Французское хрустящее печенье
Как испечь тонкое и хрустящее печенье, как в "Волконский Кейзер"? (как оно выглядит, можно посмотреть на их сайте) Состав: Мука пшеничная в/с, сахарная пудра, белок куриного яйца, масло сливочное, миндальные лепестки, соль пищевая, ваниль. Очень вкусное (всем рекомендую), хотелось бы попробовать самой... Может, кто-то подскажет рецепт?
Вы про это http://www.wolkonsky.ru/system/image_view.html?src=/content/images/Produkciya_ot_Volkonskogo_066.jpg/600.jpg&alt=Печенье "Хрустящее" выпичка у них ммм...божественная
вот такой рецепт нашла http://samoevkusnoe.ru/?p=3077 (Автор, простите, что без разрешения)
Очень похоже по виду на китайские форчюн кукиз http://chinesefood.about.com/od/diningout/r/fortunecookie.htm - в них еще бумажки с предсказаниями засовываются. Я б попробовала испечь, посыпав миндальными пластинками поверх растекшихся лепешек, и потом, когда испекутся, пока гнутся - на скалку складывать остывать, что б нужная Вам форма получилась. Ну и если англ. есть, поищите в нете fortune cookies, или потом в переводчик рецепт засуньте.
Да, похожее делали в виде роз и кал, но я не припомню там крахмала в составе, они были не такие легкие и не так хрустели. Впрочем, такие мне попадались, может кто-то лучше пек. А вот принцип в них тот же самый, факт.
Это печенье называется тюиль (tuile). вот тут внизу кокосовое. http://www.2travelandeat.com/France/cuisine.creole.recettes.sucrees.html здесь миндальное http://membres.lycos.fr/kingmarc000002/newpage20.html тоже миндальное http://www.elle.fr/elle/saint-valentin/diner-a-deux/tuiles-amandes-oranges в свое время был хороший рецепт на миндальной муке, но куда-то затеряла.
