилельное нагреваем. кидаем макароны паутинка. обжариваем. помешиваем.
соус делаем кто как любит: майонез+вода+кубик куриный+если есть мяско можно мелко нарезать вареное любое или сосиски+зеленушку.
вместо майонеза можно сливочки.
можно и без сливок и без майонеза.
вливаем на сковороду к макаронам. крышкой накрываем 2-3 минуты ждем. потом едим с большим аппетитом...
сто лет не делала, надо будет. просто. но жутко вкусно!!!!
удобно добавлять сушеные моркуву,томат и лук (в ашане на развыес продают) тогда вообще отпад!!!
Макароны - суперэконом, пельмени - экономичный шик :)
Для меня режим эконом - это макароны когда приходится кушать чаще всего остального. Раньше еще гречку любила, но теперь это дорогое удовольствие :) Мясу в такое время места обычно нет, т.к. это уже не эконом... Максимум курица.
Если брать все же блюда с мясом, то для меня всегда выходило экономично делать пельмени, т.к. из полкило фарша выходило их довольно много. Ну а мука да яйца дома обычно есть.
Еще эконом - это блины, пирожки с капустой, картошкой.
а фарш для пельменей не разбавляете? я кабачок кладу, капусту подваренную, думаю вот, чтобы еще можно было бы придумать для вящей бюджетности
ну его много не положишь и вкус вареного лука не всем нравится
вот разбавляла и брокколи, и стручковой фасолью, неплохо получается
морковь - сладко очень
Тут уже упоминали ленивые голубцы, хочу лишь сказать, что мы всегда ленивые голубцы делаем в виде котлет, а не кашей. Те же ингридиенты: фарш, рис (слегка отваренный), капуста помельче+яйцо. Формируем большие котлеты и запекаем в духовке. Вкуснее если в конце залить соусом: лук, морковка, обжаренные с томатной пастой+вода. Очень вкусно получается, и интереснее, чем единой массой.
Еще экономнее делать вместо обычных котлет тефтели, т.к. там еще рис присутствует и из того же кол-ва фарша получается больше.
Если картошка своя, не покупная, то суперэконмными получаются татарские кыстыбый - пюре в тонких лепешках. В сочетании с овощным салатиком - очень вкусный, сытный и дешевый обед или ужин.
Предупрежу, что с ними возни немало.
Из молока и муки замесить крутое тесто. Отрываем небольшое количество, скатываем в шарик и раскатываем тонкую лепешку размером со сковородку. Жарить до золотистого цвета на сухой сковороде. Готовые лепешки складываем друг на друга и обязательно заворачиваем в полотенце, иначе они будут потом ломаться. Когда все лепешки поджарятся, наносим на них картофельное пюре, ровно распределяем по половине лепешки, лепешку складываем пополам и слегка прижимаем. Каждую обильно смазываем растопленным сливочным маслом и складываем друг на друга. Можно дополнительно смазать маслом лепешку сразу после поджаривания изнутри, а потом готовую снаружи, можно только снаружи. В пюре можно добавить мелко порезанный жареный лук.
Вот не могу точно сказать, разве что как-нибудь сделаю и подсчитаю специально. Всю жизнь на глаз, просто подсыпаю муки пока не получится тесто, по консистенции пригодное к тому чтобы тонко раскатать. Как на пельмени, может чуть покруче
Фенчоза- Салат. Иногда это вариант удивить гостей.
Быстро и экономно!
Ингридиенты:
1)Рисовая лапша ( многие наверно видели в супермаркетах) лучше потоньше.
2) 2свежих огурца
3) 2 моркови
4) 1 сладкий перец
5) чеснок 1-2 зубчика
6) подсолн. масло 2-3 ст ложки
5) специи : можно найти специальную заправку для фенчозы, но если нет - я пользуюсь приправой для корейской моркови, черный перец ,соль , сахар , соевый соус
Приготовление:
половину пачки лапши ( в зависимости от кол-ва гостей)
залить кипятком на 5 мин. После откинуть на друшлак.
Пока лапша стикает (10 мин) натереть морковь и огурцы ( если есть на терке для корейской моркови или просто на крупной) , нарезать перец соломкой. Выложить на сковородку с раст. маслом сначала морковь , начать обжаривать , потом огурцы и перец.
Пассировать пока морковь не станет мягкой.
Все перемешать , добавить специи и чеснок , по вкусу , но учесть приправа для кор. моркови становиться острее ( я кладу 1-2 ч.л), Поставить в холодильник, Вкуснее когда постит !
лечо( достать из дом.заготовок) обжарить на подсол.масле + отварные макароны. Тушить 1-2мин. Сверху присыпать сыром,лучше конечно,пармезаном,но "эконом"вариант "примет" любой дешевый(пошех,костр сыр) вариант:)
очень экономно:морковка, зеленое яблоко и редька. трем на крупной терке, заправляем сметаной и подсолить.
вчера купила в Ашане нечто под названием "Полуфабрикаты для куриного шашлыка". Цена 103р. за килограмм. В упаковке 7-8 кусочков куриной грудки на хрящике. На мой взгляд, очень бюджетно...
нашла целую статью на тему : блюда из ничего
может пригодиться кому
http://foodmorning.ru/stati-po-kulinarii/kak-prigotovit-edu-iz-nichego.html
У меня когда "совсем ничего" нет, то самый последний рецепт - вареники с картошкой. Картошка с луком есть всегда, благо своя. Пюре картофельное сварить и размять толкушкой, добавить жареный лук, чем больше, тем вкуснее. Тесто - мука, вода, соль. Слепить большие вареники, на кружок диаметром примерно 10-12см (большая кружка). Варить 20-25 минут, воду слить, полить подсолнечным масом (лучше ароматным) и потрясти их и дать постоять минут 5 пропитаться надышаться. Вкусно, язык проглотишь :) Маленькие получаются почему-то не такие вкусные, а тут съел 2 вареника и наелся ;)
В России это вроде "банальное" блюдо :-), но итальянская паста подобного типа (с мясом, с овощами, с сыром и пр.) ой как славится по всему миру! И стоит немалых денег. Особенно если это магазинчик, где все делается вручную и из натуральных продуктов.
Но в принципе, модная сейчас везде итальянская паста так и родилась - когда "совсем ничего" не было. Мука + что есть под рукой :-). А у нас вареники всякие разные и пельмени. Вкуснятина!
Да как-то не глазок всегда :oops Насыпаю муку на стол, солю и добавляю водички постепенно, пока не станет мягкое и нежное. Не очень крутое должно быть. Особых секретов нет :) Раскатываю не очень тонко, примерно 0,5-0,7 см толщиной.
Салат из капусты и морковки с корейской приправой(для морковки которая).Шинкуем капусту тонко,немного мнем,тертую морковку добавляем.Заправка соль+сахар+уксус+раст.масло+приправа для корейской морковки.Острая или нет-как кому нра!
Спагетти с брынзой.
Отварить спагетти, выложить на тарелку, полить немного растительным или оливковым маслом. Сверху положить нарезанные помидоры, потереть на терке брынзу, посыпать орегано. Просто и очень вкусно!
Появилось случайно новое блюдо у меня в арсенале - тушено-маринованая свекла. Продукт недорогой, а вышло очень вкусно :)
В кастрюльку чуть масла на дно, немного лука, чуть морковки и тертую свеклу до верха кастрюльки (я готовила на 2 литра). Полить сверху смесью: 0,5 воды, 1 ст.л. уксуса, приправы по вкусу, перец. Соль не ем, потому не указываю, а так на Ваш вкус. Тушить, не мешая час, потом перемешать и тушить еще минут 40. Получается гарнир к мясу, рыбе или просто закуска, как самостоятельное блюдо. Кормила уже народ таким блюдом, всем очень понравилось, дешево и вкусно :) Может кому пригодится рецептик ;)
Картошка по деревенски.Моем и режем картошку.
я берем форму, выкладываю ломтиками картошку. В чашке смешиваю 4 ст. ложки масла, чуть базилика, майорана, чеснока по желанию, соль, перец, паприку. Поливаю этим картошку и в духовку на час при 200гр. Если делаю только для себя добавляю розмарин.
сейчас кабачки пошли по 40р, помидоры по 60-70р, зелень
баклажаны скоро будут
тушить можно всевозможно, запекать, просто кабачки обжаривать
можно сделать оладьи из кабачков
1.макароны с овоЩным( кабачок+морковь+лук+помидорка)соусом.Пока макароны отвариваются обжариваем/тушим на сливочном масле(должен быть сливочный вкус)кабачок кубиками+морковь на круп.терке+лук.Потом все это через блендер и полить макароны:) можно добавить сливки;)
Паштет из оставшейся колбасы(сосисок или курицы,что завалялось:)).морковь+лук+перец на сливочном масле тушим,не обжаривать!если колбаса или сосиски туда же,куру не надо.потом в блендере все перемешать и на хлеб.
суп из снетка( такая рыбка маленькая)Сначала снеток замочить,чтобы был помягче и не такой соленый.Сварить картофель,морковку на терке+лук порезать( можно обжарить,припустить).Добавить снеток и рис по желанию.Подавать со сметаной.
Из детства.
1. Квашеная капустка + лучок репчатый + растит. масло + картоха отварная.
2. Суп из кильки в томате. (Картошка, луковица + килька)
3. Домашняя лапша. Мука + вода + яйцо
4. Кабачки жареные с чесноком и помидорами
расскажите про капусту с сосисочками поподробнее. В детстве, помню, мама делала всегда, только с колбаской вареной. Объеденье было. Приблизительно помню, как-то пробовала, но так вкусно не получалось. Она вроде как капусту шинкованную сразу на сковородку большую, обжаривала до полуготовности. А вот потом... колбасу вроде б, еще была томатная паста, лук обжаренный, не помню точно :'(
я примерно так делаю солянку с сосисками: сначала пассирую лук и морковь, потом добавляю туда мелко порезанную капусту. пока тушится, мелко режу сосиски и готовлю соус-заправку: немного холодной воды+ немного муки смешать, потом теплая вода+томатная паста+специи (у кого что: соль, перец, хмели-сумели и т.д.), все смешать и вылить к капусте и высыпать сосиски, дотушить до готовности.
Сырники,запеканки из творога,я еще типа сметанки делала из кефира.Заморозить пакет с кефиром (бюджетный вариант" затем на марле растаить при комнатной температуре.В марле "сметанка",а пахта для блинчиков.Недорогой кефир и молоко есть в сети маг "Виктория_Квартал" в мягкой упаковке.
У меня любимый салат, особенно хорош, когда всезверски голодны и надо быстро приготовить. Помять банку тунца, смешать с консервированной кукурузой, добавить 1-2 ложки маёнеза. Все. Если больше времени, можно еще что-нибудь добавить, лук или зеленый лук хорошо идут.
Куриные желудки отварить до мягкости (я делаю в мульте), затем порезать на кусочки и смешать с отваренными овощами и рисом.
Вообще люблю такие блюда, в которых скорее вкус и запах мяса, чем само мясо
Аналогично картошке по-деревенски (растительное масло-соль-перец-приправы по вкусу) запечь любые овощи в духовке. Особенно хорошо у нас идет капуста белокочанная или цветная и морковка в таком виде. Обычно делаю ассорти.
Печеное блюдо
На дно смазанной формы полукольца лука, на них, нарезанный кружками картофель, поверх тонкие ломтики сала, соль, перец, травки по вкусу, запекаем до шкварок
сытно, экономно
в более интересном варианте, картофельные кружки обматываю ломтиками бекона
Котлеты из овсянки. 1ст. овсянки (хлопья геркулес дешевые) залить 3 ст. кипятка, добавить 3 кубика "магги" куриные или другие (я вообще не добавляю - солю и специи на вкус), накрыть крышкой и настоять минут 30, затем добавить туда 2-3 луковицы порезанных и 1 яйцо. Брать ложкой и жарить. На вкус почти как драники. Я еще добавляла от себя 1-2 натертых сырых картошек. Тогда вооббще от драников не отличить!
Будет вкуснее, дешевлеи полезнее (без глютамата и дополнительных Е). Но трудозатрат больше: почисти и натри картошечку. Я за драники!
Вчера по 1 каналу была передача "Среда обитания", так там вообще кашу из топора учили варить)))
После праздников с деньгами туго.Посоветуйте,ка протянуть до зарплаты(2 недели)Супчики и ужин интересуют на 3 персоны.
Какие-то запасы есть?
Что-то можете купить?
1. Купить курицу, сварить бульон.
На бульоне сварить овощной суп или просто добавить в него взбитое яйцо.
Из мяса сделать салат или горячее.
2. Замороженные овощные смеси + рис или гречка или макароны или перловка
полюбила бюджетный супчик по осени, придумала сама
из куриных шеек 1-2 кг (цена за кг рублей 30),
много лука чуть-чуть жарим в кастрюле, кидаем овощи, какие есть, кроме крахмалистых, тушим, промалываем в блендере, тушим шейки в этом соусе, мммммм.......
Белый хлеб подсушить, да макать в этот густой вкусный соус...
в последний раз овощи были такие - пара пачек овощной смеси, яблоко, чеснок, и добавила томатной пасты и чили
вчера нашла 2 грудки куриные в морозилке, судя по всему- давненько лежат, изготовила следующее:
сварила пшенную кашу на воде, сделал фарш из этих самых грудок, морковь, лук, пара яиц, соль/перец по вкусу, формуются биточки и обжариваются на сковороде....
ну это так сказать эконом-вариант по части спасения продуктов, а если совсем дешево и сердито- то можно фарш заменить на тыкву- очень вкусно получается! вторую половину пшенной каши я именно так и использовала: отварила тыку, перетерла с пшеном, пара яиц и тебе биточки готовы.
Девы, кто то просил у меня пример, как тратить не больше трех тыр в неделю на питание семьи 2взр и ребенок.
вот пример
Понедельник
Завтрак
Каша овсянная,бутеброды с сыром, чай.
Крупа 1 стакан 10 рублей
Молоко 2 стакана 16 рублей
Масло сливочное 15 рублей
Хлеб 10 рублей
Чай 5 рублей
Сыр 30 рублей
Итого: 86 рублей
Обед
Лапша куриная (3-4 воды,на 2 дня)
Курица(бедро) 40 рублей
Лук 5 рублей
Морковь 5 рублей
Помидор 10 рублей
Лапша 10 рублей
Зелень, соль, специи 5 рублей
Итого: 75 рублей
Фрукты
Бананы 35 рублей за килограмм 5-6 штук
Ужин
Спагетти с соусом, котлеты
Спагетти 40 рублей
Мясо говядина свинина 150 рублей/0,5 кг
Лук, специи, хлеб, яйцо 10 рублей
Итого: 200 рублей.
Итого в день 396
Вторник
Завтрак
Омлет, кефир, печенье
Яйца 20 рублей
Лук, помидор, специи, чай 10 рублей
Кефир 30 рублей
Печенье 30 рублей
Итого: 90 рублей
Обед: суп, лапша куриная см, понедельник
Фрукты: груши 40 р/0,5 кг(три штуки)
Ужин
Котлеты рыбные, рис с овощами
Щука 0,5 кг 100 рублей
Хлеб, молоко, яйцо, специи 10 рублей
Рис 10 рублей
Овощи(лук, морковь,чеснок,зелень) 20 рублей
Итого: 140 рублей
Итого в день: 270 рублей
Среда
Завтрак
Йогурт, горячие бутерброды
Йогурт 50 рублей
Хлеб, масло, помидор 20 рублей
Сыр 30 рублей
Чай, кофе, сливки, сахар 10 рублей
Итого: 110 рублей
Обед
Борщ
Говядина на кости 60 рублей
Картофель 5 рублей
Морковь,лук 10 рублей
Свекла 10 рублей
Томат 10 рублей
Капуста 10 рублей
Масло, специи, соль 5 рублей
Итого:110 рублей
Фрукты :апельсины 50 рублей
Ужин: картофель, курица, салат
Картофель 20 рублей
Куриное филе 70 рублей
Капуста, морковь, масло, соль 30 рублей
Итого: 120 рублей
Итого в день 390 рублей
Четверг
Завтрак
Сырники, джем, мед, чай
Творог 50 рублей
Сметана 20 рублей
Чай, джем, мед 10 рублей
Итого: 80 рублей
Обед см.среда
Фрукты персики 80 рублей
Ужин: мясо тушеное, гречка, овощ. салат
Свинина 130 рублей
Овощи, соус 20 рублей
Гречка 10 рублей
Помидоры 40 рублей
Огурцы 20 рублей
Масло, соль, специи, зелень 10 рублей
Итого: 230 рублей
Итого 390 рублей
Пятница
Завтрак
Блинчики с творогом
Мука, яйцо, кефир 50 рублей
Творог 30 рублей
Чай, сахар, мед 10 рублей
Итого: 90 рублей
Обед
Уха
Рыба 100 рублей
Рис, картофель, специи 20 рублей
Итого: 120 рублей
Фрукты: яблоки 40 рублей
Ужин
Перец фаршированный
Перец 40 рублей
Мясо 80 рублей
Рис 10 рублей
Соль, специи, масло, сметана 10 рублей
Итого 140 рублей
Итого за день: 390 рублей
Суббота
Завтрак
Каша пшеничная, бутерброды
Каша 20 рублей
Мясо для бутербродов 100 рублей
Хлеб, масло, сливки, чай сахар 30 рублей
Итого 150 рублей
Обед см. Пятница
Фрукты: абрикосы 70 рублей
Ужин
Овощное рагу
Баклажаны 20 рублей
Морковь, лук 20 рублей
Помидоры 20 рублей
Перец 20 рублей
Специи, масло 10 рублей
Итого: 90 рублей
Итого в день : 310 рублей
Воскресенье
Завтрак Яичница, сыр, кофе
Яйца 15 рублей
Помидоры 15 рублей
Сыр 30 рублей
Чай, кофе, молоко, сахар, хлеб 20 рублей
Итого 80 рублей
Обед
Суп пюре из шампиньонов
Грибы 60 рублей
Сливки 60 рублей
Специи, масло, соль, сухарики 20 рублей
140 рублей
Фрукты: нектарины 60 рублей
Ужин
Курица запеченная в духовке, винегрет
Курица 150 рублей
Овощи для салата 60 рублей
Итого 110 рублей
Итого в день: 390 рублей
Итого в неделю 2540 рублей.
Сладости и орехи в неделю ~ 500 р
на мой взгляд у него лишний вес, что не удивительно с таким питанием. он ведь кроме ужина вероятно еще и на обед пищу животного происхождения ест и много? с почками как?
у него не просто лишний вес, а уже 1-2 степень ожирения
минимум 20 кило лишних, что неудивительно при таком питании
Нормальный вес.
Если мужчина-гиперстеник с мышцами - еще и недовес м.быть.
А ест много...слишком.
Жуть.
Это просто обжорство.
P.S. Знаю, о чем пишу, у меня дед был 198см и занимался физическим трудом.
Он у вас спортсмен или путеукладчик, может вагоны весь день грузит? Очень много белка и жира животного происхождения, чревато сердечно-сосудистыми заболеваниями и почками если он не использует этот белок для поддержания мышечной массы. Больше рыбы ему, больше растительного жира вместо животного.
Ну, у нас, правда, сейчас особо задачи экономии не стоит.
Если брать на 4 (2 взрослых и 2 детей) в выходной день (потому что в будние все 4 по 3 раза в день дома не едят), то получается примерно так:
Суббота:
Завтрак - молочная каша (20 руб), бекон и сыр (50 рублей), хлеб, чай, сахар (20 рублей) - итого 90 руб
Обед:
Суп: куриная грудка на кости (50 руб), овощи (30 руб), сметана (20 руб) - итого 100 руб. Часть бульона остается на завтра.
Салат: салатные листья (80 руб), базилик (20 руб помидоры черри (50 руб), брынза (70 руб), заправка (10 руб) - итого 230 руб, но остается еще на ужин.
Морс - 100 руб, на 2 дня.
Обшая стоимость - 430 руб.
Ужин:
Салат - остается от обеда.
Котлеты из индейки - 200 руб. Макароны для мужа - 10 рублей. Морс.
Всего за день - 730 рублей.
Воскресенье:
На завтрак с вчера готовятся пироги.
Сладкий пирог. Яблоки - 20 руб, мак - 15 руб, мед - 30 руб, яйца - 25 руб, мука - на обе пирога 10 руб.
Грибной пирог. Грибы - 100 руб, масло - 20 руб, сметана - 20 руб, сыр - 30 руб, лук - 5 руб. Пироги остаются на обед.
Чай, сахар - 25 руб.
Обед - бульон с грибным пирогом, морс со сладким пирогом, новых трат нет.
Ужин - оладьи из кабачков. Кабачки, зелень, чеснок - 30 руб. Мука, яйцо - 10 руб. Сметана - 10 руб.
Морс. Бутерброды с сыром и беконом - 50 рублей.
Итого - 100 рублей.
Итого - 400 рублей.
В среднем получается около 550.
автор сего топа просила эконом вариант ващета. вам лично я ничего не писала, можете обедать как пожелаете.
да, все едят мало
муж, конечно, побольше, если сравнивать с нами, но все равно не намного больше
у меня муж наедается одной тарелкой супа, часто даже без мяса. я и дочь также. 2 блюда никогда не едим. когда дочь в сад пошла, то возмущалась, что там дают две еды.
это все не из экономии, просто желудки не резиновые.
десерты почти не едим после основного блюда, только отдельно.
моя дочка тоже негодовала раньше, что в садике и школе так много надо есть :)
мы тоже едим на обед либо первое и салат, либо второе
но никогда не первое + второе
Такое я часто вижу, да и сами мы не сильно больше едим. У нас даже когда обед из 3 блюд - я ем первое, салат и от второго - только мясное, без гарнира. Муж ест суп под настроение, обязательно "кашу", т.е. плотный гарнир из картошки, макарон или крупы, немного мясного, ложка салата. Дети едят первое и салат или салат и мясо.
Но так, чтобы одним супом наелись, да еще и одной тарелкой...
Так супы и тарелки разные бывают не находите? У меня подруга делает только бульоны прозрачные, а я наоборот густые всегда варю. И наша семья вся наедается одной тарелкой (не 200 гр думаю, поболее) супа.
Мы едим так. :) В обед только суп, плюс муж может сьесть хлеб с сыром пару кусочков. Дети также. Больше есть не хочется, второму просто некуда влезать. Через некоторое время после обеда муж пьет чай с парой конфет и потом еда только через часов 5 так.
У нас никогда не бывает на обед супа и второго одновременного. Салат и второе - возможно. Мой папа прекрасно наедается одной тарелкой супа. Мой дед прекрасно наедался (был 198см и занимался физ.трудом), а уж мясо тогда каждый день вообще не ели (котлеты - праздничное блюдо).
Очень многие едят только одно блюдо на обед/ужин и вполне им наедаются даже без десерта.
Я никогда не ем два блюда одновременно. Тем более, 3. Иначе, на каждое пришлось бы по 100-150 грамм, даже разогревать такое количество не вижу смысла. Так же едят дети и муж. А в чем прблема налить супа в тарелку столько, чтобы наесться? Мне нужно 300 мл супа, мужу - 800, старшему сыну - 600, младшему - 150-200. Каждому наливается по необходимости. Или у Вас - всем одинаково, и разбирайся с этим, как хочешь?
А мы любим оладушки делать на кефире (кефир вообще не чувтвуется. На 1 литр кефира - 4 яйца, 4 стакана муки, сахар, соль, несножко соды, растительное масло прямо в тесто ложек 5. Получаются очень вкусные. Целая кастрюля.
Еще любим капусту тушить с грибами. Все также, как и в обычной. Лук с морковкой обжариаем, потом шампиньоны, снова обжариваем, добавляем капусту и тушим до готовности. В конце - зелень и соль.
Вы ошиблись темой. Ничего необычного здесь не найдете. Здесь делятся рецептами "Эконом".
Это Вы не научились читать и понимать прочитанное в свое время. Разжевываю - автор ветки пишет что любят оладьи на кефире и что он не чувствуется. Пишет так, как будто это экзотика какая-то......
Внесу свои 5 копеек. Вроде нигде не видела. Это давно услышала от бывшей свекрови. Называется "Бутерброд бедняка" (очень вкусно и сытно). Режем хлеб тонко, как на бутеры. В отдельной миске натираем сырую картошку, солим, можно немного лука или сала,добавить муки. Сверху хлеба накладываем массу из картошки и на сковородку с горячим растительным маслом картохой вниз, а потом аккуратно перевернуть и поджарить с другой стороны. Вкусно. Особенно с чаем, кофе.
Не ешьте. Комментировать не просила. Вы тут (не лично) порой такие рецепты пишите,что бррр...но не думаю, что всем надо комментировать, давно пора выучить поговорку "не нравится-не ешь". Прочитали, и дальше читайте....не грузитесь.
К кофе лучше просто белый хлеб немного маслом и сахаром посыпать и в духовке запечь.
Цель этого топа не "вкусно,еще вкуснее!",а помочь выжить иногда...всякие ситуации бывают в жизни, никто ни от чего не застрахован...Так вот, когда некоторое время назад в стране не платили зарплат и пенсий, у нас по городку ходил рецепт "Французского теста",не знаю даже, почему он так назывался, рецепт этот. Факт в том, что в состав входит мука и кипяток. Все. Завариваешь и замешиваешь. Раскатывать тонко, на пирожки отлично подходит-корочка зажаристая, хрустящая. Вдруг кому пригодится.
Потому что это основа Французского теста на закваске (вместо дрожжей), только где-то по дороге из Парижа в Россию потерялось что его несколько дней в определённых условиях нужно квасить.
http://aulevain.ru/testo-dlya-piccy-na-zakvaske/
Гречка и овсянка во всех видах.
Гречка с сыром. Гречка с луком, гречка с укропом, с кетчупом, со сметаной - с чем угодно. Всегда разные вкусы.
Овсянка с молоком, сахаром, с сыром - без сахара, с луком и с чем угодно тоже.
Запеканки из этих круп. Рис тоже с кем угодно и в запеканках.
Сделала запеканку из гречневой муки с корицей, яйцом, изюмом и коричневым сахаром. Вместо масла я использовала жир, отделившийся в упаковках долгоиграющих сливок (после истечении даты он расслоился, но на запах и вкус было как сливочное масло). Отлично получилось.
Эээ... Ну, попробую. Я вообще-то всегда делаю на глазок когда что-то делаю из остатков.
Гречневая мука, остатки гречневой каши из муки, немного обычной муки (сначала получилось жидко, а гречневая мука уже кончилась), один белок от яйца, куча размоченного изюма, немного соли, соды, вот это "масло" из старой пачки долгоиграющих сливок, корица, сахар, ванильный сахар.... ах да и ещё сироп из сахарной свеклы с карамелью для вкуса (меласса может по русски?), к гречке хорошо подходит. Все вместе примерно половина кексовой формы.
Фактически всё как с кексом, но получилось больше на запеканку похоже из за того что там эта каша была и из за того что "масло" из сливок немного жидкое. Вот это "масло" я уже лет 15 как использую, ещё пока никто не отравился им, срок годности у пачек где-то 6 месяцев, через месяц после его истечения примерно жидкость и жир разделаются. А пачки у меня регулярно залёживаются, не выкидывать же.
Сначала выпекала в электрической печи 60 минут на 200 градусах, было ещё мягковато так что ещё 25 на 160. Что удивительно, на резину похоже не было, в отличии от моего эксперимента с остатками теста для блинов :)
Морщинистые яблоки с овсянкой на пирог можно испечь, В общем то мой рецепт почти такой, только я яблоки мелко режу и с тестом перемешиваю и ещё корицы добавляю, и ванильного сахара. Ещё изюм размоченный добавляю, но вам это не в тему: http://www.1001eda.com/yablochnyj-ovsyanoj-pirog
Долгоиграющие сливки, в таких упаковках 200 мл, у нас продаются... У меня всегда несколько лежат - пирог испечь, суп забелить, соус сделать... Но иногда пачки просроченные бывают. После срока в них жир от жидкости отделяется, получается сверху такое жидкое масло, а снизу водичка полупрозрачная. Воду сливаю, а жир вместо масла использую.
Вместо изюма я думаю что можно любые сухофрукты. Сливы, например.
Если чего ещё вспомню, то напишу.
А вы тут внизу уже смотрели? Я пару рецептов в самый низ топа кинула. Вот например: http://eva.ru/topic/24/1851520.htm?messageId=87632092
А вот ещё вспомнила. Почистить, нарезать картошку и морковку, в стеклянной форме перемешать добавив сушёного укропа, чеснока и соли, и чуточку растительного масла (лучше оливкового). В середину формы (смесь раздвинуть) стаканчик с водой, накрыть стеклянной крышкой и в микроволновку на 5-10 минут (в зависимости от количества и мощности, но скорее 10 чем 5). После этого стакан убрать, заправить сливками или сметаной, перемешать и минут на 15-20 в печь (у меня комби-микроволновка, так что разогревается в момент). Майонез не годится, майонез после печи бывает гадким.
Чего то почитала и не особо экономный этот топ.
Сплошные салаты да бутерброды! Консервы всякие. Ну может можно тут найти что приготовить если у тебя уже есть запасы горошка, кукурузы или рыбных консервов. Но покупать все это в режиме эконом, крайне не экономно.
Самое экономное это каши, замечательная сытная еда, на утро с молоком, на ужин с овощной зажаркой.
Плюс немного мяса, свинина, куриное филе. Нажарить биточки или котлет накрутить. Ну и салат - летом из свежих овощей, зимой из капусты с морковкой, свеклы отварной маринованной, винегрет, капусты заквасить(великолепный источник витамина С)
Режин эконом - это отличное время когда можно питаться СБАЛАНСИРОВАННО и не отвлекаться на всякие вредные няшки.
Тут ниже гляньте, здоровая пища!
http://eva.ru/topic/24/1851520.htm?messageId=87388478
http://eva.ru/topic/24/1851520.htm?messageId=87702172
http://eva.ru/topic/24/1851520.htm?messageId=87702621
http://eva.ru/topic/24/1851520.htm?messageId=87611813
http://eva.ru/topic/24/1851520.htm?messageId=87632092
http://eva.ru/topic/24/1851520.htm?messageId=87612135
http://eva.ru/topic/24/1851520.htm?messageId=76525850
Чей-то, очень даже эконом, я в секретном бомбажном магазине затариваюсь консервами - горошек и кукуруза по 20 рублей, рыбные консервы по 10-30 рублей.
Бомбаж - это мятые консервы с нормальными сроками годности. Неправильно назвала их. В нашем гипермаркете их за здорово живешь продают вместе с немятыми. Причем мятые не в хламуты, а так, бочок вмят.
Голландские "вращающиеся суки" (wentel teefjes). Немного чёрствый (но не плесневелый) белый хлеб порезать.
Одно яйцо смешать с стаканом молока и ванилью, корицей, и мускатным орехом, а так же некоторые советуют все предыдущее и ещё (если есть) гвоздикой, кардамоном и белым перцем. Можно добавить три ложки сахара.
С хлеба обрезать корки, куски с обоих сторон смочить в смеси и потом выложить на тарелку, залить остатками смеси и оставить пропитаться.
Затем поджарить на сковороде в масле. Можно сахаром посыпать. Можно подавать с сливками, яблоками из компота, бананом итд.
Если их покупать в малюсеньких баночках в супермаркете, то там навар в десять раз как минимум. В Москве раньше такие вещи лучше всего было на рынке покупать, сейчас уже не знаю. У вас есть оптовые магазины для владельцев ресторанов и так далее? Вот в таком я беру. Есть отдельные специи которые дёшево просто не бывают, но большинство - пару евро за полулитровую банку, хватает лет на 5 точно.
Рис с чечевицей - Чечевицу заварить с кипятком и оставить на сутки стоять (лучше даже на двое, но тогда обязательно как остынет нужно в холодильник). Слить, промыть. Отварить с рисом в солёной воде. Я люблю добавить немного орехов кешью и отварить их вместе с рисом и чечевицей. Слить большую часть воды, накрыть крышкой и оставить распариваться на подстилке. Я обычно в этой стадии добавляю ещё сушёного укропа, сушёного зелёного лука и сушёной петрушки
Между делом порезать мелко лук и пожарить в растительном масле с солью на сковороде. Добавить в принципе любых овощей. Главное чтобы вкус лука не забить. Подойдут отлично морковь, сладкий перец, зелёная / стручковая фасоль, помидоры (можно из консервов), шпинат и так далее.
Всё это смешиваем, доводим до нужного вкуса чесноком (лучше всего к стручковой фасоли или моркови идёт), куркумой и/или имбирем (к шпинату), пудрой сладкого перца (к помидорам), или свежей зеленью.
хорошая статейка по этой теме-
Иногда в семье наступает тяжелое время, когда денег не хватает и экономить приходится не только на развлечениях и отпускных поездках, но и на еде. АиФ предлагает 15 советов о том, на чем и как можно сэкономить без вреда для здоровья.
Если в доме кризисные времена, то хозяйке приходится много готовить. Домашняя пища намного дешевле полуфабрикатов, бутербродов даже с самой дешевой колбасой и прочими заменителями витаминизированной пищи. Полуфабрикаты лучше также готовить самостоятельно. Пельмени, вареники, котлеты можно замораживать на длительный срок. Есть у этого семейного дела еще один «побочный эффект» - это занятие не только накормит, но и сплотит домочадцев в преодолении временных трудностей.
Если кризис предполагается долгим, имеет смысл купить йогуртницу, пароварку, хлебопечку или блендер. Такое вложение денег окупится тем, что семья будет есть действительно полезные продукты, которые намного дешевле магазинных разрекламированных, а различные добавки к йогуртам или суп, который с помощью блендера превращается в суп-пюре, позволит разнообразить ваше меню.
Покупая что-либо в супермаркете , пользуйтесь списком покупок, составленным дома, - тогда вы не будете покупать лишнее. Производитель продуктов в магазине платит, чтобы его товар находился на средней полке, на уровне глаз покупателя. Аналог, находящийся на нижних полках будет дешевле, а по вкусовым качествам, возможно, вы не заметите разницы.
Составляйте меню на неделю со списком блюд и продуктами, необходимыми для их приготовления. Так вы получите несколько преимуществ одновременно: походы в магазин можно будет сократить, из одних и тех же продуктов можно будет приготовить несколько блюд, которые разнести по дням недели, продукты не будут портиться, а излишки не отправятся в мусор. Если остатки еды все-таки образовываются, добавляйте к ним несколько ингредиентов и делайте запеканки.
Давно известно, что фрукты и ягоды не только вкусны, но и чрезвычайно полезны. В ягодный сезон никакие соображения экономии не должны лишать семью этих продуктов. Даже если денег совсем немного, исключать эти продукты нельзя. Лучше заменить экзотические плоды грушей, морковью.
Нельзя экономить и на диетическом или лечебном питании, рекомендованных врачом. В таких случаях приемы пищи приравниваются к приемам лекарств, а значит расходы на нее столь же обаятельны, как и расходы на средства, приобретенные в аптеке.
В экономном питании значительное место должны занимать супы, так как первые блюда стоят, как правило, дешевле вторых блюд обеда и хорошо насыщают. Борщи, овощные супы, щи, рассольники сытны, питательны и полезны. Опытные хозяйки считают, что в плане экономии мясные супы более выгодны, так как они насыщают лучше других, а мясо, на котором сделан бульон, можно использовать для вторых блюд. К нему можно подать необычный соус и овощи, а также крупяные и макаронные изделия и запеканки. Также из него готовят начинки для блинчиков, пирогов, картофельных зраз. Это мясо добавляют в различные салаты и винегреты.
Для того, чтобы второе мясное или рыбное кушанье было достаточно сытным и недорогим, к нему нужно подавать побольше гарнира. Небольшого куска мяса или рыбы может быть недостаточно, но если вместе с ним подать картофельное пюре, капустный салат и немного тушеной моркови, такое блюдо станет и сытнее, и полезнее, и вкуснее.
Из мясных вторых блюд выгоднее всего рубленные котлеты, биточки, тефтели, рулеты, зразы. При жарении или тушении мясо сильно уменьшается в весе и в объеме. Разделить, например, 500 граммов мяса на пять порций нелегко, и порции получаются явно недостаточными, в то время как добавление в котлетную массу белого хлеба и воды увеличивает ее вес и объем, а также делает возможность из этого же количества мяса приготовить по две котлеты на каждую из пяти порций.
Помните о сезонности: фрукты и овощи, купленные в сезон и в произведенные в той местности, в которой вы живете, стоят намного дешевле импортных аналогов. Кроме того, они еще и полезнее. На рынке, ближе к вечеру, продавцы сбрасывают цену на свою продукцию, таким образом можно также существенно сэкономить. Правда, касается это лишь торговцев, которые сами вырастили урожай.
Статья по теме
На чем можно сэкономить в кризис
Если у вас есть хорошая морозильная камера, пользуйтесь ей для того, чтобы замораживать фрукты, овощи и зелень на зиму. Если кризисные времена в семейном хозяйстве предположительно продлятся дольше полугода, не брезгуйте заготовками на холодное время года. Припасенный впрок летний урожай может сослужить отличную службу в зимнюю стужу, а также витаминизировать скудный «экономичный» рацион. К тому же, из-за отказа от вредных консервантов, такие заготовки будут гораздо полезнее, чем произведенные на консервном заводе в промышленных условиях.
Мясо и рыбу не стоит в целях экономии покупать по частям. Целые тушки стоят дешевле, чем разделенные по частям. Не забывайте о субпродуктах, из которых можно приготовить множество вкусных и дешевых блюд, например уху из головы и плавников рыбы.
Продукты, которые можно хранить долго, лучше покупать оптом. Мешок крупы стоит намного дешевле, чем та же крупа в расфасовке по 1 кг в живописной расфасовке. Если вам не нужно такое количество крупы, скооперируйтесь с соседями или родственниками.
Кризис – время задуматься над тем, что вы едите. Рационально организуйте питание и откажитесь от того, что приносит вред. Это поможет сохранить не только деньги, но и улучшить здоровье. Многие люди говорили, что в тяжелые времена они питались гораздо здоровее, так как на вредную еду просто не хватало средств.
Из отходов: листья цветной капусты в дело
Щи из листьев цветной капусты: листья одного небольшого кочана цветной капусты, морковь, картофель, помидоры (можно из банки), сладкий болгарский перец (можно из консервов или морозилки), подсолнечное масло, соль или бульонный кубик, лавровый лист, перец и чеснок.
Тушёные листья цветной капусты: мелко порезать репчатый лук, разжарить на сковороде 3-4 минуты, посолить, добавить мелко нарезанные листья цветной капусты, минутку пожарить постоянно перемешивая, убавить огонь и накрыть крышкой, оставить тушится. Можно добавить немного воды.
хотспот (картошка, морковь, лук, молоко, масло, сосиски, специи).
Почистить и порезать кусочками кило-полтора картошки, кило морковки, полкило лука. Отвариваем сосиски или сардельки.
Отварить картошку и морковку, пожарить лук до полупрозрачного, но не поджаристого. Слить воду, всё перемешать, посолить, поперчить. Теперь самое главное: добавляем немного молока, немного масла, и толчём всё вместе как при приготовлении картофельного пюре. Подаём с отваренными сосисками.
Вариация: подаём с тушенным мясом.
Голландский Стамппот (5 вариаций)
- с квашенной капустой (пополам картошки и капусты или капусты меньше если в ней много соли, масло сливочное, специи)
Режем всё. Отвариваем картошку. Разогреваем капусту. Сливаем воду от обоих, перемешиваем, добавляем сливочное масло, толчём. Солить обычно не требуется, можно добавить белого перца. Подаём с котлетами, или с сосисками, или с обжаренным белым хлебом или с обжаренными шкварками или обжаренным шпиком. 
- с шпинатом (пополам картошки и шпината (можно замороженного), масло сливочное, специи)
Режем всё. Отвариваем картошку и шпинат. Сливаем, перемешиваем, добавляем сливочное масло, мускатный орех, соль и перец. Толчём как на картофельное пюре. Подаём с селёдкой, или козьим сыром, или яйцами или сосисками. 
- с кудрявой капустой или брокколи (пополам картошки и овощей, масло сливочное, специи)
Режем всё. Отвариваем картошку и овощи. Сливаем, перемешиваем, добавляем сливочное масло, чеснок, соль и перец. Толчём как на картофельное пюре. Подаём с обжаренным шпиком и луком, или обжаренными сухарями или орехами. 
- с белой или красной капустой (пополам картошки и капусты, масло сливочное, специи)
Режем всё. Отвариваем картошку и капусту. Сливаем, перемешиваем, добавляем сливочное масло, соль и перец. Толчём как на картофельное пюре. Стамппот с красной капустой иногда подают с размоченными сухофруктами (сливы, яблоки, абрикосы), в таком случае не стоит сильно солить. Стамппот с белой капустой подаём с сосисками, либо перекладываем в форму, посыпаем сыром и ставим в духовку чтобы сыр подрумянился. Особые любители экзотики подают стамппот с белой или красной капустой - с курицей и ананасом. 
- с брюквой (750г картошки и 500 брюквы, масло сливочное, 125 мл сметана, 2 больших луковицы репчатого лука, специи, сахар или мёд)
Режем всё. Отвариваем картошку и брюкву. Жарим лук до прозрачности. Перемешиваем, добавляем сметану, соль, перец, мускатный орех, тимьян, ложку мёда или сахара, масло, всё толчём как на картофельное пюре. Подаём с жаренным шпиком, или жаренными грибами, или соленьями, или различным мясом, или печенью и так далее.
Суп типа пюре.Варим бульон на куриной грудке.Кладем в бульон много порезанной тыквы,варим,пюрируем блендером.Далее кладем мексиканскую смесь и варим до готовности.В конце кладем мелко порезанную куриную грудку,на которой варили бульон.
Я варю в большой кастрюле,потом разливаю порциооно,морожу и беру на работу на обед.
Для тех,кто любит тыкву.И по-моему это весьма бюджетно.
У меня получается 12 порций.
Скумбрия (или другая мороженная)
у меня было 2 штуки- я их отварила и сделала:
1. суп
в супе пшено, картошка, зажарка + мякоть рыбы вот рецепт http://webspoon.ru/receipt/sup-iz-skumbrii
2. салат типа оливье только скумбрию вилкой туда помяла
Эксперимент: втроём на 1500 рублей
http://www.the-village.ru/village/blogs/food-blog/174239-anna-kak-ya-kormila-semyu-na-1500-rubley
Терпеть не могу возиться с тестом, да и времени на все это надо убить....
Да там же откровенный бред местами (все не осилила) - запеканка из 200 граммов творога и 100 граммов овсянки на 4 (четыре!) порции. А что, съел на завтрак 50 граммов творога и 25 овсянки и наелся, до обеда ходишь счастливый. У меня годовалый ребенок больше ест.
Курица на два супа и три или четыре вторых блюда. Одна. При этом я думала супы на бульоне - нет, в супах тоже мясо куриное. Это была гуттаперчевая курица, интересно? Мне с кучей гарниров и всяких ухищрений максимум на два блюда ее удается растянуть. Ну еще бульон можно сварить (я не ем, но в целом - ладно). Но полгрудки на троих даже с килограммом гречки - так это проще просто гречку сварить, а не изображать "мясное" блюдо. Тем более, что часть блюд там порционная, те же зразы или запеканка, там хоть как, но курицу хотя бы видно должно быть.
В режиме экономии зачем-то вбухано две банки консервированной кукурузы в суп, проще было просто на бульоне картошку-морковку сварить, вкусно и просто. И куда дешевле. А ту же кукурузу с морковью и луком перемешать с рисом и сделать отличный экономный гарнир.
Понравился только рецепт карамели, действительно, забавная штука, надо попробовать для разнообразия.
Вы просто никогда наверное не экономили серьезно. :-) И не надо, чесслово.
Но! Прокомментирую именно вас. Запеканка вполне себе. 100г овсянки (хлопьев) - это больше стакана. И можно вполне себе при разваривании получить большую порцию. Мой муж, например, на завтрак ест геркулес 3 ст.л., заваренный кипятком. Плюс 2 ст.л. молока. Это в 6 утра. И до 12 дня вполне себе о еде не вспоминает. Конечно, он не мешки разгружает. В 10 утра еще пьет кофе "без никто" (и без сахара).
Курица - это ценнейший материал при экономии! :-) При ее среднем весе 1,5-1,8 кг можно получить еды почти на неделю! Я имею в виду ужины. Остов (хребет) - это уже 3 литра супа, а это 2 ужина в неделю на семью. Грудка - это литра 3 "плова" или тушеного мяса с овощами+макароны или грудка+картофель+лук, морковь. Опять-таки 2 ужина! А вот крылья, ноги и бедра - это замечательно запечь и подать с картофелем (раз уж мы экономим), макаронами или овощами плюс недорогой салат (свекла, морковь или капуста). И это ужин на троих.
С кукурузой тоже, как и Вы, не поддерживаю. Куда выгоднее фасоль - вот ценнейший продукт! :-)
В общем, не люблю так экономить, потому что на кухне жить приходится. Но в целом, все так и получается, как автор описывает.
Ну вообще-то экономила, но у меня все мужчины, что папа, что брат, что муж - тремя столовыми ложками на 6 часов ну никак не наедаются. Начинают таскать плюшки-хлеб-фрукты и выходит куда дороже. Либо потом добирают обедом-ужином и, аналогично, это куда дороже, чем нормально их накормить.
И 50 граммов творога, даже если это запеканка - уж точно не хватит на полноценный прием пищи. Даже мне. Даже в период похудания. Я взвешивала каждый продукт и знаю, сколько это.
Про курицу соглашусь. Но - обратите внимание - я тоже писала про это. Суп должен быть на бульоне без мяса, а там в один из супов, я точно запомнила - ушли два крыла и бедро. Что там после этого осталось для жарки, зразов и запеканки? Но даже при таком раскладе лучше сделать тушеную картошку с мясом, чем зразы. Просто потому, что меньше мяса можно положить и нажористее получается.
У меня, наоборот, в режиме экономии довольно сильно сокращается время, проводимое на кухне. Тушит мультиварка, крупы тоже варятся без моего участия, сложные блюда делать не из чего, на завтрак простая каша вместо вафелек, каких-то яичных блюд, сырников и прочих трудоемких блюд. Остается напечь пирожков-блинов, но я это и без экономии люблю делать.
Согласитесь, все зависит от активности членов данной семьи.
Если им хватало, значит эксперимент имеет место быть и удался.
А в остальном, мы все экономим каждый по-своему.
Хватить могло очень просто - муж добирал булочками в буфете или конфетками с чаем. При реальной экономии такое невозможно, наоборот, выгоднее дать хорошую порцию еды, чтобы человек насытился и не таскал целый день печеньки и фрукты.
Опять же в режиме экономии очень важно сохранить здоровье максимально. И вес. И уровень гемоглобина. Поэтому на полторы тысячи с порциями по 50 граммов никак прожить нельзя, увы. А иначе - на лечение больше потратишь, чем выгадаешь от такой экономии.
На мой взгляд там абсолютно нормальные порции. Если пересчитать на килокалории в день, то ещё лишнее получится. Я на завтрак регулярно ем 30 грамм овсянки в 200 мл обезжиренного молока и до обеда хватает - максимум яблоком или морковкой перекушу. А в твороге вообще очень много белка, в отличии от обезжиренного молока, так что реально не проголодаться до обеда.
Да и про мясо я с вами не согласна. У меня с 250 граммами шпика например легко выйдет 6, а то и 8 порций картошки с луком и шпиком. Мясо же не единственный белок, которым человек питается. Есть ещё бобовые, молочные изделия, рыба, орехи... Вообще временно поесть меньше мяса полезно, учёные уже много раз доказывали пользу поста.
Я знаю кучу семей где мясо не принято есть каждый день, а уж тем более не несколько раз в день, и это вполне обеспеченные люди в Европе (по крайней мере, они способны позволить себе всё с наклейкой "био", так что тут явно не из за экономии урезаются).
Шикарное копеечное блюдо (не знаю, было ли). Мои мужчины виде папы, мужа и сына могут легко схомячить противень.
Картошка: чиститься и режется довольно тонкими кружками (только такая нарезка и никакая более), лук (много-много лука) - довольно тонкими полукольцами.
Все перемешивается с солью и растительным (я пользую хорошее оливковое, но и подсолнечное тоже вполне) маслом, на противень, накрыть фольгой и в духовку 200 градусов минут на 30, открыть и еще минут 5-10.
Объедение!
Вспомнила блюдо из свеклы, которое мама в детстве нам делала.
Может, такое уже выкладывали, не знаю.
Все пропорции соблюдаю "на глаз", соль по вкусу, но я не добавляю.
Свеклу потереть на терке, пожарить на растительном масле , затем в полуготовую кинуть порезанный репчатый лук (или отдельно его попассеровать и потом добавить к свекле).
Ближе к концу добавить порезанный кубиками соленый огурец.
Немного все вместе потушить. И все.
Можно есть горячим или холодным.
Можно добавить майонез, тогда будет вкуснее, но и калорийнее.
Мой муж свеклу не любит, но, попробовав это блюдо, сказал: это вкусно))))
Я вспомнила о кашах.
Дружба - рис + пшено (для фигуры и здоровья тоже очень полезно).
Ассорти - рис, гречка, пшено.
Я вообще люблю блюда а-ля плов - немного фарша, немного овощей и крупы + специи.
Очень вкусно пшенную кашу с тыквой делать. Я варю пшенку на воде в пропорции 1:2, в конце добавляю 2 ст.л. сахара. тыкву режу на небольшие кубики, жарю на сковородке около 5 мин, присыпаю сахаром и добавляю тушиться в кашу.
Потом (!) и это главное, готовую кашу накрываю крышкой, предварительно добавив кусочек сливочного масла, и укутываю в полотенца на 10-20 минут.
Вкусно так, что за уши не оторвешь, каша приобретает какой-то ореховый привкус, становится разваристой, хрумкой, а запах, ммммм. Попробуйте, советую.
Спасибо! Приготовила по вашему рецепту, дети и муж в восторге, хотя раньше пшенку я совсем не готовила:)
На здоровье! Для меня этот рецепт тоже стал открытием! теперь иногда балую своих домашних:)
В нете ее варят на воде с молоком. Я варю просто на воде (все каши варю только так). Промыть, залить горячей водой, варить на медленном огне минут 30. Затем дать настояться. Ем я это с соевым соусом, укропом, капелькой чеснока и т.д. (специи по настроению).
Пшеничная каша. Готовим в сковороде. На смеси растительного и сливочного масел обжарить лук. Когда он станет золотистым добавить чеснок (крупными кусочками), затем крупу и все перемешать - чтобы маслом пропиталось. После добавить соевый соус и горячую воду (чтобы только покрывала крупу). После этого в духовку на 15 минут. Вытащить, перемешать и еще на 5-10 минут.
Я сегодня так сделала, только в лук-чеснок добавила остатки каши из морозильника, размороженные конечно (на прошлой неделе я её слишком много приготовила, заморозила чтобы не пропало). Всё это под крышкой на выключенной но ещё тёплой электроплите оставила парится, очень вкусно получилось. Вместо соевого соуса я использовала Вустерширский соус.
О! Модернизировали рецепт. Спасибо, запомню. В оригинальном рецепте к каше еще подавалась печень с соусом из красного вина и лука. В общем все было относительно трудоемко и очень жирно. И не экономно. :-)
Да я вот как раз думала что к ней не хватает чего-то такого...
К стати, меня бы не удивило если бы получилось неплохо если это сделать в азиатском стиле с овощами и яйцом, вроде Наси Фу Йонг Хай (жаренный рис, резанный полосками омлет с овощами: обычно грибы, всякая зелень, зелёный лук, капуста, стручковый горох и фасоль), только вместо жаренного риса (наси) сделать пшенку по вашему рецепту.
:-) Зато пшено обладает хорошим свойством - выводит лишний жир, т.ч. оно очень полезно для следящих за фигурой.
Да, а еще помогает мышечную массу нарастить. Мой кузен варит себе пшено на молоке и топает в тренажерку, когда чувствует что в задохлика превращается.
Подниму тему. Нас четверо - двое детей, двое взрослых. На питание 10 тысяч на месяц. Голова кругом, чем кормить, что готовить :(
Овсянку, сэр. ;) Ну каши вы и без меня придумаете, а ещё можно крамбл из овсянки с яблоком и изюмом например, жаренный рис в стили наси с жаренной капустой и перцем чили (он на подоконнике растёт, в прочем, пудра недорогая), итд. Короче, если это едят в бедных странах и готовят огромными количествами, то, скорее всего, это дёшево.
Завтраки и ужины все дома. Обедает дома только сын, варю ему супы-борщи, но он, как и все дети, это не любит, а подъедает остатки вкусненького, рассчитанные на всю семью...(((
Простая пища - каши , запеканки , тушеная капуста с сосисками, макароны по флотски,другие варианты с тушенкой - картошка, гречка, супы
целая курица на бульон и мясо для начинки пирожков и запеканок ,покупайте субпродукты
искать распродажи на 350р в день особо не разбежишься , конечно, особенно с мужчинами, расписывайте меню на неделю
Из вкусненького пеките плюшки, уж куда дешевле. И ещё поджарить чеснок и лук на сковороде, добавить картошки и пожарить картошку. Можно с какими-то остатками мяса или субпродуктов.
Часто готовлю из эконом блюд плов с курицей, запеканка картофельная с мясом, картошка тушеная с мясом или курой плюс лук и морковка круглешками, ежики либо с мясом либо с курой, голубщы можно, салянка с мясом курой или сосисками, ,бестрогонов с гречкой (мясо мелко мелко режу и много подливы), соус болоньез+немного фарша туда....
Мясо беру только лопатку на кости с круглой косточкой т.к оно выгодно получается, курицу целиком.
А да еще печеночные оладья с пюре выгодно но у меня их тока муж ест
Самое дешевое мясное-курица и печень говяжья...На гарнир крупы,макароны и их сочетания с мясом,на сладкое выпечка собственного производства-блинчики с начинками,пирожки и печенье.Творожное например.Готовлю на даче овощное рагу с курицей,народу много и все наедаются.Картофель+морковка+лук+капуста белокачанная+том.паста+баночка зеленого горошка..Курицу обжариваю потом на нее остальные ингредиенты..
Сварила вот на жидкости от спаржи суп. Пол куска сливочного масла (200 гр) растопить, намешать туда муки до консистенции густой каши, сушёной зелени разной, бульонной пудры овощной, жидкость от спаржи до кипения довести, добавить "кашицу" и блендером быстро размешать пока суп густеет.
Я думаю, получится и на отваре от других овощей!
Эх,сейчас на даче "подножный" корм подрос!Зелень,редиска,клубничка...Немного мяска + много гарнира-наше все!Вчера пекла из готового теста слоеного пирожки с сыром и абрикосами..Абрикосы по 150р кг(надо шт 10)сыр недорогой тесто по 40р..Вкусно и нетривиально поужинали.Хочу сделать слоеное тесто сама.
сейтан - мясозаменитель из муки: http://vegetarianrecept.ru/zakuski/seitan-vegetarianskoe-pshenichnoe-myaso.html
Я вчера сделала, из килограмма муки получилось примерно 300 грамм мясозаменителя. По вкусу, текстуре на курицу похоже. Говорят ещё что если заморозить, то текстура совсем меняется и больше на рыбу становится похоже, но я пока не пробовала.
Хочу заметить, что обмануть наших мужиков что это действительно курица, у меня получилось пока только в обильном остром соусе и мелко нарезано. :)
мне обманывать не нужно:) я мясо не готовлю никогда:)
получилось супер, еще раз спасибо!
детям очень понравилось, два дня подряд готовили и еще будем
Если туго с деньгами,то отменяются колбасные изделия,покупные вкусняшки,т надо больше времени крутиться у плиты,влт все.Меньше мяса,больше простых овощей,выпечки домашней.сытные салаты типа винегрет,на второе голубцы,запеканки,зразы.много можно печь из творога,печенье из геркулеса.
сорри вклинюсь:) тут мне присоветовали, вот это http://kinda-cook.livejournal.com/233940.html
только я сахара меньше кладу и изюм заменяю чем-то другим (мои не едят) или вообще без ничего. И чуть сдвинула пропорцию овсянки/муки, для диетичности.
вкуусно:)
Плюсуюсь и по поводу сахара и по поводу кол-ва муки/геркулеса (геркулеса больше). Последний раз делала с подсолнечными семечками, семенами льна и изюмом.
