Пастила из яблок или слив, как?
Непомню кто, недавно давал рецепт как сделать пастилу из яблок.....Яблок валом....Помогите рецептом пастилы
вырезаем из яблок сердцевину, режем на куски небольшие, складываем в кастрюлю, добавляем чуть чуть водички и варим до мягкости. затем делаем пюре и выкладываем на пергамент тонким слоем. в духовку на 100 градусов. сушаться долго.
делала по рецепту, но не получилось. совсем не пропеклось. слой не более 3 мм, с открытой духовкой около 4 часов.
буду пробовать еще раз)))
Насколько я помню, духовка сутки должна работать. Первый раз когда делала было страшно, бегала проверяла каждые полчаса, даже ночью вставала. Потом привыкла, на сутки ставишь и забываешь.
У меня тоже электрическая. Мало того, что мне было страшно сутки держать, мне ещё страшно было при такой температуре держать и я её понизила в два раза, в итоге у меня самая первая моя пастила в духовке трое суток (постоянно включенная духовка) провела :-). Теперь делаю всё строго по рецепту, написано такая-то температура и такое-то время, столько и делаю... В общем, типа учусь на ошибках :-)
но я далеко не сутки делала. подсушила час потом выключила. постояла опять включила.
У меня в паспорте сливовый, можно и толще сделать, только долше сохнуть будет http://eva.ru/albumpage/148230.htm
да и меня ваше варенье поразило! надо будет попробывать, только шишек таких где найти... в батаническом саду может быть?
Проверенный мной рецепт: яблоки (брала 1 кг)очистить, припустить на сковородке с небольшим кол-вом воды. Добавить лимонный сок (2 ст.л.), сахар (0,5 стакана - яблоки были не кислые) и корицу. Прямо в сковороде взбила блендером. Еще проварила пару минут. Остудила. Добавила молотый миндаль и вбитый белок 2-х яиц. Застелила противень пергаментом, смазала растительным маслом без запаха, размазала пюре ровным слоем в 1 см и в приоткрытой духовке держала сутки при температуре 60 градусов. Потом перевернула и еще часа 4. Правильная пастила не должна липнуть к рукам и к зубам. Хранить в стеклянных закрытых банках пересыпанную сахарной пудрой. Рецепт этот старый, еще прабабушка делала. Только духовкой (у меня тоже электрическая) пришлось поиграть, пока приноровилась. Очень нравится в яблочную пастилу добавлять сливововое и/или кизиловое пюре. Только их нужно добавлять тогда, когда оба пюре остынут.
Приятного аппетита.
дауж а мне что-то боязно с моей старой газовой плитой на сутки оставлять и ночью бегать нехочется...
Решила попробовать.
Духовка газовая,даже с газконтролем.Но на ночь оставлять стремно,лучше выключю)
Папробовала блин.Она сгорела!
Сначала 2 часа сушила,потом достала часа на два,она только по краям см на 5 подсохла.Я попробовала-вкусная! Потом еще часа на 3 поставила-сгорела!
Какие сутки?
Так вам ее не надо подсушивать до жесткого состояния. Она должна быть эластичной. Вы уверены, что у вас было 60 градусов в духовке? А на воздухе сутки должна постоять, чтобы сироп подсох, иначе она потечет. Я поэтому и использую электрическую сушилку, потому что на воздухе она подсушивается долго, в помещении уж точно. Идеально, когда пастилу обдувает, тогда она хорошо подсушится, но не пересохнет. Потом обсыпаете ее сахарной пудрой и заворачиваете в рулон. Ничего страшного, делать пастилу не сложно, но хлопотно. Попробуйте еще раз, должно получиться. Я размещу фотку, какая она у меня получилась в конечном состоянии.
Да, вот у меня такая же засада. Делаю очень тихий огонь (у меня газовая плита) и все время потом смотрю, чтобы не выключился. Выключается, опять включаю. Тут сделала в районе 100 градусов, как и вы, и ушла на час. Прихожу, а у меня там тоже начало все подгорать. Вовремя вытащила, так потом эта пастила слишком твердой стала. Поэтому поняла, что температура должна быть совсем небольшой.
Девочки, смотрите, вот моя пастила, которуя я сделала http://eva.ru/albumpage/72816/673266.htm
Вид у пастилы замечательный. Тоже хочу попробовать сделать, поэтому есть вопросик. У Вас в рецепте написано: "Массу вылить на противень, добавить сахар, дать вскипеть" Все это делать в духовке, не прилипает эта масса к протвеню или это можно сделать в кастрюле на плите? Спасибо.
Нет, не прилипает. Просто на плите, я боюсь, подгореть может. А в духовке все равномерно пропечется. Противень берите с высокими краями.
Сделала пастилу по Вашему рецепту, только сахара добавила совсем чуть-чуть и не снимала кожицу, т.к. яблоки сладкие и со своего сада. Сушила в духовке при t 60-80гр. на режиме с вентилятором. Подсушила вечером часа 2, ночью постояла на воздухе и на следующий день часа 3 в духовке. Получилась она у меня совсем тоненькая, у Вас пастила смотрится объемной. Детишки весь день просят пожевать, говорят лучше конфет. Спасибо на рецепт.
Я рада, что у вас получилось. Конечно, чем тоньше делаешь, тем лучше :). У меня дети тоже ее едят. Я сначала думала, что пусть до зимы постоит, а сейчас решила им давать. Пусть едят, пока в охотку :).
Вчера вечером сделала вторую партию, т.к. яблок полно, надо переработать и пастила всем очень понравилась. До самого вечера бегали, все просили. В этот раз разложила на пергамент, сейчас сушится. Но мне кажется, что с пергамента, она будет хуже сниматься. Посмотрим, что будет.
У меня нормально с пергамента снималась. Правда с боков немного прилипло, но, если неспеша снимать, то все снимется. А на фольге, мне показалось, влага дольше держится.
А у меня с пергамента хуже снялась, пришлось даже немного увлажнить бумагу. В этот раз получилась потолще и кислее, но все равно вкусно.
Пастила умопомрачительная! а на эти три рулетика сколько яблок ушло? и на один противень получается сколько яблок? килограмм?
У меня из слив.
Тока не знала, что это называется пастила.
Я нашла рецепт, как "рулет из слив"
Как делала и результат - у меня в блоге
http://kri-ma.livejournal.com/97294.html
