Розмарин и тимьян
Имеются веточки розмарина и тимьяна. Куда их использовать? Попробовала добавить розмарин в салат огурцы-помидоры-зелень, одна горечь от него да привкус елки. Посоветуйте, где он будет к месту
обычно они хороши для запекания курицы.Розмарин очень хорош еще и для запекания картошки или батата.
Розмарин больше подходит для красного мяса (говядина или баранина, запеченные куском), запеченного картофеля. В салаты его не кладут, конечно. Тимьян лучше к птице и иногда к рыбе (можно веточку в куриный, утиный или рыбный бульон бросить тоже).
Картошку в духовке можно запечь. Смазать форму оливковым маслом, положить туда эти веточки и несколько зубчиков чеснока, раздавив их перед етим ножом. Получается очень вкусно :)
Розмарин тоже к рыбе прекрасно подходит (я очень уважаю слабосоленую семгу с розмарином и розовым перцем). Тимьян - птица, субпродукты (в т.ч. паштеты из них), заправки к салатам, несладкая выпечка (фокаччи и прочее)
для розмарина - http://belonika.livejournal.com/51393.html#cutid1 отличный рецепт. для тимьяна - булочки булочки с тимьяном и сыром чеддер Состав 280 г муки 1 ст л разрыхлителя 1 ст л сахара 1 ч л соли 2190 г молока 1 ст л свежего измельченного тимьяна 125 г сливочного масла 80 г тертого чеддера Приготовление замочить молоком тимьян на 5 мин муку просеять в миску, смешать с разрыхлителем, сахаром и солью, добавить сыр и сливочное масло тесто должно напоминать крупную крошку. Добавить молоко с тимьяном и вымесить тесто, при необходимости добавить муки, тесто д.б. очень пластичным. раскатать в пласт толщиной в 1 см и вырезать круги выпекать при 190 г 20 мин. сильно поднимаются
Тимьян в любое блюдо пойдет. В супах тоже отлично. А розмарин для запекания "тяжелого" мяса типа окорока, баранины, но будет нормально и с курицей. Я курицу с овощами запекаю и все посыпаю розмарином, но очень умеренно. Картошка и озмарин хорошее сочетание, в смысле если запекать мясо с картофелем, луком и любыми другими овощами в нагрузку.
Если розрарин длинной веточкой, сантиметров 20, то на такую веточку классно насадить заранее замаринованные кусочки мяса, некрупные, и пожарить на гриле как шашлычки. Ну типО на шпажках. Я так люблю жарить кусочки индюшатины, замаринованные в кифире. Сугубо личное мнение. Кста, подобным образом и овощные шашлычки запекаю.
