Рецепты из яблок
В этом году много яблок что делать с ними незнаю подскажите рецепты из яблок (кроме шарлотки)
и у нас такая ж проблема, мы купили соковарку и теперь варим соки, оч. вкусно получается, засушиваем яблоки, делаем варенье, компоты, пееные яблоки и просто забиваем морозилку
Я пока проварила огромную кастрюлю с сахаром,как повидло,раскидала по банкам.А теперь пеку кексы,или пирожки из слоеного теста готового,а еще есть потрясный рулет из яблок,очень простой,кто пробовал сразу рецепт просят
Все рецепты взяты с евы (к сожалению не помню у кого)
КЕКС ИЗ С ЯБЛОКАМИ
100 г масла размягчённого, 100 г сахара, 2 яйца, 1 ст кефира, 0,5 ч.л соды, 200 г муки, крахмал, яблоки (я взяла проваренные с схаром, как варенье ). Взбить масло с сахаром, добавить яйца, взбить. Влить кефир с содой. Всыпать просеянную муку. В смазанную форму влить половину теста, слой яблок, посыпать крахмалом. Потом остальное тесто. Выпекать в духовке при 200 С 20 минут, затем 30 минут при 180 С.
РУЛЕТ
6 кислых яблок
6 яиц разделенных на белок и желток
6 ст.л. подсолнеч.масла
6ст.л. муки
6ст.л. сахара
Способ приготовления: 1. На крупной тёрке натереть яблоки и разложить их на протвене на бумаге для выпечки. Посыпать по-вкусу сахаром, корицей и изюмом (я делаю без изюма). 2. Приготовить тесто: белки взбить с сахаром, вмешать туда по одному желтки, добавить муку и растительное масло. 3. Залить яблоки тестом и в духовку на 180 градусов минут на 20-25 (тесто должно быть золотистым). 4. Выложить на полотенце тестом вниз и пока горячее свернуть в рулет (с помощью полотенца).когда остынет можно посыпать сахарной пудрой.
В оригинальном рецепте все по 4,но у нас рулет уходит моментом,поэому делаю побольше.
а я сегодня испекла по вашему рецепту рулет, только не стала заворачивать, а просто пирогом))))
Очень вкусно, спасибо!!!!
Спасибо Вам за рецепт рулета. Он понравился всей семье , что бывает очень редко ...
Спасибо за рецепт рулета, улетел за 5 минут, очень легок в приготовлении и поглощении:), тесто очень понравилось, легенькое воздушное, даже моя духовка его не убила, думаю такой же с маком испечь, единственный - он у меня к бумаге припекся тАк, что слой пришлось оставить, это наверное от того, что антоновка была очень сочной....
запекать с медом и орехами - быстро и вкусно.
еще очень оригинально и вкусно - яблоки в качестве горшочков использовать (в паспорте рецепт есть)
Я делала пюре -очистила яблоки от смечек и кожуры,положила в кастрюлю + чуть-чуть воды и на маленький огонь, когда яблоки размягчились размяла толкушкой и добавила сахара (по вкусу). Затем горячее пюре разложила с банки. Храню в холодильнике.
Еще самый простой рецепт рулета : мелкопорезанные яблоки закрутить рулетом в армянский лаваш (такие тонкие листы), предварительно посыпав сахаром. И все в духовку минут на 10
Я делаю из яблок Цветаевский яблочный пирог!Мои все в восторге,такая вкуснятина!!!
Состав
из расчета на форму размером 18х25 см
для теста
сливочное масло - 150 г,
сметана - 0,5 стакана(15-20%)
мука - 1-2 стакана,
разрыхлитель - 1,5 чайных ложки
для сметанной заливки
сметана - 1 стакан,
сахар - 1 стакан,
яйцо - 1 шт,
ванильный сахар - 1 чайная ложка,
мука - 2 столовых ложки
для начинки
яблоки - 3-4 шт (~500-600 г)
Приготовление
Приготовить тесто:
Сливочное масло растопить и немного охладить.
Муку просеять и смешать с разрыхлителем.
В большую миску положить сметану и влить сливочное масло. Перемешать массу до однородности.
Постепенно всыпать просеянную муку с разрыхлителем и замесить нетугое тесто (слабее, чем для раскатывания).
Понемногу подпыливая тесто мукой (или обмакивая пальцы в муку), руками распределить его по дну и стенкам формы для выпекания.
Приготовить начинку:
Яблоки вымыть, обсушить, вырезать сердцевину с семенами и нарезать тонкими ломтиками (можно воспользоваться теркой Бёрнера).
Яблочные дольки выложить в форму и равномерно распределить по всей поверхности теста.
Приготовить сметанную заливку:
В миску положить сметану, добавить сахар, ванильный сахар и хорошо перемешать.
Яйцо слегка взбить венчиком или разболтать вилкой и добавить в сметанно-сахарную смесь.
Постепенно всыпать муку, хорошо размешивая, чтобы не образовались комки.
Всю смесь еще раз хорошо перемешать
Залить яблоки в форме сметанной заливкой, слегка встряхнуть форму, чтобы заливка равномерно распределилась
Выпекать яблочный пирог в нагретой до ~180°C духовке ~50 минут.
Готовый пирог можно подавать в горячем или холодном виде.
Я дам вот такую ссылку. Шикарный яблочный кекс на основе банального манника. Готовится моментом, съедается так же быстро :). Ну очень вкусно и просто! Главное - яблок не жалеть :)
http://elaizik.livejournal.com/175431.html#cutid1
Я просто дала ссылку на жж автора, чей рецепт мне понра. А количество сахара, думаю, каждый для себя подберет. Кому-то и 3/4 мало будет.
Для себя я действительно кладу 3/4 стакана, плюс изюм добавляю в самом конце, предварительно обваляв его в муке, чтобы распределился по тесту равномерно
Да, я поняла, что это не Ваш рецепт)) Просто, если кто-то решит сделать такой, то лучше добавить больше сахара, а то у меня получилася пресноватый.
Потрясающий рецепт!!! Спасибо вам огромное. Честно скажу не ожидала, но настолько уже все пироги-шарлотки надоели, что решила попробовать.
Объедение.
На здоровье! Рада, что понравилось! Я очень часто его делаю, в семье на "ура" улетает.
Спасибо большое за рецепт! Сделала вчера, очень и очень понравился кексик!
Приготовила на выходных. Очень вкусный кекс!
Правда, я с рецептом немного напутала. Люблю очень много яблок в шарлотке, чтобы она была влажной, и по привычке в кекс положила 6 средних яблок (решили, много яблок не бывает). Получилось очень вкусно, но внутри была всё-таки слипшаяся масса вместо рыхлого кекса.
А может, это я придираюсь :) Всем понравилось!
Девочки, попробовавшие испечь этот кекс! скажите, это только мне одной показалось, что очень силен привкус соды в уже испеченном изделии? особенно, пока кекс был еще теплый? точно не переложила, четко чайная ложка без верха.
в остальном очень интересный рецепт, рыхлая структура очень приятная, вкусно на самом деле.. только вот сода :-/
вчера далала этот пирог.Нет у меня не было привкуса соды,но для меня было мало сахара,может если делать с простым сахаром было бы лучше,я делала как по рецепту с коричневым.А так пирог мне очень понравился
Ох, не одна я))) У меня уже комплекс начал развиваться - всем понравился кекс так, а мне сахара мало)))
сахара я побольше положила, 3\4 стакана, сахар коричневый. очень туда вписался.
а по поводу соды - заметила только я и моя мама. но это у нас пункт такой, везде ее замечаем.муж хомячил сосредоточенно и молча:)))
Вчера делала другой пирог на основе манки мне и моему мужу он больше понравился.
Апельсиново -миндальный пирог
250г масла
200г сахара
2 апельсина,сок и цедра
4 яйца
50г муки
2ч.л разрыхлителя
250г манки
200г молотого миндаля
120г йогурта
Сироп
2 апельсина,сок и цедра
корица 2 палочки
275г сахара
Сварить сироп:все ингридиенты размешать в 500мл воды и варить 20 минут
Смешать масло с сахаром и цедрой,по одному добавлять яйца все хорошо взбить.Добавить муку,разрыхлитель, манку и миндаль,размешать.Затем добавить йогурт и сок апельсинов.Выпекать 1 час при 160С газ или 140С фен.Проверить готовность палочкой,если выходит сухая то пирог готов.Потыкать палочкой пирог и залить ещё горячий пирог сиропом.
тож интересно. у меня папа манники любит и все на основе манки. я такие рецепты собираю.
А можно пару вопросов?
масла не много? обычно 200г в рецептах..
йогурт обычный, без добавок я так понимаю, а можно кефиром заменить?
и последнее - 250г манки - это стакан? а то весов нет у меня пока :-/
спасибо, что поделились!:)
кефиром можно заменить,я яблочный делала на йогурте.С весами сложнее,я все измеряю на весах.Жалко манки у меня дома мало,так бы посмотрела сколько в стакане.Если чесно я поставила 200г или 220г масла и меньше сахара в пирог и в сироп.Пирог получаетса такой воздушный и сочный
да пекла в форме 25см,в оригинальном рецепте форма 20см
Вот ссылка на рецепт http://www.bbcgoodfood.com/recipes/9289/almond-and-orange-cake
мне очень понравился яблочный пирог от loravo http://blogs.mail.ru/mail/loravo/71DCA780DB07AE77.html
и Цветаевский тоже неплохой, оригинальный, выше давали рецепт
Сейчас у меня самое простое и быстрое, порезать кусочками небольшими, на тарелку, посыпать сахаром и в микроволновку на 7 минут на максимум. Подождать, пока остынут, они еще сироп в себя впитают дополнительно. Ни печеные, ни жареные, ни сушеные, очень вкусные и улетают на раз-два :) Иногда мясо с ними тушу и рыбу в сливках делаю.
Есть авторитетный источник
http://elladkin.livejournal.com/237112.html#cutid1
Сама не делала, у нас обычно когда сезон яблок, оч. холодно в квартирах. А уксусу во время брожения нужно тепло. Вот скоро доделаю ремонт, будут у меня полы с подогревом и обязательно попробую:))
KNV2078 * -скажите пожалуйста, по вашему рецепту собралась сделать эклеры, вопрос , муки 400г. или 2 стакана муки?
В тесто для оладьев (на кефире, дрожжевое), которое Вы привыкли делать добавляете 2-3 яблока.
Если совсем яблочные, то берем яблоки (натертые или порезанные, я режу Аллигатором), добавляем сахар по вкусу, яйца, муку. Тесто должно быть как густая сметана. Ложкой выкладываем на раскаленную сковороду и жарим. Готовые оладьи посыпаем пудрой.
Азу по-персидски: 2-3 зубчика чеснока (мелко нарезать или выдавить чеснокодавилкой) + большая луковица (кольцами) пассеруются, а Вы тем временем быстренько режете 0,5 кг мяса (говядины, но и свинина нежирная тоже хорошо). К луку-чесноку бросаете мясо и пока оно слегка обжаривается, чистим от кожуры и серединки 5-6 средних яблок (в этом, на мой взгляд, редкая удача рецепта)))) и нарезаем яблочки мелкими кубиками (чтобы в процессе тушения они "разошлись" в соусе. Бросаем в лук-чеснок-мясо яблоки, щедро посыпаем это дело мукой и заливаем кипятком так, чтобы все было хорошенько закрыто водой. Тушим минут 30, периодически перемешивая, солим по вкусу в конце готовки. Моей семье нравится уже больше 5 лет)))) На гарнир варю рис!
а яблоки берете какие? кислые?
и ещё- когда мукой посыпаете, комочков не получается?
На 500г яблок сахара 150г, воды 1л.
Пригодны любые яблоки, даже падалица. Яблоки вымыть, удалить гнилые места и червоточины. Мелко порезать или размять, залить охлажденной кипяченой водой и добавить сахарный песок. Поставить на скисание в банке с широким горлом, накрыть марлечкой от дрозофил. Сбраживание длится приблизительно 2 месяца. По окончании уксус перелить в бутылочки с узким горлышком. Хранить в темном месте при комнатной температуре. Хранится около двух лет.
Мы делаем уксус из очистков и огрызков, которые у нас остаются после переработки яблок на повидло. Как говорится, все идет в дело, ничего не пропадает :).
поправлю с вашего позволения: вместо сахара лучше мед, и добавить немного дрожжей. Уксусная матка гарантированна.
А можно из яблок джем сварить? Типа конфитюра, который в баночках импортный продается, чтобы прозрачный был, желтенький... Я сделала классное пюре-павидло из антоновки, только мутноватое оно получается, светлое, но мутноватое. Яблоки запекаю, выгребаю пюре, добавляю сахар, прокипячу и в банки закатываю. Цвет мутно-розовый какой-то, вкус отличный - вид ужасный.
Уже писала куда-то, но повторюсь.Я беру 2 кг.яблок, уже без сердцевины, пропускаю через мясорубку, туда же 0,5 лимона вместе с кожурой,засыпаю сахаром в таком же к-ве (можно и поменьше) настаиваю немного и варю.Так же делаю и с апельсином.Как начинка для пирога- вкусно. С апельсином мне больше нравится.А самое главное просто.
Я тушу с яблоками курицу. Кладу в сотейник мытую и посоленную курицу, сверху наваливаю яблоки (чем больше - тем лучше) солю яблоки, засыпаю сверху сахаром - примерно 2 столовые ложки. Можно еще в качестве приправы гвоздику насыпать. Подружка добавляет цедру апельсина или лимона (я не пробовала). Дальше все это закрывается крышкой и тушится на маленьком огне. В качестве гарнира можно использовать рис, но нам яблок хватает.
KNV2078 * -скажите пожалуйста, по вашему рецепту собралась сделать эклеры, вопрос , муки 400г. или 2 стакана муки?
мне очень понравился вот такой рецепт. продуктов необходимо мало и времени занимает тоже мало.
нам надо по 1 стакану сахара.муки.манки+ чайная ложка соды без горки и корицы ( корицы можно и больше. если кто-то любит). все это смешиваем вместе. отдельно трем 10 больших яблок. и растапливаем в микроволновке 250 гр. сливочного масла.
берем форму смазываем масло и туда высыпаем 1 стакан нашей сухой смеси. потом яблоки( если я блоки кислые можно чуть сахарком присыпать. потом опять слой смеси 1 стакан . яблоки. смесь. яблоки. все это заливаем сверху маслом. берем вилку и протыкаем наш пирог . чтобы масло м пропитался. и все в духовку на 180 гр. примерно на час.
Очень необычный вкус.довольно мокрый пирог. но всем понравился. особенно мне . работы очень мало
вношу свои 5 копеек:очень вкусный и очень быстрый яблочный пирог.1 кг яблок очистить и натереть на крупной терке.Если яблоки кислые-добавить сахара по вкусу(половину стакана или меньше),если яблоки оч.сладкие-немного лимонного сока.Смешать 1 стакан муки и 1 стакан манки,половину стакана сахара и половину чайной ложки соды.Смесь тщательно перемешать.
Растопить 100 грамм масла слив.Начинаем делать пирог:
В смазанную форму или в обычную силиконовую насыпаем одну треть смеси и на ней равномерно распределяем половину яблок.Размазать их не получиться,лучше понемногу выладывать ложкой или рукой,а потом разровнять.Еще треть смеси-и вторую половину яблок и на нее оставшуюся смесь.Сода в смеси прекрасно погаситься яблочным соком,поэтому ее гасить не надо,забыла написать:-)!Теперь берем масло и ложкой поливаем сверху всю поверность пирога.Если не получиться покрыть весь пирог-не страшно.И ставим его в духовку 200С на 40 минут.Потом остудить и только после этого разрезать.Получается вкуснейшее рассыпчатое тесто и нежная начинка.Съедатся в холодном виде очень-очень быстро:-)!
Смешать 1 стакан муки и 1 стакан манки,половину стакана сахара и половину чайной ложки соды
это получается не тесто, а просто сыпучая смесь?
да
я вот тут давала такой рецепт
http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?p=691708#691708
сделала по этому рецепту. Вкусно, но кусками не режется. Те для гостей это блюдо никак не подходит. Просто масса с яблоками получилась
на любителя
для гостей не подходит, точно.
Но у меня не массой был. Дала ему немного остыть и его можно было кусочками нарезать. Но не твердый однозначно.
берете яблоки разрезаете вдоль - аккуратно вынимаете сердцевинку чтобы получилась чашечка. Готовите начинку - творог ( если суховат добавить сметанки), яйцо, 1 ст.л. манки, сахар, изюм, цукаты - начинить яблоки и в духовку на 220 гр. минут на 10. очень вкусно!
Еще рулет знаю очень вкусный с яблоком
Яблоки – 4 штуки (лучше кислых сортов) Яйца – 4 штуки Сахар – 4 столовые ложки Мука – 4 столовые ложки Растительное масло – 4 столовые ложки Корица Изюм ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Разогрейте духовку до 180 градусов С. Разделите яйца на желтки и белки. Взбейте белки до пены. Не прекращая взбивать, добавляйте маленькими порциями сахар. Взбейте белки с сахаром до мягких пиков. Взбейте до пены желтки. Аккуратно вмешайте взбитые желтки к белковой массе. Аккуратно вмешайте просеянную муку и растительное масло. Полученное тесто должно быть достаточно жидким и текучим. Натрите яблоки на крупной терке. Разложите их на выстеленном пергаментом противне, разложите изюм, посыпьте корицей. и сверху аккуратно залейте тестом, и выпекайте до розового цвета - печется быстро! Пока горячий быстро переверните с противня на полотенце и скатайте рулет.
Тыква нарезается кусочками, укладывается в форму для запекания (я в утятнице делаю), слой см 5 и яблоки кисленькие сверху слоем см 5, засыпаю сахаром - примерно стакан сверху и сливочн. масло по всему периметру раскладываю - в духовху, сначала с крышкой, затем снимаю крышку.
Рецепт взяла из головы своей -откуда он, не знаю. Тыкву не люблю есть вообще - но это блюдо просто потрясающе вкусное. Оторваться невозможно, уплетаем только так:). Если уже писали что-то похожее - звиняюсь за повтор.
Пирог тертый. Вот этот рецепт скопировала где-то. Где не помню, спасибо автору, пирог получился супер! Делаю не первый раз уже.
*3 яйца,
*100 гр. маргарина,
*150 гр. майонеза,
*1 стакан сахара,
*1 чайная ложка погашенная уксусом,
*4 стакана муки (емкость стакана 200-220 г).
Начинка:
*800-900 гр. яблок,
*корица,
*2 ст. ложки сахара - посыпать яблоки, если яблоки кислые 1/2 стакана сахара.
Яйца соединить с размягченным маргарином, майонезом, сахаром, содой, хорошо перемешать. Добавить муку и хорошо вымешать тесто. Тесто разделить на две части. Одну часть теста положить в морозильник, вторую равномерно выложить на противень. Яблоки очистить от кожуры, нарезать кубиками и выложить на противень, посыпать сахаром. Достать вторую часть теста из морозилки и натереть на крупной терке покрыв при этом яблоки. Выпекать в разогретой предварительно духовке 30-40 минут при 160С.
Приятного аппетита!
Проще не бывает.
Разрезаете 2-3 яблока на четвертинки,удаляте сердцевинку. Каждую четвертинку нарезаете дольками. Выкладываете как-нибудь красиво на большую тарелку. Сверху посыпаете сахаром, можно чуть-чуть корицы, если любите. На 5 - 6 минут в микроволновку. Вынимайте аккуратно, там много горячего сока будет.
И дети, и взрослые уплетают очень быстро. Если сидите за столом, пьете чай со сладостями, это улетает за беседой как семечки. Закончилось, встали из-за стола, еще пару яблок нарезали, через 5 минут на столе новая тарелка.
Ну а для "приемов" парадный вариант. Запечь в микроволновке яблоки целиком. Без сердцевинки, конечно. Ну и потом на блюдо,дать остыть и на каждое яблоко шапочку из взбитых сливок.
ЯБЛОЧНЫЕ ПОНЧИКИ
Для теста:
1 стакан муки
1 ч. л. пекарского порошка
1/4 ч. л. соли
2/3 стакана молока
1 яйцо, взбить
растительное масло для жарки
Для 2-3 кисло-сладких яблок:
3/4 стакана сахарного песка
1 ч. л. корицы
1. Приготовить тесто, смешав просеянную муку, соль, пекарский порошок и добавив взбитое яйцо с молоком. Дать тесту отдохнуть.
2. Смешать сахар с корицей. Яблоки очистить, извлечь сердцевину и нарезать круглыми тонкими пластинками.
3. Разогреть в глубокой сковороде масло для фритюра до 185 градусов (кусочек хлеба через 1-2 минуты приобретет светло-коричневый оттенок).
4. Пластинки яблока по одной обвалять в смеси сахара и корицы, а затем обмакнуть в тесто, чтобы оно полностью покрыло яблоко. Стряхнуть излишки теста и опускать пластинки в горячее масло. Жарить с обеих сторон до золотистого оттенка примерно 4-5 мин. Выложить на бумажное полотенце для удаления масла, переложить на подогретую тарелку и посыпать сахарной пудрой. Подавать горячими.