Кролик
Как вкусно приготовить кролика? Слышала что его надо ночь вымачивать в холодной воде. Это так? Что потом? Потушить?
два рецепта которые я делаю , оба незабываемые.
Первый, кролик в розмарине.
Рзмять в ступке кусочек чеснока, розмарин ,перец черный оливковое масло добавить, смазать кролика, дать пару часов постиоять, кролик- нежное мясо быстро маринуется. Затем обжарить быстро на сковородке и уложить в форму добавить немного гусинного жира(иначе кролик суховат). Накрыть фальгой и в духовку на минут 40.
Или в белом вине с мирабелью. Есть такой рецепт. посложнее , но тоже вскусный.
Делала по этому рецепту. http://elladkin.livejournal.com/19142.html
Полностью после него изменила свое отношение к крольчатине. Раньше все в сметане, да в сметане - получалось скучно и невыразительно.
А это блюдо достойно романтического ужина на двоих))
Сельвупле, мадам!
1 кролик
6-7 лавровых листов
200 гр. черных оливок (маслин)
небольшая горсть можжевеловых ягод
4-5 веточек розмарина
соль
перец
оливковое масло
200 мл. хорошего красного сухогоvвина
50 мл. бальзамического уксуса
Порезать кролика на порционные куски и сложить в миску.
Порвать лавровый лист и смешать его с можжевеловыми ягодами, розмарином и оливками.
Засыпать этой смесью крольчатину и хорошо перемешать. Поставить в холодильник мариноваться.
На 3-4 часа.
Вытащить, полить оливковым маслом, посыпать солью и перцем. Дать постоять минут 10 и обжарить на сковороде до румяной корочки.
Заливать периодически красным вином и бальзамическим уксусом и тушить, пока не испарится жидкость.
