Красное сухое вино.
Если вино хорошее и дорогое я бы оставила. Гостей угостите))
Если среднее, то у меня вмпаспорте есть рецепт мяса в вине - очень вкусно. Вообще я очень много куда добавляю вино. При термической обработке алкоголь выпаривается, так что даже детям можно)
готовить на красном невкусно. Если дешевое (какое вино то?) то вкусно бывает мясо замариновать ( с травками, перцем), буквально пару ложек. А так лучше белое.
Если же хорошее и дорогое то присоединяюсь, оставьте в "баре", никогда не знаешь когда пригодится.
Почему вы утверждаете, что не вкусно? Ваше утверждение на чем основано? На ваших личных пристрастиях? Я готовлю с добавлением красного сухого вина, средней ценовой категории. Очень вкусно
и из личного опыта (я очень давно и очень часто готовлю с добавлением и вин, и ромов, и коньяков, и брэнди), и из наблюдений за рецептами - части в профессиональных рецептах тоже только белое вино, не красное.
не то чтобы невкусно, но чаще подходит именно белое.
Личный опыт - это не аргумент. То , что не вкусно лично Вам, другому покажется деликатесу.
И поверьте, вы не одна давно и очень часто готовите с добавлением вин. Я тоже очень часто использую вина в кулинарии. И белое и красное. Просто надо знать куда какое добавлять.
Так она затем и пришла чтобы узнать))
Утвержать что красное вино в блюдах не вкусно, это все равно что я сейчас объявлю, что сыры с плесенью гадость. Вам не вкусно, а кому то очень нравится. Одно дело поделиться СВОИМ опытом, сказать, что вам не понравилось, а другое дело безапеляционно утверждать, что это не вкусно априори. В кулинарии красное вино используется на равне с белым. И то что вам не понравилось, это всего лишь ваши личные вкусовые пристрастия. Ну или кривые руки повара))
вы невнимательно читали. Я не писала что невкусно. Я писала что в большинстве невкусно. КРоме того, красное вино дает интересный синеватый оттенок. Вы же не станете гребешки например поливать красным вином - и вкус не тот, и цвет будет неприятный. В большинстве случаев лучше белое.
А для человека который вообще не разбиратеся в винах лучше тем более не эксперементировать.
Телятину или говядину можно замариновать, что я и посоветовала. Без риска.
Sweet Dream *
Дата: 11.09.09 Время:22:23
Ответ на сообщение 49487182
готовить на красном невкусно. .....
Адрес сообщения:http://eva.ru/topic/24/1941403.htm?messageId=49495013
Нет, вы именно так и написали - готовить с красным невкусно.
В красном вине я готовлю только мясо. Никакого синеватого оттенка никогда не было. И автору я предложила вполне определенный рецепт. Очень и очень вкусный. Плюс на основе красного вина готовится масса вкуснейших соусов к мясу и птице. И в БОЛЬШИНСТВЕ это очень и очень вкусно
Могу предложить отличный рецепт кекса с красным вином. Получается действительно очень очень вкусно. Фото в паспорте, а рецепт сюда скопирую.
Для пирога понадобятся 4 яйца, 200гр. сливочного масла, 200гр. сахара, 2ст.л. ванильного сахара, 1 пакетик разрыхлителя, 250гр. муки, 125мл. сухого красного вина, 1ч.л. какао, 2ст.л. рома и 100гр. шоколадной крошки. Отделить желтки яиц от белков. Белки взбить. Масло взбить с сахаром до консистенции крема, ввести желтки и ванильный сахар. Замесить тесто с добавлением муки и разрыхлителя. Поочередно подмешивать в тесто красное вино, какао, ром и шоколадную крошку. В конце ввести взбитый белок. Выпекать при 160С в течение 70 минут. Получается ароматный со вкусом красного вина влажный кекс!
Вкусный вишневый соус с красным вином. Он к курочке.
Еще мясо можно потушить с красным вином.
Глинтвейн можно сделать для мужа или друзей, если сами не пьете.
Ой, простите, а из Франции/Чили/ЮАР дешёвых и хреновеньких не бывает???
И что, по вашему хорошее настолько "хорошее", что его можно пить забив вкус сыром с плесенью?
Ну коль оно и впрям хорошее, то его и под ростбиф можно, да и просто под хороший стейк с салатом уйдёт на ура.
А коль дерьмо - то оставить постоять, чтоб до уксуса скисло и как писали выше на маринады убить.
Ой, простите... Зашла первый раз сюда, написала, что Я люблю - красное вино и сырная тарелка и вызвала такое раздражение... Да, пока я в России жила - никогда такого даже не пробовала!
Жаль, что в первый же свой заход Вы наткнулись на неадекватную Оворобьелло. Поверьте, большинство здесь нормальные :) Заходите еще!
Спасибо! Я с перепугу вчера даже не поняла, как рецепты искать :)
Извините за офф, как мне найти шарлотку, например?
Ну любой рецепт ищется примерно по такой схеме - просматривается архив и хит-парад рецептов Ева.ру (прикрепленные топы вверху) и просматриваются активные темы. если ничего не нашли - заводите новую тему с вопросом своим)) Я всегда действую по такому алгоритму.
Пы.Сы. Оворобьелло более чем адекватна. Просто у нее язык очень специфический и она очень резко реагирует на глупости)) И могу заверить, если вы приживетесь на этом форуе, советы от Катерины - это золото. Лично я ее очень уважаю, она для меня кулинарный гуру))))
Спасибо, попробую по Вашему алгоритму, хотя наверно проще пойти на др. форум, где есть "поиск"
Красное вино и сырная тарелка показалась Вашему Гуру глупостью? Хмммм, значит все французы дураки :) :) :) Но я не обижаюсь, у каждого свой вкус!
Ну может и проще на другом форуме)0 Мне тут нравится очень.
Что касается глупостей - то я так поняла что Оворобьелло считает что сыр с плесенью не монтируется с красным вином. Согласиться или опровергнуть не могу, так как сыр с плесенью вызывает у меня содрагание в принципе))) Ну и плюс ваша фраза про "хорошее вино из Чили, франции или ЮАР" лично у аменя тоже вызвала улыбку. Страна производиель не гарант качества. В вышеупомянутых странах встречаются и дерьмовые вина. И даже на природе под шашлычок я бы не стал пить плохое вино. Дешевые вина я использую только дл маринадов и соусов. Хотя может я не совсем правильно вас поняла))
Если честно, то "сыр с плесенью" понятие слишком растяжимое. Есть Рокфор - сыр зрелый, очень насыщенный. Его я если честно предпочитаю не с красным вино, а с дессертным, типо Сотерн или Вин дю Паи. А вот менее зрелые и терпкие, более мягкие синие сыры типо Камбозолы ( немецкий кста сыр ) я действительно предпочитаю с красным вином.
Кать, там где я живу ХОРОШЕГО сыра днем с огнем не найдеш :( Так что сыр я ем очень мало. Утром могу употребить в виде горячего бутерброда, ну и в пицце, макаронах и ты пы. Есть наши сыры с вином я не буду ибо это бяка. Все страдала по запеченым сырам - не нашла ничего подходящего.
Офф. Сегодня форель готовила, напихала в брюшко вашей приправы и запекла в фольге все это дело - песТня))))
Я б с удовольствием тебе отправила термоконтейнер с сыром для запекания. Да и вообще сырка пару килишек, коль смыслишь в этом деле... Но боюсь наша доблестная таможня бдит неподеЦЦки.
Да ужжжжж. Мне из штатов посылочка с детским шмотьем месяцами идет(((( Сыр за это время стухнет точняк.
В среду в Москву выберусь, есть там пара супермаркетов, поищу там что то подходящее для запекания, авось повезет))))
Вы дурочка или прикидываетесь?
Для вас сырная тарелка - это только сыр с плесенью?
Я очень люблю сыры под красное вино.
Но сыры - это далеко не тольк синие сыры. Я люблю и камомбер, и порт салют, и бри, и мюнстер, и комте, и ришбарон. И заметьте, ни одного синего. Ну разве что ришбарон.
А то, что недотраханные серые пизданутые серые дуры меня не любят, ну так оно ж и понятно. Завидки ж они хуже недотраха.
а с чего Вы решили, что девушка имела ввиду только голубые сыры? "С плесенью" могло подразумевать те же и каммомбер, и бри, и мюнстер из перечисленных Вами. Мягче, иягче надо:) об ошибках(если таковые по вашему мнению человек сделал) и без хамства сообщить можно.
"С плесенью" - подразумевается синие сыры.
Надо обладать давольно больным воображением, чтоы камомбер, мюнстер или бри назвать сыром с плесенью.
Мягче говорите? Требовать от мира, тем более в кризис, чтобы он был мягче, это по меньшей мере легкомысленно.
Кем подразумевается? вами? по англ. такие сыры так и называются - с белой плесенью "white mould", по фр."croûte fleurie" - то же. По фламандски нет?
И не надо громких фраз:) "Кризис - он в головах" (с).
Щедевр...
Безусловно, мой френч хромает ещё покруче вашего, но даже я в курсе, что croute есть ни что иное, как корка. То есть сыр энтот в корке. Корка она может быть натуральная, то бишь плесневая - выросшая или намывная, или искусственно нанесённая. Например из воска или даже пластика.
И если оперировать вашей технологией, то ВСЕ сыры с плесенью.
Но вот есть такие идиоты, к которым я и себя скромно отношу, и поверьте, я тут в оч общирой компании, которые вставляя в название сыра упоминание о плесени, имеют в виду именно синие сыры, то есть не те, у которых плесень формирует корку - сюда можно отнести практически все французские мягкие сыры, а именно те, где плесень именно сине-зелёная и именно интегрирована в "мякоть".
Но судя по вашим глубочайшим познаниям в языках и в сырах, вы "слышали" звон, но забыли спросить, откуда он.
Дерзайте, бамбина, и вам воздастся!
а я всегда бри считала сыром с плесенью. он и есть с плесенью.
Синие это синие.
А я вообще-то и бри и все синие называю просто тухлыми.
Спокойней надо бы, спокойней, особенно когда речь про бри идет.
Не кусайси, они ж не в курсе про сыры-то... И чем отличается бри от камамбера вполне могут не знать. Осознают сие и бесются.
Вы вопрос автора сначала прочитайте, а потом уж пугайтесь и кичитесь сырными тарелками. Действительно раздражает, когда отвечают сами себе, а не в тему топа.
я люблю пасту с красным сухим.От аромата балдею!
Не читала выше сообщения, просто сразу пишу по теме автора.
Беру где-то 0,5 кг. фарша(говядина, свинина-всё ровно! На ваш вкус) жарю с мелко нарезанным лучком. добавляю туда помидорку, обжариваю. Солю, перчу, добавляю около половины стакана бульона(можно воды или развести кубик, я обычно совмещаю с проготовлением больона для супа :) ) в это время готовлю спагетти, либо любую пасту( по вкусу) Как налила бульон, добавляю сметану, около 50-70гр.
немного протушилось, сыплю сухой или свежий ореган, выливаю 1/4или1/2 стакана красного сухого (я лью побольше вина, люблю аромат) тушу всё это ещё мин.10 и всё. выключаю.
Когда приготовилась паста, сливаю. НО не промываю! Забрасываю обратно в кастрюлю и заливаю соусом. Мне оч. нравится!!!!Желательно делать на один раз.т.к. когда разогреваешь уже не то.
:)
С ним прекрасно готовить соусы на томатной основе (типа болоньезе и маринары). Сначала овощи (лук-сельдерей-морковь или что там по рецепту положено) доводите до мягкости, потом заливаете вином и выпариваете практически полностью. Если подарили, то, надеюсь, не совсем дрековое. В случар дрекового - на уксус его, потом в маринадах отлично его использовать.
